하루 6시간 일하고 월 2000 버는 고깃집 사장님(극한의 효율) | 전국 매장 돌며 좋은건 다 적용해서 근무시간 절반으로 줄인 방법 | 휴먼스토리 | 30대자영업자 | 장사의신
Vložit
- čas přidán 16. 04. 2023
- 20년간 한자리에서 고깃집을 운영하는 최광호 사장님의 이야기입니다.
매장 정보 : 수유갈비 산성골
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저도 알바생분 연락처 부탁드려요
@@user-hannamu ㅊ
쉬워보이게 하는거 보니 진짜 고수네요.
사장님 말투가 부드러워서 설렁설렁 여유롭게 하는 것 처럼 보여도, 실제로는 어느 주문이 먼저 나갔는지 직원들이 보낸 양이 정량인지 등등을 숨쉬듯이 꿰고 있네요...
저런 분들이 진짜 고수에요. 겉멋 들어서 요란하기만한 사람들과는 비교가 안되는 현실판 고인물 ㅋㅋㅋㅋ
맞습니다.진짜 고수들은 부드럽고 여유있으면서 깊은 내공으로 조용한 가운데 일처리를 한 눈에 다 꿰뚫고 계심~
글쵸. 진짜 고수들은 엄청 일을 쉬워보이게함 ㅋㅋ 회사에서도 일 잘하는 사람들은 빠르게 일처리 하는거랑 비슷함 ㅋㅋ
고수에요x 고수예요o
@@vincentr6567 국어좋아하면 아이디도 한글로해라
맞아요. 쉬워보이는 거랑 쉬운 것은 다른 것임. 기본적으로 일을 잘 하기 때문에 쉬워 보이는 것.
수유 산성골 예전부터 다니던 사람입니다
이집 찐입니다.
자동화 이전부터 원래 숯불 돼지갈비 맛집이었네요 가격대비 푸짐했구요.
코로나 이후로 자구책으로 자동화로 전환한 것 같은데 사장님 성품도 좋고 맛도 좋고, 가격도 좋고 .
카메라 앞이라 저 모습이 아니라 원래 사장님이 진짜 친절하십니다.
이런 가게들은 진짜 잘되서 오래 가야합니다.
가격 진짜 싸네요. 수유리가면 함 가봐야지ㅋㅋ
돈만있으면 장사해보고싶네요ㅜ
대출내서 시도해봐야하나ㅜ
정말 나이는 이렇게 먹어야 하는 거라 느껴지네요.
자기 것으로 접목시킨다는 게 정말 어려운 건데...
배워야 하는 걸 느끼시고 배울 줄 아시고 응용할 줄 아시는 진짜 참어른...
사장님 번창하세요. 응원합니다.
😮
사장님 인터뷰보다 알바분 인터뷰에 더 진심인것 같은 느낌은 저만? ㅎㅎㅎㅎ
이쁘니까 말자꾸걸고싶었나보다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 자동화와 인력의 절묘한 조합인거 같아요. 자동화를 인건비 절감에만 이용하는게 아니라 직원의 업무 효율에 초점을 맞춘건 요즘같이 인건비 절감에 혈안이되어가는 시국에 대단한 귀감이라 생각됩니다.
😮😅
단골손님이 끓이지않는것은 사장님의 성실함과 고기맛의 변함이없는것입니다
음식점의 가격은 둘째이며 손님이 맛있게먹고 좋은서비스를 느낄수있을것 같습니다 사장님 대박나세요~
잘되든 현상유지든 한 자리에서 20년 장사 쉽지않다 .....그만큼 임대차인의 관계가 원만하고 좋다는 얘기다
개만도 못 한 임대인들 천지인데
본인 건물이실지도😂
@@kokocal 영상에서 본인건물 아니라는 얘기가 나옴니다
20년 개쩌는거임 ㅋㅋㅋ
@@user-mp8pe4ep1v 원래 진짜 돈 있는 분들은 티 안내죠. ㅋㅋㅋ
굳이 본인 돈 많다고 자랑해 봐야 득을 볼 게 없죠.
