French bread. Sourdough bread. Which baking method is best?
Vložit
- čas přidán 29. 05. 2024
- We bake French sourdough bread. Delicious, soft bread. Bake on a baking sheet and compare with baking in a cast iron pan/ dutch oven. The recipe is suitable for beginners.
Ingredients:
500 g - white general purpose flour
300 g - water at room temperature
150 g - wheat sourdough
30 g - sugar
30 g - butter
10 g - salt
Bake on a baking sheet 240 C (~ 465 F) - 25-30 minutes
Preferred method: Bake in a cast iron pan/dutch oven at 250C (~480F) with lid on for 10 minutes,
then reduce the temperature to 220C (~430F), remove the lid
and bake for another ~20 minutes
Fermentation temperature 24 - 28 C
Cooperation: irinacookingchannel@gmail.com
Sourdough bread for beginners: • Пышный хлеб на закваск...
Dear friends, if you live in countries where you have access to Amazon, then you can see the referral links below.
When you shop on Amazon using these links, you do not pay anything extra, but I may receive a small commission from the store. Thank you!
Parchment paper: amzn.to/3wBB5wb
Pastry spatula: amzn.to/3wtkCdu
Flour: amzn.to/3QRCIMZ
Cups: amzn.to/4bNCI90
Towels: amzn.to/4bLGsHW
Measuring cup: amzn.to/4a8BbsO
Bread pans and bread blades: amzn.to/3JQ9GJN
Rice flour: amzn.to/3woOXcU
Cast iron pan: amzn.to/44yiBZY
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
#CommissionsEarned #dinnerisserved
Хлеб по этому рецепту получается очень вкусный, пекла уже несколько раз. Спасибо огромное за ваш труд
❤❤❤
Огромное спасибо! 👍
Отлично!!!👍
Добрый день вчера пекла французскую булку по вашему рецепту правда добавила 50грамм пшеничной цельнозерновой муки и450 пшеничной высшего сорта Какой хлеб получился это не передать.....Очень и очень вкусный большое спасибо за рецепт всех вам благ
Здорово! Спасибо за обратную связь ❤️
Я Вас благодарю за рецепт,получился с первого раза,сколько я испортила продуктов по другим рецептам 😩Но Ваш идеальный, Еле дождались когда немого остынет булочка,что иожет быть вкуснее кусочек теплого хлеба да со сливочным маслом...ммммм.Блаженстао.
Закваса по Вашему рецепту идеальная,кормление по Вашему методу идеальное,никаеой кислоты в хлебе не чуствуется
Я безумно рпда что нашла Ваш канал .Дай Бог Вам здоровья.
Ждем новых реуептов с подробным описанием ДЛЯ НОВИЧКОВ🥰🥰🥰
Спасибо большое за ваши добрые слова, мне очень приятно читать и знать, что вы готовите со мной!!! ❤️
Вы правы по поводу кислоты в хлебе!
Мой муж всегда говорил, что ему не нравится хлеб на закваске, так как хлеб кислый :) (мы покупали в магазине несколько раз)
А сейчас пеку каждую неделю, никто не хочет есть хлеб из магазина...
спасибо большое за рецептик ,в копилку однозначно ))))
Спасибо за просмотр ❤️
Большое спасибо за подробный рецепт. Пеку хлебушек на камне. Надо всё-таки попробовать в гусятнице!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, обязательно испеку❤
Обязательно испеките) Я вчера испекла. Получился пышный хлеб с божественным вкусом) Влюбилась в этот рецепт:) Спасибо хозяйке канала за такой хороший рецепт🙏
Спасибо большое за рецепт! Пеку хлеб на закваске на противне. Получается очень вкусный хлеб! Конечно на чугунной посуде хлеб более красивый и аппетитный!
Кто бы что не писал хлеб получается очень вкусный и быстрый. Еще 100 раз спасибо пузатый,ароматный
Это правда, этот хлеб один из лучших ❤️
Спасибо вам!)
