Video není dostupné.
Omlouváme se.
Простой и быстрый! Формовой белый хлеб на закваске! / simple white bread
Vložit
- čas přidán 11. 11. 2022
- Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxle...
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxle...
На платформе Авито вы сможете приобрести курс по промокоду со скидкой 40% clck.ru/38YUi5
**************************************************************************************
Вот так неожиданно рождаются рецепты! Когда-то давно я поделилась со своей замечательной сестрой ржаной закваской и рецептом простого Дарницкого хлеба • ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на ржан...
А она захотела простого быстрого белого хлеба и решила поэкспериментировать заменив в рецепте всю ржаную муку пшеничной. Оказывается она печёт такой хлеб давно, но я попробовала его только этой осенью, когда мне довелось побывать у неё в гостях в Москве!
И, конечно же, я делюсь этим рецептом с Вами!))
*****************************************
Чтобы вам было познавательнее и интереснее, подписывайтесь на канал Телеграмм t.me/xleb_info
Сообщество VK xleb_info
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)): dzen.ru/baking...
*****************************************
Рецепт на две буханки хлеба, весом ~670 гр.:
Для закваски:
- 50 гр. ржаного стартера;
- 200 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 200 гр. воды, комнатной температуры.
Для теста:
- 450 гр. (вся) зрелой закваски;
- 600 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
- 15 гр. соли;
- 30 гр. мёда
- 16 гр. растительного масла;
- 340 гр. воды.
*****************************************
Примечание:
- Ржаной стартер взятый для закваски не возвращается, т.к. перекармливается в пшеничный, поэтому оставшийся стартер из холодильника просто подкармливаем до предыдущего или нужного объёма равным кол-вом ржаной муки и воды, оставляем на пару часов в тепле и убираем в холодильник до следующей выпечки.
- Созревание закваски 8-10 часов (22-24°С).
- Отдых теста 30 минут (22-24°С).
- Расстойка хлеба 2-2,5 часа (22-24°С).
- Для расстойки хлеба я использую классические алюминиевые формы Л10 советского образца. Размер одной формы 215х105х105 мм.
- Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 30 минут. Если бока и низ хлеба остались сильно бледными, то можно подержать хлеб без форм в духовке ещё 10 минут.
- Во время и сразу после выпечки можно смазать (побрызгать) макушки водой (для блестящей корочки).
Пеките с удовольствием!!!)))
*****************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер - это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную ...
*****************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@mail.ru
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Очень рада вашему возвращению. Будем вместе печь😊
Кто еще сомневается печь или не печь хлеб на закваске.Откиньте прочь все сомнения....Это просто классное делопроизводство❤
Всё верно!
@@baking_breadглавное, полезное, всё остальное - враньё производителей хлебобулочных изделий. Только закваска! Ранешная-древняя. Это поняла чётко к своему здоровью и вкусом, вообще, не сравнивается с магазином. А эта блогер моя самая признанная❤
Анна, огромное спасибо за понятное и грамотное объяснение технологии выпечки. Благодаря вашему обучению я научилась выпекать чудесный вкусный и полезный хлебушек для своей семьи! Благодарю Вас!!!
Анечка, как же я рада вашему возвращению!!! Все хлеба пеку по вашим рецептам, божественно! Огромное спасибо за ваш труд!
Анюта, суперский рецепт. Спасибо большое за интересную встречу и помощь.
Спасибо за рецепт. Только учусь выпекать хлеб, пока получается, может не совсем как нужно, но тут нужна практика. У меня хлеб подходил на расстойке не 2-2,5, а 12 часов, но всё получилось довольно вкусно. Будем учиться дальше. Ещё раз благодарим за ваши советы.
Аня, спасибо большое! Очень хороший рецепт и не трудоемкий ! Будем печь хлебушек!
Анна, потрясающий Хлебушек получился по Вашему рецепту!!! Испекла на ржаном стартере, так же по вашему видео. Соблюла все пропорции и время. Результат превзошел все ожидания! Духовка у меня газовая, старая, температурная шкала не обозначена цифрами, так что все по наитию. Благодарю Вас за ваш труд!!!
Замечательный рецепт! Спасибо, Анна! На каждый день (или через день) вместе с Дарницким - в самый раз!
Анна, спасибо большое, что делитесь своим знанием и опытом. Всех благ Вам.