특히 장사하는 입장에서는 말이죠.
자동화 노하우는 굳이 음식점 아니더라도 다른데서도 써먹을만한 영감이라 정말 좋은 인사이트 영상이었습니다!
기계로 바꾸고 아낀거에서 조금 써서 손님한테 서비스 주면 한번가면 바로 단골 안될수가 없다.. 사장님이 열심히도 하시고 마음도 따뜻하시네요. 정말 대단 하십니다.
아낀것 직원월급 맞춰주시겠죠
자기 자본 축적하려고 아끼는건데 직원한테 다 퍼줄거면 뭐하러 그렇게 함; 인센티브로 일부는 줄 수 있겠죠.
@@user-yg8ii5qx8y 직원을 왜주냐 지가 아낄라고 저렁건데 감성팔이좀 작작해라 문빠야
거 주방 참 깔끔하네. 고기굽는 기계도
통 분리가 되어 세척 용이하고..
사장님마인드가 깨끗 능률 효율을 중시
하시는듯. 손님입장에선 깨끗한 음식
먹을수있어 굿~
나이(조금) 있으셔도 좋은거나 개선할점을
받아들이시는 오픈마인드도 👍
보통 고기분야 우선 배우고 고깃집내는 경우
많던데, 역으로 고깃집하시면서 고기분야를
배워 후에 고기장사 로망이신게 특이점인데..
여전히 꿈을 갖고계신 멋진사장님
그 꿈 응원함요!!!
하여간 그지근성 ㅡㅡ
촬영하시는분 고깃집보다 알바에 관심이더많네ㅋㅋ
발정시기라
ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ나이가 어떻게 되세요??ㅋㅋㅋ
알바가 이~~뻐❤❤
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 그리느껴지네~;;;
대단합니다
다가올 가까운 미래 요식업이 그려집니다
구매자나 판매자나 근무자나 다,
시물레이션을 참고해야 할 귀중한 방송이라고 생각 합니다.
요즘 다 냉동식품으로 데워서 장사하는 곳도 많은데 이렇게 손수 정상들여 음식을 만들어서 손님에게 내보내는 사장님 정말 본받을 점이 많네요~
😊😊😊😊😊ㆍ
😊😅ᆢ😅😢😊😊😊😊😊ㅣ😊ㅣ😊
고기집에서 냉동으로 데워서 장사하는 집이 많다고요?
@@user-se8nz6nu2b 제육같은거 냉동으로 하는데 꽤있음
얼마못버네요 건설노조 지대장분회장도 1천에서2천벌고 불법체류자쓰는 건설오야지도 월3천버는데 인력서 돈대주고
꼼꼼한 사장님+효율적인 자동화+예쁜 알바=국룰
잘되고 유명한데 불만 없는 식당보면 체계적이고 효율적임
반면에 번쩍뜬곳이나 불만 많은곳보면 체계도없이 주먹구구식으로 장사해서 직원들이 여유도 없어지니 친절하지도 않음 서비스를 하려면 마음의 여유가 필요함
다들 어떻게하면 싸게 사람굴릴까가 아니라
어떻게하면 효율적으로 운영할수있을까를 고민해야됨
쉽게보여두 사장님 엄청 바삐움직이시네요
기본이 탄탄하신 분인것 같아요
같은 생각입니다. 인건비 절약이 정말 많이 되겠어요!
아.....내가 은퇴하면 저렇게 장사 하려 했는데....선구자가 계셨네요....잘보고 갑니다...
내공이 느껴집니다
멋있네요 사장님
건강하시고 돈도 많이버세요
고기 구워주는 기계 정말좋네요^^
회전율도 좋구 손님들도
구워주는거 좋아하거든요
여름에 땀도덜나고 빨리나오구
아주 효율적이게 장사하시네요
다른곳 장사잘되는 갈비집도
배우셨으면 좋겠네요 장사가 몸이
힘들고 고된일인데 이렇게 기계로할수
있는건 하는게 좋을거 같아요
사장님이 나이있으시지만 새로운좋은건
습득하고 가게에 접목시켜서 좋은결과른
얻으신거 같아요
본인에게 맞는 최적화를 하셨네요.
