ARROZ JAPONÊS | Como Fazer Sushi | Com a Fê
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- čas přidán 8. 02. 2020
- Pra fazer um arroz japonês perfeito, é preciso muito mais do que receita. Você precisa entender o porquê de cada etapa. É isso que separa o sushi amador do profissional.
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Neste vídeo você vai conhecer o método tradicional japonês de fazer shari, o arroz pra sushi. São 6 etapas:
Lavação
Hidratação
Cozimento
Descanso
Tempero
Finalização
Seguindo direitinho todas elas, você vai ter um arroz brilhante, de grãos inteiros e sabor delicado.
Falando em sabor, existem diversas formas de se fazer o awasezu (molho su). Cada região do Japão, cada restaurante, cada sushiman tem seu estilo próprio. Mas a base é vinagre, açúcar e sal. Aí existem ingredientes opcionais, como alga kombu, sake, mirin e caldo dashi. São eles que dão o toque especial ao molho, tornando-o único. No vídeo eu mostro a minha receita, que é a seguinte:
1 medida de vinagre de arroz (170 ml) - [no vídeo eu digitei 180ml por engano].
1/2 medida de açúcar (80 g)
1/2 medida de mirin (80 ml)
4 colheres de chá (rasas) de sal
1 pedaço de alga kombu
Se você tiver dificuldade de encontrar esses produtos, acessa o site do meu parceiro www.hachi8.com.br. Tem tudinho lá, inclusive meu arroz predileto, o mirokumai.
Além do molho su, a marca do arroz também interfere no resultado. Existe a linha popular e a linha profissional. No vídeo eu falo sobre elas. E cada grão tem suas especificidades. Alguns são mais secos e resistentes, outros são mais úmidos e frágeis. Mas de modo geral, se utiliza para o cozimento a mesma medida de água e de arroz, mas pode haver uma pequena diferença, dependendo da marca.
Entenda medida por "recipiente", ou seja, se você quer fazer 4 xícaras de arroz, use 4 xícaras de água. Mas isso não é a mesma coisa que usar a mesma medida em gramas e mililitros (ml). Deixa eu explicar:
4 copinhos de arroz pesam 620g, mas 4 copinhos de água equivalem a 680ml. Há diferença.
Então, por exemplo, pra 500g de arroz, deve-se usar mais do que 500ml de água. Por isso, habitue-se a trabalhar com medida em recipiente. Pode ser um copinho, uma xícara, uma tigelinha...não importa. Use o mesmo recipiente para o arroz e para água, na mesma quantidade - é muito mais fácil do que quebrar a cabeça calculando gramas e ml. Eu
uso o copinho que veio na minha panela elétrica (170ml).
A respeito do tempo de cozimento, o padrão é o mesmo, não importando a quantidade: levar em chama alta até começar a tremer a tampa (entre 5 e 10 min.), depois baixar o fogo e deixar por 15 minutos. Nunca, nunca, levante a tampa durante o cozimento. Isso mantém a temperatura e a pressão na panela.
Já existe outro vídeo de arroz no canal, que eu gravei há 3 anos. Lá eu deixava o arroz cozinhando na mesma chama por 30 minutos. Não se preocupe com isso porque o resultado é o mesmo. Acontece que lá eu não fazia a etapa de hidratação do grão. Hoje em dia eu faço, por isso o arroz fica pronto em menos tempo.
Com relação à proporção entre molho e arroz, no vídeo eu uso 120ml de molho Su para 4 medidas de arroz cru (620g). Para outras medidas, é só fazer uma regra de três:
2 medidas de arroz (310g) = 60ml de su
6 medidas de arroz (930g)= 180 ml de su
8 medidas de arroz (1,240 kg) = 240 ml de su.... e assim por diante.
Espero que este vídeo te ajude, de verdade, a fazer o melhor arroz da sua vida!
#arrozprasushi #shari #sushicomafe #arrozjapones - Zábava
Fê, obrigado por essa explicação maravilhosa, meu arroz ficou perfeito ❤️❤️❤️
Melhor notícia da semana! 👏👏👏🥳🥳🥳 Parabéns!
Oiii você que já fez, tem alguma dica??
