Саня,привет!Ты красавчик,в пиратской бандана на заднем плане скрипка.Это все говорит о твоей тонкой душе,дрбром сердце. Здоровья тебе,пережить без потерь,эти смутные времена.Всегда с нетерпением жду твоих позитивных роликов.
Четвертый год варю на курском солоде. Первые два года, без проблем, без всяких перемешиваний, 30 мин. 62 гр. + 30 мин 72 гр, и все готово. После кипа имел 13% стабильно. Последние 1,5 года это просто мучение. 60 мин 62 гр. потом нагреваю до 72 гр и кошмарю до тех пор, пока не получу нужную плотность, это еще 1,5 - 2 часа. Так что, вооружаемся рефрактометром и на паузе 72 гр, после 1 часа, меряем через каждые 15 мин, до достижения нужной плотности. еще забыл сказать, приходится перемешивать через каждые 15 мин. Раньше при выгрузке дробины, пробуешь на вкус - она абсолютно пресная и мягкая, а сейчас похрустывает и чуть сладковатая. Делаю вывод - осахаривание проходит нормально (за 30-40 мин), а вымываются сахора с дробины хреново!
Добрый день. У меня засыпь 70 кг. Затираю на 63-64 гр. Раньше затирал два часа, плотность была 11-12 .Уже где-то 6 мес. затираю на такой же температуре но 3-3.5 часа. Плотность после 2.5 -3 часов резко поднимается до 14-14.5. Бывает и 15. Но солод не стабилен, в эти выходные варил на другом солоде ( сменил поставщика) за 3 часа плотность больше 12 не поднялась, думаю немного увеличить объем солода.
Дядь Сань , я на Курском проверял так сказать экономическую целесообразность повышения плотности с увеличением времени затирания , правда на паузе 72. И вышло у меня что более 70 мин. Затирать смысла нет.
Рекомендую отварку 2/3 основной засыпи осахарить и отварить, после добавить холодной воды, чтобы остудить до 70 гр. и добавить остальной солод 1/3 и выйти на паузу и доосахарить весь затор, получится как двухотварочный метод без всяких переливов заливов горячих отварок, и плотность возрастёт!
Нужно будет потом померить остаточную плотность после сбраживания и желательно сравнить с предыдущими результатами. Это я к тому, что при долгом затирания можно натянуть всякой фигни, которая повысит плотность, но это не мальтоза и толку не будет. Такая же хрень бывает и с отварками
Интересный эксперт Александр) берегите себя, Не по теме не много, хмель кинул на главное брожение, в кег под давлением, получились отлично, пробуйте ребята возможно кому то пригодится инфа, ничего не будет страшного Так что больше заморочек с сухим у меня нет)
Парни кто подскажет? Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня кто скажет? Уже жду больше 1.5 часа
потомучто ты спец солод зделал ферменты убил температурой кто так делает 🙂делай на 85/100 не более час /два получится пилснер и пэль эль а спец солода патом сюда добавляй по процентам ...
Приветствую теску, я хоть и ваших где то лет, но пиво не варил, но хочу освоить, конечно плаваю, как дилетант, как бы зацепить самое главное для начала?
Саня,привет!Ты красавчик,в пиратской бандана на заднем плане скрипка.Это все говорит о твоей тонкой душе,дрбром сердце.
Здоровья тебе,пережить без потерь,эти смутные времена.Всегда с нетерпением жду твоих позитивных роликов.
Спасибо братушка !
Четвертый год варю на курском солоде. Первые два года, без проблем, без всяких перемешиваний, 30 мин. 62 гр. + 30 мин 72 гр, и все готово. После кипа имел 13% стабильно. Последние 1,5 года это просто мучение. 60 мин 62 гр. потом нагреваю до 72 гр и кошмарю до тех пор, пока не получу нужную плотность, это еще 1,5 - 2 часа. Так что, вооружаемся рефрактометром и на паузе 72 гр, после 1 часа, меряем через каждые 15 мин, до достижения нужной плотности. еще забыл сказать, приходится перемешивать через каждые 15 мин. Раньше при выгрузке дробины, пробуешь на вкус - она абсолютно пресная и мягкая, а сейчас похрустывает и чуть сладковатая. Делаю вывод - осахаривание проходит нормально (за 30-40 мин), а вымываются сахора с дробины хреново!
Добрый день. У меня засыпь 70 кг. Затираю на 63-64 гр. Раньше затирал два часа, плотность была 11-12 .Уже где-то 6 мес. затираю на такой же температуре но 3-3.5 часа. Плотность после 2.5 -3 часов резко поднимается до 14-14.5. Бывает и 15. Но солод не стабилен, в эти выходные варил на другом солоде ( сменил поставщика) за 3 часа плотность больше 12 не поднялась, думаю немного увеличить объем солода.
Дядь Сань , я на Курском проверял так сказать экономическую целесообразность повышения плотности с увеличением времени затирания , правда на паузе 72. И вышло у меня что более 70 мин. Затирать смысла нет.
Рекомендую отварку 2/3 основной засыпи осахарить и отварить, после добавить холодной воды, чтобы остудить до 70 гр. и добавить остальной солод 1/3 и выйти на паузу и доосахарить весь затор, получится как двухотварочный метод без всяких переливов заливов горячих отварок, и плотность возрастёт!
Нужно будет потом померить остаточную плотность после сбраживания и желательно сравнить с предыдущими результатами. Это я к тому, что при долгом затирания можно натянуть всякой фигни, которая повысит плотность, но это не мальтоза и толку не будет. Такая же хрень бывает и с отварками
Интересный эксперт Александр) берегите себя,
Не по теме не много, хмель кинул на главное брожение, в кег под давлением, получились отлично, пробуйте ребята возможно кому то пригодится инфа, ничего не будет страшного
Так что больше заморочек с сухим у меня нет)
Вообще весь хмель кинул, или для аромату?
@@danil_zz ароматический да, 7 дней
Лайк
Парни кто подскажет? Решил сварить из своего солода, прорастил, высушил, на улице, потом в духовке при 170 град. 20 мин. Прошёл паузы и не проходит йодная проба. Что за фигня кто скажет? Уже жду больше 1.5 часа
170 это много
потомучто ты спец солод зделал ферменты убил температурой кто так делает 🙂делай на 85/100 не более час /два получится пилснер и пэль эль а спец солода патом сюда добавляй по процентам ...
@@user-ll8cp1ki9g Я тоже так понял, пока ждал ответа. Ты хоть один ответил по делу. 👍
Приветствую теску, я хоть и ваших где то лет, но пиво не варил, но хочу освоить, конечно плаваю, как дилетант, как бы зацепить самое главное для начала?
Надо просто начать варить, в той же кастрюле, литров 10 сварить, не жалко если не получится
Спасибо
Дядя Саша здравствуйте. А что если пивоварню сварить не из пищевой нержавейки будет ли влиять на вкус?
Не будет !
Нет никакой пищевой не пищевой это миф, вся нержа пойдёт!
невыдумывай
Из оцинковки только не делай. Цинк и пища (пойло) несовместимы и вредны здоровью
Пена не пропадет от длинных пауз?
Дегустация покажет !!
Интересно. А может просто вода испаряется и за счёт этого плотность увеличивается?
Темп. 65