Шашлык СССР | Готовим по книге 1955 года | Сталинская Кулинария
Vložit
- čas přidán 8. 08. 2020
- Шашлык СССР | Готовим по книге 1955 года | Сталинская Кулинария
Рецепт Советского шашлыка из свинины с уксусом и луком. Маринад для шашлыка СССР.
Сегодня мы приготовили шашлык по кулинарной книге СССР 1955 года, так называемой сталинской кулинарии, что из этого получилось вы можете увидеть в этом ролике!
Также у нас на канале вы можете посмотреть следующие видео:
Азу по-татарски в казане: • Азу по-татарски в каза...
Гречка с тушёнкой в Казане: • Гречка с тушенкой в Ка...
Чанахи: • ЧАНАХИ в горшочке. Гру...
Лагман: • Лагман Уйгурский. Быст...
Мы в Instagram / ot_kazana_do_steaka
на Facebook / ot_kazana_do_steaka-10...
и в Дзене zen.yandex.ru/id/5e308bb78666...
#шашлыкссср
#сталинскаякулинария
#свинина
Подписывайтесь на мой Тик Ток
www.tiktok.com/@ot_kazana_do_steaka?lang=ru-RU
Ролик просмотрел только из-за того, чтобы в конце увидеть бабушку. Да хранит её Аллах!🙏🙏🙏🌹
Угарнул. Бабушка в 55-ом, только шашлыки и рубала. Чувак 👏👏👏
Kokaja sheika v 55?fantastika
Из детства. Где-то в 5-7 лет и далее. г. Алма - Ата. Шашлык готовили из жирного барашка, в любой шашлычной, всем хватало, не саксауле (пустынное 'дерево), поливали уксусной водой при жарке, (тушили языки пламени.) И в каждой шашлычной бал резаный лук репчатый с разведенным уксусом. Поливали готовый ш. и лучок в прикусочку. Обалдеть. Ностальгия. Мне 70. .
Ты рассказал...а у меня слюнки потекли....даже запах вспомнил!!! Спасибо,земляк!!
Даже азиаты говорят что из свинины самый вкусный шашлык хотя мусульман нельзя
Нееет....все таки шашлык из баранины это классика!! В Казахстане раньше и знать не знали шашлыка из свинины....
Я не мусульманин ...если что...
Я тоже с Алма-аты, ГРЭС. Именно так и было 👍🤝
Давайте начнём с названия, эта кулинарная книга всегда называлась Микояновской кулинарией, а не Сталинской, тем более что и год издания уже 1955...
Откуда ему знать что всё в мире начинается от (армян)..Не пошёл бы ты на три буквы....С своими микроянами.....Правильно говорит.....Лайк тебе братишка....
Это всё реформа образования и работа всяких ЕГЭ в действии, молодежь только одну фамилию знают из той эпохи... ))) Про даты лучше у них не спрашивать, когда они без поддержки Гугла находятся, могут ошарашить фактом про ядерные войны в 16 веке.🙈
@@user-pr5py8sr7u какая-то паранойя у вас.
Что бы шашлык был из 55 го нужно мясо из 55 го! А эта хрень что в магазинах и на рынке сейчас@
Точно
Сосед из собственных 20-30 килограммовых поросят делает такой шашлык просто бомба, я по его рецепту сколько не делал все не то, и свинья магазинная.
Как раз таки все наоборот
мясо 55 года в армейке н/з можно прохватить в армейке, мы 65 года штамп стоял ели😃
@@user-rl3wp1kj3y мы 73-го года из морозилки выдалбливали
7:07 поливали в те года мы расолом который оставался послее маринада шашлыка . так и было всегда в наши 80 - 90 года .
Огромный респект за отношения с БАБУШКОЙ, долгих ей лет и крепкого здоровья!!!!!!!!!
Спрашивать у бабушки в 2020 году такой ли был вкус у шашлыка в 1955 не совсем корректно. Даже если шашлык будет идентичным, бабушкины вкусовые рецепторы через 65 лет будут воспринимать его вкус по другому:)
Бабушке здоровья и долгих лет жизни!!!
да не будет он идентичным))))) в 55м винный уксус врятле везде и вся был доступен, перец в мельнице и подавно)))) да и свинина по вкусу может отличаться))))
Хорошо жила бабушка что шашлык ела
МММ какой вкусный шашлычок получился - спасибо за рецептик из детства!!!
