Rinderbäckchen kochen und einkochen für stressfreie Feiertage🎄
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- .
Zutaten:
4 Rinderbäckchen
4 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln
4 Karotten
0,5 Sellerie
0,5 Lauch
2 EL Tomatenmark
1,4 Liter Rotwein
1,5 Liter Rinderbrühe/Fond
6 Lorbeerblätter
6 Wacholder
6 Piment
2 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Im Backofen für 3 Stunden bei 120-140° Celsius zugedeckt schmoren lassen.
Einkochen bei 100° Celsius für 90 Minuten.
So koche ich die Rinderbrühe :
• Rinderbrühe mit Fleisc...
Apfelrotkraut
• Klassiker - Apfelrotk...
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Deine Videos sollte man sich nicht anschauen wenn man hungrig ist. Da läuft mir ja glatt das Wasser im Munde zusammen. 🥰
Deine Videos und du sind eine wahre Freude. Das sollte zum Bildungsfernsehen gehören. Ich habe soviel gelernt. Vielen Dank dafür.
Für Dich, deine Rezepte und dein Dialekt, gibt es nur ein Wort....GENIAL! Vielen Dank😍
Super gute Idee! Du machst es uns wirklich sehr leicht, das gegebene Versprechen zu halten! Ich geh gleich noch zum Schlachthof und hoffe, dass ich noch alles bekomme. Und dann: Küche frei! Liebe Grüße und einen schönen 3. Advent Euch allen
Vielen Dank, Du Liebe!
Das war mal wieder hoch interessant 🤗 ich freue mich immer über Deine lehrreichen Videos, über Tipps und Inspirationen. Neben der Einkochbibel, die ich auch habe, bist Du die Einkochkönigin, von der ich schon einiges mitgenommen und nachgemacht habe.
Danke!
Hatte zu Ostern mal Ochsen Bäckchen gehabt . Waren sowas von lecker . Hab die einen Tag vorher schön eingelegt mit Gewürz .
So es ist 0:19 Uhr und ich schaue schon wieder das nächste Video von dir. Alter Schwede bin ich hängen geblieben. Ein toller Kanal.
super, super, super, genau darauf habe ich gewartet :) Ich habe mir nämlich vor 2 Wochen bei meinem Metzger Rinderbäckchen für Weihnachten mitgenommen, habe aber noch nie welche gekocht. Klar die Logik sagt einem schon ungefähr wie man sie zubereitet, aber wenn man es dann so vor Augen hat ist das einfach genial, Vor allem hatte ich auch keinen Plan wegen der Kochzeiten. Oh man, was würden wir nur tun, wenn es deinen tollen Kanal nicht gäbe, liebe Gesa! Man kann so unglaublich viel von dir lernen, auch Leute wie ich, die ja auch schon ihr Leben lang für die Familie kochen. Aber mit deiner Hilfe hat man das Gefühl so nach und nach die eigenen Qualitäten auf ein anderes Level zu bringen. Vielen Dank für all die Mühe, die du dir mit deinem Team machst. Ganz liebe Grüße und noch eine schöne Adventszeit!
Morgen bekomme ich mein Fleisch. Von Bekannten, die eine kleine Herde Angusrinder halten. Ich freu mich drauf. Was für eine unglaubliche Mühe ihr euch gemacht habt mit den vor produzierten Videos 😳. Weiterhin gute Besserung 🥰💪👍
Klasse. Wir kaufen Fleisch ja auch generell vom Hof als ganzes Tier bzw bei Rindern meist Hälften oder Viertel. Sollten noch viel mehr Leute machen.
Danke für deine liebevolle "Präsentation" - es macht richtig Spaß dir zuzusehen! 🤩
Super, vielen Dank....Ich habe ganz frische Rinderbacken zu Hause (selbst geschlachtet!)