동선이 엄청 깔끔하고 거의 루틴처럼 착착 맞아 떨어지네요.
가게가 기복도 없고 손님이 끊이지 않으니 싸이클도 춤추듯이 돌아가는군요.
얼마나 일이 재밌으실까요. 대단합니다.
일이 잘 돌아가도 힘이 들긴 하겠죠...
이 영상으로 구독을 하게 되네요.
좋은 분 알려주셔서 고마워요.
다음에도 더더욱 좋은 소개시켜주세요.
자주가는 단골집 산성골 반갑네요
진짜 돼지갈비만 제공하는 찐맛집👍
자동화를 할 수 있는건 투자를 하고
사람이 필요한건 사람이 하는 식으로 하니
효율이나 매장 회전율도 좋아진것 같아보여요
대단하십니다 사장님 ^^)
요식업 사장님의 마인드, 운영 노하우, 성실함
표본이네요. 하루아침에 배워지는 건 아닐테지만 완벽히 습득한다면~
요식업에 꿈이 있는 분들 이런 사장님께 배우고 실천하면 성공이 예약되 있을 듯 합니다!!
여기는 회사 다닐때 점심에 갈비탕 먹으러 자주 다니던 집인데 ㅋㅋ
소갈비탕 마구리가 많긴 해도 양도 많고 가격도 저렴해서 자주 가던 집 ㅋㅋ
사람써서 감정 살필 필요없고, 오직 업무에 집중 할 수 있고 효율 좋다면 자동화가 답이지~
알바하는데 말좀 걸지 마라..
간만에 요식업에 진심인분을 뵙네요
요리는 수작업이 생명이라는 어찌보면 이상적인 개념을 좇는 셰프들이 많지만 때로는 능률과 효율을 따져서 설비이 투자하는게 자영업자와 직원들, 손님에게도 좋을것같네요
쫒는
@@user-jr8lb9ke1v 좇다와 쫓다는 다릅니다
각자 추구하는 가치가 다른 것 같아요. 어느 쪽이든 가치있는 선택이라고 생각합니다
진솔함이 느껴짐
시스템화의 진심인 분이시네요
직원피로도 까지 생각 하시고
ㄷㄷㄷ
인건비아끼려는거지
@@user-ez3vo9lc4j / 인건비 아끼는게 나쁘나?,,, 편의점 카운터 알바 10명둬라,, 주류담당,,음료담당, 핫도그담당, 과자담당, 문구담당, 아이스크림담당, 커피담당,,,,,그런데 인건비 아까워서 절대로 못하지,,
안그러냐?,,, 노동자의 편의보다는 인건비만 생각하는게 바로 니 자신이다
@@user-ez3vo9lc4j인건비도 아끼고 피로도도 덜하고 좋은거지
편리하고 절감되는만큼 기계 안전사고도 조심해야겠네요.
요식업에서 단순 중노가다 기계로 다 밀어 버리시네 ㅎㅎ 매출 올라가고 하나 하나씩 사셨을 거 같네요. 사장님이 센스가 있으시다.
잘하신거에요..웬만하면 기계쓰고..사람은 최소한으로...ㅎㅎㅎ 그래야 돈도 남고..직원과 감정싸움 할 필요 없어요....ㅎㅎㅎㅎ 사장님..화이팅
장사가 잘되도 재투자 하기가 쉽지않은데 진짜 배울점 많은 사장님이세요
알바하시는분이 손님이 안올수가 없는 미모이십니다^^❤
저렇게 쉬워보이는게 내공이 느껴지네 보통은 이제 기계 사용하고 나중에 청소해야지 이런사람들 많은데 바로바로 청소하고 정리하고 이게 좋은 습관인데 매장도 깔끔하고 정리가 잘되있는게 역시 👍
진짜 일을 똑똑하게 하신다
직원분들 편한게 장점인데 손님들도 엄청 편한것이 최고장점이네
마인드가 아주 젊으시네요 멋지십니다
마인드좋으시다 많은 야채손질.갈비양념등 힘들었을텐대
양이 많을수록 기계에 의지도 좋은뜻해요
위생 관리만 잘된다면 괜찮아 보입니다
업소용 기계들이 작동 후 청소 및 유지 관리가 쉬운편이 아니여서 관리 안되면 정말 더럽습니다
울 산성골 추대표님 오랜만에 뵙네요.