Привет солнечний из Узбекистана я бывшие шеф повар ресторана Юбилейный раньше в Союзе точно так было шашлик
Дворник ты бывший и нынешний.
Рахмат, акка!)
Многие пишут по дате, что умер в 53ем, а книга 55ого. Так вот, 55 год это издание. А все наработки были созданы естественно десятилетием до этого. В тот период к любой литературе подходили ответственно и профессионально. И сейчас много направлений для нас открываются как новинки, такие как сталинский букварь, психология, логика как предмет в школе и т.д. и т.п.... Позже начало все формализоваться и скатываться в помойную яму..
Бабушка оценила по Сталински сдержанно и рекомендательно!😉👍
😂😂😂😂😂👍🥇
Первый раз вижу чтобы мясо на шашлык резали на треугольники, шедевр.
Приготовила по этому рецепту очень понравилось 👍
Спасибо большое за видео. Просто и доступно. Самое главное не навязчиво и по-простому. С меня лайк и подписка.
Рецепт интересный но подавать его нужно точно.Сколько сахара сколько уксуса и тд.Рецепты из СССР интересны тем что уних идет четкая грамовка и именно это делает их вкусными.А Ваш рецепт как проверить?
точно!
Только книгу такую найти или рецепт и приготовить нормально, по человечески по рецепту с описанием ингредиентов и пропорций.
Есть в инете книга 80-х, правда годов, а не 50-х. Сборник рецептур для предприятий общественного питания. Вот там рецепт №600. Именно тот шашлык, что я ел будучи ребенком в парке Горького и на ВДНХ. Если интересно, то поищите.
@@IlyaBardin спасибо.поищу.
А для меня Серж Маркович совсем не авторитет, готовит как-то не аккуратно и не очень красиво. И не только в шашлыках. Я буду его постарше, но чеснока в шашлык никогда не добавлял и не буду. Пробовал у других - не понравилось. А рецепт СССР без развесовки ни о чем.
На счёт разграмовки согласен, готовлю новый материал к майским праздникам по оригинальной кн ге 54 года, в нем всё будет.
Выглядит еда красиво и вкусно!)
Спасибо за классное видео, такое доброе, семейное, вкусное, уютное!!) Желаю Вам и Вашей семье здоровья и успехов!)
Спасибо Вам за тёплые слова! И Вам всего доброго!
Мясо на шашлык режется прямоугольными кусками, но никак не треугольными, прожарка будет неравномерная! И во время жарки мясо надрезать нельзя, сок вытекет. А так рецепт норм, надо будет попробовать!
Я просто обожаю так готовить шашлык он мне напоминает о юности и детстве
👍
Привет! Отличный шашлычок! частенько так готовлю. 👍
Приветствую, спасибо!
Мужик ты на бабушку похож. Здоровья ей и долгих лет жизни!
Привет.Замечательный шашлык.приготовим!👍👍👍
Спасибо!
Маринад-соль, сахар,лаврушка,перец горошком надо сначала сварить.Когда остынет,добавить уксус.Он должен быть кисло-сладким,с характерным запахом специй.Потом этим маринадом заливаешь мясо с луком,только так получится шашлык по-советски,и мариновать его надо сутки.Но самое главное ,это само мясо.Тогда мясо было не такое как сейчас.Просто возьми и пожарь для сравнения на сковородке мясо с промышленной свинофермы и мясо хрюшки выращенной в домашних условиях,разницу определишь сразу, даже не пробуя.Аромат жаренной свинины выращенной на натуральных кормах,без всякой химии и гормонов роста и на промышленной свиноферме,которую нам продают сейчас,это как говорят в Одессе-две большие разницы.
Он сахар совсем не добавил
Никогда не видел, чтобы в мясо ложили туда сахар. Никогда не кипятили, не заливали ничего, мясо, соль, перец, лук, уксус, лавровый лист и всё. перемешивали под крышку и в холодильник. 2 часа, 3 от силы шашлык готов.шампура, нанизываются и мангал, всё.