Was für ein Festessen!!!! Mir tropft der Zahn 😂 !!! Noch ein Liter Brühe + noch eine Flasche guten Rotwein 🤣😋
Oh Himmel, ich muss wirklich aufhören, mit leerem Magen deine Videos zu schauen. Die letzten 60 Sekunden sind die reinste Folter! 😍 Aber im Ernst, ich finde es sehr schön, auch mal zu sehen, wie du ein Glas öffnest. Danke dafür! Dir und deiner Familie einen guten Rutsch! ❤
Oh man sieht das LECKER aus 🤤 und das nach 23 Uhr, ich bekomme Hunger🤣. Ich danke Dir für dieses Inspirierende Video. Habe mich bis jetzt noch nicht an das Einkochen von Fleisch getraut. Mal sehen wann ich es in angriff nehme. Vielen lieben Dank für alle Videos die Ich bis jetzt von Dir gesehen habe ( was noch nicht alle sind ). Ich hoffe es geht Dir schon besser und Du bist auf dem weg der vollständigen Genesung 🍀🍀🍀🍀. Drücke weiter die Daumen und liebe Grüße Silvia 😍😘
Hallo liebe Gesa, das wäre was für meinen Mann. Ich sollte für ihn immer mal nach einem Rezept sxhauen....soeben gefunden 😊
Das werde ich ihm mal kochen...vllt auch einkochen 🤗
Wünsche euch ein schönes Wochenende
Lg Conni
Ich hab gerade mein Weihnachtsessen umdisponiert ;) Leider bekommt man bei uns nur parierte und gefrorene Rinderbäckchen, aber Abschnitte kann mir der Fleischer sicher extra dazugeben. Danke für das tolle Rezept! Und ich freue mich, dass es dir wieder besser zu gehen scheint. Gottes Segen für das neue Jahr und genieße die Weihnachtsfeiertage
Tolle Idee, da steht man an den Festtagen nicht Stundenlang am Herd und serviert trotzdem etwas leckeres. 👍😋
Habe wieder soviel dazugelernt. Vielen Dank dafür, liebe Gesa. Wünsche dir und deinem Team einen schönen 3. Advent🌟
Ich liebe Rinderbäckchen. Vielen Dank für das tolle Video.
LG Micky
Ich liebe Deine natürliche Art 🤗.
Könnte stundenlang zugucken.
Vielen Dank für das tolle Video 🌹
Gesa du bist toll!
Eigentlich wollten wir Hase an Weihnachten essen, haben aber aufgrund des Videos spontan umdisponiert!
Wir hängen hier sabbernd vor dem Fernseher, ähnlich wie deine Hunde vor ihren Näpfe stehen werden bei diesem Festschmaus 🤤.
Ich bin in Gedanken bei dir und hoffe dass die OP gut verlaufen ist und die Genesung voran geht.
Liebe Grüße
Iris
Liebe Gesa weiterhin gute Genesung und wie immer ein tolles Video.
Ich bin echt jedes Mal so begeistert! Woher hast du dein ganzes Wissen über die Lebensmittel etc? Das würde mich wirklich sehr interessieren 🙈🥰
Hallo, ich bin in der Gastronomie aufgewachsen 😊
Liebe Grüße Gesa
Rinderbäckchen....ein Träumschen 😘.Wieder ein tolles Video.
Hallo liebe Gesa,
Jammi endlich mal ein Bäckchen Rezept und da auch noch zum Einkochen Super.
Da wird die Kindheit wieder wach, heut kennt ja kaum noch einer Bäckchen muss ja alles schnell und schneller gehen.
DANKE DANKE ❤
Hallo liebe Gesa 🙋🏻♀️
Das Video kommt ja wie bestellt 😁👍. Rinderbäckchen wird es bei uns an Weihnachten geben und ich hab das Video mal direkt an meine Mutter weitergeleitet, die nämlich dann die Küchenfee sein wird. Ich mache das Rotkraut (bereits eingekocht), die Steinpilzknödel und die Maronensuppe dazu ... Das wird mega lecker 😋.
Dir vielen Dank für das leckere Video, weiterhin gute Genesung und ein ruhiges Wochenende 🤗.
