Wie versprochen geht es in gewohnter Manier weiter 😊 bei dem Video sind mir einige Punkte sehr wichtig! 1. Piero hat bisher keine Erfahrung vor der Kamera gehabt und deshalb haben wir gemeinsam entschieden, dass ich für ihn die Erklärung übernehme. Beim Schnitt habe ich gemerkt, dass das etwas unsympathisch wirkt 😅 ich hoffe ihr versteht das und glaubt mir, dass ich garnicht so unsympathisch bin 🥺🙈 2. Support für Piero 🔥❤ instagram.com/piero.antonuccio?igshid=YmMyMTA2M2Y= 3. Schaut euch zur Vollständigkeit der Informationen bitte auch das erste Pizzavideo an. Dort findet ihr die das Rezept für die Sauce, viele weitere wichtige Tipps und natürlich mein Teigrezept für Anfänger: czcams.com/video/zwGRc6KI7_Q/video.html 4. Danke für fast 10.000 Aufrufe und fast 2.500 Abonnenten bei dem ersten Video bei Grillgoods 🥳 czcams.com/channels/9_A6fF5qgHDTCnxdog7hiA.html So viel Resonanz hätte ich niemals erwartet! Und ungelogen 100% positives Feedback. Unter 1.000 Kommentaren beim Abospecial war nur EIN EINZIGER mit Kritik. Also 99,9% positive Kommentare 😱 und das auf CZcams bei so nem Projekt 🤯 HAMMER! Special verpasst? czcams.com/video/4c1nU6kVIUo/video.html 5. Alles an Zubehör für eure perfekte Pizza. Vom Pizzaofen, über Pizzastein, bis zum Pizzaschneider findet ihr mit 5% Rabatt (meat5) bei www.grillgoods.de (Pizzaöfen sind übrigens gerade maximal runtergesetzt 🤫 und dann noch 5% on top = Allerbeste Bestpreise 😱) 6. WICHTIG FÜR ALLE, DIE BESTELLT HABEN! Aufgrund von Krankheit haben wir diese Woche den Laden schließen müssen. Das gesamte Team Meat n Great war diese Woche krank. Wir haben trotzdem eure Pakete bis tief in die Nacht gepackt. Dennoch sind von hunderten Bestellungen aktuell noch ca. 20 Bestellungen offen. Hier verzögert sich die Lieferung um wenige Tage. Wir bitten um Verständnis. Jeder Betroffene wurde bereits per Mail von uns informiert. Danke für diesen krassen Start 🙏💥 6. Guten Appetit! Danke für Alles 🙏❤
Wenn Piero den Teig "rundwirbelt", dann bekomm ich große Augen und ne Portion Neid, dass man das kann. Immer wieder ein Augenschmauß, wenn ein Profi so mit dem Teig umgehen kann! 🤩 Tolles Video mit tollen Anleitungen - ganz großes Kino! 👌
Zu den langen Gehzeiten von Teig hat die Uni Hohenheim zusammen mit einem traditionellen Bäcker Untersuchungen zur Verträglichkeit von Brot gemacht. Anlass waren die Berichte, das immer mehr Menschen kein Weizenbrot mehr vertragen würden. (Es ging ausdrücklich nicht um Glutenunverträglichkeit/Zöliakie) Ergebniss: Traditionell hergestelltes Brot mit langen Teiggehzeiten war deutlich veträglicher als Supermarkt- Backshopbrot. Also genau so wie bei einem 72 Stunden Pizzateig. Tolles Video
Die sieht schon wirklich unglaublich gut aus... bin zwar selber kein Pizza fan aber dafür mein Bruder umso mehr.. da kann ich das rezept gleich ausprobieren :) wieder mal ein super video! Weiter so!
Sehr cool, nicht nur tolle tips fürs pizza backen, sondern auch gleich no nen klasse Italiener gefunden. War heute mit meiner Tochter bei ihm essen. Sehr lecker.
Lob vom Profi, mega Aufnahmen, was will man mehr. Da kriegt ich Samstags morgens doch echt Lust direkt Pizza zu frühstücken. Hatte ich das Mal vor 72 Stunden gewusst! 😅 Ich sollte mir auch Mal ne vernünftige Küchenmaschine anschaffen, bisher hab ich Pizzateig immer per Hand versucht, aber das ist doch echt mühselig mit der Zeit... Ich kann vermutlich nicht drauf hoffen, dass du Mal Küchenmaschinen testest, oder?
Pizza ist ja genau mein Ding. Ich feile schon lange an meinem Pizza Rezept und meine mittlerweile Recht gut zu sein. Also das was ich in dem Video gesehen zu habe, kann ich mit Überzeugt sagen ist echt gut. Also von beiden. Gruß, Florian.
Vielen Dank für's tolle Video. Kurze Frage: Verarbeitet ihr die Teigballen direkt aus dem Kühlschrank oder nehmt ihr die Box eine gewisse Zeit vor dem Pizzamachen aus dem Kühlschrank? Falls letzteres der Fall ist: Wie viele Stunden vor dem Pizzamachen nehmt ihr den Teig raus und lässt ihn bei Zimmertemperatur noch ruhen?
Danke für das Video. Gibt's auch eine Empfehlung zum Teig, falls man Teile davon für später einfrieren möchte? Sprich nach welcher Ruhrzeit in die Kälte und wie lange danach wieder auftauen lassen? Kühlschrank oder Raumtemperatur? Verschlossen oder offen?