"Книга о вкусной и здоровой пище" издательство 62 года, советский топ по кулинарии. Рецепт: Баранина (мякоть задней ноги) 500 г, соль, перец, мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок 1 ст.ложка, 2-3 часа маринование в холодном месте. Пожарить, полить маслом 1 ст.ложка и гарнировать луком и помидорами и лимоном.
Баба Нина Супер!!!!!!
Здоровья и долгих лет жизни!!!!!!!
Привет!!мне тоже с уксусом нравится)))Сержа знаю вкусно готовит)))все супер!! Привет брату!! Бабушке здоровья ,долгих лет жизни!!!!лайкос лови!!
Спасибо!
От Казана До Стейка привет скажи пожалуйста что за музыка
Какая то со стоков!
Уксус добавляли сюда без всякого душка и запаха. И ничего он не сушит, он, наоборот, расщепляет мясо, получается очень вкусно. Некоторые в этом убедились. Которые делали просто перец, соль и лавровый лист,а лук в уксусе, на закуску, просто фантастика.
Молодец! Класс. Тоже есть подобие такой книги, надо рискнуть что-то приготовить!
Спасибо, не рискнуть, а постоянно готовить, я почитал там такие рецепты мощные есть.
Буду делать.
*Эх сейчас бы Ваш шашлычок да нам на стол под коньячок ))))ммммм улёт*
Лайк за приятное общение. Здоровья бабуле.
Спасибо!
Молодой Человек , Вы ещё слишком молоды и не знаете всех секретов кул..... )))))))) Здорово!
Душевная книга .Пользуюсь . Выпущены в одном году . 😁
Отличный шашлык👍👍👍👍
Молодец
Огромное спасибо вам!
Всегда пожалуйста!
Класс👍👍👍
Если Серж сказал что ты пацан значит пацан. Книга Сталина этому подтверждение.
За окном голодный ребенок прыгал, тоже хочет шашлычок:))
Красаво бро,сейчас подмариновал,будем пробовать🤙а дед у тебя красава✊
Отличный и простой рецепт
В барах еще добавляли пищевую соду, шашлык становился очень мягкий и увеличивался в объёме... Так я была хитрость! )))
куда в маринад добавлять ?
Я так на канале у Галины видел она на кефире с содой делала повторил очень даже было хорошо
Супер!
This looks really good and yummy, thanks for sharing my friend 🙏💕 love it
Лайк за эксперимент!
Тёртый лук прилипает к мясу и потом попросту сгорает на мясе,лучше было раз уж натёр,то отцедить сок и влить в маринад
@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты ещё скажи что кёрхером сбиваешь этот лук.зачем усложнять?лук натёр?!он дал сок?! Отцеди и вылей в маринад,и ничего сбивать не прийдётся.хотя каждый может поступать как хочет
@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты поливаешь мясо при жарке,зачем?
Куски мяса не большие не успеет лук сгореть.
@@corben-dallass Как сказал Серж Маркович (советую подписаться) рецепт это всего лишь направление,а добавление специй это ваша свобода,делайте что хотите.вот и я говорю,делайте как вам угодно.
@@corben-dallass Ну а всё же куски мяса не большие,это мину 15-ть жарить.лук тёртый т.е. кашица,как это он не успеет сгореть за 15-ть мин
Нельзя разрезать шашлык когда он готовится, что бы он не терял свою сочность
Один кусочек можно
Вы ведь помните: Если нельзя, но очень хочется, то можно)))
4 очень существенных замечания: 1. лук ни в коем случае не натирается а режется на полукольца. 2. не такой вы уже и молод, так что чеснок и лавр не добавляется (добавляют в не очень свежее мясо). 3. Сахара на 1 кило сырья - 1ч.ложка обязательно. 4. заливается всё 6% уксусом, никаких разбовлялок с водой. Но ставлю лайк за труды. канал хороший, подписался.
Благодарю!
Разбавлять нужно
@@user-pq1qk9qf5y возможно. 6% уксус - 70г уксуса, 30г воды - это потолок
Вот не думал что молодым готовил шашлык по Сталинской кухне, лук лучше отжать и залить сок, а уксусом в советских книгах рекомендуют сбрызгивать. Куски мяса можно чуть побольше, меньше шансов пересушить. Ну а так всё ничего, нужно подобрать свой рецепт, который по душе т.к их великое множество.