🌷
Благодарю за рецепт и видео ❤
Желаю Вам успехов, благополучия и процветания 🙏🕊️☀️
Спасибо большое ❤️
Спасибо огромное за рецепт, испекла мой первый удачный хлеб на закваске 🤗 Дай Вам Бог здоровья 🙏
Спасибо большое за обратную связь ❤️ Я очень рада, что у вас все получилось и мне приятно получать такие сообщения! 🎉
Дякую❤
Сегодня повторила рецепт,только уже с холодной расстойкой и мукой с белком 10,3-это нечто!!!красивый,воздушный,ароматный!!!огромное спасибо за рецепт!!!
Я с вами абсолютно согласна, этот хлеб прекрасен и становится только лучше после холодной расстойки! Спасибо за обратную связь ❤️
Очень красивая булка).Попробую Ваш рецепт.Спасибо.
❤️
Какие у вас красивые руки, голос приятный, все ладно и складно. Очень люблю печь клеб на закваске, но не люблю взвешивать, все на глаз, каждый раз получается по по-разному 😮
Спасибо ❤️
Огромное спасибо за рецепт такой вкусной булки🙏🙏🙏 Сегодня испекла) Она очень вкусная!
Спасибо за обратную связь ❤️
Я очень рада, что вам понравилось, сама пеку на регулярной основе. Действительно, вкусный хлеб!!
@@kusat-podano Он нежнейший👍
Спасибо
Добрый день! Спасибо за чудесную подачу рецепта🎉
Спасибо за просмотр ❤️
Уже одним рецептом хлеба воспользовалась,очень довольна результатом,спасибо вам🌹
Мне очень приятно, спасибо, что пишите о ваших результатах ❤️
Хлеб прекрасный 👍. 🥰❤☘️
Спасибо большое ❤️
@@kusat-podano ❤
Добрый день! Отличная подача рецепта! Спасибо❤
Я закваску не кормлю, стоит долго, и очень сильная становится
Спасибо ❤️ Сколько вашей закваске, давно вывели?
Спасибо за видео, скоро буду выпекать, жду с нетерпением, надеюсь всё получится 😊
Скажите пожалуйста, а можно тесте в планетарном миксере замесить?
Конечно, можно миксером, насадкой крюк на небольших оборотах. Помните, что по времени вымешивание миксером в два раза короче, чем руками. Излишне отбитое тесто может дать более плотный хлеб.❤
@@kusat-podanoспасибо 👍
Я пеку на протвине ,все хорошо
Да, думаю с небольшой коррекцией на особенности каждой духовки можно добиться максимально хорошего результата ❤️
У вас есть свои секреты для выпекания хлеба на противне?
Можно использовать медицинскую шапочку вместо чехла. Нам совсем не нравится когда огромный жёсткий гребень. Спасибо за рецепт!
Попробуйте вводить масло, до добавления соли, так как соль укрепляет клейковину)
Спасибо за сердечко. Мы не делаем опару,а кормим закваску и используем? Спасибо за ответ.❤
Да 🙂❤️
Оба понравились👍🙏❤, но печь буду французский, т. к. у пекаря нет ни крошки хлеба,😂, а уж другой в следующий раз.
🙂👍
1 вариант
👍
Pare interesant. Arată foarte bine. Dar nu prea înțeleg limba. Am înțeles ca trebuie hranita in fiecare zi maiaua cu cantitatea de faina si apa egale. Dupa 8-10 zile maiaua este buna. Ce fac mai departe? Începând de la starter nu mai înțeleg. Văd video dar nu înțeleg limba si implicit ce am de făcut mai departe. Ma puteți ajuta?
În timp ce vizionați videoclipul, faceți clic pe butonul „Setări” - dreapta sus a ecranului, apoi faceți clic pe „Subtitrări” și apoi faceți clic pe „Traducere automată” și alegeți limba.
