ТАКИХ ВКУСНЫХ ГОЛУБЦОВ ВЫ НЕ ЕЛИ НИКОГДА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2021
- Рубрика «Чудо - блюдо». Голубцы.
12 порций
Цены актуальны на декабрь 2021 года
Ингредиенты
Капуста белокочанная 600 г (12 листов) (23 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 38 р.)
Фарш индейка 600 г (228 р.) («Глобус», 500 г = 190 р.)
Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Морковь 3 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 29 р.)
Рис круглозёрный 220 г (450 г отварного) (19 р.) («Пятёрочка», 900 г = 80 р.)
Грудинка 120 г (88 р.) («Пятёрочка», 300 г = 220 р.)
Сливочное масло 50 г (34 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Томатная паста 1 ст. ложка (10 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Мука 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (5 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Сметана 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Соль
Перец
Вам потребуется форма для выпекания 30*15 см
Итого: 12 порций = 488 р., 1 порция = 41 р.
Приготовление
1. Вырезать в кочане под углом кочерыжку и отправить капусту полностью в большую кастрюлю с кипящей водой, постоянно подливая кипяток внутрь капусты (где вырезали кочерыжку).
2. От ошпаренной капусты отделить постепенно 12 листов, как только они становятся мягкие. У остывших капустных листьев срезать часть от толстого края (которой крепится к кочерыжке) и слегка отбить молотком.
3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде с 20 мл растительного масла.
5. Слегка обжарить лук и добавить морковь, обжаривать ещё около 5 минут.
6. Обжаренные овощи отправить в большую миску и переложить фарш. Добавить заранее отваренный рис, поперчить по вкусу и посолить парой щепоток, тщательно перемешать.
7. В середину капустного листа положить много начинки (в соотношении с размером листа), подогнуть верхний край и два боковых края в середину, прокрутить к нижнему краю, завернув конец под низ. Сделать ещё 11 голубцов, которые вплотную поместятся в форму.
8. На сковороду налить 20 мл растительного масла и аккуратно обжарить голубцы с двух сторон.
9. Переложить голубцы краем листа вниз в форму для выпекания.
10. Грудинку нарезать средним кубиком и обжарить в кастрюле с 10 мл растительного масла. Добавить 2 ст. ложки муки и продолжить пассеровать около 1 минуты, затем добавить 1 ст. ложку томатной пасты и обжаривать ещё 2 минуты. Влить воду (150 -200 мл) перемешивая одновременно венчиком, посолить и поперчить по вкусу, добавить кусочек сливочного масла (50 г) и перемешать до однородности.
11. Залить голубцы заливкой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 45 минут.
Сервировка
12. Переложить голубец на порционную тарелку и подавать со сметаной.
Приятного аппетита! - Jak na to + styl
У Александра вместе с готовкой очень душевный канал получается) кстати, съемочной группе огромное спасибо за их труд😍☺
«Секси голубцы» сказал автор и я тут же пошла за набором продуктов для этого дела 🔥🔥🔥💯 прекрасная подача, прекрасная энергетика и доброта 🔥
Раньше много лет смотрела Джейми Оливера рецепты, но делал он не всегда аккуратно, чеснок не мыл и лук тоже, а наш парень аккуратный молодец!!!
Александр, Вы забыли довать в соус немного сахара, хотя бы пол чайной ложки. Это то же один из секретов вкусных голубцов, в добавление к секрету обжарки. Приятного аппетита и творческого роста!
Вы правы,я тоже добавляю немного сахара, везде где есть томат или томатная паста.Это усилитель вкуса
Я делаю наоборот: любые копчености: окорочок, грудинка не важно мясная или птичья, фарш, рис и сырой лук в начинку- это придает ей больше вкуса, особенно если фарш птицы использовался в основе, а лук и морковь обжариваю для подливы- тогда соус гуще и насыщенней. Еще с грибами очень люблю: вместо копченостей в начинку немного нарезанных-обжаренных шампиньонов или белых, а соус тогда белый на сметане и немного измельченых сушеных грибов.
За поджарку голубцов, перед тушением, отдельный ,,класс,,!