Добрый день, Аня. Спасибо за простой рецепт, пеку этот хлеб, всё просто, вкусно, великолепно. По вашим рецептам многое пеку, мне и семье очень нравится, спасибо вам за ваши видео. Удачи, здоровья вам, новых рецептов и с наступающим праздником 8-го марта
Анна здравствуйте, рецепт бесподобный, долго собиралась спечь этот хлеб, надежды было мало честно, так как испробовала много рецептов белого хлеба именно на ржаной стартере, и вот я спекла этот хлебушек, результат превосходный!!! Вкус детства с деревенской пекарни!!! Спасибо огромное, что делитесь с нами!!! Так же пеку по вашим рецептам бородинский и Дарницкий хлеба только их и едим!!!! Удачи вам и вдохновения!!!
❤️ за рецепт и работу. Думаю из пшеничного стартера тоже должно неплохо получится. Спасибо за вдохновение👍
Здравствуйте Анна!!! Дай Вам Бог здоровья и процветания. Пеку хлеб по Вашим рецептам. Спасибо за простоту рецептов!
Спасибо большое что поделились. Очень удачный рецепт. Лёгкий и очень вкусный хлеб получается. Вкус маминого хлеба с детства. Здоровья Вам и успехов в Вашем пути развития.
Впервые испекла кирпичик по вашему видео и все идеально с первого раза, только в моей духовке время выпечки сократила. Долгое время выпекала подовый хлеб, но что-то пошло не так и хлеб перестал получаться вкусным. Небольшой опыт с закваской я имею. Рецепт шикарный, спасибо
Красивый хлебушек. Умничка 👍💐
Сегодня испекла хлебушек . Огромное спасибо за ваш труд ! Хлеб получился знатный . Вкусный и не сложный . Пекла на шугуровской муке .
Ждать пока остынет не смогли .
Здоровья вам и процветания !
Спасибо моей сестре!🤗 Ей захотелось быстрого белого хлеба, и она, просто изменила рецепт мого простого Дарницкого!😉
А получилось и вправду вкусно!))
Анна, какая Вы Умничка, помогай Вам Господь🙏
Анна,спасибо большое за удобный и простой рецепт хлеба на закваске.
Стремимся к простоте.
Анна! Спасибо за рецепт и очень подробное описание всего процесса. Вчера испекла хлебушек, это мой третий опыт на закваске. Закваска молодая, потому была долгая расстойка, до 4 х часов, даже отчаялась немного, но терпеливо дождалась увеличения в двое. Всё получилось!
Спасибо Анна за подробный рецепт хлебушка!!! Пытаюсь сегодня его испечь.... 🙂👍
Здорово! Возьму,себе в копилочку.Думаю,что с мукой,можно эксперементировать.Думаю и муку 2 сорта,можно использовать.И цельнозерновую.Огромное спасибо!🤗
Сегодня испекла, получился очень вкусный хлеб. Спасибо вам Анна за ваши рецепты!!!:)
В копилку шедевров!
Спасибо. хоть и не пеку я пшеничные хлеба--но этот попробую, как только вернусь
Анна большое спасибо, обязательно испеку такой 🍞 ,уже год пеку по вашему рецепту Дарницкий хлеб 💕💯👍👍👌
Испекла хлеб 🍞, получился просто класс и в добавок очень вкусный
Хлеб без забот))). Идеально, спасибо Вам огромное!
С Вами я научилась выводить закваску и выпекать хлеб. А у меня супруг и трое пацанов!
Всём очень нравится
Испекла из муки 1 сорта, результат отличный. У меня закваска хмелевая. Я её не восстанавливала, сразу же сделала опару в 11 часов, а в 20 уже в печь поставила, минуя холодильник, т.к. после него хлеб кислит. Видимо, от закваски зависит и от добавления ц/з муки и ржаной, много рецептов пробовала. Песла в казане для плова одним круглым большим хлебом около часа. Благодарю за рецепт.
Огромное спасибо за рецепт, очень вкусный хлебушек и минимум времени, что не мало важно когда на работе, спасибо, ❤
Уважаемая Анна! огромное спасибо за рецепт, получился очень хорошо!!!Всех благ!)
Значит день удался!!!!!!!!!!
ОООООО СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!
КАКОЙ ОН ВКУСНЫЙ И С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ!😂
Теперь нужно в спортзал 😂
Зачем я посмотрела это в 4 ч утра? Всё! Пошла ставить закваску! 😅 А ведь только легла!
Мне повезло. Я посмотрела в 10 вечера. Достану закваску на ночь. Утром рано сделаю опару. И тд. К обеду думаю успею. Нет. К ужину.