Moin, und danke für die tollen Videos !! Da sich bei mir schon diverses Grillzubehör angesammelt habe, frage ich dich, ist es wirklich notwendig für eine gute knusprige Pizza eine Pizzahaube zu verwenden? Ich verwende bisher alle Brenner vom Napoleon Prestige mit Heckbrenner und bin eigentlich zufrieden mit dem Ergebnis. Klar die Hitze von oben könnte etwas mehr sein. Erreicht man diese Oberhitze auch, wenn man den Pizzastein etwas höher positioniert? Irgendwo raufstellen und so näher an den Deckel heranbringen? Besten Dank und Gruß Zille
Top Video 👍 so lässig den Teig dehnen würd ich auch gerne können 😎 Ich habe mal gehört, öl im Teig bremst u.a. den gährprozess und ermöglicht die lange reife. Magst du mal den santos pizzaofen 0-160 testen?
Also, ich habe schon viele Pizzateigrezepte ausprobiert aber dass hier ist echt Klasse. Ok, es ist etwas aufwendig und nimmt eine gewisse Zeit in Anspruch - es lohnt sich sehr sehr lecker!!! Kannst du ein genauso gutes Rezept für Burger buns machen????😊
Absolut. Wenig Hefe dafür viel Zeit, die mitunter beste Pizza die ich je gegessen habe. Dazu geschälte San Marzano Tomaten und Salsiccia Piccante. Danke für den Tip mit dem Käse, habe bisher auch immer Mozzarella genommen aber beim nächsten mal direkt Fior di latte.
Hallo Joscha, Wieder ein top Video in altbekannter guter Manier von dir. Um ehrlich zu sein ist mir persönlich der Aufwand zu groß und die Zeit zu lange. Ich habe mir daher überlegt und fest vorgenommen das Restaurant von ihm demnächst mal zu besuchen und zu testen. Eine Frage hätte ich noch. Wirst du demnächst irgendwann mal den Rösle Videro g4-s in Edelstahl bei dir verkaufen? Lg Roger
Super Video und total gut erklärt! Vielen Dank🙂Aber eine Frage habe ich doch: Wielange muß ich den Teig nach den 72 Stunden noch bei Raumtemperatur gehen lassen, bevor ich ihn backe? Direkt aus dem Kühlschrank wohl eher nicht, oder? Danke und LG von Monika
Ich habe letztens dein Rezept ausprobiert und sowohl ich als auch meine ganze Familie waren begeistert. Meine Frau hat sich erst über mich lustig gemacht weil es schon aufwändiger ist als die 0815 Rezepte von Chefkoch. Aber am Ende sagte jeder man hat es rausgemschmeckt. Beim nächsten Mal wird das Rezept so wie in diesem video erklärt verfeinert. Denn qir haben über 2 Tage die Pizza gegessen und am 2 Tag war der Teig spürbar besser.
Sehr schönes Video, bester Spruch im Video, hast du schon einmal gemacht oder 😂, echt beeindruckend wie er die Pizza formt, und so unsympathisch kam das nicht rüber 👍 dir und deinen Team wünsche ich gute Besserung
Tolles Video. Ich mach es immer genau so, allerdings ersetze ich die Hefe durch meinen Sauerteig, der mittlerweile so triebstark ist, dass er genau so aufgeht. Geschmacklich finde ich den Teig auch besser, denn er entwickelt dann Brotaromen.
Ja meega, Bielefeld ist gleich ums Eck bei mir. Da werden wir mal seinem Restaurant einen netten Besuch abstatten. Und so einen Kneter bekommt meine Frau jetzt auch zu Weihnachten. Dann werden meine Pizzen auch besser 😅👌 tolles Video und wie immer ehrlich und authentisch. Bester Mann 💪🏼
Hallo Ich hätte eine Frage,was ist das für ein Pizzaofen im Hintergrund? In der Beschreibung unter dem Video habe ich ihn leider nicht gefunden. Wäre toll wenn mir einer die Marke oder das Model sagen könnte. Danke im voraus.
Hey sehr tolles Video. Ich habe mich gefragt, ob ich auf dem Pelletsmoker auch so einen Pizzahaube brauche oder eher nicht? Wäre auch mal cool ein Pizzavideo auf em Pelletsmoker. Freundliche Grüsse
Hey, ich würde behaupten ja. Hab zwar selbst keinen Pelletsmoker. Aber die besten Pizzen die ich je gegessen habe waren bei einem Kollegen der gelernter Koch ist, lange an seinem Rezept gefeilt hat, und auf einem GMG Pelletsmoker mit Pizzacover die Pizzen dann gebacken hat. Er meinte durch die Abdeckung bekommt er locker 400°C hin. Die Pizzen waren auch innerhalb von ca.2min fertig inkl. Holzsteinofengeschmack. Ein Traum 🤤
Nach den 2 Stunden der ersten Ruhephase :kommt der Teig so wie er ist in den Kühlschrank? Muss ich das Tuch nochmal anfeuchten oder kann er schon in die Pizzateigbox?
Hallo, erstmal vielen Dank für die Videos. Eine Frage zu Pizza: Meine Pizza wird beim Backen etwas hart. Was mache ich falsch? P.s. ich benutze Caputo Mehl = 1 kg 600 ml Wasser, 30 g Salz und 0,7 g Trockenhefe.