Liebe Grüße Angie 🙋🏻♀️
So wird mit Liebe gekocht!💖👍👍👍👌👌👌
Hallo und guten Morgen! Vielen Dank für das tolle Video! Ich habe noch nie RInderbäckchen gekocht, werde es aber definitiv ausprobieren. Vielen Dank auch für das Ende des Videos. Gut Besserung für Dich! und einen schönen 3. Advent für Euch! LG
Der Wahnsinn, steht schon auf meiner to do Liste
🙋♀️ Liebe Gesa... ich hoffe von Herzen ❤️, dass du auf dem weg der Besserung bist. Ich bin Krankenschwester und weiß, was es Bedeutet ( was du in deinem Video über deinen Gesundheitszustand erzählt hattest)... Deine Einkoch Tipps haben mir letztes Jahr schon iel Stress genommen,da ich ja in Schichten arbeite... Hatte und habe wieder Rotkohl, gebratene Klopse, Kassler und Wildgulasch schon ei gekocht...👍👍👍🤣😁... ich wünsche dir alles Liebe 💘 und Gute Besserung.... LG BIENE ❤️
Super alles gezeigt und Hintergrundinfos dazu. Sehr gut zum Nachmachen. Vielen Dank.
Hallo liebe Gesa, Dankeschön für das leckere Rezept. Habe es gleich nachgemacht und alles hat Dank deines Videos funktioniert. Danke ans Team 👍😘
Liebe Gesa auch wenn das Video schon 8 Monate alt ist .Werde ich das jetzt für Weihnachten nachmachen. Du bist einzigartig ❤❤
Da krieg ich richtig Hunger, obwohl ich gegessen habe, wow, einfach toll!
Vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept
Liebe Gesa. Ich wünsche dir von ganzem Herzen eine gute Genesung und viel Kraft nach der vermutlich schweren OP. Ich hoffe dass du dich sehr gut erholen kannst. Übernimm dich nicht wenn du nach hause darfst. Viele Grüsse Andrea
Hallo Gesa, vielen Dank für das tolle Video. Ich habe mir am Samstag vom Metzger Rinderbäckchen geholt, noch nie in 70 Jahren gemacht. Deine Info, wie Bäckchen zubereitet werden haben mir ein super Ergebnis gebracht. Fleisch und Sosse ein Traum. Danke und schöne Feiertage für dich und deine Familie, den Vierbeinern auch alles Gute
Liebe Gesa,es ist wie immer sehr,sehr lehrreich und sehr gut erklärt, vielen Dank und liebe Grüße aus Thüringen von Gabi. 💞
Liebe Gesa, bei mir gab es letzte Woche Ochsenbäckchen und Spätzle 🤣 sehr lecker!!! Liebe Grüße und gute Besserung 🥰
Danke für das tolle Video. Hoffe es geht dir gut. Ich wünsche dir vollkommene Genesung von ganzem ❤️.
Hallo Gesa, wie immer tolles, lehrreiches Video. Wünsche Dir eine schnelle Genesung. LG
So supergut erklärt.Geling Garantie. Tausend Dank
Sehr gut gekocht ! Deine Art zu kochen entspricht auch meiner Art , darum weiß ich , das es schmecken wird .
Mir gefällt , dass Du auf den langen Kochprozess aufmerksam machst .
Ich denke für Neueinsteiger , besonders für junge Menschen , ist das wichtig zu wissen . Zu dem ganzen Prozedere gehört noch der Einkauf , in Deinem Fall das Ernten , das Auslesen und das Waschen von den Lebensmitteln , schälen , schnippeln , die Gewürze vorbereiten, abwiegen , Zutaten bereitstellen . Sterilisierte Gläser bereitstellen und das nötige Zubehör . Einen sauberen , aufgeräumten Arbeitsplatz . Das nimmt vorweg Zeit in Anspruch . Erst jetzt beginnt der tatsächliche Kochvorgang .
" Alten Kochhasen " geht alles leichter von der Hand ( Routine ) . " Fast Food Aussteigern " fehlt die Routine . Alles dauert länger .
Yumm, yumm, yumm. Das muss ich unbedingt ausprobieren. Ich liebe Rinderbäckchen.
