Everything about the Japanese Egg Dish
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Vložit
- čas přidán 22. 03. 2020
- Greetings, dear Koyomis~
Today's dish is a Japanese style egg roll called 'Tamagoyaki,' which is commonly referred to as 'Gyoku'
Previously, Chef Minji cooked gyoku in a video from a sushi-related CZcamsr's channel, 'Mariage'
Today, Chef Park Sojeong from 'Sushi Sora - Gwanghwamun branch' cooked gyoku for us so I believe it'll be a fun experience to make a comparison between the two
The required ingredients to make tamagoyaki is as the following:
Ingredients
15 Eggs
320g Chinese yam
4 Nobashi shrimps
130g of Sugar
70g of Mirin
50g of Usguchi soy sauce
50g of Sake
320g of Chinese yam
#JapaneseCuisine #EggDish #Gyoku
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"배워서 집에서 해먹어보자" 라고 생각하고 들어왔는데... 가서 사먹자로 결론!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ1시간 약불에서 익힌다에서 거르고 사먹자로 저도 결론! 1시간에서 끝나지 않고 30분에서 오븐? 하..
ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅇㅋ
사드세요.... 제발...
파는 건 다 이유가 있다...
쿠팡에 계란초밥 치면
초밥용 계란구이 판다
단순한 계란찜이 어떻게 이렇게 맛있지 라는 생각을하면 먹었던 기억이 있는데 스시 못지 않게 엄청난 노력과 시간이 들어가는 음식이었네요 코우지 쉐프덕분에 좋은 정보 알아갑니다 좋은 영상 감사드여요!
코우지상 진짜 옆에 거드는 말 하나하나가
너무 섬세하고 리얼 장인이구나 싶네요
계란 하나도 그릇 나눠서 깨니까 성공하시는듯요!
재밌게봤습니다 코우지씨 너무 재밌어요 ㅋㅋㅋ
こうじさんめっちゃ好きw
勇気を沸いてくれる力がある。
こういう上司の下で仕事すると仕事が好きになるのはもちろん、自分のためにもなると思われる。
本当にいい人。
박소정 쉐프님 대단하시네요.
자신감 넘치시고 세심하시네요.
가서 먹어보고 싶습니다.
What I learned from this episode is that Koji chef is a great mentor who does not afraid of giving a good positive feed back. That particular character makes young chefs easier to get along with their senior chef. It is one of the best episodes I have watched. Thanks again. I also learn from Koji chef that how to deal with young people.
日本語の字幕ありがとうございます。韓国語だけですと半分ほどしか理解できないのでとても嬉しいです。去年鮨そらで食べたお寿司、玉が本当に美味しいかったです。寿司学校に今通っているので、こちらの動画をみながらたくさん練習したいと思います。コロナで今韓国に行けないのがとても残念です。
스시소라 광화문점 교꾸가 정말 맛있어서 기억에 남았는데.... 이유가있었네요.
꽤 시간이 지났지만 맛있게 잘먹었습니다.
어머나..먹는 사람은 이게 그냥 한입인데 만드는 정성과 시간이 들어간 과정을 보고나니 감사한 마음으로 먹어야 겠다는 생각이 드네요~!정말 대단들 하세요.
진짜 정성가득 요리네요..!
근데 코우지가 대단한게
왠지 자기는 엄하게 배웠을거 같은데
후배들 가르치는게 애정이 보이네요
나중에 좋은 스승이라는 소리들을 듯
스시 코우지 매장가보면 영업중에는 굉장히 엄격하세요... 아무래도 맛에 있어서는 타협하지않으시는분이다보니 뒷주방에서 식재료 손질잘안되어있으면 표정싹바뀌십니다ㅎㅎ
방송은 방송...
@@HappyEE_ 그래도 버럭버럭안하고 조곤조곤 할말 하셔서 직원분들이 자신이 잘못한거만 깨닫게끔 하시는 타입이실거 같아요.