БОЖЕ, СКОЛЬКО Я ИХ ПЕРЕДЕЛАЛА, А ВОТ ЖАРИТЬ НЕ ДОГАДАЛАСЬ!АЛЕКСАНДР, ВАША СУПРУГА В ВАШЕМ ЛИЦЕ, ПО ВИДИМОМУ, ВСЕ ЗВЕЗДЫ С НЕБА СОБРАЛА👏👍СЧАСТЬЯ ВАШЕЙ СЕМЬЕ
Я тоже всегда обжариваю голубцы перед тушением, это вкуснее.
У меня мама всегда обжаривает. Я иногда ленюсь, но если делаю то конечно так вкуснее
Я всегда поджариваю голубцы. Они будут вкуснее, если их предворитетельно поджарить. Моя мама с детства нас так научила.
Я тоже поджариваю
Я то же обжариваю, да они трещат😅 ,но они вкуснее и красивее и не разваливаются.Муку не добавляю , а вот сметанки обязательно 🤤🤤🤤!
_предварительно_
@@user-bj8ob4sb5l Слово «тоже» пишется слитно.
А я вот разницы не почувствовала. Так и так го овила
Слово"Шорудить" сделало мой день!Так говорила моя бабушка! Александр, вы the best!
Классные голубцы получились. Впервые в жизни САМ приготовил голубцы. Всегда покупал полуфабрикаты. Думал, это очень сложно. Оказалось - несложно. Прямо как в видео. Кстати, именно после просмотра и захотел их сделать, а не потому, что захотелось их вкуса. Все домочадцы в восторге. Действительно, никогда таких ВКУСНЫХ голубцов не ели. Отклонения в рецепте: вместо индейки - нежирная свинина. Вместо копченой грудинки - сырая. Представляю, если вкусного мяса туда дать, то что получится. В общем, еще не доели первый "блин", а уже мечтаем о следующих! Спасибо огромное. Теперь рецепт будем повторять часто.
На 100 % уверена что это просто бомба. 👍🥰💪
Ха ха
Молодец!!!!
Со вкусной премьерой вас!!!..Таких бы увлечённых учителей,да по всем "предметам "😂 ,вот бы жизнь у нас была замечательная..И любовь,это важно ♥
Вы молодец! А сколько радости вы доставили супруге!!
у меня дополнение к вашим голубцам .в подливку всегда добовляю вместо муки сливки 200 гр.это бомбические голубцы!
Ну он же масло добавил, масло по сути и есть сливки
С мукой тоже не люблю.
Ой парень, влюбилась я в ваше искусство и пропала.
Теперь готовлю ВСЁ, что считала уже давно известным и познанным , по новому. И я в восторге.
Я опытная , хорошая хозяйка, но ВЫ молодой человек, покорили меня вашим талантом.
Процветания вам.
Отличный вариант приготовления и пять звёзд за актёрское мастерство!!!
Гү прям золотые голубцы совсем не бюджетные
Белькович.. Каганович... Орущие крысы...
Дык клоуны они и есть.. Евреи обрусели нафиг... Блюю.
@@anadubenco3588 если убрать грудинку, то остальной растет в огороде
Вот вот может этому блогеру в актеры податься . ?! Зачем такому таланту на кухне пропадать ?!😂
Красивый, парень,и,такой,талантливый,мрлодец!
Это не талант,а мастерство
6
Друзья, я рис не отвариваю, а раза три напариваю в крутом кипятке, выдерживая минут 5. Очень вкусно. Так же перец фаршированный
Я всегда кладу сырой рис в фарш, и мама всю жизнь так делает. Всё вкусно и никаких проблем. Не вижу смысла варить рис дважды.
Очень приятная,жизнерадостная манера общения!
Саша, вы чудо мастер своего дела.Всё что надо-- улыбка, подача, позитив, юмор, артист!!!Супер!!!!
Крутейшая энергетика оторваться невозможно!!
Ну ты и зараза,в конце чуть слюной не захлебнулся 😃👍👍
блин, у вас талант не только готовить, но и рассказывать про это...!🔥
Много трындит
@@user-ov2dg5ng4s Всё по делу.