Ich mache meinen Teig mit Caputo Cuoco und 70% hydration und dann im Spiralkneter und dann 48h gare - größtenteils im Kühlschrank - als Ballen dann 4-6h bei Raumtemperatur je nach dem wie warm es ist. Das wird immer mega - spiralkneter war dabei der Gamechanger bei mir Das Problem ist halt das kneten da trennt sich die Spreu vom Weizen. Gute Maschine oder viel Übung und Technik beim Handkneten
Top Pizza ich war bis jetzt eher Fraktion 60% und 24std. Ich werde diese Pizza mit Sicherheit nach machen, vielleicht drehe ich da ein Video zu. Einzigste was in einem Original Neapolitanisches Rezept nicht rein gehört ist das Olivenöl, aber ich werde es mal 1 zu 1 so übernehmen. Gruß Mino von Mino’s Cucina
Super Video! Das mit der Hefe, die bei kurzer Gehzeit nicht bekommt, habe ich bereits festgestellt. xD Ist wirklich kein schönes Gefühl im Bauch. Hab leider weder einen Pizzaofen noch einen Gasgrill. Ist aber auf der Wunschliste. Das mit dem Teig herumwirbeln klappt bei mir nie wirklich gut. Mann möchte ja den Teig nicht nochmals gehen lassen, wenn man hungrig ist. Wäre hammer wenn ihr da ne Anleitung hättet. Grüsse und weiter so
Ihr Beiden solltet über einen Lieferdienst in Münster nachdenken 🤷♂️ Nehme die 19 mit extra Zwiebel und 2x die Nr.8 ❤😂 Tolles Video, super viel dazu gelernt! Danke Euch beiden! Gerne wieder solche Videos ❤
jup 65% klappt optimal auch beim kneten per hand. wichtiger ist aber am ende eh der das ausziehen der pizzakugel und der ofen. zum zeitpunkt 4:25 zwei tage ruhen kann ich schon sagen, dass das sehr gut wird 👌👌
So einen Teig hab ich auch schon gemacht. Meiner kam auch über Nacht in den Kühlschrank. Was soll ich sagen. Die Pizzen sahen auch so aus. Der Rand war genauso.Schmeckt auf alle Fälle so wie Pizza schmecken muß.
Vergessen wir Kosten Zeit und Wirtschaft für einen Augenblick für den Genuss muss man manchmal 5 Gerade sein lassen und ich habe dank Joscha die Pizza im Gasgrill ausprobiert und 8 eingeschworene Pizza Jünger können nicht lügen die waren alle happy 😃 jetzt mit dem Pizza Paten an der Seite ist es offiziell LEGIT !!!!!!!!!!! Weiter so Bro 👊🏼
Wie beim letzten Video muss ich wiedermal meinen Senf dazugeben. Beim Start des Videos dachte ich sofort: Nun kommt die kalte Zeigführung.und Bingo es kam. Piero kommt nicht unfreundlich rüber, er kommt sachlich rüber. Probier Mal einen biga oder einen poolish und einmal keinen Vorteig. Biga lässt den Teig luftiger werden Poolish macht den besten Geschmack. Ein Video mit dem besten Bäcker der Welt wäre auch geiler content. Er kommt zufällig aus dieses Jahr aus Deutschland.(Frankenwienheim)
Moin ich hab das Problem das wenn ich fertig bin mit der stück gare und ich die pizza machen will das sich der teig immer wieder zusammen zieht was mache ich falsch
Du solltest Dir unbedingt einen richtigen Holzbackofen zulegen. Nicht unbedingt, weil der bessere Pizza backt aber es macht einfach so unheimlich viel Spaß, sähe in Deiner Außenküche top aus und er ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Dafür würde ich Dir aber ein Stahlmodell von Alfa oder Clementi enpfehlen. Die sehen gut aus, sind wenn man es will mobil und innerhalb von 30 Minuten aufgeheizt fürs Pizza backen.
Das genaue Rezept konnte ich nicht entlocken aber etwas in dieser Art: 350 g Milch 40 g Butter 40 g Mehl 15 g geriebener Parmesan 15 g geriebener Gouda 2 Stück Knoblauchzehen 1/4 TL Salz 1 Messerspitze weißer Pfeffer
Pizza geht immer 😅👍🏻👍🏻 Finde nicht, dass du unsympathisch rüber kommst 🤷♂️ man merkt halt dass Piero noch nicht so viel Erfahrung vor der Kamera hat, aber gerade das ist auch mal schön zu sehen👍🏻
@@davidleonhardt1573 die Luftblasen im Rand des Pizzateiges kann man mit der Schere so aufschneiden, dass der Rand nicht plattgedrückt wird. Man sticht dafür mittig mit der Schwere rein und schneidet nach oben und dann erst nach unten :)
Wie beim letzten Video so auch hier. Pizza auf dem Grill ist energetisch betrachtet schwierig. Auch aus dieser Perspektive ganz klar Pizzaofen. Der Ofen hat ca. 2.4 kW. Dass heisst bei gutem Timing mit Aufheizen 6 Pizzen in 1 Stunde. ca. 1 Euro Stromverbrauch ohne PV usw. Beim Grill 4 Brenner liegen wir beim Faktor 5.
Wenn du das Fass schon aufmachst müsste man schauen wie oft man Pizza im Jahr macht 1 Mal ? 20 Mal? Und schauen wie die zusätzliche Produktion des Pizzaofens energetisch aussieht. Für alles ein spezialisiertes Gerät kaufen und es nur 1 Mal im Jahr nutzen ist auch nicht sinnvoll.
@@rengawabc9824 das habe ich schon im letzten Video durchgerechnet. Wenn ich aber bedenke, dass ein Einsteiger Ofen nur knapp 200 kostet und die Haube schon mit 100 Euro gegenzurechnen ist, ist das mittlerer Nutzung ja wieder drin, sonst würde man ja nicht 100 Euro für eine Pizzahaube + Stein investieren. Klar bei einmal im Jahr würde ich auch keinen Ofen kaufen. Doch ich nutze an meinem Grill 5 Brenner und mache min. 1 mal pro Monat 🍕 von daher musste ein Ofen her 😀 Regulär brauche ich alle 1.5 Monate eine 11 kg für den Grill. Würde ich jetzt noch pizza darauf machen, könnte ich tatsächlich einen Flüssiggastank installieren. Als pizzaofen habe ich die roccbox und wenn die Sonne scheint effeuno. Beides tolle Geräte.