Sushi
@@barbaramonteirobraga2543 😊😊ou
@@barbaramonteirobraga2543 😊oooo😊oooo
Nunca mais vou falar mal do preço do rodízio japonês kkkk
😄😄
Além de ingredientes com preço mais alevado, é um trabalho artístico
Pensei o mesmo
N fale n amor. N sei como esse pessoal ganha dinheiro. Eu com a fome de pedreiro no rodízio é prejuizo certo. Hoje gastei quase 200 e ainda n comprei o peixe. Comprei 3 bandeijas de shimeji R$10 cada. No rodízio eu como umas 10 porções de shimeji na manteiga.
Pensei o mesmo kk
Eu como cozinheiro profissional, digo, uma das melhores explicações que ja vi
Eu já vi esse vídeo umas 20 vezes. Sempre que esqueço um passo, volto aqui. Melhor receita de arroz, sem dúvidas. Obrigada!
Hahahah fica tranquila que um dia você não vai mais precisar olhar 👏👏👏
Eu tbm 😂
Eu olho sempre kkkk nunca fiz sem ver o vídeo mesmo sabendo de co eu venho conferir sempre kkkk
Eu também
Eu tb
A explicação é boa o suficiente pra te convencer de que aquele delivery nem é tão caro assim...
Hahahah ótimo
Verdade❤
De fato sempre temos que dar muito valor ao trabalho do profissional
1/2 medida de açúcar cristal (60 g)
1 medida de vinagre de arroz (180 ml)
1/2 medida de mirin (80 ml)
4 colheres de chá rasas de sal (20 g)
1 pedaço de KOMBU
Gratidão ❤
Realmente, quando alguém entende MUITO DO ASSUNTO, é outra coisa. Todas as receitas que eu testei, NUNCA ficaram boas no final das contas, mas o seu tutorial de arroz, me fez sorrir de orelha a orelha!. Eu fiz passo a passo, e meu arroz ficou saboroso, branquinho e BRILHOSO, e quando eu usei a tampa pra fazer ventinho no arroz, e ele foi ganhando ainda mais brilho, ali eu sou que tinha acertado TUDO. SEMPRE VOLTAREI AQUI POR ESSE TUTORIAL
Vc é uma excelente professora, pq tua explicação é de alguém que quer realmente ensinar, sem contar que não é cansativo. Parabéns.
Obrigada, Bone! Esse feedback é bem importante!!
Eu fiz metade da receita, usei 2 medidas de arroz. Segui o mesmo tempo de preparo milimetricamente. Respeitei todas as etapas certinho e ingredientes. O arroz ficou perfeito! Ponto de cozimento ótimo e sabor maravilhoso! Deu certo de primeira! Obrigada, Fê!
Parabéns!!! Quem presta atenção e segue direitinho não erra!! 😍😍😍😍😍😍😍
oi quais as quantidades vc botou para 2 xicaras de arroz? acucar? vinagre e sal?
Na momento de deixar descansar, vc cobriu o recipiente com tampa? Se foi com guardanapo, ele estava úmido? Fiquei com essa dúvida, q a fe não falou
@@lolaaventureira5274 eu uso uma toalha limpa. Umedeço e cubro o arroz
@@maiarabarreto o meu arroz sempre gruda na panela..kkk acho q o fogo do meu fogão q é muito forte...
Fiz, ficou delicioso. Meu marido disse que estava mais gostoso do que o que a gente pede pelo Ifood. Obrigada ❤
Mulher brasileira cozinhando comida japonesa é lindo demais!
eu comecei a fazer sushis pra vender agora, e estava seguindo sua receita antiga de arroz. todo mundo anda elogiando meus sushis graças as dicas q sigo do seu canal,muito obrigado
VC CONSEGUE FAZER UM MONMTANDO GRANDE E ARMAZENAR? DURA QUANTO TEMPO NA GELADEIRA?
@@carllos.franca oi, eu não faço muito, faco em média 4 xícaras e isso dura em média 1 ou 2 dias. Quando não acaba no mesmo dia não costumo guarda na geladeira por mais de dois dias.
olha só que engraçado. Vi seu canal a 4 dias fiz sushi ontem com a ajuda dos seus vídeos. Todos adoraram aqui em casa. Agora com mais dicas para o arroz deve ficar melhor ainda.
Que show, Matheus!! =) ! Bem-vindo ao canal!