@@user-ov2dg5ng4s , очень красиво говорит, красочно!!!
Замечательный рецепт. Автор просто поцелованный Богом. Спасибо за великолепную презентацию.
Александр, вы мой кумир!! Смотрю не отрываясь, ваши рецепты- это экскурсия, в мир еды, вкусняшек и радости!!!
У обжор проблемы со здоровьем не от того, что они недоедают, а от того, что они переедают.
Жарка во фритюре ведёт к образованию вредных гетероциклических аминов в мясе и акриламида в растительной пище.
Вы - АРТИСТ !!! 🤩 Вы несёте столько ПОЗИТИВА , что все ВАШЕ мастерство моментально проникает в НАШЕ сознание и даёт непоколебимую уверенность в том , что ВСЁ у нас получится !!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!
🙋🇰🇿 🙏 УДАЧИ ВАМ , СЧАСТЬЯ В НОВОМ 2022 году !!!💯💯💯💯💯💯
Какой симпатичный шеф повар спасибо вам за ваш рецепт.
Смотреть одно удовольствие, и есть тоже.Я знаю, потому что сама так готовлю,а меня научила бабушка,которая прошла СОВЕТСКУЮ поварскую школу готовки.
Незабвенная книга "О вкусной и здоровой пище"всегда под рукой.)
Это все русская кухня, а не СОВЕТСКАЯ. Поинтересуйтесь.
@@knochengier Полегчало
молодец! мне понравилось, современно но с говядиной вкуснее
@@knochengier неважно чья кухня, школа советская. Че от слова советский так колбасит, что другие русские слова перестал замечать?
@@user-yn5jc9rs1r советские присвоили себе все русское и немецкое и за свое выдают. А кто такие советские непонятно. Сброд какой то.
Голубцы - обожаемая еда! Домашние, душистые. Их и впрок можно заморозить. Спасибо Сашеньке и всей дружной команде, вы там все - супер! 💞👍
87888888888899990000
Можно замораживать?? А вроде говорят после заморозки капуста потом не вкусная и запах теряется.....
Ну и парнишка!! и кулинар и артист !!! Спасибо много нового и интересного я увидала и услыхала наконец то!! Век живи век учись !!
Ничего необычного, но досмотрела до конца, уж очень весело преподносит свой продукт👍👍👍😆
Артист за кулинарным столом! СПАСИБО! Молодец!
Я так счастлива, что нашла вас! Это же одно удовольствие смотреть за вами 🎉, донатсы я уже приготовила, первый раз готовила их, но после просмотра вашего видео - я поверила в себя и пошла стряпать 😂! У вас настоящий дар 😂🎉🎉🎉 голубцы обязательно приготовлю!
Сегодня готовила голубцы по рецепту, мне реально было сложно добыть 12 салатных листов , от силы 7😂😂😂 жарить тоже не стала, потому что итак уже подустала от готовки, в остальном слегка подгорел соус, а так очень вкусно получилось несмотря на всё и выяснилось, что нет такой большой кастрюли, в которую бы поместился кочан, но было очень интересно, спасибо, все сыты и довольны ❤❤❤❤❤
Какое счастье, что Ваш канал попал в рекомендации... . Особенно-особенно радует, что есть много несладких рецептов. Теперь голова не болит, что бы такого вкусненького приготовить детям и мужу на обед ( и не только).
P.S. Приятно смотреть не только на то, как здОрово Вы готовите, но и всю команду в кадре. Это так по-домашнему, уютно и тепло... .
.
..
Если Вы будете веганом на протяжении 20 лет, тем самым Вы спасёте от мучений и бойни 2000-3000 животных.
Голубцы это любовь. Тоже в соус добавляю не много муки,тогда голубцы именно тушатся,а не варятся. И овощей побольше в фарш. Вкуснота. Но с плотной частью на листах не заморачиваюсь. Зачем тратить время на отбивание, если можно просто хорошо обрезать или вообще вырезать и сделать в форме кулёчков.
Я тоже так делаю,а при подаче в сметану добавляю чеснок и укроп,вкуснятина,!
