Pane valdostano del Natale - È sempre mezzogiorno - 12/12/2022

www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino realizza oggi il pane valdostano di Natale, localmente conosciuto come Micòoula. Si tratta di un pane che vanta origini medievali la cui ricetta prevede l'utilizzo di segale, castagne e frutta secca. Questo pane è considerato il pane dolce per eccellenza del periodo delle feste di Natale in Val D’Aosta. Anticamente era un pane di sostentamento delle famiglie montanare e veniva mangiato tipicamente nel periodo invernale. La ricetta si è arricchita col tempo e oggi viene considerato, quasi alla stregua del panettone, il prodotto lievitato immancabile sulle tavole di questi giorni.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 2, 500 g di segale integrale, 600 g di acqua, 8 g di lievito di birra, 20 g di sale, 50 g di uvetta, 50 g di castagne precotte, 50 g di fichi secchi, 50 g di gherigli di noci
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 12 ore in frigorifero.
Filoni lasciati lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Pagnotte lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Cottura:
240° per 15 minuti
230° per 15 minuti
200° per 15 minuti
Provenienza:
Valle d'Aosta

[@mohamedfri7165]

Grazie Fulvio Marino number one

[@manuelazarucco9679]

Fatto,veramente buono!ciao Fulvio!!

[@amazonka8864]

Какой обаятельный пекарь итальянец !))

[@karel-de-Grote]

lapo elkann é un cuoco?