Ar trebui să vedeți limba dvs., faceți clic pe ea și întregul videoclip va fi tradus pentru dvs. (se vor adăuga legendele)
Здравствуйте! Можно ли заменить в рецепте закваску на опару Пулиш? Спасибо за рецепт)
Здравствуйте! Пулиш на закваске, 100%? Должно быть без проблем.
🍒 К сожалению моя первая булочка получилась не очень удачной. Скорее всего закваска была не на пике, хотя поднялась как-бы в два раза ..поторопилась, Плавала она как-то не воздушно и тесто потом туго тянулось.
Не буду унывать, буду учиться дальше ))
Скажите пожалуйста когда закваска подошла в два раза, нужно ли ждать много пузырей на верху или их может быть мало? Они обязательно должны быть большие или могут казаться маленькими сверху?
Я могу сверху отодвинуть чуть чуть поверхность, чтоб проверить и понять - есть там пузыри или они еще не поднялись до верха или я нарушу эти пузыри?
В закваске на пике пузырей много. Закваска должна подняться в 2-3 раза, на пике она имеет либо ровную поверхность, либо поверхность поднимается бугорком. Закваска начала опадать, если ее поверхность прогнулась, в этот момент на стенках банки можно увидеть следы сползания закваски.
Закваска на пике плавает в воде, возвышаясь над ее поверхностью, как лодка - большая часть закваске над водой. Закваска, которая начала оседать тоже может плавать, но уже либо вровень с поверхностью воды или большая часть проваливается под воду, но ещё не тонет.
Не расстраивайтесь. У тех кто пытается, в конечном итоге всегда получается ❤
Пальчик в воду и "вода должна быть немного слегка теплая" - это не 25 градусов. Это по любому больше температуры тела, если человек чувствует тепло. Т.е. от 36.6 до 40 и более. А 25 - это прохладная вода. Она ниже температуры тела.
25 C это приятная на ощупь руки вода примерно комнатной температуры.
На палец ощущается как вода, которая постояла на солнце. На палец комфортная, теплая, но плавать холодно :)
Все градусы точно я показала.
Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли такую булочку испечь на ржаной закваске?
Здравствуйте! Думаю, должно быть без проблем. Ржаная закваска + вся белая мука по рецепту.
Скажите пожалуйста, можно по этому рецепту делать хлеб из цельнозерновой муки? Спасибо
Если полностью заменить всю белую муку на цельнозерновую, то надо будет менять рецептуру, так как у цельнозерновой муки свои особенности. Без изменений в рецепт можно заменить небольшую часть муки, например 50 г цельнозерновой+ остатки из общей массы белой.
Здравствуйте ‼️хлебушек замечательный 👍🥖🥐❤️скажите пожалуйста размеры утятницы(ширину..высоту и длину)Спасибо🌸💚🇺🇿
Здравствуйте! Объем кастрюли примерно 7 литров. 27 x 32 x 12 см
@@kusat-podano спасибо🥰
А можно без сахара. Или например 1 чайную ложку сахар.?? Я нелюблю везде ложить саха из личных побуждений.
Сахар можно заменить на мед в тех же пропорциях для этого рецепта. Если совсем хотите без сахара, попробуйте другой рецепт с моей страницы: czcams.com/video/q3h6ukQZCZ8/video.html
На Хмелевой закваске можно испечь этот хлеб? Спасибо
На хмелевой закваске не пробовала, не могу подсказать.
здравствуйте ,скажите где вы купили кастрюлю и карзину
Здравствуйте! Если у вас есть доступ к онлайн магазину Amazon, то я покупала там:
Формы для хлеба и лезвия для хлеба: amzn.to/3JQ9GJN
Чугунная кастрюля: amzn.to/44yiBZY
Если вы в России, то и кастрюлю и корзинки можно купить на Озон: www.ozon.ru
Корзинки для хлеба не обязательны, я раньше ставила просто в глубокую миску на пергамент, на результат это не влияет. С корзинком просто размер всегда более постоянный.