Добрый день, Анна! Я сегодня испекла этот белый потрясающий хлеб. В приготовлении без заморочек и долгого времени в процессе. Огромное спасибо за такой рецепт. Очень вкусный, мягкий, пушистый. Он теперь у меня в приоритете. Всех вам благ ,а нам ожидания новых рецептов. Фото здесь поставить не могу,а телеграмма у меня нет.😊❤
И в правду очень простой рецепт но при этом удивляет своим результатом, спасибо!)
Анна , благодарю за Ваш труд за Ваш Дар , за Ваши знания! Успехов!!!💥💥💥
Спасибо за рецепт просто и понятно всех благ вам
Я по вашему рецепту Дарницкий выпеклала,все получилось, спасибо вам огромное
Добрый день. Прекрасный облегченный рецепт. Спасибо. Завтра же испеку. Мне очень понравился ваш видеоурок. Ничего лишнего все по сути❤.
Спасибо большое, сейчас вытащила из духовке хлебушек,красивый, остывает!
Тоже делаю на основе вашего Дарницкого хлеба разные вариации. Меняю соотношение ржаной и пшеничной муки, беру разные виды пшеничной муки, добавляю льняные семена.
Училась по вашим рецептам делать закваски и печь хлеб. Мама учила в молодости печь хлеб дрожжевой, а теперь я пеку на закваске, закваска у меня выращена трёх сортов : ржаная, пшеничная и левито Мадре, с последней ещё не очень подружилась . Я работаю и подстраиваюсь под смены, чтобы испечь хлеб, пеку по 3 - 4 буханки по ленивому способу: утром перед работой ставлю закваску, вечером замешиваю тесто и в ночь раскладываю по формам, часов в пять утра начинаю выпекать. Подсадила детей на этот хлеб и сама не рада, теперь просят только его! Иногда себе буханку ржаного или дарницкого испеку - мне на неделю хватает! А им по две буханки от силы на два дня! В семьях по два ребёнка. Муку привозят по 10 кг, раз на семь хватает, ещё жду хорошую духовку и тестомес, уже трудновато вымешивать много теста.
А мне пишут, что исчезла хлебная индустрия. Так вот она, - перекочевала в семьи.
@@baking_bread домашний хлеб 🍞 самый вкусный!
Я раньше готовила на режиме верх низ, и он был белый по бокам, а сейчас 10 мин с паром верх низ 250 градусов, потом пар выпускаю и переключаю на 200 градусов конвекция низ 40 минут. И хлебушек всегда красивый и румяный
Спасибо вам огромное за ваши рецепты. Я пеку Дарницкий хлеб по вашему рецепту, мы его просто обожаем. Я пеку много и замораживаю. Сейчас буду этот белый готовить, как раз закваска есть, уже напекла много Дарницкого.
Вы супер 🤗
Очередной шедевр! Благодарю, дорогая Анна! 🙏❤️❤️❤️🙏
Огромное спасибо, Анечка!
Анечка, благодарю Вас за совет по поводу добавления Клейковины в заквасочное тесто. Наконец я получила изделия с тоненькой, Хрустящей корочкой, и более развитым, мягким мякишем.
Много раз делала всегда идеальный
Огромная благодарность за подробный и простой рецепт, здоровья вам и процветания!!!❤
Анечка❤Ваш труд потрясающий.Рецепт рабочий .взяла на заметку.Хлеб с первого раза получился удачным ❤
Благодарю за рецепт🙏🏻🙏🏻🙏🏻обязательно попробую испечь❤️☝🏻👏👏👏
Пеку так уже давно,но кладу в тесто семя кориандра и сырой лук.закваска ржаная,а хлеб ц/зернов.мука и в/сорта 1:1.Поэтому конечно он расстаивается в формах вдвое дольше:4-5часов.Но нам такой хлеб нравится.
Спасибо большое, Анна! Вашим Дарницким я закормила родню! Теперь попробую достать формы "кирпичей" и испечь этот вид. Только я формую весь хлеб на столе присыпанном мукой. Иначе прилипает наглухо к формам даже смазанным...
Купите алюминиевую форму с антипригарным покрытием... Проверено
У меня тоже часто прилипает,мазать только слив.маслом надо.Иногда прокладываю бумагой наполовину.
Не надо каждый раз мыть формы,протрите и убирайте в духовку на хранение,а перед выпечкой смазали и хлебушек на расстойку
Можно ли оставить на ночь в холодильник..