Gesa, du bist die Beste!
Wir schlachten von den eigenen Rindern jedes Jahr was, da kann man sich so richtig austoben beim Kochen.
Zum Anbraten nehme ich Schweineschmalz, das klappt wunderbar.
Ja Wahnsinn, das muss ja sowas von lecker schmecken😁😋😋
Das wird auf jedenfall nach gekocht.
Danke meine Liebe🙏🍀❤
Hallo liebe Gesa,, ich bin begeistert, ich kannte keine Rinderbäckchen und hab mir dann bestellt und hab das Gericht(Gedicht) nachgekocht und eingekocht und gegessen und was soll ich ncoh sagen es war ein SCHMAUS sondergleichen. Danke für dieses Video und ich wünsch dir und deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest lg. Edith
Freut mich sehr das dir unser Rezept für Rinderbäckchen gefällt 😊
Wünschen ebenfalls eine friedlichs und besinnliches Weihnachtsfest.
Liebe Grüße Gesa
😋😋😋😋 sieht mal wieder mega lecker aus
Bäckchen habe ich tatsächlich noch nicht gekocht, aber nach dem Anschauen von Deinem tollen Video kommt es auf meine Koch- und Einkochliste! LG Marle
Sehr schönes Video mal wieder.
So erklärt und gezeigt das man es versteht.
Liebe Gesa, ich habe schon öfters Rinderbäckchen gemacht, wir sind da ganz einer Meinung, auch die Abschnitte mitschmurgeln lassen, unser Hund freut sich auch darüber, eingekocht habe ich die Bäckchen noch nie, werde ich aber das nächste Mal machen. Wieder ein sehr schönes Video, weiterhin alles Gute und bis bald🥰
Wiedermal ein ganz tolles Video liebe Gesa 👍 du übertriffst dich jedes mal selbst 😋
Super Rezept werde ich morgen gleich mal zum Fleischer gehen. Danke und ein schönen 3. Advent.
sieht superlecker aus
Beste Gesa!!! :) Das kommt so passend und ich warte schon so lange drauf! Danke!!
Danke für das tolle Rezept. Wünsche dir weiterhin gute Besserung und einen schönen Abend, LG aus Hessen 😘
Hello Gesa! Wie immer ein tolles Video und alles super erklärt!
Hoffe deine OP ist gut verlaufen und du bist auf dem Weg der Besserung?! Alles Gute, Angie
Liebe Gesa, heute werde ich zum ersten Mal Dieses Gericht ausprobieren. Vorbereitet ist alles, gleich gehts los mit dem anbraten. Da mein Mann zwar Wein trinkt, aber im Essen hasst, werde ich ihn durch einen guten roten Bio Traubensaft ersetzen. Wir freuen uns schon sehr auf dieses leckere Essen 😋Liebe Grüße aus Hamburg Gaby
Hallo, verdünn den Traubensaft mit Wasser und einem Schuss Balsamico, damit es nicht zu süss wird, Traubensaft enthält sehr viel Fruchtzucker.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Danke für den Tipp mit dem Essig, der fehlte mir noch. An Traubensaft habe ich auch nur ca. 300 ml genommen zum ablöschen des Gemüses. Und mit Wasser und Rinderbrühe aufgefüllt. Bei mir kommen noch ein kleiner Zweig Rosmarin, Thymian und Majoran mit ins Gewürzei. Wünsche dir noch einen schönen Abend 🙋♀️🤗
Wie immer ein super Video, danke liebe Gisa
Gute Idee. Rinder- oder Kalbsbackerl kann ich auch wieder einmal machen👍😁😃🌹
Ganz ganz toll. 👍👍👍 Eines meiner Lieblingsgerichte. Danke 🤗
Sehr schön erklärtDanke LG heike
Wow 😍 so ein tolles Video.