근데 음식에는 엄격해야 되는게 맞지 사람 먹는건데
@@kiraro5521 그냥 엄한걸로 쇼부보죠? 엄한게 절대 나쁜게 아닌데 지 입맛대로 이런 착하고 선한 프레임 씌웠다가 엄격한 모습 한번이라도 보이면 멍석 말거면서ㅋㅋㅋ
교꾸 부들하고 달달해서 정말 좋아하는데 이렇게 많은 손과 시간이 들어가는줄은 몰랐네요
좋은 영상 감사합니다
계란 깰때 계란 피가 섞일수 있으니 그릇 하나를 거쳐서 섞으라는 말이 인상적이네요 저도 요리 배울때 같은 말을 들었어요
계란 피 문제도 있지만 여름철에는 아무리 당일 재료 들어온거라도 상한게 섞일 수 있어서
보통 작은 볼에 5개정도까지만 깨서 모으기도 하죠.
제과제빵쪽은 안그러면 계란 2-3판 깨놓은거 다 버려야할 수 있어서요.
항상 상대방을 배려해주시는 모습이 보기 좋습니다 !!!
계란요리 정말 쉽고 자세하게 잘 알려주셨네요!! 많은 도움이 됬고 집에서 시도해볼법 하지만 가서 먹도록 하겠습니다.
손이 많이 가긴하죠~기회가 되면 도전 해보세요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우와.. 정말로 많은 정성이 들어가는군요! 첨부터 끝까지 집중해서 잘 봤습니다^^ 항상 행복하세요😃
감사합니다
19:21 다른영상에서도 그렇고 코우지셰프님이 되게 새내기 놀리는 장난끼많은 복학생 같으셨는데 ㅋㅋㅋㅋ 진지하면서도 나긋하게 자세 잡아주시는 모습에 치여버려욧❤
복학생...ㅋ
역시 음식은 정성이네요...맛이 없으면
이상할정도...대단해요 스고이
한식요리를 취미로 배우면서 들은말이
요리의 기본이 계란 지단을 잘 굽는거라 하였는데
영상을 보니 정성이 보여요
한프로에서 일본장인 밑에서 계란요리만 3년이상을 하고 다음 단계로 넘어간다 했던걸 봤는데 너무 인상적입니다.
코로나로 집안 격리중 코우지쉐프님 영상보면서 힐링합니다^^
ㅋㅋ 영상보니깐 한식 계란지단 얘기 꺼내기 민망ㅋㅋ
너무 이쁘다!!!
다른 접시에 넣고 확인한 다음에 넣는거는 정말 중요한 건데 집어주시네요! 역시
요리를 하시나 봅니다.아시겠지만 계란의 상태가 일정치 않을 수 있어서요
맞아요 미세한 크랙으로도 계란 상하는 경우가 있어서 항상 따로 접시에 깨서 합치는게 중요한거 같아요!!
@@lockup_tie 궁금한 점이 있는데요 접시에 하나하나 깨서 확인할 때 상했는지 확인하는 팁 있으신가요? 상한 계란 테스트하는 방법들이 검색하면 나오긴 하는데 계란 많이 쓰는 요리할 때 하나하나 테스트할 수는 없자나요. 쉽게 구분하는 팁이 있을까요?
@@sniperx2594 영상속 코우지씨기 짚어주신부분은 계란이 부화하는 가장 기단계의 작은 핏덩이를 말씀하시는것 같습니다.
정성이 대단하네요👍
중간중간 잘못되거나 알려줄 부분 딱 짚고 넘어가는거 너무 멋있다
소정 셰프가 왜이리 멋있던 것일까요? 그것은 최선을 다하는 모습이 아니었나 합니다. 항상 생각하고 노력하시는 모습을 보며 또 배워갑니다. 셰프님이 있는 식당에 가보고 싶네요
현재는 스시코우지에서 일합니다
코우지TV 영상은 정말 내용이 알차서 좋아요!
감사합니다
예전에 만화책으로도 봤었지만 이만큼 정성과 시간이 들어가는 걸 영상으로 볼 수 있었네요 ㅎㅎㅎ 좋은 영상 보여주셔서 감사합니다 ^^
유익하게 봐주셔서 제가 감사드립니다
웃는게 너무 사랑스럽자너
와~~아 엄청 세심하고 디테일하게 만들군요
영상 잘봤습니다
유익한 영상 잘 보았습니다 감사합니다!