Благодаря Вам, Анна, в моей семье уже больше года едят свой , чаще всего ржаной хлеб. Сделала закваску и экспериментирую, в том числе и сейчас) вместо белой - цельнозерновая и третья часть ржаной. Попробуем, что выйдет) но любимый - Бородинский, и он вне конкуренции!
Получился обалденный хлеб!! Претендует на постоянную выпечку, наряду с Бородинским)
Вот также практически только на пшеничном стартере мука шугуровская 1 сорт .Ложу в форму по 600гр но оно не хочет подниматся в 2 раза даже за 3 часа :) и при выпечки хлеб получается низким ,а если ложу заготовку 850 гр ,то все прекрасно поднимается за 2 ч.Правда делою заготовку не такую жидкую а 63 %.
Спасибо, Анна!
Спасибо! Очень вкусный хлеб!!!
Очень понравился 👍 проверено 😊
Испек 1 буханку , хлеб во👍. Всех благ.
Отлично! Попробую. Мне не только ваш хлеб понравился, но и нож. Какой фирмы и параметры? Вижу, что именно таким удобно пользоваться и острый. Благодарю, милая женщина!
Спасибо Анна🌺
Не путайте слово закваска с опарой. Для начинающих это путаница. Лучше сказать, что берём закваску и делаем из неё опару для хлеба) А так спасибо вам за рецепт 👍
Добрый день! Смотрю ваш канал уже почти пол года, за это время вывела два вида закваски, ржаную и Левито Мадре. Именно по вашим рекомендациям у меня наконец-то получилась Левито Мадре. Теперь пеку хлеб сама, уже опробовала несколько ваших рецептов. Хотела бы вас попросить, если для вас это актуально, испечь кукурузный хлебушек на закваске. Заранее благодарю. 💕
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там ещё больше информации:
Telegram t.me/xleb_info
ВКонтакте vk.com/xleb_info Присоединяйтесь.
Здравствуйте.
Могу предложить свой способ. Чтобы не открывать духовку для извлечения противня с паром, я просто наливаю воды ровно столько, чтобы она успела испариться за 10 минут.
Это несложно определить экспериментальным путем конкретно для своей духовки.
Испекла класс
Благодарю
Аня,из ц/з муки можно так испечь,хлебушек ,Спасибо,ждем ржаной рецепт.
Здравствуйте! Можно попробовать, но лучше ц/з только в тесто, а закваску на белой муке поставить и воду, скорее всего увеличивать придётся. А хлеб может выйти плотнее!)
Отчитываюсь. Чтобы добавить больше хаоса этому рецепту-наоборот--использовал 3 вида пшеничной муки: итальянская Манитоба и две российских цельнозерновую и 2 сорта. Результат, несмотря на то что я редко ем пшеничный хлеб, впечатляет. А уж цвет корочки...
Спасибо ,за новый рецепт .Долго вас не видели ,соскучились .Буду печь .Анна ск может закваска храниться без подкормки ?Она может заплесневеть ?Бывает часто пеку а бывает редко .
И ещё в морозилку можно поставить часть закваски ?
Liebe Anna vielen lieben Dank sieht sehr lecker aus
Bitte
Почему тогда везде показывают, что надо растягивать... Если можно без растягивания..???
Хлеб печётся разными способами. Формовой хлеб, как в данном видео, не обязательно заморачиваться. Я на ночь ставлю опару. А утром замешиваю тесто (не жидкое, но и не тугое, а такое, чтобы оно тяжело вытекало их ёмкости в форму ). Вот такое тесто перекладывать в форму. Пусть поднимется. А потом в горячей духовке выпекать.
Мороки намного меньше. Но тоже не всегда получается так как хотелось бы... А вот подовой хлеб уже с обязательным растягиванием и обминками.
И да я готовила на пшеничной закваске 👌🏻
я такие формы вообще не смазываю.... хлеб как спекется.. даю постоять 5 минут... и хлеб прекрасно отходит от формы.. без смазки..единственное что мне не нравится в этих формах, то что в них намного дольше хлеб пекется... потому что снизу и по бокам хлеб в этих формах получается совсем бледный... и надо или дольше печь или перевернуть... потому что формы светлые... в темных формах хлеб запекается намного быстрее
Анна, я долго смотрела ваши уроки, и наконец перешла к делу. К работе с тестом надо подходить с душой и не спеша. Я как раз вышла на пенсию.