Wir fahren seid ein paar Jahren nach Italien um unseren Sommerurlaub zu genießen. Irgendwann ist es meiner Frau tatsächlich gelungen, das Pizzateig Rezept, während einer geselligen Runde 😉dem ansässigen Pizza Bäcker zu entlocken. Wir lieben dieses Rezept und das daraus resultierende Ergebnis wirklich sehr. Ich erwähne das, weil es diesem Pizza Bäcker ungemein wichtig war, dass es sich bei der Zugabe von Wasser, ausdrücklich um Eiswasser handelt. Haben das strickt übernommen und sind bis heute begeistert. Ob es mit "normal " kühlem Wasser ähnlich funktionieren würde, wissen wir nicht...Das nur zum Thema Wassertemperatur 😉
@@Mac-st8rs 65% ist die gute Mitte. Ich nehme nie mehr als 65% nachdem ich die Ballen in einzelne 0.5 Liter Schalen portionsweise aufbewahre ist das aber auch bei mehr hydration kein Problem. 4 Stunden vor Zubereitung die Schüssen vorher rausholen fertig
Wie versprochen geht es in gewohnter Manier weiter 😊 bei dem Video sind mir einige Punkte sehr wichtig!
1. Piero hat bisher keine Erfahrung vor der Kamera gehabt und deshalb haben wir gemeinsam entschieden, dass ich für ihn die Erklärung übernehme. Beim Schnitt habe ich gemerkt, dass das etwas unsympathisch wirkt 😅 ich hoffe ihr versteht das und glaubt mir, dass ich garnicht so unsympathisch bin 🥺🙈
2. Support für Piero 🔥❤ instagram.com/piero.antonuccio?igshid=YmMyMTA2M2Y=
3. Schaut euch zur Vollständigkeit der Informationen bitte auch das erste Pizzavideo an. Dort findet ihr die das Rezept für die Sauce, viele weitere wichtige Tipps und natürlich mein Teigrezept für Anfänger: czcams.com/video/zwGRc6KI7_Q/video.html
4. Danke für fast 10.000 Aufrufe und fast 2.500 Abonnenten bei dem ersten Video bei Grillgoods 🥳 czcams.com/channels/9_A6fF5qgHDTCnxdog7hiA.html So viel Resonanz hätte ich niemals erwartet! Und ungelogen 100% positives Feedback. Unter 1.000 Kommentaren beim Abospecial war nur EIN EINZIGER mit Kritik. Also 99,9% positive Kommentare 😱 und das auf CZcams bei so nem Projekt 🤯 HAMMER!
Special verpasst? czcams.com/video/4c1nU6kVIUo/video.html
5. Alles an Zubehör für eure perfekte Pizza. Vom Pizzaofen, über Pizzastein, bis zum Pizzaschneider findet ihr mit 5% Rabatt (meat5) bei www.grillgoods.de
(Pizzaöfen sind übrigens gerade maximal runtergesetzt 🤫 und dann noch 5% on top = Allerbeste Bestpreise 😱)
6. WICHTIG FÜR ALLE, DIE BESTELLT HABEN!
Aufgrund von Krankheit haben wir diese Woche den Laden schließen müssen. Das gesamte Team Meat n Great war diese Woche krank. Wir haben trotzdem eure Pakete bis tief in die Nacht gepackt. Dennoch sind von hunderten Bestellungen aktuell noch ca. 20 Bestellungen offen. Hier verzögert sich die Lieferung um wenige Tage. Wir bitten um Verständnis. Jeder Betroffene wurde bereits per Mail von uns informiert. Danke für diesen krassen Start 🙏💥
6. Guten Appetit! Danke für Alles 🙏❤
Danke fürs Video. Wieviel Grad hatte der Stein im Pizzaofen und wie schnell war eine Pizza fertig?
Gesundheit geht vor und wenn ich 2 Wochen warten müsste erstmal gesund werden
@@goodguy3416 maximale Temperatur. Gibt hier fast kein zu viel
@@MeatnGreat dann war sie in 1 Min. Fertig richtig?
@@goodguy3416 ja 1-4 Minuten :)
Wenn Piero den Teig "rundwirbelt", dann bekomm ich große Augen und ne Portion Neid, dass man das kann. Immer wieder ein Augenschmauß, wenn ein Profi so mit dem Teig umgehen kann! 🤩
Tolles Video mit tollen Anleitungen - ganz großes Kino! 👌
Der Piero hat das doch super gemacht. Alles gut verständlich. Gut gemacht 👍, darf gerne wieder kommen😊
sehr tolles Video habt ihr beide toll gemacht.
Perfekte Ergänzung zu dem letzten Pizza Video 👍🏻🔥❤️😘
Wow sieht mega aus da bekommt man richtig Hunger 😋🤤. Danke für die tollen Rezepte 😍👍🏻
Immer wieder gerne 😊
Tolles Video. 👍 Das erste mal vor der Kamera würde sich wohl jeder so „anstellen“. Alles wirklich super erklärt. Jetzt habe ich Bock auf Pizza. 🤤
Hello Hello! Tolles und informatives Video 👍 da bekommt man direkt Lust auf Pizza 😍😍😍 Danke fürs zeigen und Liebe Grüße Anja
Zu den langen Gehzeiten von Teig hat die Uni Hohenheim zusammen mit einem traditionellen Bäcker Untersuchungen zur Verträglichkeit von Brot gemacht. Anlass waren die Berichte, das immer mehr Menschen kein Weizenbrot mehr vertragen würden. (Es ging ausdrücklich nicht um Glutenunverträglichkeit/Zöliakie) Ergebniss: Traditionell hergestelltes Brot mit langen Teiggehzeiten war deutlich veträglicher als Supermarkt- Backshopbrot. Also genau so wie bei einem 72 Stunden Pizzateig. Tolles Video
Die sieht schon wirklich unglaublich gut aus... bin zwar selber kein Pizza fan aber dafür mein Bruder umso mehr.. da kann ich das rezept gleich ausprobieren :) wieder mal ein super video! Weiter so!