Здравствуйте ! Можно ли испечь этот хлеб на камне ? Если да , то при каких температурах ? Заранее спасибо за ответ 😊
Здравствуйте! Конечно, температуры будут как и на противне. 240 С (~ 465F) - 25-30 минут, возможны небольшие отклонения во времени в зависимости от вашей духовки и желаемого внешнего вида. Если нравится чуть темнее, можно добавить 3-5 минут ❤️
@@kusat-podano Спасибо огромное !
Здравствуйте!подскажите объем вашей кастрюли,пожалуйста!И сейчас я пеку хлеб по этому рецепту,но у меня хлеб почему-то так хорошо не поднялся,нет такой горочки,я имею ввиду перед выпечкой,как-бы расплылся.все делала строго по рецепту
Здравствуйте! Объем кастрюли около 7 литров. По этому рецепту тесто получается плотное - не должно расплываться.
Расплыться может по нескольким причинам:
- перебродило
- слишком широкая посуда для расстойки хлеба
- слабая формовка
- очень жарко дома, что усилило процесс брожения
- отхождения от рецепта
- высокие температуры холодильника, если использовали холодную расстойку
- закваска не такая активная или взята не на пике
Вы ставили на холодную расстойку или пекли сразу? Как хлеб выглядит после выпечки?
@@kusat-podano Пекла сразу,в разрезе как бы плотноватый,но поры есть не огромные,на вкус изумительный,без кислинки.мне кажется,что не доброди л или закваска была не на пике,спасибо огромное за рецепт и за обратную связь
здравствуйте,а ржаную закваску можно использовать ?
Здравствуйте! Можно использовать ржаную закваску + белая мука по рецепту. ❤️
@@kusat-podano спасибо
Поплавковый метод проверки закваски не верный, перестоявшая закваска тоже будет плавать т.к. в ней тоже содержится углекислый газ.
Ирина, здравствуйте. Скажите пожалуйста, если делать холодную расстойку в холодильнике, то сразу ставить в холодильник после предформовки, или на какое то время оставить при комнатной температуре? Спасибо
Здравствуйте! Для холодной расстойки хлеб можно оставить в корзинке при комнатной температуре на 30 минут и затем уже убрать в холодильник.
Здравствуйте. Так и сделала, вчера поставила, сегодня рано утром испекла. Делала на свой страх и риск с мукой , белок которой составляет всего 10, хотела протестировать муку. Очень хорошо поднялся, держал форму, разрез было делать не тяжело после холодной расстойки. Жаль что нельзя выложить фото и Вам показать😀 очень вкусный и красивый хлебушек, да не совсем полезный, я стараюсь печь ц/з, но он очень вкусный и красивый. Спасибо Вам большое 🥰за рецепт и за то что держите обратную связь!!!! Всего Вам доброго и хорошего!!!
Здорово, я очень рада, что у вас все получилось и вы довольны результатом!! Если хотите поделиться фото, это можно сделать в моем телеграм канале: t.me/kusatpodano2023
А не подскажите какой мукой пользовались, может кому пригодится такая информация?
Мука Белый Терем. Сибирская. Г Омск 😀
Супер, спасибо! 👍 Я несколько лет прожила в Челябинске, рядом с Омском совсем...:)
Скажите пож-ста как правильно стирать расстойные мешки форм
Эти мешки обычно не требуют стирки после каждого использования, если только к ним не прилипли кусочки теста. После каждого использования с них нужно стряхнуть лишнюю муку (лучше использовать рисовую, она меньше прилипает не только к тесту, но и к ткани), если нужно, можно ипользовать щетку. Обязательно просушить, чтобы от влаги не образовалась плесень и все, можно использовать дальше.