Fizemos como no vídeo(só não tínhamos os temperos japoneses do molho) agora em 2023 e ficou maravilhoso, dava pra comer puro SÉRIO!
Melhor vídeo do youtube. Realmente, seguindo passo a passo nao tem como ter erro!!! Arroz ficou perfeito logo de primeira aqui. E olha que eu nem usei vinagre de arroz, usei de maçã, mas era o que tinha 😂
Uma palavra: SENSACIONAL
Nunca tinha acertado fazer o Gohan! Seguindo esses passos ficou perfeito!
Que show Josue!!! Parabéns e obrigada por deixar a mensagem! 😊🙏🙏
Amo amo amo, esse canal é a salvação da minha vida, me mudei pro interior a 4 anos o restaurante japonês mais próximo fica mais de 100km da minha casa, fora que não é tão gostoso, depois q eu achei o canal da Fe comprei o básico pra começar e sempre q eu tenho vontade de comer sushi coloco a mão na massa 😍...
Ontem fiz Onigiri com essa receita de arroz japonês - foi a primeira vez que fiz algo japonês - seguindo rigorosamente cada passo. O resultado foi um arroz mais gostoso que o de muitos restaurantes que já comi.
Receita beeem diferente da primeira! Nada melhor que o aprimoramento! Obrigada por passar seus conhecimentos, estudos assim de forma bem didática e fácil de entender!
Cheguei 7 meses depois da publicação do vídeo, mas gostaria de dizer que deu tudo certinho Fê!! O Arroz ficou maravilhoso! Agora vou assistir o outro vídeo de Hossomaki e Uramaki ❤🍣
Eu aprendi a fazer japonês com vc na pandemia e só tenho que agradecer pelos ensinamentos, todo mundo pede para eu fazer japonês, foi só elogio e sucesso até agora haha
Obrigada ❤️
Aprendi a fazer esse arroz na pandemia e agora faço sempre. Fica perfeito e com essa detalhada explicação não tem erro. Obrigada
Fiz hotrool semana passada e hj vou fazer acelga maki 🥰
Suas dicas são infalíveis!! Maravilhosas!
Mto obrigada ❤️
Muito obrigada pelas aulas. Ontem fiz o melhor arroz de sushi que já comi. Meu Nigiri ficou ótimo
Toda vez que vou fazer sushi volto aqui pra ter certeza que estou fazendo certinho,melhor explicação e Professora 🥰 Obrigada ❤
Criei coragem e fiz minha primeira sushisada!!! Obrigada pelas aulas!!! Agora é praticar!!! 🍣🤌🏻✨
Vim aqui parabenizar e principalmente agradecer, segui o vídeo e meu sushi ficou perfeito, minha esposa e filhos amaram, nunca tinha feito e ficou top, mais um inscrito!..Obrigado!
Hj fiz pela primeira vez e povo aqui amou ...gratidão por compartilhar c a gente
Fê, você é maravilhosa! Uma professora e tanto! obrigada
Fe, segui suas receitas, fiz um almoço japones completo com tudo que tem direito, ficou maravilhoso, segui todos os passos de todos os seus vídeos...obrigado
Querida Fê, vou fazer o meu primeiro sushi, hoje. Segui corretamente as instruções do arroz. Saiu perfeito. Até o douradinho no fundo da panela. Muito obrigada pela disposição de ensinar.
Oi Fê!!! deixei um recadinho no vídeo precursor da minha culinária japonesa!!! Parabéns... pela vida nova... pela criação... pelo momento mágico...que você vive!!! DEUS esteja contigo, abençoando e iluminando todos vcs !!! Gratidão....
Essa receita é a melhor, desde a primeira vez que fiz ficou ótimo! Obrigada por compartilhar conhecimento 😁
Fê, só uso a sua receita e por onde passo, só elogios!!! Meus parabéns!!!
Aula perfeita. Arroz empapado e grudento nunca mais!!! Fiz e amei o resultado obrigada pelos ensinamentos
Tava procurando um vídeo que me ensinasse a fazer sushi e achei esse vídeo, e segui o passo a passo certinho, e meu primeiro arroz de sushi saiu melhor do que muuuuuitos de fast food
Fê, fiz hoje pela primeira vez. Dei um toque pessoal ao molho su... O arroz ficou perfeito! Melhor que do meu delivery favorito! Parabéns pelo trabalho! Muito obrigada!! 🎉😊😊😊
Muito obrigado. Meu arroz ficou uma maravilha... Perfeito 💪💪💪.
