【オニオンスープ】プロが本気でつくるオニグラの完璧な作り方
Vložit
- čas přidán 19. 11. 2019
- 玉ねぎのスープグラタンの作り方です。
元々はフランスのカフェで出される軽食のようなものです。
ポイントはしっかり水を入れて玉ねぎの甘みをカラメル化させること。
材料はシンプルですが、恐ろしく時間がかかる料理です。
是非時間がある時に作ってみて下さい。
◇材料◇
玉ねぎ １キロ（４個くらい）
無塩バター ８０g
塩 ４g
水 １、８ℓ（玉ねぎを炒める際に１ℓ、仕上げのスープ用に０、８ℓ）
鶏ガラスープの素 ４g（ブイヨンキューブ１個）
バケット 薄切り
チーズ 適量 今回はグリュイエールチーズ使用 （普通のミックスチーズでいいと思います）
＜＜この料理のポイント＞＞
玉ねぎは繊維に沿って、出来るだけ薄く切って下さい。
炒まる時間、食感が変わってくるので、出来るだけ薄い方がいいと思います。
玉ねぎを炒める火加減は終始強めの中火。
最初はバターとタマネギと水（４００ml）、塩４gを入れ、
玉ねぎからしっかり水分と甘みを出すように火を入れます。
鍋底に水分がたくさんある時は焦げないですが
水分がなくなってくると焦げ出すので、注意して下さい。
ここまでで３０分近くかかります。
底に焼き色がつき出すと、つきっきりで混ぜて下さい。
その焼き色を木べら擦って、玉ねぎに絡めていきます。
ゴムベラだと溶けるので、木べらがオススメです。
だんだん玉ねぎだけだと焼き色が取れなくなったら、水を少量入れ
焼き色をこそげてとります。
この際絶対に焦がさないようにして下さい。
湯気で火傷しないように注意して下さい。
（手袋などを付けて混ぜるといいかも、、）
お好みの色まで色付けたら水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素を入れ味を整えます。
あとでチーズがたっぷり入るので、味はちょっと薄めがいいです。
２時間くらいかかりますが、正直この作り方以外考えられないです。
是非お時間のある時に作ってみて下さい。
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視聴ありがとうございます♪
美味しいので、ぜひ一度作ってみて下さい！！
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BGMが月の光な所、好きです😌😌
フランスに旅行に行った時に食べたこのスープのレシピをずっと探してました！この動画を参考に作ってみます！
最近忙しくて中々出来なかったのですが、昨日オニオンスープ作りました。大好評でした。
ありがとうございます😊
参考にさせていただきやす。
お休みの日に時間をかけてゆっくり作ってみました♪途中から絶えず混ぜる辺りで大変なんだなこれって思いながらやっていましたが、とっても美味しく作れてお店のより美味しい！！と感激しました😊✨
いつも美味しいレシピをありがとうございます🤲🌸🌸
こちらこそありがとうございます☺️
時間と手間暇をかけると料理は美味しくなりますね。
タマネギは身体にとてもいい食材ですから、大量に摂れるのは嬉しいので、是非作ってみたいと思います。
ありがとうございます😊
ありがとうございます😄
結構時間がかかるし想像の通りの味なので
暇な時にでも試してみてください🎶www
こんなに玉ねぎを炒めたのは初めてでした。🤣ものすごく甘味が出て、玉ねぎの味がしっかりと感じられました。💖美味しかったです。✨✨✨
わー美味しくできてよかったです🎶
ありがとうございます‼️
食べたぁい😋
だから…作らないとぉ⤴️😁
手間はかかりますが美味しいです😃
これは是非作りす。今度。
軽食で手間かけた料理は幸せで憧れます。こんなに玉ねぎトロトロにするとは思いませんでした。最近ロジカル家電に凝って色々家電任せでいますが、手間で美味しくなるノモ大切にします。
ありがとうございます😊
結構手間なので本当にお時間がある時に試してみてください🎶
美味しそう！コロナで時間があるので作りたいと思います。ところでこの材料で動画のココットいくつ分くらいできますか？（何人分？）
ありがとうございます😄
ごめんなさい。作ったのが前過ぎて覚えてないです😭
結構な量ができた記憶があります、、、
オニオンスープを作りたいのですが、バゲットチーズなしでも大丈夫ですか？
ありがとうございます☺️
大丈夫です。
夏休みで家ひとりでさみしいので作ります！
おいしそう！早く食べたいﾅｰ(ヘ。ヘ)
調理に時間がかかるので少し暑いかもです😭
寒い時期の料理ですが
味は美味しいですよ🎶
グラタンに間違ってコメント入れたあ😅ごめん
これは根気のいる作業やね 私なら速攻焦がしてます😆 流石やね😻
これ、絶対作ります‼︎玉ねぎの炒め方のコツがわかって、俄然やる気が出ました‼︎いつも楽しみにしています〜〜
コメントありがとうございます！！
結構時間のかかる料理ですので
心と時間の余裕のある時に作ってみてください（^_^）
オニオンスープ、玉ねぎを煮込んでから炒めるのがコツですね。
家族が大好きなので作ってみます。
野菜スライサーのオススメがあれば、教えていただけますか。
ベンリナー 万能野菜調理器がめっちゃ切れるので
僕はそれを使ってます。
ただ家庭で使うには大きすぎるし値段も少し高いです。
切れるものだったらなんでもいいです。
ゴム手袋つけて作業すると
手を切りにくいと思います。
お返事ありがとうございます。
ベンリナーですね。
実際のサイズを見て考えたいと思います。
今日の夕食は、マカロニグラタンを作ります。楽しみです！
新たまねぎで作ってみたいです^_^
ありがとうございます😄
美味しいと思います🎶
いつも美味しそうなレシピありがとうございます！
甘味を出すように火を入れるというのはどういうことでしょうか？厚底鍋だと中火でも低温キープできるんでしょうか？
普通の玉ねぎは水分が少なく甘みが出る前に色ついてしまいます。
水を足す事で新たまねぎと同じような状況をつくりゆっくり火が入り甘みを感じやすくする
ようなイメージです。
クッキングパパチャンネル なるほど〜初めて知りました。めっちゃ納得です、ありがとうございます！
何人前ですか？
ごめんなさい。
かなり前に作った動画なので量を覚えていないです。
４〜５人前以上はあると思います。