Dein Bruder kann sich glücklich schätzen 😊
Sehr sehr cooles und informatives Video, welches zum ausprobieren anregt.
einfach super, danke für dieses Video
Super video da bekommt man direkt Hunger auf richtig leckere Pizza weiter so☺️
Alles richtig gemacht 😁
Super Kanal.Super Kontent!
Nur ein Wort: Genial!
Sehr schön. Hunger und Lust sind da.
Bei mir auch wieder 🙈
👍👍ja da sieht man wie gut dein Teig ist👍👍 schön das Du jemanden eingeladen hast👍👍🍻😎
Bravo Piero un gran like. Ciao
Sehr cool, nicht nur tolle tips fürs pizza backen, sondern auch gleich no nen klasse Italiener gefunden. War heute mit meiner Tochter bei ihm essen. Sehr lecker.
Man kann immer noch was dazulernen. Sieht lecker aus. 😃
Genau 😊👌🔥
Ich mag nichtmal Pizza, aber die Videos machen irgendwie trotzdem Spaß..😂
Weiter so!
Lob vom Profi, mega Aufnahmen, was will man mehr. Da kriegt ich Samstags morgens doch echt Lust direkt Pizza zu frühstücken. Hatte ich das Mal vor 72 Stunden gewusst! 😅
Ich sollte mir auch Mal ne vernünftige Küchenmaschine anschaffen, bisher hab ich Pizzateig immer per Hand versucht, aber das ist doch echt mühselig mit der Zeit...
Ich kann vermutlich nicht drauf hoffen, dass du Mal Küchenmaschinen testest, oder?
Puh 😅 ob ich das hinbekomme😅 da steht so viel auf meiner Liste
Pizza ist ja genau mein Ding. Ich feile schon lange an meinem Pizza Rezept und meine mittlerweile Recht gut zu sein. Also das was ich in dem Video gesehen zu habe, kann ich mit Überzeugt sagen ist echt gut. Also von beiden. Gruß, Florian.
Hi Florian,
Danke für das Feedback 😊 freut uns 🙏
Jetzt habe ich Hunger!!!!!
Vielen Dank für's tolle Video. Kurze Frage: Verarbeitet ihr die Teigballen direkt aus dem Kühlschrank oder nehmt ihr die Box eine gewisse Zeit vor dem Pizzamachen aus dem Kühlschrank? Falls letzteres der Fall ist: Wie viele Stunden vor dem Pizzamachen nehmt ihr den Teig raus und lässt ihn bei Zimmertemperatur noch ruhen?
Danke für das Video. Gibt's auch eine Empfehlung zum Teig, falls man Teile davon für später einfrieren möchte? Sprich nach welcher Ruhrzeit in die Kälte und wie lange danach wieder auftauen lassen? Kühlschrank oder Raumtemperatur? Verschlossen oder offen?
Moin, wie immer ein tolles Video!!! Kurze Frage: kann man den Teig einfrieren? Kurze Antwort wäre super, vielen Dank!
Mach weiter so!!!😊
Moin, und danke für die tollen Videos !!
Da sich bei mir schon diverses Grillzubehör angesammelt habe, frage ich dich, ist es wirklich notwendig für eine gute knusprige Pizza eine Pizzahaube zu verwenden?
Ich verwende bisher alle Brenner vom Napoleon Prestige mit Heckbrenner und bin eigentlich zufrieden mit dem Ergebnis. Klar die Hitze von oben könnte etwas mehr sein. Erreicht man diese Oberhitze auch, wenn man den Pizzastein etwas höher positioniert? Irgendwo raufstellen und so näher an den Deckel heranbringen? Besten Dank und Gruß Zille
Jetzt hab ich Bock auf Pizza 🥲😂
Top Video 👍 so lässig den Teig dehnen würd ich auch gerne können 😎 Ich habe mal gehört, öl im Teig bremst u.a. den gährprozess und ermöglicht die lange reife.
Magst du mal den santos pizzaofen 0-160 testen?
Also, ich habe schon viele Pizzateigrezepte ausprobiert aber dass hier ist echt Klasse. Ok, es ist etwas aufwendig und nimmt eine gewisse Zeit in Anspruch - es lohnt sich sehr sehr lecker!!!
Kannst du ein genauso gutes Rezept für Burger buns machen????😊
Absolut. Wenig Hefe dafür viel Zeit, die mitunter beste Pizza die ich je gegessen habe. Dazu geschälte San Marzano Tomaten und Salsiccia Piccante. Danke für den Tip mit dem Käse, habe bisher auch immer Mozzarella genommen aber beim nächsten mal direkt Fior di latte.
Hallo Joscha,
Wieder ein top Video in altbekannter guter Manier von dir. Um ehrlich zu sein ist mir persönlich der Aufwand zu groß und die Zeit zu lange. Ich habe mir daher überlegt und fest vorgenommen das Restaurant von ihm demnächst mal zu besuchen und zu testen.
Eine Frage hätte ich noch.
Wirst du demnächst irgendwann mal den Rösle Videro g4-s in Edelstahl bei dir verkaufen? Lg Roger
Super Video und total gut erklärt! Vielen Dank🙂Aber eine Frage habe ich doch: Wielange muß ich den Teig nach den 72 Stunden noch bei Raumtemperatur gehen lassen, bevor ich ihn backe? Direkt aus dem Kühlschrank wohl eher nicht, oder?