Я соус делаю из жареных лука, морковки и помидоров. Интересная тема с отбиванием листиков молотком.
Александр, спасибо за ваши рецепты! Вас приятно слушать и смотреть, вы преподносите информацию просто и доступно. Спасибо за ваши постоянные лайфхаки, они помогают в быту. Голубцы получились бомбические, со сметаной и копчёной грудкой -🔥 и никакие гарниры не нужны) домашние остались довольны! Сочно, вкусно и сытно!
Спасибо большое, с Вами приятно не только готовить, но и слушать! Позитива море, даже настроение поднялось, пошла готовить, идея прямо вовремя!
Вот это голубцы , сьел один и наелся . Спасибо
Я часто готовлю голобци с гречкой, вместо риса, а к фаршу добавляю гриби, прожарение слегка, а все остальное ,как всегда, попробуйте..
Голубцы, как и тефтели, котлеты люблю из говяжьего фарша. Только говядина, рис и специи. Из специи обязательна мята. Попробуйте. Это очень вкусно
Дорогой вы наш товарищ,Спецповар.Вы так объясняете,что у меня уже слюнки текут,а мои голубцы будут не очень-то скоро.Но будем надеяться, что где-то что-то попробуем приобрести.А вам преогромнейшее спасибо.Честно,я уже ощущаю вкус ваших голубей.Дай вам бог Здоровья и всего наилучшего,и очень рада видеть и слышать что чего и как.Вкусно рассказываете и показываете.Спасибо,дорогой.♥️💟💝💘👍👍👍👍👍👍👍🖐️.
Всё это очень и очень прекрасно !!! Я однажды наткнулся на рецепт в котором в место риса используют перловку , это древний рецепт и ничего не зажаривают для начинки ... и знаете вкусней таких голубцов я больше нигде и никогда я не ел . А рицепт постеснялся попросить ...
Голубцы с перловкой - это все так же, как и с рисом, только перловку солят и варят сначала 1ч. к 3ч.воды и хорошо промывают в холодной воде.Потом перловка стечет и используем ее как рис.
Класс ,я всегда поджаривают голубцы и ещё также делаю подливу и это делаю уже 40лет.
Очень красивый, вкусный рецепт голубцов! Подача рецепта супер, работа шефа завораживает! Молодец!
Моя мама тушила голубцы и фаршированные перцы в одной сметане. И какой же вкусной становилась эта сметана.
Следовала вашему рецепту. Таких голубцов у меня ещё никогда не получалось. Спасибо!
Приготовила первый раз голубцы по Вашему видео, реально вкусно, муж заценил 😋
Восхищаюсь Вами. Готовите с любовью. Благодарю Вас
всегда делаю заливку томат и сметана ,очень вкусно ,попробуйте
Спасибо за рецепт! Готовила по разному.но это самый лучший вариант!
Точно так моя бабушка готовила , моя мама, и меня научили. Саша вы молодец рецепты у вас суппер.
В соус добавляю паприку красную
Приготовила по Вашему рецепту вчера на свой день рождения.Всегда готовила классику.Этот вариант очень понравился.
Ой как вкусно получилось, обожаю их, готовлю часто и много. Могу есть целую неделю на ужин. И ещё добавляю, в сметану, чеснок и зелень...просто песня. А вот приготовление подливки, с бекончиком , возьму на вооружение так как готовлю и с куриным фаршем, и с добавлением свиного...или можно добавить паприку копчёную вместо бекона. Следующий раз попробую приготовить так...Так воодушевленно рассказываете с таким вкусным настроением, приятно смотреть и слушать. Спасибо.
Слюн Ки потекли. От одного только рамках молоде
Ц
Я в первый раз готовила голубцы в своей жизни, и это было просто нечто. И соус, и фарш, просто замечатально. Спасибо : ))
Благодарю Вас за рецепт .Какой Вы Молодец.Повезло Вашим близким и команде. Всё так вкусно красиво с Душой.