Mas tenho que praticar o corte correto do peixe.
Minha família ficou surpresa!!!
Meu filho mais novo ficou eufórico com o sabor.
Que Deus te abençoe.
Segui todos os passos, fiz em panela simples mas coloquei em fogo baixissimo durante os 20 minutos com o peso e deu certinho! Grudou pouquissimo na panela e ficou com textura e cor perfeitos! E olhe que fiz usando as medidas de proporção que vc passou mas em quantidade diferente da que fez! Obrigado por tornar tudo tão mais facil! ❤❤❤
Oi Fê. Acabei de fazer o arroz a seguindo todos os passos, inclusive usando o Kombu que eu adoro no dashi mas nunca tinha colocado no molho Su. O arroz no fundo da panela ficou igual ao seu! O sabor ficou suave, excelente! Aproveitando a deixa, muito obrigado pela indicação do Roberto Kim. Venho conversando bastante com ele. Ele me deu aulas sobre afiação, metais etc. Sua indicação foi excelente! Ele é um ninja! Grande abraço e bom final de semana!
Não imaginei que fossem tantos detalhes... Ótimo vídeo e explicação, parabéns!!
Cara, assisti todos esses vídeos em uma noite e ontem criei coragem e fiz pra 6 pessoas. Fiz umas anotações e planejei a ordem dos preparos. Ai ontem Fui assistindo e fazendo.Ficou muuuito bomm tudo! Claro q a falta de prática influi na estética dos sushis e deu muito trabalho, mas no final valeu a pena todo mundo adorou 🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Uaaaauuu!! Precisa ser corajoso pra fazer assim de primeira! Parabéns!!
Aqui estou eu... Na Alemanha, buscando um bom vídeo para eu fazer um jantar especial aqui em casa. Muito obrigado! Sensacional! Virei seu fã!
Nossa que aula! Perfeita ... sem palavras
Eu adoro este arroz, como puro, obrigada!!!
Fiquei anos fazendo shari empapado ou meio cru kkkkkkk usei vários vídeos de referência (inclusive gringos) e apenas esse deu certo pra mim, excelente trabalho. Muito obrigada!
Como vc faz pra não ficar empapado ?
@@camilasouza5166 Tem que ficar na proporção certinha de água e não tirar a tampa da panela antes do tempo. Antes eu colocava mais água do que o indicado e deixava destampada, sempre passava do ponto ou cozinhava irregular. Antes eu também não esfoliava os grãos e deixava tempo demais mergulhado na água. Caso faça em pouca quantidade, é bom ficar atenta, porque cozinha super rápido. Todas as dicas do vídeo são muito úteis, eu segui tudo certinho e ficou perfeito.
Fiz hoje e deu mais que certo, ficou uma delícia, perfeito ❤
Fê, boa noite. Não esperava encontrar, seja virtualmente ou presencialmente, uma pessoa com tamanha desenvoltura didática e minuciosa assim como você. Fica claramente nítido seu domínio e conhecimento. Parabéns pelo trabalho.
Sensacional!!! Sua didática é incrível. Muito obrigado por todos os ensinamentos. Sucesso pra você!!!
Sempre volto nesse vídeo toda vez que vou fazer sushi ✨
Fiz hoje, deu muito certo!!! Ficou perfeito..gostei e obrigado
Nunca perco essa receita. Ficou melhor que os de restaurante!
Perfeita,sempre faço essa receita
Fe há uns 3 anos vi o primeiro vídeo, fiz a bagunça aqui em casa e foi ótimo! Agora deu vontade de fazer comida japonesa de novo porquê ganhei um maçarico de presente (kkk eu sei esquisito mas sempre quis ter um) e procurei de novo seu canal e aí está vc linda e plena! Que alegria saber que continua fazendo o que ama e cada vez melhor! Obrigada por toda sua dedicação. Além da arte de cozinhar tem o dom de ensinar. Parabéns e sucesso sempre!
Muito obrigada!! Feliz por você seguir fazendo! :)
Fé muito obrigado por nós ensina com tanto zelo e carinho Deus te abençoe grandemente 🙏🏻
Obrigada Fê, vc é sensacional! Didática perfeita!
