LA PUNTATA negli impasti: esperimento pratico

Ciao amici e benvenuti o bentornati di nuovo qua nella mia pizzeria!
Oggi voglio fare insieme a voi un "esperimento" sulla puntata: farò un impasto che suddividerò in 3 diverse masse
Sono sicuro che il risultato finale lascerà sorpreso parecchi di voi!
PS: la mia è solo la testimonianza di ciò che accade al processo in questione, a queste condizioni e con queste farine... in generale in panificazione vale sempre la regola del "ogni processo ha una vita propria'…!
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