👌
что бы не пересушивать, между каждым кусочком мяса вставляем дольку помидора, шашлык тянет из него влагу................
В 80-е годы в Алма-Ате у каждого мангала стояла бутылка из под шампанского с дырявой пробкой. Там была смесь лёгкого уксуса и красного молотого перца, может кто и больше ингредиентов замешивал, не суть. Эта бутылка использовалась для поливки уже практически готового шашлыка в самой жаркой части мангала. Уличный мангальщик никогда не снимал покупателю «с пылу-с жару» . Ещё один секрет-Брёвна саксаула,на которых готовили, жар фантастический, длительность тления углей 5-7 часовТрадиционно готовили баранину, как же это было вкусно.
Магазинный маринованый шашлык,в большей степени это уже пропадающее мясо либо маленькие кусочки которые уже не продать,но первое более вероятно
Попробую) помню тот запах)!!!!!💪😁
На сегодняшний день один тост. НЕ БОЛЕЙТЕ. Всем здоровья, счастья и любви. Берегите себя и близких.
Ты везде лезешь
Как ты читаешь?
Как ты приветствуешь?
Быстро изменился!!!
Чтоб я такого больше не видел, тебе ясно!!!!
PS/Father!!!
Такая ностальгия накатила...
Внук очень похож на Бабушку. Здоровья Вашей Бабушке!
Спасибо!
Да просто одно лицо)))
*ШАШЛЫК ОБАЛДЕННЫЙ!ЛАЙК ОТ НОВОГО ДРУГА!*
лайк за упоминание Сталина.
СПАСИБО ! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ТОЖЕ ЕСТЬ ПОДОБНАЯ КНИГА!
Благодарю Вас!
55 год скорее всего это уже Хрущевский шашлык.
Совершенно верно, Иосифа Виссарионовича не стало в 53 м году.
Бабушка на диете, но поняла что этот шашлык отличается от магазинного)))
Бабушке доброго здоровья🙂
Сталин молодец!.... Знал толк в шашлыках!..... Сталин настоящий руководитель!.....
Бабуле здоровья и долгих лет , а на паренька жалко было смотреть , особенно когда он лаврушку крошил... А как потом эти крошки убирать... или подгорелые их на мясе воспринимать... Нормалёк))? Да ещё винный уксус и чеснок отдельно повеселили...))) Маринад готовится отдельно от мяса из всех ингредиентов ( перец ,соль, сахар, лаврушка) и лучше его заварить , а уже в остывший добавить обычный уксус и только потом заливать им мясо с луком часов на несколько (можно на ночь)... Так можно приблизиться ко "вкусу из тогда", конечно со скидкой на мясо из сегодня😎
Нано шашлык. Мог бы ещё меньше кусочки сделать, с молекулу, например.
Всем привет! Что за люди.... в коментарии лишь бы обосрать.... молодец! Советские рецепты были очень интересными. А вообще рецептов шашлыка очень много и каждый по своему хорош.
Спасибо хороший человек!
Молодец!
Я смотрю обычный, старый рецепт шашлыка сейчас преподносят как что-то невероятное. И чего там каждую секунду в книгу смотреть, там всё проще некуда.
Это точно 😂
Ещё и читать по слогам ...
Ваша книга - это шестое издание данной книги. Сталинская кулинария потому, что первое издание этой книги -1939 год.
да Сталина в 55-м уже не было,но этому молодому по-барабану.Сталинская кулинария, на его взгляд дилетанта,звучит круче,чем Хрущевская.... )))
-Кулинарных блогеров которые прислушиваются к зрителям не существует
-Ребята сегодня мы приготовим шашлык по книге 50 ых годов
92 , а не 50тых !!! Это большая разница , уже было много рецептов зарубежных ( как тогда говорили ) , где гарантии подлинности , а не коммерции бурных 90стых !!!
Винный уксус)) тогда обычного не было, была уксусная кислота, в бутылках запаянных сургучем (находил такую у бабушки лет 25 назад в подполе дома).