Fiz hoje com o seu arroz favorito, ficou lindo top e mais importante, delicioso. usei para fazer hossomaki e hot philadelphia. Ficou lindo os dois, mas ainda vou provar eles
Maravilha que perfeito
Quantos detalhes! Realmente eu fiquei surpreso!
Ótimo vídeo! Obrigado por compartilhar seus conhecimentos.
O carinho que vc demonstrou ao preparar esse arroz,com certeza também fez a diferença..Parabéns ..Obrigada pelo vídeo..Deus os abençoe amém
Que mensagem mais linda..... Obrigada pelo reconhecimento, Edina!
Nossa.....estou apaixonado por esse canal.....receitas super bem explicadas, em detalhes, truques revelados, além da simpatia impar da Fê....parabéns!!!!!! muito obrigado, meu arroz pela primeira vez ficou maravilhoso!!!!!.....
Que show André!!! Obrigada pela mensagem carinhosa! 😊❤️🙏
eu nunca fiquei tao feliz, do meu arroz queimar no fundo hahaha
DEU SUPER CERTO!
segui o passo à passo,
mesmo meu arroz sendo compridinho ( eu nao tinha outro)
e sobrou bastante molho,
entao amanha farei novamente
rs OBRIGADÃO FER!!!!
Fiz hoje seguindo as dicas e ficou maravilhoso. Parabéns pela explicação.
Acabei de fazer. Fiz com arroz cateto integral. Ficou maravilhoso. Muito lindo e delicioso. Muitíssimo obrigado!!🥰🥰🥰🥰🥰
Melhor canal do CZcams pra quem gosta de culinária japonesa ♥️
Que amor, muito obrigada ☺️☺️❣️❣️
Eu fiz e ficou ótimo. O meu não ficou a crosta no fundo da panela. Zero desperdício. Muito bom! Usei cronômetro e balança!
👏👏👏👏
Fê te encontrei por acaso no Instagram, segui passo a passo o modo de preparo como está no vídeo, e o meu arroz ficou a coisa mais linda, inteirinho e com um brilho surreal e o mais importante, cozido. Obrigado pelo vídeo.❤
Realmente, receita super esclarecedora. Fiz aqui em casa como base para um POKE e ficou uma delícia.
Arroz com um sabor espetacular. Ótimas dicas!!
Toooop!!! Acabei de fazer o arroz ficou até melhor do que no vídeo passado, Ficou bem soltinho brilhoso e delicioso !!! Parabéns Fê tudo de bom
Que delícia!!!! Parabéns!!! Obrigada por vir contar pra gente! ❤️🙏☺️
Mais um vídeo sensacional Fe tenho recebido elogios nos meus sushis e agradeço a vc !! Seu canal é simplesmente o melhor parabéns
EEEEEEEEEE!!! Que notícia boa, Marcio!!! Continue arrasando! Obrigada! :)
fiz em casa e saiu maravilhoso, muito obrigada, o passo a passo funciona mesmo....
Não tem aula melhor!! Você é demais, Fê. Muito obrigada por essa aula sem defeitos
Hoje foi a primeira vez que fiz sushi em casa, comprei as coisinhas todas e segui os passos todos do vídeo! Ficou maravilhoso! O arroz saiu super bem e eu nem tinha as panelas que você falou, simplesmente fiz numa panela normal cá de casa. Deu um pouco de trabalho a parte de montar o sushi, mas também porque eu não tenho prática nenhuma! Mas ficou muito muito bom! Obrigada pelos vídeos
Que maravilha, Vicky!! Parabéns!! Obrigada por compartilhar sua experiência !
O melhor de td é aprender o porquê das coisas, da vontade de seguir os passos direitinho pra ser sucesso absoluto 😁😘. Amei obrigada.
Segue sim, Micheli!! Você vai arrasar!! ❤️☺️🙏
Muito obrigada por esse vídeo super explicadinho! Fiz e ficou perfeeeeeeito! Meus niguiris preferidos da vida fui eu que fiz. Nem acredito!
Amei, amei, amei!!!
Que didática maravilhosa!
Parabéns!!!