Danke und LG von Monika
Das würde mich auch interessieren 😃
4 bis max 6 h
Ich habe letztens dein Rezept ausprobiert und sowohl ich als auch meine ganze Familie waren begeistert. Meine Frau hat sich erst über mich lustig gemacht weil es schon aufwändiger ist als die 0815 Rezepte von Chefkoch. Aber am Ende sagte jeder man hat es rausgemschmeckt. Beim nächsten Mal wird das Rezept so wie in diesem video erklärt verfeinert. Denn qir haben über 2 Tage die Pizza gegessen und am 2 Tag war der Teig spürbar besser.
Das freut mich sehr zu hören 😊🙏
Sehr schönes Video, bester Spruch im Video, hast du schon einmal gemacht oder 😂, echt beeindruckend wie er die Pizza formt, und so unsympathisch kam das nicht rüber 👍 dir und deinen Team wünsche ich gute Besserung
Haha 😅 vielen Dank 😊
10:07 ... *jetzt* wo es warm wird ...
Bei Pizza wird es mir auch immer warm ums Herz. :)
sympathischer Kerl
Tolles Video. Ich mach es immer genau so, allerdings ersetze ich die Hefe durch meinen Sauerteig, der mittlerweile so triebstark ist, dass er genau so aufgeht. Geschmacklich finde ich den Teig auch besser, denn er entwickelt dann Brotaromen.
Hi! Gibt es denn irgendwo eine Angabe viel Öl?
Rest vom Rezept
1kg Mehl / 650g Wasser / 1g frische Hefe / 30g Salz
Ja meega, Bielefeld ist gleich ums Eck bei mir. Da werden wir mal seinem Restaurant einen netten Besuch abstatten. Und so einen Kneter bekommt meine Frau jetzt auch zu Weihnachten. Dann werden meine Pizzen auch besser 😅👌 tolles Video und wie immer ehrlich und authentisch. Bester Mann 💪🏼
Hallo
Ich hätte eine Frage,was ist das für ein Pizzaofen im Hintergrund? In der Beschreibung unter dem Video habe ich ihn leider nicht gefunden.
Wäre toll wenn mir einer die Marke oder das Model sagen könnte.
Danke im voraus.
Hey sehr tolles Video.
Ich habe mich gefragt, ob ich auf dem Pelletsmoker auch so einen Pizzahaube brauche oder eher nicht?
Wäre auch mal cool ein Pizzavideo auf em Pelletsmoker.
Freundliche Grüsse
Hey, ich würde behaupten ja. Hab zwar selbst keinen Pelletsmoker. Aber die besten Pizzen die ich je gegessen habe waren bei einem Kollegen der gelernter Koch ist, lange an seinem Rezept gefeilt hat, und auf einem GMG Pelletsmoker mit Pizzacover die Pizzen dann gebacken hat. Er meinte durch die Abdeckung bekommt er locker 400°C hin. Die Pizzen waren auch innerhalb von ca.2min fertig inkl. Holzsteinofengeschmack. Ein Traum 🤤
Ein Mega Video. Leider wurde nichts näheres zur weißen Soße erklärt. Aber Piero hat das super gemacht. Joscha in gewohnter Manier super. Danke Euch
was für eine weiße Soße?
Nach den 2 Stunden der ersten Ruhephase :kommt der Teig so wie er ist in den Kühlschrank? Muss ich das Tuch nochmal anfeuchten oder kann er schon in die Pizzateigbox?
Hallo,
erstmal vielen Dank für die Videos.
Eine Frage zu Pizza: Meine Pizza wird beim Backen etwas hart.
Was mache ich falsch?
P.s. ich benutze Caputo Mehl = 1 kg
600 ml Wasser, 30 g Salz und 0,7 g Trockenhefe.
Zu lange bei zu niedriger Temperatur vermutlich. Taste dich auch mal langsam von 600 auf 650 auf 700 mL Wasser ran
Ich mache meinen Teig mit Caputo Cuoco und 70% hydration und dann im Spiralkneter und dann 48h gare - größtenteils im Kühlschrank - als Ballen dann 4-6h bei Raumtemperatur je nach dem wie warm es ist.
Das wird immer mega - spiralkneter war dabei der Gamechanger bei mir
Das Problem ist halt das kneten da trennt sich die Spreu vom Weizen.
Gute Maschine oder viel Übung und Technik beim Handkneten
Darf man fragen, warum du das Cuoco dem Nuvola vor ziehst?
@@SplinterTM_ tatsächlich habe ich das Nuvola leider noch nicht wirklich getestet. Mit dem cuoco habe ich gute Erfahrung darum bin ich dabei geblieben
@@SplinterTM_ ansonsten nehme ich noch gern Costa d amalfi und uniqua blue
@@RealGilliVanilli und ich das Cuoco werde es mal testen und dann Bescheid geben. Mich würde auch deine Meinung zum Nucola interessieren:)
Er ist bei mir in der Stadt?! Wieso wusste ich das nicht. Da muss ich hin 💪🏻💪🏻
Super Video, schade dass ihr später nicht nochmal auf die Spezialsauce eingegangen seid
Top Pizza ich war bis jetzt eher Fraktion 60% und 24std.
Ich werde diese Pizza mit Sicherheit nach machen, vielleicht drehe ich da ein Video zu. Einzigste was in einem Original Neapolitanisches Rezept nicht rein gehört ist das Olivenöl, aber ich werde es mal 1 zu 1 so übernehmen. Gruß Mino von Mino’s Cucina
Wird probiert. Sieht super aus
Danke dir 😊🙏
Falls ich nur zwei Pizzen möchte, kann ich die Mengenangaben dann einfach geteilt durch 3 machen oder sollte ich dabei auf irgendwas achten?
Super Video! Das mit der Hefe, die bei kurzer Gehzeit nicht bekommt, habe ich bereits festgestellt. xD
Ist wirklich kein schönes Gefühl im Bauch.