Wird ganz bestimmt nachgemacht, allerdings erst im neuen jahr
Wow einfach nur spitze. Wieder so ein tolles Rezept. Das sieht so lecker aus. Hier in Frankreich heissen die Fleischstücke irgendwie anders. Ich habe noch Fleischstücke im Gefrierschrank, wo Kopf draufsteht. Damit habe ich bis jetzt immer Brühe gekocht. Vielleicht wären die Bäkchen da dabei gewesen. Ich müsste nur noch wissen, wie die da genau rausschneiden.
Toll ist auch der Schluss des Videos. Alles gute und lg
Ich mache Butterschmalz selber in dem ich von einem Stückchen Butter so viel ich brauche abschneiden und in eine kleine tupperkanne gebe habe z.B eine kleine gelbe und dann in der Mikrowelle in paar Minuten habe ich meine Butterschmalz! Das geht echt gut, und ist mit noch am günstigsten wenn die Butter kaufe ich immer wenn die im Angebot ist werde Päckchen und friere mir die ein! Halten aber auch eine ganze Weile so im Kühlschrank! Liebe Grüße🙋🏻♀️
Ein super interessantes Video, vielen Dank
So ein leckeres Rezept🤗, ich mache am Wochdnende das erste Mal Schweinebäckchen. Hoffe es gelingt mir, danke das du mir das mit den parieren gezeigt hast. Hoffe es geht dir gut und ich wünsche euch einen schönen 3. Advent 🌲
Oh Gesa das ist sicher soo lecker . Bekomm grad hunger auch mit dem Puree. Aaber ich brauch nur Suppenlöffel oder Brot für die Sosse. Lg. Ruth
Hab ich erst einmal bei einem Kochevent gegessen....war so 😋. Nun werde ich das mal selber ausprobieren. Danke fürs Video. 🥰
Liebe Gesa es sieht sehr lecker aus....Präsentation super...
Und weiterhin gute Besserung....
Super lecker Rezept das werde ich auf jeden Fall ausprobieren danke dafür ❤
Hallo Gesa,danke fürs neue Video,die Rinderbäckchen sehen Klasse aus,das wird ein leckeres Weihnachtsessen.Lg
Lecker😋! Dankeschön!
Tolles Video, sehr viel Details erklärt, Super👍🏻.
Ich gare auch sehr gerne bei niedriger Temperatur. Bei mir wäre so ein toller braten nur bei 120 Grad in den Backofen gewandert natürlich wären dann ca 4 - 4,5h benötigt.
Und deine Soße ist ja auch genial. Mach ich auch unheimlich gerne, glasieren deglasieren usw. So richtig dunkel wird wie dann 🤤.
Danke für das schöne Video 🙏.
Hoffe dir geht es etwas besser, hoffe ich sehr!
Lg Alex
Supiiii Danke😍schönes Wochenende
Hallo ! Werde ich bestimmt nachkochen .Danke
Das ist was tolles für uns und mein hundi
Jetzt habsch Hunger! Morgen wird eingekauft!
Mach es aber (leider) nicht mit Rinderbrühe (hab die nicht) und auch kein Wein (den mag ich nicht ) dafür hab 2 alternativen zu Wein (auch selbst gemacht ).
Danke schön für das Rezept und wünsche dir schöne Adventszeit.
Danke für die Idee...ist gerade im Ofen 😀
Das sieht so lecker aus, jammi...
Lecker dann noch frohe Weihnachten 😋😋
Einfach nur genial und lecker 😋. Ist bei uns purer Luxus, da wir bei den Rinderhälften ja nur eine einzige Backe bekommen. Daher sieht es bei uns etwas anders aus und schmoren immer noch etwas anderes mit, was dann vorher entnommen wird und die Bäckchen weiter schmoren. So haben wir dann gleich 2 Gerichte. Also Bäckchen einkochen, kommt bei uns nicht vor. Dafür aber Braten oder Rouladen. Durch die geniale Sauce ist es auch nicht so tragisch, wenn jeder nur wenig Fleisch bekommt. Richtig satt wird da trotzdem jeder.
Super Rezept. Wie immer toll erklärt. Aber wir haben unsere Enkel dabei. Was ist mit dem vielen Rotwein? Kann man das einfach durch Rinderbrühe ersetzen?