В моем мире всегда было представление ,что голубцы жарят,а потом запекают или парят . Моя свекровь делает их сразу в соусе ,не обжаривая. Я очень люблю блюда из карусты ,но даже тут я спасовала после первой вилки и поняла почему же мой муж так не любит капусту ни в каком виде 😅.Саша правильно делает ,что поджаривает голубцы ,дает хороший рабочий альтернативный рецепт👌
А,я голубцы готовлю без риса.Фарш делаю как для котлет.Получаются очень вкусными, сочными.У меня мужики так просят.Готовлю в духовке.
Красота! Здорово🤩
Не давно, смотрела выпуск по ТВ о солянке. Приготовила, всем понравилось и быстро при чем. За 30 минут)) Спасибо
Санька не только познавательно смотреть, но и весело 😆
Супер, так ещё не делала, но обязательно сделаю)))
Вас приятно смотреть и слушать! И вместе готовить! Умничка!
Спасибо большое
Сашенька, так аппетитно 😋 и профессионально! Такой умничка, при просмотре поднимается настроение всегда !
Да,молодец какой.
Спасибо.
Рахмат.Офарин! Спасибо.Молодец!
ВЕЛИКОЛЕПНО ! ВКУСНО ! ... 10 of Great NOVEMBER of 2023 Year TODAY ! Teacher Svetlana. //.
Спасибо за рецепты! За интересные передачи! Спасибо большое всей команде!!!
Вот это энергетика, терпения вашей половинки, класс!
Очень аппетитно выглядит,а вот на Балканах делают голубцы из кислой капусты,тоже вкусно,а в Германии тоже как и в России из свежей,спасибо вам за ваши фишечки🤗
Сашенька тысяча лайков вся, ваша команда супер молодцы
Просто супер!Мастер своего дела !
Спасибо большое за рецепт !
Ммм обожаю голубцы 😍
Молодец ! Умничка! Спасибо за хорошее настроение
Как же красиво вы подаете блюдо и как вкусно о нем рассказываете! Талант!👍👍👍
Классно, спасибо за рецепт
Александр ,💯🔥🔥🔥🔥🔥🔥 один из самых лучших шефов кулинарии на Ютубе,желаю вам здоровья , благополучия, удачи , больше подписчиков 💯💖💖💖💖💖
СПАСИБО!!!!
Умничка. Очень вкусно и аппетитно, красиво. Спасибо.
Супер,вкуснятина.Молодчик.
Спасибо,, за рецепты. Смотрю с удовольствием.
Отличный повар, отличное блюдо! Спасибо!
Понравился ваш метод приготовления голубцов. Сегодня буду готовить (день рождения у сестры) спасибо🎉
Ну очень хорошенький мальчик. Умничка!!!
Обожаю голубцы!🤩
Саша ! Спасибо за отличный рецепт ! Обязательно приготовим !
Спасибо большое.
Очень люблю перед запеканием обжаривать голубцы. И вид красивый получается и вкус насыщенный. Рецепт отличный. Только, где же сметана в соусе?
Ну ты кулинарный "ЗАСРАНЕЦ"(это по доброму от души). Ну просто очень вкусно. Недавно подписался и не жалею. Очень много толковых рецептов. Особенно солянка-это просто БОМБА...
Аппетитные голубцы спасибо Саша за рецепт👍👍👍💯💯💯💕💕💕
вкуснятина обязательно надо будет приготовить ...
Молодец!!! Дай Бог тебе доброго здоровья!
Классный рецепт , спасибо!
Прекрасный рецепт! Мастеру Еды Браво!
Молодец, спасибо, очень вкусно.
Обязательно приготовлю на выходных. Аппетитно очень
очень нравится ваше взаимодействие с командой! такие классные)) про рецепт вообще молчу - божественнен!! спасибо 💖
Спасибо за лучший рецепт 🤍👍🏽
Первый раз вижу что кто то использует такую же технологию как и я! Обжариваю только посильнее что бы колеру дать!
Хороший рецепт. И фишка с грудинкой классная.
Обожаю ваш стиль!!!
Спасибо большое за интересное видео!!!!!👍🏻💕
Саша спасибо большое за рецепт обожаю голубцы!!!!❤