Если все же надо постирать, то мешки для форм стирать лучше отдельно от всего остального. Сначала сполоснуть в холодной воде, чтобы остатки муки от соприкосновения с теплой водой не превратились в липкое тесто. Затем можно сполоснуть теплой водой. Для стирки мешков не рекомендуется использовать порошки или мыло, если есть необходимость, можно добавить каплю жидкости для мытья посуды. Стирка только ручная! Постирать, отжать, просушить на воздухе до полного высыхания.
Когда в тесте мягкое масло, все равно появятся пятна , и надо будет стирать. Спасибо!
Добрый день подскажите как лучше печь Хлебушек, имею ввиду температурный режим? У меня тесто заготовка 1 кг в чугунной утятнице
Добрый день! Предпочтительный метод: в чугунной кастрюле/утятнице выпекать 250С (~480F) с крышкой 10 минут,
затем снизить темепературу до 220С (~ 430F), снять крышку
и выпекать еще ~ 20 минут до глубокого золотистого цвета ❤️
@@kusat-podano не будет мало по времени? Всё таки 1 кг теста
@user-rr8ix3lp7s Если вы думаете, что в вашей духовке будет мало, особенности духовки возможны.., можно добавить 5-6 минут без потери во внешнем виде и влажности хлеба внутри. А вообще его уже многие пекли, у всех получилось хорошо. Я сама пеку почти каждую неделю - все хорошо.
А обязательно только в ручную, или можно тестомесом.
Можно тестомесом. Смешайте ингредиенты с помощью насадки весло и когда тесто готово можно перейти на крюк.
@@kusat-podano Спасибо
☘️ Скажите пожалуйста по какому графику кормления и каким количеством муки и воды - теперь мы сможем накопить такое же количество заквкаски, чтобы снова испечь два хлебушка в один день? И через сколько дней это будет?
У вас ушло 150 гр на вторую булочку
и пусть также 150 гр на первую. Получается было где-то 300 гр и плюс еще осталось..
Мне просто нужно понять, как выстроить свой график кормления закваски и сколько нужно баночек для того, чтоб печь каждый день например два таких хлебушка или что-то другое.
Но чтоб готовой закваски на каждый день было накоплено 300 гр.
Как только закваска выведена, дальнейшее кормление зависит от ваших нужд. Например:
Если я не пеку часто, то кормлю закваску в холодильнике как минимум раз в неделю 1 ст.л воды и 1 ст.л муки, чтобы закваска была активная, но не накапливалась.
Если мне нужно большое количество закваски, достаю закваску за день до выпечки кормлю в большом объеме.
Зависит от нужного количества:
1 ст.л воды + муки
или
2ст.л воды + муки
или
3 ст.л - 4 -5...
или
1:1:1 ( где на одну часть закваски идёт одна часть муки и воды)
или 1:2:2 ( где на одну часть закваски идёт две части муки и воды)
Довожу до нужного объема, жду пика, беру по рецепту и остатки кормлю 1-2-3-4 ст.л воды и муки и убираю в холодильник до следующего раза не дожидаясь подъма.
Таким образом можно иметь совсем чуть-чуть закваски, но печь очень много хлеба без необходимости накапливать или выбрасывать. ❤️
Закваска гибкая и каждый подстраивает ее под свои нужды.
Главное правило тут, не доводить закваску до голода - когда она уже опустилась и стоит голодная. Смотреть и кормить как только видите, что она пошла вниз, даже в холодильнике.
А кормить закваску перед выпечкой, при этих других графиках, достав из холодильника - нужно тоже частями или сразу всей мукой и водой?
@@user-oo7ui4lr7b можно и так и так. Если есть время покормить чаще, но меньшими частями, то закваске такое нравится больше. Если покормить большим количеством, то подъем закваски займет больше время.
Небольшое и частое кормление - быстрый подъем и предпочтительный способ. Кормление в большом объеме - более долгий подъем, тоже подходит в зависимости от ситуации.