Hallo, auch etwas verdünnten Traubensaft, für die Farbe und den Geschmack.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, jetzt hab ich Lust auf Rinderbäckchen 😀. Sehr tolles Viedeo, wie immer 👍. Ich koche schon lange Braten/Fleisch ein und du hast es sehr gut erklärt.
Am Wochenende koche ich wieder fränkischen Sauerbraten (ohne Rosinen) ein.
Ich wünsche dir alles Gute und werd bald wieder gesund 🤗.
Liebe Grüße aus Bayern
👍🤗🕯🕯🕯🐕🐾
Hallo fränkischen Sauerbraten kenne ich nicht, magst du mir vielleicht dein Rezept verraten.?Wünsche dir ein schönes Wochenende, LG aus Hessen 😘
Danke für das tolle Video .Ich mache auch schon seit einigen Jahren Ochsebäckchen und ich liebe die Dinger. Zarteres Fleisch geht nicht, da lass ich jedes Filet für stehen
Ich bestreiche die Bäckchen vor dem Anbraten nicht mit Senf, sondern salze und pfeffer nur ordentlich. Für die Sauce nehme ich neben Rotwein auch einen guten Schluck Portwein, kommt richtig gut. Vor dem Anbraten des Tomatenmarks karamellisiere ich einen guten Teelöffel braunen Zucker.
Die Sauce wird immer super, binden muss die nie, nur reduzieren, bis zur gewünschten Konsistenz.
Ich kann nur jedem empfehlen, mal Rinderbäckchen zu schmoren, es lohnt sich.
Gutes Gelingen und guten Appetit.
Danke für das Video und viele Grüße aus Dortmund
Jürgen
Hallo liebe Gesa, nachdem ich die halbe Nacht nicht schlafen konnte, habe ich jetzt meine 5 Gläser aufgemacht und die Fleischpflanzel eingefroren. Da kann wenigstens nichts schief gehen. Schade um die Zeit 😭liebe Grüße Brigitte
Uiii gute rinderbacken😁
Haben dir bei mir hoffentlich geschmeckt . Schade das wir uns nicht gesehen haben das nächstemal kommst du in die küche hallo sagen
Hallo, ja die waren auch sehr lecker, melde mich nächstes Mal 😊
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht sehr gut. Aber Werd natürlich zuerstmal gesund 😁
Du machts dich viel mühe aber gans leker.👍
Oh ja, das ist wirklich ein absolutes Festessen. Mir tropft der Zahn. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Mega!
Super Rezept. Danke
Hallo liebe Gesa, wie geht's dir? Hoffe gut.
Das nennt man wohl Gedankenübertragung... mein Freund sagt die Woche zu mir, wann machst du wieder Ochsenbäckchen? Und ich so zu ihm, am Samstag für Sonntag.
Die auch einzukochen ist echt eine super Idee von dir, werde ich gleich mal ausprobieren.
Vielen Dank dafür
Ganz liebe Grüße
Steffi bei Augsburg
Schaut wieder sau lecker aus, können Sie ma was mit Wild machen zb, Reh, oder Wildschwein. 👍
Hallo, schau mal hier :
czcams.com/video/xtlMJxSArRc/video.html
czcams.com/video/5oNsrm1lsp0/video.html
Liebe Grüße Gesa
Könnten Sie auch ma ihr gewürzei verlinken 👍
Danke für den Hinweis, habe es grade verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
Vielen dank👍
Ein Stückchen Butterschmalz in der mikrokanne von Tupper in der Mikrowelle paar Minuten oder im Kochtopf schmelzen geht auch!
Ganz prima, vielen Dank!
Ich liebe deine Videos
Gut gesagt mit dem Rotwein. Ich habe Rezepte gesehen dort war neben Rinderbrühe und Rotwein auch Cognac drin oder. Oder Rotwein, Rinderbrühe und Madaira oder Portwein.
Jetzt hab ich Hunger
Genau so denke ich auch, wenn der Wein nicht schmeckt zum Trinken dann kommet er auch nicht in meine Sosse!
Lecker mache es nach Danke