Aprendi...😍... Fui seguindo a receita aqui, e deu super certo logo na primeira vez... Amei...🤗🍣🍣🍱
Parabéns!!!!! 🎉
Amei o formato de coração que se fez no arroz no final do vídeo
Nossa, eu nem tinha percebido! :)
Tô chegando agora, amei suas dicas. Colocarei em prática logo, logo. Já me arrisquei no sushi, mas vou devorar seus vídeos. Obrigada por tamanha generosidade. Só posso desejar a você e sua família muitas felicidades e que Deus os abençoe.
Ficou perfeito! Obrigado 😊
Sua explicação é excepcional!!! Obrigado pelo conteúdo.
Feliz que tenha gostado! Eu que agradeço ❤️🙏
Parabéns pela iniciativa e atitude de compartilhamento o conhecimento, gosto muito dos teus vídeos, graças a vc hoje não frequento e não gasto mais uma fortuna com restaurantes japoneses kkk, faço tudo em casa, parabéns espero que continue com esse belo trabalho!
Que ótima notícia, Bruno!! Fiquei bem feliz por vc!! Obrigada pelo comentário! 🥰🙏
Melhor receita de arroz japonês!!! Ela arrasa demais!
Fê,segui seu passo a passo e deu super certo. Muito obrigada. Você arrasa.
Quando vou fazer fazer comida japonesa não procuro em outro lugar a não ser em seu canal . Parabéns
A melhor notificação da noite ...cada vídeo mais aprendizado 😍🤝obrigada por tudoooooo🌺👏👏👏👏👏
Eu que agradeço por estar sempre olhando tudo de pertinho! :)
Terceira vez que faço essa receita e sempre da certo!!! Perfeitooo
A melhor explicação que vi no CZcams de todos os shuchis foi o seu.
Feh, daí tu complica minha vida, sábado eu fui ver teu vídeo pra lembrar a receita e fazer almoço aqui em casa, daí tu vem com vídeo novo? Bah, vou ter que fazer de novo
Kkkkkk faz uma depois a outra. Veja qual vc prefere ☺️
Amei! Para quem tem planta essa água de arroz é maravilhosa pra elas!!
Verdade! Serve também pra limpeza da casa.
Para lavar o rosto tbm.Usei durante a minha adolescência toda.
Achei o seu processo detalhado e minucioso. Muito obrigado! Vou fazer em casa seguindo todos esses passos.
Fê, Parabéns!!! Você explica muito bem!! ♥️♥️♥️
mulher, eu fiz duas medidas de 180 ml e segui exatamente tudo o que tu ensinou aí e ficou MARAVILHOSO, que arroz gostoso meu Deus.Eu não pensei que eu ia conseguir fazer kkkk achei que ia dar errado ou que ia quebrar, ou que ia grudar tudo na hora de colocar o molho. Muito obrigado , vou passar a quarentena de barriga cheia com meu próprio sushi
Oii estou louca pra fazer essa receita, você que já fez, tem alguma dica?
@@barbaramonteirobraga2543 Fiz sim, siga exatamente tudo o que ela diz no vídeo e cuidando com a chama do fogo, ela precisa ser bem baixa mesmo. Presta atenção também na lavagem e na forma como ela abana e " tempera" o arroz. Fica ótimo, já fiz umas 4 vezes aqui em casa. O ruim é que engordei 10 kg de tanto comer arroz =/
Arrasou com sempre Fe, amo seu canal, obrigadaa! Deus te dê um.otimo parto e que sua família seja muito abençoada! Bjos linda
Muito obrigada, querida!
Fica lindo, brilhante, maravilhosoooo
Maravilhosa a explicação! Tem 1 ano que faço esse arroz e volto aqui para refrescar a memória 😅
Fica perfeito! Muito obrigada por compartilhar cada detalhe precioso❤
Adoro as suas explicações parabéns 💖
:) eu que agradeço, Geovanna!
acho que já é a quarta vez que faço arroz usando a tua receita, sério, perfeita! ontem consegui deixar pela primeira vez o arroz perfeito (eu acho hehe). obrigada por compartilhar as tuas receitas aqui, de verdade
Que notícia maravilhosa!! ❤️🙏❤️❤️
Ai nao canso de admirar essa mulher!
❤️❤️
Não tive alguns dos ingredientes e ainda assim ficou perfeito. Receita incrível. Adaptei um pouco o tempo também por conta da quantidade e deu super certo 😊😊