🥰 спасибо вам за полноценные ответы. Когда начинаешь чему-либо учиться - очень важно, чтоб были ответы на все вопросы. Тогда приобретаешь знание и уходит страх перед неизвестным.. приходит мир и радость!
@@user-oo7ui4lr7b это действительно важно, очень понимаю вас ❤️
Пожалуста как перед этим кормим закваску.
У всех свое расписание по кормлению закваски, зависит от того, когда вы планируете выпекать и сколько. Но я свою кормлю так: достаю в 8 вечера из холодильника, кормлю 1 ст.л воды + 1 ст.л муки, вымешиваю до консистенции "теста на оладьи" и оставляю на столе, в 10 вечера повторяю тоже самое, утром в 8 утра кормлю ещё раз в тех же пропорциях, жду подъема и на пике использую, и мне хватает количества закваски на 1-2 булки хлеба.
Чем чаще кормим закваску, тем активнее она становится. Многие кормят один раз с вечера, но в бОльших объемах, например 1:1:1, где на одну часть закваски идёт одна часть воды и одна часть муки и оставляют на столе до утра.
@@kusat-podano спасибо большое.
Сколько белка в вашей муке?
11.7%
Здравствуйте! Можно рецепт закваски ? Никогда не делала.
Здравствуйте!
Многие вывели уже по описанию (внизу), а видео -рецепт этой закваски я планирую выпустить в этот четверг - 06.06.2024
Закваску я вывела без "выбрасывания" - выводим при очень теплой комнатной температуре
1 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день
2 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день
3 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем, кормим один раз в день
4 день - 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, перемешиваем и кормим уже 2 раза в день!
5-6-7-8 дни - повторяем 4-ый день, т.е 2 раза в день 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды
На 8-ой день закваска начинает расти, кормим еще раз и ставим в холодильник
Хорошая активная закваска поднимается даже в холодильнике
Накануне вечером, перед тем, как делать тесто, я достаю закваску в 8 часов вечера, кормлю в той же пропорции 1 ст.л муки в.с + 1 ст.л воды, она начинает подниматься, но обычно не так быстро, в 10 вечера кормлю опять в той же пропорции и оставляю до утра, утром она уже хорошо поднимается, утром в 7-8 утра кормлю еще раз и к 10 утра она готова для приготовления теста.
Пара важных мелочей, температура комнаты для выведения закваски должна быть очень теплая, +25 или выше, если холодно, то ставлю в теплую духовку. Вода для кормления не должна быть кипяченой, лучше брать сырую и подогреть до очень теплого, но не горячего состояния. Закваска должна быть консистенции густой сметаны/теста на оладьи.
Спасибо большое за ответ🌺🌺🌺
Вышел рецепт закваски: czcams.com/video/CGljEIL-fwk/video.html
Спасибо 🌺 🌺 🌺
Можно ли хлеб на закваске печь в хлебопечке?
Я знаю, что делают, однако результат будет не таким, как в духовке.
А ведь можно было вначале добавить 290 воды а остальные 10 размешать с солью и сахаром и уже жидким образом добавить в тесто на первых этапах автолиза?
Да, как один из вариантов можно.
Но поскольку сахар добавляется с солью, а сахар разжижает тесто, оно прям ощутимо становится влажным, этой влаги хватает, чтобы растворить соль. Поэтому когда сахар идёт с солью я вмешиваю их без воды.
А если в тесте идёт только соль, то делаю, как вы описали, смешиваю с небольшим количеством воды из общего объема.
Сколько ложек закваски на этот рецепт 5?
Для получения хорошего результата рекомендую измерять закваску на весах - по рецепту это 150 г. Если все же решите пользоваться ложкой, то около 9 столовых ложек без горки. Отхождения по граммам от рецепта может дать вам совсем другой результат. ❤️
@@kusat-podano Спасибо большое .
Включать низ/верх?