Hab leider weder einen Pizzaofen noch einen Gasgrill. Ist aber auf der Wunschliste.
Das mit dem Teig herumwirbeln klappt bei mir nie wirklich gut. Mann möchte ja den Teig nicht nochmals gehen lassen, wenn man hungrig ist. Wäre hammer wenn ihr da ne Anleitung hättet.
Grüsse und weiter so
Moin, was ist denn das für ein Pizzaofen den ihr da nutzt?
Was ist denn jetzt mit der Spezialsauce und dem Rezept dazu?
Ansonsten, wie immer top! 👍
Wieder etwas für die to do Liste... 😂
Sollte nicht unter gehen 😅 lohnt sich 😁
Hallöchen,
Das sieht echt Hammer aus.
Woher bekommt man dieses Mehl?
Ich frage für einen Freund😂
amzn.to/3ylsLOL 😁
Supi Danke
@@mirkowischnewski9558 am besten du kennst jemanden der es dir aus der Metro mitbringt. Hast du ein Gewerbe oder eine pv Anlage?
Der Rand ist klasse an der Pizza.
🤤
Sieht lecker aus, welcher Pizzaofen ist das ?
🍕👍
🙏🔥
Ihr Beiden solltet über einen Lieferdienst in Münster nachdenken 🤷♂️ Nehme die 19 mit extra Zwiebel und 2x die Nr.8 ❤😂
Tolles Video, super viel dazu gelernt! Danke Euch beiden! Gerne wieder solche Videos ❤
Haha Piero muss seine Pizzeria wohl mit nem Lieferdienst ausbauen 😁😅
jup 65% klappt optimal auch beim kneten per hand. wichtiger ist aber am ende eh der das ausziehen der pizzakugel und der ofen. zum zeitpunkt 4:25 zwei tage ruhen kann ich schon sagen, dass das sehr gut wird 👌👌
Eignet sich der Teig auch für Pizza wenn man ein ganzes Blech Pizza machen möchte?
Klar :)
So einen Teig hab ich auch schon gemacht. Meiner kam auch über Nacht in den Kühlschrank. Was soll ich sagen. Die Pizzen sahen auch so aus. Der Rand war genauso.Schmeckt auf alle Fälle so wie Pizza schmecken muß.
Vergessen wir Kosten Zeit und Wirtschaft für einen Augenblick für den Genuss muss man manchmal 5 Gerade sein lassen und ich habe dank Joscha die Pizza im Gasgrill ausprobiert und 8 eingeschworene Pizza Jünger können nicht lügen die waren alle happy 😃 jetzt mit dem Pizza Paten an der Seite ist es offiziell LEGIT !!!!!!!!!!! Weiter so Bro 👊🏼
Wie beim letzten Video muss ich wiedermal meinen Senf dazugeben.
Beim Start des Videos dachte ich sofort:
Nun kommt die kalte Zeigführung.und Bingo es kam.
Piero kommt nicht unfreundlich rüber, er kommt sachlich rüber.
Probier Mal einen biga oder einen poolish und einmal keinen Vorteig.
Biga lässt den Teig luftiger werden
Poolish macht den besten Geschmack.
Ein Video mit dem besten Bäcker der Welt wäre auch geiler content.
Er kommt zufällig aus dieses Jahr aus Deutschland.(Frankenwienheim)
Moin ich hab das Problem das wenn ich fertig bin mit der stück gare und ich die pizza machen will das sich der teig immer wieder zusammen zieht was mache ich falsch
Schätze die Knetzeit war zu kurz, oder nicht das passende Mehl.
Du solltest Dir unbedingt einen richtigen Holzbackofen zulegen. Nicht unbedingt, weil der bessere Pizza backt aber es macht einfach so unheimlich viel Spaß, sähe in Deiner Außenküche top aus und er ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Dafür würde ich Dir aber ein Stahlmodell von Alfa oder Clementi enpfehlen. Die sehen gut aus, sind wenn man es will mobil und innerhalb von 30 Minuten aufgeheizt fürs Pizza backen.
Danke :) verkaufe ich sogar 😁 zum Bestpreis mit dem Code „meat5“ 😅
www.grillgoods.de/search?sSearch=Alfa
@@MeatnGreat Hehe. Sehr gut. Na dann geht los. Vernünftige Preise hast Du übrigends. Daumen hoch.
👍
Benötige ich wirklich so eine Pizzahaube, oder schafft das mein Heckbrenner auch? Oder kommt da die Hitze nicht optimal an die Pizza ran ? 😅
Das kompakte Öfchen war bitte welches? Leider keine Angabe in der Auflistung.
Huhu, mich würde mal Interessieren welche Soße da dabei war. Also die weiße zwecks Rezept. Schaut mal nach was anderem aus.
Das genaue Rezept konnte ich nicht entlocken aber etwas in dieser Art:
350 g Milch
40 g Butter
40 g Mehl
15 g geriebener Parmesan
15 g geriebener Gouda
2 Stück Knoblauchzehen
1/4 TL Salz
1 Messerspitze weißer Pfeffer
Pizza geht immer 😅👍🏻👍🏻
Finde nicht, dass du unsympathisch rüber kommst 🤷♂️ man merkt halt dass Piero noch nicht so viel Erfahrung vor der Kamera hat, aber gerade das ist auch mal schön zu sehen👍🏻
bin leider nicht in sovielen asozialen Netzerken unterwegs... schade.
was kommt denn bei 8:49 auf die Pizza?
und ich nehme an, 1g Hefe auf 1 KG Mehl?
Sehr lecker!
Nur mal sohne Frage?!
Pizza mit einer schere schneiden???????
Hast deine Messer verloren;-)?
Ja hat seinen Grund 😁
Der da währe?????????