Сейчас я готовлю свою закваску и у меня всё прекрасно получается. Я заранее смотрю про выпечку хлеба, Дарницкого. Но у Вас все рецепты показаны на большую порцию хлеба- три буханки. А мне это очень много, нас в семье двое, и планирую печь раз в неделю. Подскажите, какой рецепт для выпечки 1 буханочки? Или можно уменьшить самой пропорционально? Благодарю Вас за добрую науку!
На канале у Ани, где она рассказывает , как печь Дарницкий хлеб, есть пропорции в скобочках на одну булку. Я тоже пеку одну(800) гр булочку
Спасибо,Аня. Отличный рецеп . Белую муку не употребляю,можно ли заменить на ц/з пшеничную?
Здравствуйте! Не могу сказать про этот хлеб, как закваска поведёт себя на пшеничной ц/з.
Но я пекла по рецепту Дарницкого czcams.com/video/zXq3zXcjc-M/video.html и в тесте заменила всю муку на ц/з пшеничную. Т.о. у меня получился полностью цельнозерновой хлеб!)
Я думаю,что на одной ц/зерновой ничего не получится так.Я пеку 50/50 с в/с мукой,получается.
Здравствуйте,спасибо за закваску,получилась на ура,а вот белый хлеб и поднялся отлично,но почему то лопнул,вкус от этого не ухудшился,а вид,Почему так может быть?😢
Это не канал, Это просто песня!!!
Какой у вас всегда получается красивый хлеб я пробовала по этому рецепту такой печь с пшеничной мукой но он так не поднимается у меня, а вот дарницкий хорошо поднимается.Не могу понять почему?
Добавте чуть больше муки и увеличте время расстойки хлеба
АННА ЗДРАВСТВУЙТЕ а нет ли у Вас Нарочанского Белорусского хлеба, который печется на ржаной сея ной муке с кучей заморочек.... ну все как Вы любите. Очень хотелось бы увидеть его в Вашем исполнении...
По заказам сельчан. Оставайтесь на связи!
@@baking_bread может я как-то непонятно выразилась...хотелось бы увидеть этот рецепт в Вашем исполнении на сайте...
Можно взять пшеничный стартер?
Анна спасибо за рецепт . Подскажите пожалуйста духовка электрическая или газовая?
Аня, огромное спасибо. Я пеку Дарницкий хлеб с мая , знакомая поделилась закваской, я ей очень благодарна, т.к. от магазинного хлеба у меня изжога, на даче в электрической настольной духовке получался очень вкусный, внукам очень нравился. Приехали домой , пару раз получился, купила новую муку пшеничную, мякишь сырой, узнала , что надо белок 10, купила новую, один раз такой хороший, а два раза , снова мякишь сырой, я расстроилась . Может дело в закваске, или не очень тепло, надо больше времени на расстойку.? Анечка , подскажите, пожалуйста. Я уже три раза просматривала ролик , как вы печете дарницкий хлеб, завтра буду пробовать. У меня рецепт , надо 30 закваски, по 135 гр воды и муки. Вашей сестре огромное спасибо. Спасибо, что есть такие учителя.
Валентина здравствуйте. Может вам пригодится мой совет. Я тоже выпекаю хлеб по Аниным рецептам. Вначале моих первых шагов, у меня получался хлеб внутри слишком влажным и плоским. Так как мука у всех разная, я стала к рецепту добавлять муки чуть больше, на 80-100 граммов (это если пеку 3 булки сразу). Хлеб стал получаться высоким, с круглым верхом, всегда пропеченым. И ещё я увеличиваю время расстойки хлеба в формах, на 1 час как минимум. Попробуйте, может у вас всё получится.
@@roza777 Огромное спасибо. Буду пробовать сегодня.
Анна, благодарю Вас за рецепт! Получился вкусный хлеб! Подскажите, пожалуйста,почему у меня потрескалась сверху корочка?у Вас такая красивая!!!!
К сожалению, контен на Ютуб не воспринимают как учебное пособие. Поэтому всё что я публикую поверхностная информация. В ближайшее время планирую обучающие курсы. Там и будем разбирать все нюансы домашней выпечки.
@@baking_bread спасибо за ответ)
Здравствуйте, а можно печь не на ржаном стартере, а на пшеничном из муки высшего сорта.
Анна, здравствуйте! Пожалуйста, подскажите, я только учусь. Закваска пахнет очень кисло, но поднимается хорошо. Пять дней выращивала, а после уже неделю в холодильнике, один раз подкармливала. Завела опару хлеба выше, но меня очень смущает, что она сильно кислая. Это нормально, никого не отправлю?)
А ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ ХЛЕБ из ржаной муки возможно по этому рецепту испечь?
Здравствуйте. А, если тестомеса нет, ложкой смешивать, руками? Сколько минут примерно? Понравилось, конечно. Я только начинаю хлебопечение. Попробую обязательно. Сегодня я с расстойкой делаю, потом по вашему буду. Сколько руками смешивать времени, скажите? 😊
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а для чего делать пар,выпекаю без него все хорошо получается
На сколько я знаю выпекая при большой температуре тесто ещё доходит, поднимается, а пар нужен чтобы корочка быстро не образовывалась, иначе он не сможет подняться.
МОЖНО ИСПЕЧЬ СМЕСЬ ВЫСШЕГО СОРТА И ПШЕНИЧНОЙ ЦЕЛЬНОЩЕРНОВОЙ . Муж хочет просто белый хлеб.
А Я ЛЮБЛЮ.РЖАНОЙ .
ИЛИ ВООБШЕ ТОЛЬКО ВЫСШЕГО СОРТА .
У меня от мамы 🙏остались 2 формочки из СССР для формового хлеба - бузанк
Добрый день, а на закваске левито мадре можно испечь этот хлеб? Благодарю
Добрый день! Пеку на вашем рецепте серый и белые хлеба на пшеничной закваске🔥
У меня вопрос : можно ли ставить на холодную расстойку на ночь? Как тесто отреагирует, поднимется ли?
Анечка, пекла хлеб по вашему видео, у меня к вам вопрос даже два:1-й опара очень хорошо поднялась, чётко по времени, а когда замесила тесто, то тесто на час позже стало подниматься, но всё равно не поднялось до нужной высоты:, 2-вопрос,когда стала выпекать пошли глубокие трещины по верху хлеба. У меня уже 2-й раз так получается, почему не могу понять?
Конечно же хлеб так быстро не поднимется,как у Ани,у меня он вдвое дольше поднимается,тем более,когда в квартирах прохладно.Так что не переживайте
Здравствуйте. Есть ли рецепты для двух форм, в одной ржаной типа дарницкого, в другой пшеничный типа формового. Чтоб можно было одновременно готовить и выпекать оба. Спасибо.
Спасибо. Все доступно. Обязательно сделаю. Меня смущает то, что тесто жидкое. Оно не упадёт?
Пробуйте.
Анна, большое спасибо за рецепт, скажите, возможно мед заменить чем-либо или вообще убрать его из рецепта? Заранее спасибо! Тоже начал печь хлеб с вашего рецепта «простой ржаной формовой»
Здравствуйте! Лучше тогда на сахар заменить, он так вкуснее и быстрее подходит.
@@baking_bread Здравствуйте, Анна. Спасибо огромное за рецепт, он как раз для меня. Пока боюсь выводить пшеничную закваску, хотя дети давно просят испечь именно белый хлеб.
Меня также смущает мед в рецепте, т.к. знаю, что при высоких температурах он превращается в яд. Тогда на какое количество сахара заменить?
Заранее благодарю
@@user-di4fc9tr3l здравствуйте! Сахара тоже количество можно добавить, тесто не такое жидкое получится, но это даже и лучше!)
А я никогда мед и не кладу,всегда сахар,жалко мед переводить,его лучше просто так съесть.Пробовала с ним-никакого отличия не нашла,так зачем тогда?
Рецепт понравился, завтра буду печь, только на Левито мадре, вместо ржаного стартера. Получится? Благодарю за ответ, 🌹❤
Здравствуйте! Почему бы и нет!) Левито Мадре для опары можно процентов на 25 меньше взять от количества стартера 100% влажности. Возможно, будут другие интервалы брожения для опары и хлеба.
Здравствуйте, Анна. Наконец я опять с вами.
Хотела уточнить, если в этом рецепте заменить муку на ц/з полностью или на 50/50 получится, как думаете? У меня просто много ц/зерновой пшеничной.
Много видео смотрю и оттуда знаю, что цз мука более влагоемкая, то есть добавьте больше воды при замесе, ориентируйтесь на консистенцию теста(примерно на 50 мл. больше воды от рецепта)
Доброго времени, можете объяснить как самой сделать расчет муки , воды и стартера Спасибо
Anna esli u menya v xolodilnike zakvaska uje 3dnya stoit. Yapoka ne peku xleb, kakmne bit?