Я всегда использую верх и низ, но это особенности моей духовки, иначе есть сильные температурные перепады. Более постоянная температура дает лучший результат.
Работаем с закваской, используем обязательно весы, а кормить - приблизительно ложка ) как-то определитесь )
Кто печет на закваске, тот знает, что кормление закваски у всех свое и методы свои и зависят от многих факторов. Многие спрашивают, как я кормлю свою закваску - я это показываю на видео. Кто печет со мной - уже знают, что закваска у меня выведена по методу "без выбрасывания", а если более конкретно, то выведение с помощью столовой ложки без весов до доведения до нужной консистенции, что делает закваску очень близкой к закваске 100% влажности. Рецепты я использую все для 100% закваски без изменений. Поэтому ее кормление делается таким же способом, каким она была выведена... Больше про это я рассказываю тут: czcams.com/video/CGljEIL-fwk/video.html
С точки зрения рецептуры хлебы, действительно надо использовать весы, так как это уже другой рецепт.
Приведу пример:
В большинстве рецептов написано, что надо 2 яйца, но чаще всего не указан размер, не указан тип (какой породы курицы, чем кормили и т.д), не указана окружность и длина в см :).....но сказано, 2 яйца и мы кладем два яйца...
Тоже самое с маслом, молоком и т.д
С этой конкретной закваской без выбрасывания тоже самое (просто помним, что она близка к 100% влажности, небольшие отхождения не критичны)
Использовать весы или нет в разных рецептах зависит от того, насколько погрешности могут повлиять на результат.
С точки зрения закваски "без выбрасывания" погрешности минимальные и не отражаются на результате (используя, еще раз напишу, рецепты для 100 % влажности закваски), с точки зрения приготовления теста на хлеб, весы нужны - разница будет видна и может отразиться негативно.
Наши бабушки пекли весь хлеб на закваске, дрожжей не было. Весами не пользовались, всё интуитивно делали! Передавалось знание от их мам и бабушек! И хлеб был у них всегда настоящий, вкусный и полезный!)
Почему хлеб у меня получается кислым?
У вас всегда получается хлеб кислым или получился по этому рецепту французской булки?
У меня тоже на протьвине не раскрывается так как в кастрюле))) пеку только в кастрюле не знаю как у людей раскрывается как и в кастрюле 😔
Я думаю, это особенности духовки и способность ее хорошо и равномерно держать жар.
@@kusat-podano может быть😊🌸
Добрый вечер,если печь в чугунной кастрюле,какая она должна быть обьема?
Добрый вечер! У меня она объемом примерно 7 литров. Вмещает в себя достаточно крупный хлеб.
на протвинь лучше положить несколько слоев фольги и на них скидывать хлеб в пекарской бумаге. вы неправильно подали пар. скинули хлеб, закрыли духовку ( а так , пока вы ходили за кипятком, весь жар ушёл),плошку для пара лучше ставить на дно духовки и подавать быстро ( у вас и пар почти весь ушёл), поэтому и раскрытия не было. и если начинает гореть, лучше прикрыть хлеб фольгой, и температура внутри должна быть 95-97 гр. вы хлеб не додержали , поэтому мякиш мокрый .
Вы всегда выпекаете в духовке на противне?
@@kusat-podano выпекала), сейчас у меня камень, на нем не горит
Да, камни лучше держат жар и дают лучший результат обычно, чем выпечка хлеба на противне.
Спасибо за рецепт!
Можно ли использовать Kitchenaid mixes для вымешивания теста?
From Alaska ❤️❄️⛷️🇺🇸🇺🇸🇺🇸
PS можете температуру в Fahrenheit тоже говорить. Спасибо
KitchenAid отличный бренд, использую часто и, наверное, имею все насадки - просто палочка - выручалочка. Можно использовать насадку весло для смешивания ингредиентов и крюк для теста.
Про температуру поняла, буду помнить 🙂❤️
@@kusat-podano спасибо.