Jetzt bin ich gespannt;-)
Geht ja nur Messer verloren,geklaut ;-)
@@davidleonhardt1573 die Luftblasen im Rand des Pizzateiges kann man mit der Schere so aufschneiden, dass der Rand nicht plattgedrückt wird. Man sticht dafür mittig mit der Schwere rein und schneidet nach oben und dann erst nach unten :)
Ok
Also ne Videoentscheidung.
Um es besser zu sehen.
Glaub niemand würde es privat so machen;-)
Tip: Statt den Null 8 15 Kitchen Aid Hacken mal die Kitty "Teigpeitsche" nehmen.
Was war denn die Spezial Sauce?
Muss da mal Nachfragen,habe das mit dem Wasser nicht verstanden ,was heißt 65 ist das die Temperatur des Wassers
Das ist die Hydration (Wassermenge in % auf das Mehl gerechnet)
65% Hydration = 65% Wasser = 650mL Wasser auf 1000g Mehl 😊
Serda Somuncu kann Pizza backen?
Ich hab auch ein Rezept für 24 Stunden aber werde dieses lange gehen lassen mal probieren. Aber wu bekomme ich dieses Mehl
Schau mal in die Videobeschreibung. Da ist alles verlinkt 😊
@@MeatnGreat oh danke
Hefe baut sich aber auch im Kühlschrank ab, das heißt der Hefetrieb vermindert sich. Daran muss man halt die Hefemenge bemessen
mit schere schneiden ist auch für fortgeschrittene?:D
man muss dazu sagen dass dies Direktteige sind, Poolish und Biga gibt es auch noch !
Hi ich finde keine Mengen Angaben zum Rezept?
Wie beim letzten Video so auch hier. Pizza auf dem Grill ist energetisch betrachtet schwierig. Auch aus dieser Perspektive ganz klar Pizzaofen. Der Ofen hat ca. 2.4 kW. Dass heisst bei gutem Timing mit Aufheizen 6 Pizzen in 1 Stunde. ca. 1 Euro Stromverbrauch ohne PV usw. Beim Grill 4 Brenner liegen wir beim Faktor 5.
Mein Gott.. Mr. Green Boy oder was?...
Wenn du das Fass schon aufmachst müsste man schauen wie oft man Pizza im Jahr macht 1 Mal ? 20 Mal? Und schauen wie die zusätzliche Produktion des Pizzaofens energetisch aussieht. Für alles ein spezialisiertes Gerät kaufen und es nur 1 Mal im Jahr nutzen ist auch nicht sinnvoll.
@@rengawabc9824 das habe ich schon im letzten Video durchgerechnet. Wenn ich aber bedenke, dass ein Einsteiger Ofen nur knapp 200 kostet und die Haube schon mit 100 Euro gegenzurechnen ist, ist das mittlerer Nutzung ja wieder drin, sonst würde man ja nicht 100 Euro für eine Pizzahaube + Stein investieren. Klar bei einmal im Jahr würde ich auch keinen Ofen kaufen. Doch ich nutze an meinem Grill 5 Brenner und mache min. 1 mal pro Monat 🍕 von daher musste ein Ofen her 😀
Regulär brauche ich alle 1.5 Monate eine 11 kg für den Grill. Würde ich jetzt noch pizza darauf machen, könnte ich tatsächlich einen Flüssiggastank installieren. Als pizzaofen habe ich die roccbox und wenn die Sonne scheint effeuno. Beides tolle Geräte.
@@ph6870 darum ging es ja gar nicht. Es geht im die Frage pizzahaube ja oder nein und das in Relation Zum pizzaofen. Es geht rein um den invest
@@rengawabc9824 und wer kauft sich für 1x pro Jahr ne Pizzahaube 😀
50% des Pizzaofens.
Wir fahren seid ein paar Jahren nach Italien um unseren Sommerurlaub zu genießen. Irgendwann ist es meiner Frau tatsächlich gelungen, das Pizzateig Rezept, während einer geselligen Runde 😉dem ansässigen Pizza Bäcker zu entlocken. Wir lieben dieses Rezept und das daraus resultierende Ergebnis wirklich sehr. Ich erwähne das, weil es diesem Pizza Bäcker ungemein wichtig war, dass es sich bei der Zugabe von Wasser, ausdrücklich um Eiswasser handelt. Haben das strickt übernommen und sind bis heute begeistert. Ob es mit "normal " kühlem Wasser ähnlich funktionieren würde, wissen wir nicht...Das nur zum Thema Wassertemperatur 😉
Meine ist schon perfekt aber Seine ist noch perfekter
Bei Pizza Videos immer einen echten Italiano 🇮🇹 holen, am besten wie meine Wenigkeit aus Neapel oder Region Kampanien.
Wer kann den solange warten 😅
Naja Neapolitanisch ist für mich ohne Olivenöl aber gut 😁
Fermentation nennt man dass
Soviel Mühe wieder du Must dir mal wirklich mal eine Auszeit nehmen.
65 Prozent sind wie viel ML und wie viele Kugeln schafft man. Könnt ihr bitte eine Mengen Angabe machen
650ml bei einem kg mehl 30g Salz 1g hefe. Mache ca. 6 Ballen daraus
@@goodguy3416 und je mehr wasseranteil desto schwieriger ?
@@Mac-st8rs 65% ist die gute Mitte. Ich nehme nie mehr als 65% nachdem ich die Ballen in einzelne 0.5 Liter Schalen portionsweise aufbewahre ist das aber auch bei mehr hydration kein Problem. 4 Stunden vor Zubereitung die Schüssen vorher rausholen fertig
@@goodguy3416 knetest du mit Hand oder kitchen aid
Eignet sich der Teig auch für Pizza wenn man ein ganzes Blech Pizza machen möchte?
Ja klar warum auch nicht