진짜 항상 매출이나 영업방식의 변화를 꽤하려고 노력하시는 모습 보기 좋습니다.
사장님 인상이 참 좋으시네요
돈복상
어려운 길이 경쟁피하는데 좋고 가장 쉬운 길이 될 수 있는걸 보여주네요. 잘보고갑니다
예나지금이나 여전히 열정 넘치시네~건강하세요🤗
사장님도 좋으신 분 같고 알바여성도 참 선해 보이네요.
자동화사 답이다
다른건 몰라도 파 양배추 써는 기계는
있어야 한다고 봄
식당에서 재료비 다음으로 인건비가 제일 많이 나가는데 기계 도입으로 인건비 줄이면 수익이 확실히 늘긴 하겠다 ㄷㄷ
요식업계의 스티브 잡스이십니다. 남들처럼해서는 남을 이길수가 없죠. 대단하십니다.
좋은영상 잘보고갑니다.
감사합니다.
반갑습니다.
응원합니다.
❤❤❤❤
사장님
생각 존경합니다~
말씀말씀 유경험자 맞으시고
자영업자들 보고 응용 많이하셔음
좋겠네요^^
저두 자영업자인데 신기한 기계있어요^^
사장님 건물사시길👍👍👍👍👍
사장님 눈에도 총기가 느껴지고 말하는 것도 철학이 있으시네요
밖에서 구워주는게 굽는시간 줄이고 회전율 올리고 좋다
이 분 얼굴에 자신감이 보인다
이 분은 성공하셨구나...
그저 부럽다.... 나는 여태 뭐 했나
나도 열심히 살았는데...
저 업주는 깨어있는거다.
능률 자체가 남다르네
이건 시청각 자료로 제격이네.. 아이디어 자료로 잘 쓸게요!
일단 서울쪽이라 가까워서 갈만하다 ㅎㅎㅎ 대박집은 역시 틀려요..사장님 한길만 파신 뚝심...엄지척 날립니당
말씀도 시원시원 군더더기 없이 요점만 잘 말하시네요. 나름 갈비집 장사에 대한 철학이 계십니다.
리스펙합니다..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이거보고 느낀건 본다고 따라할 수 있는게 아니란거.. 동선최적화 미쳤는데.. 장비는 또 어떻게 저렇게 기가막힌걸로 다 갔다놓으신건지...
사장님 멋지시네요. 근처에 있으면 무조건 단골각입니다. 갈비는 못참지!!😂😂
영상 감사합니다. 자동화 기계로 고기 구워주는거 안 먹어봤는데, 고기 매니아로써 꼭 맛을 보고싶네요.~
말이 자동이지 사장님이 엄청 안보이게 고생하실듯... 야채 썰어주는건 어디나 다 있는 기계고 고기만 남들과 다르게 자동으로 구워주는건데 월천만원 버시는거면 정말 엄청 노력하시고 대단한겁니다~
엄청난 기술 노하우와 짬빱은 이미 사장님
머리과 몸속에 녹아들어가있음.
기계화도 엔지니어가 중요하니까 ㅎㅎㅎ
사장님 훌륭하십니다
매장한번 가겠습니다😊
인터뷰하시는거만 봐도, 고기집 사장으로써 모든 것을 갖추신 것 같다
찐맛집이죠. 이제 소문 다 나서 줄서서 먹어야 하는 것 아닐지...ㅠ.ㅠ
창업 준비하는 학생인데 사장님을 보며 많은 영감을 얻어가요. 잘 봤습니다.