Важно правильно жарить! Первые 30-45 секунд нужен очень сильный огонь и надо быстро вращать шампур. Затем огонь нормальный и жарим почти до готовности потихоньку поворачивая. Потом еще чуть дожариваем на слабом. Для этого делают мангал либо с регулируемой высотой, либо длинный и с разным жаром. Шашлык будет более сочным, если в маринад перед нанизыванием влить чуть подсолнечного масла или кисточкой смазать нанизанное. С теркой лука можно не возиться, а использовать блендер.
масло надо добавлять на этапе маринования. оно растворяет специи и насыщает им мясо. чего не делает вода. вода как раз блокирует передачу аромата от специй.
"Огонь"?! 😂😂😂
Вы Шашлык-то жарили?!
Сколь раз уже писали и я ещё раз напишу что лук нельзя ни на терку ни на блендер, будет полынная горечь
@@sergeyirochkin1955
вот спасибо, а я то думаю.. чего вкус какой то не такой как обычно , хотя ингредиенты те же.. а оказывается я лук в блендере решил в этот раз перетереть.
ещё раз спасибо за объяснение
@@sergeyirochkin1955 используют сок лука разведенный с водой и плюс можно сок яблока или груши.
Классн
Ый
Тебе тоже лайк за видео и рецепт!!!
А бабушке здоровья и долгих лет))) самому то зашло?
Спасибо!!!
Да уж, смотрим в книгу видим фигу. Для идиотов написанно протереть чеснок с солью. Это даст большой аромат и выделение масел из чеснока...
Делаю сам по своему вкусу всем нравится. По книжке по ходу норм должно быть вкусно
Ну бабуля не соврет!!! Значит точно вкусно))
Автору лайк, скажи где такой репринт книги взять?, купить, спасибо
бабуличке дай бог здоровья
Есть оригинал данной книги. Помню ещё в начале 80-х частенько её листал (картинки там красивые).
Дима, если по ней готовить, то думаю роликов на год хватит.😁
Кстати при маринование шашлыка уже несколько лет добавляю чеснок.
По мне так чеснок не очень на вкусе отразился.
Мясо как на гуляш нарезал🤣🤣
Лаврушка и без мельчения даёт свой вкус. Уксус - это тема! Я за
Лайк Бабуле!
The recipe looks absolutely delicious 👍👍
а чего рецепт-то не выложен? чтоб удобнее повтрить было?
Не знаю какое мясо но за видео лайк мне понравилось, в смысле сам ролик
Привет с Байконура!
🤘
Здоровье бабушке. Шашлык объединение.
Спасибо!
Поделюсь своей находкой как сделать шашлык очень мягким ...сочным... ине пережечь ...маринуем с любимыми вами специями потом много лука отжимаем на сок изаливаем мясо луковым соком даём по стоять час при комнатной температуре потом замораживаем ...из морзилки перед жаркой достаём за благовременно чтоб успело само розморозиться ...не много подрумяниваем на шампуре долго жарить не нада оно как селёдка уже готово подрумянили... прошло дымком и шашлык мягусений и сочный ...проверено ...попробуйте
За книгу спасибо))) и я не снимаю, когда угли раздуваю. Мы дома, а не в ресторане. Хотя там и плюнуть могут в еду((( и не заметишь.
лайк за бабушку !
Извините! По датам. Это когда появилась и исчезла шея в продаже? Я 63 г. и все варианты между75 и2002 пж.
Шашлыка из 55-го года готовить, надо из мясы 55-го готовить), как здесь, некоторые коментаторы так писали(((. Этого не обезательно. Можно готовит мясы из домашнего животного, который в степях траву ели. А не фермах разные кормы ели, с разными эндигридентами, который щас добавлает некоторые фермери. И все. Трава в степях, в природе 55-ом году росли, и точно так, такие, и сейчас растет.
😂Специи нужно было растереть в ступке и под финиш добавить соль и сахар и только потом добавлять в мясо.Получится совсем другой вкус
Мой отец сказал что шашлык в ссср был но увы очень очень редко, и готовили его просто уксус лук и соль. Бабушка держала нутрий, шила шапки и шубы, ну а из мясы делали шашлык, а так в основном тушили.
не реже чем сейчас. Я помню в столовой у нас шашлык был всегда. Даже цену помню, 55 коп порция.
Красава !!!
Приготовила по этому рецепту, домашние пальчики облизывали
🔥
Очень аппетитно выглядит лайк от друга!!!Жду и вас в гости!!!