달러 버는 창업을 하세요
@@user-vg7yu7rr2e그게뭐가있죠
사장님 말씀안에 모든게 다 들어있네요
와 정말 인생이 녹아있어서 할 수 있는 말씀과 행동 그리고 결과!
사장님이 막힘없이 제곱미터로 말하는거 보면 확실히 새로운걸 잘 받아들시는 듯.
무의식적으로 평 단위로 쓰는 경우가 많은데.
알바도 한몫한다 알바가 이쁘다
볼따귀 말랑 말랑할듯 ㅠㅠ
마기꾼
비밀 영업인데 댓글 하나로 들통났다 아앙
마기꾼
저 알바 관두면 매출 떡락
사장님 마인드가 멋지네요~ 늘 건강하하세요^^
사장님 지혜가!!! 아주 최고이십니다!!
성공한 사장님들 공통점 인상이 선하고 관상이 좋고 눈빛이 총명함
얼마전에 갔는데 신기하네요 다른건 모르겠고 직원들 친절함은 느꼈습니다 ^^
저도 가보고싶은데 위치가 어디일까요?😮
@@user-gb3pw2oq4l 영상 설명란에 있습니다. ^^
고기를 구워서 나가게 되면, 테이블 회전이 빨라지는 효과가 있겠네요 그 작업을 반자동 기계로 하시니, 능률이 2배가 아니라, 그 이상 되겠네요 멋지네요
ㄹㅇ 맞는말.
고기가 마진 말도 안되게 남는데... 성공하기가 어렵지..
이런얘기 좀 그럴수 있는데 알바생 왜이리 이쁘냐 ...
인건비 절약 결국 인간이 일할곳이없어진다는 아픔
잼써요. 사장님도 화이팅ㅋㅋ
회전하면서 갈비굽는 기계 넘 맘에 드네요. 저렇게 뒤적여줘야 타지도 않고 맛있는데.. 상당히 귀찮고 손이 많이 가는일이라.
진짜 서비스직도 전자동화 멀지않은듯
어렵다 해도 잘 되시는 자영업도 있네요...특히 고깃집
사장님 갈비 먹으러 또갈게요 넘맞있었어요
화이팅
콘텐츠 찍으러 갔다가 알바에 작업치는 크레이터,,,ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
대단한 식당 소식 무한한 발전을 기원합니다
사장님 조만간 들르겠습니다! 돈버는 사람들 화이팅^^
잘보고 갑니다
감사합니다
응원합니다👍👍👍👍😊😊😊😊😊😊
사람 관리 힘들죠.
불평관리, 무단결근 걱정, 어쩔때는 아파서 일 못하고, 일 잘하고 못 하고 편차있고...
알바 마스크 썼는데도 너무 이쁘다~
이영상은 보고 와닿은게 많네요
시대의 흐름은 무인 생산을 더욱 더 가속화 될것이다.그놈의 현실 무시한 정치판 최저임금 때문에.과연 누구를 위한 최저임금인가?결국엔 그 고통은 ...여하튼 이런게 전국적으로 더 빨리 더 많이 보급되었으면 좋겠다.요즘 너무 비싸서리....
자녀분들은 좋겠다. 사장님보다 자녀분들이 부러운....
진짜 대박이다 저출산이 문제긴 하지만 조금 먼 미래에는 사실 사람이 그렇게 많을 필요는 없지싶다
이 영상은 자영업 하시는 분들이 꼭 봐야 할듯
속젓도 줘서 좋으네용~^^사장님은 배우신분이네요ㅎㅎ
이게 바로 사업형 인간이지ㅋㅋ 최소비용 최대 이윤 이게 제일 기초ㅋㅋ 부럽다
사장님 내공이 느껴지네요. 굿
빚이 있으면 장사 안될때 못버틴다. 정말 좋은 말씀이신듯
궁금한게 가게 주방은 설거지 하는 싱크대 공간에 양배추 채썬것도 씻고 그러나요?