유익하게 봐주셔서 감사합니다
처음부터 쭉 보았지만 너무나 코우지 셰프님께서는 후배들을 잘챙겨주시는게 영상으로도 느껴집니다ㅎㅎ^^
오늘도 잘보고갑니다ㅎㅎ
감사합니다.
진짜 후배에 대한 마음이 깊이 느껴집니다.
19:20 온화한 카리스마...
계란 전문점도 아니고 하나의 메뉴일 뿐인데도 이렇게나 세심하게 만들다니.... 대단하다
박소정 셰프님, 수줍어 하는 표정이 매우 귀엽습니다..ㅎ
계란요리 꼭 한번 맛보고 싶군요!!
와 계란초밥 만드는데 엄청 시간과 정성이 들어가네요 먹을때 비싸다고 하면 안되겠어요
계란초밥 안비싸요
와!! 알려줘도 할 엄두가...
마치 따라올테면 따라와 봐라고 하는 듯...
그냥 가서 감사한 마음으로 사 먹는게 낫겠다 라고 설득 되었습니다.
와 ... 저도 한판을 먹어보고 싶다는 생각을 늘 했는데...
쉐프님들이 저렇게 고생해서 만드는줄 몰랐네요...
교꾸 ... (계란찜) 더 사랑하고 싶네요...
소정쉐프님 정말 차분하시네요 ㅎ
도움이 되었다니 뿌듯합니다~^^
정성가득한교쿠보니 침이고이네요~~늘고생이많습니다 일식조리사화이팅~~♡
오초뱁님~ 응원 해주셔서 항상 감사합니다
와 진짜 정성이 필요한 음식이네요, 집에서 만들고 싶은데 야키바가 없으면 오븐안에너서 만들어야되나요 쉐프님?
아니 코우지형님 스시소라도 형이 운영하는거였어여?!?!ㄷㄷ... 광화문에 있는거 예전에 다녀왔었는데ㅎㅎ다음번엔 카이세이랑 코우지도 가보겠습니다ㅎㅎ
여자셰프님 진짜 너무 귀여우십니다.. 빵끗 하고 웃으실때 진짜 심쿵했습니다..
너무 이쁘다
으아.. 정성이 대단하네 초밥이 비싼 이유가 있었음..
와....진짜... 계란 먹자고...
정성이 정말 정말 대단하십니다!!! 존경합니다.
감사합니다
19:20 그냥 귀여운 셰프님인 줄 알았는데
카리스마가... 넘 멋있습니당
보는 사람이기만 한데도 숨죽이며 보게 되네요 이렇게 세심한 정성이 들어가니까 정말 감동스런 맛이 나오는게 아닌가 싶습니다^^
정성을 알아주시니 제가 감동이네요~
교쿠가 이렇게 손이 많이 가고 오래 걸리는 요리인 줄 처음 알았네요. 좋은 영상 감사드립니다.
계란초밥이 이렇게 정성이 필요한 음식인지 몰랐네요. 다시 보게되네요
멋집니다 좋은영상 잘보고갑니다!
진짜 정성 가득👍👍👍👍
아직 비공계 영상인데 버그가 일어났네요.
본방사수 부탁드립니다
앗 넵 감사합니다
대화를 보면 만든 레시피에서 변형이 가능하도록 해준 게 너무 좋습니다. [확인 작업이 있었는지는 몰라도]. 이런일을 할수 있다는게 너무 좋아 보입니다. / 이런 영상도 감사드립니다. !
감사합니다
교쿠도 생각보다 긴시간 정성이 들어가는 음식이었군요. 그리고 마가 들어가는지 몰랐어요! 오늘도 좋은 영상 감사합니다~
일식의 기본이지만 엄청난 정성이 들어가는 음식이죠~
와 예술의 경지로 끌어올린 느낌이다!
정성이 어마어마하네요
그나저나 왜케 박소정셰프 귀여우시징♡
박소정 세프님이 기술에서 예술까지 계란 교쿠 잘 봤습니다. 지난 번에 이 영상을 보고 두 번 시도해서 멋지게 망쳤어요. ㅋㅋㅋ 오늘 다시 보니까 망친 이유가 있었습니다. ㅎ 코우지 세프님의 보충 설명이 열쇳말이 되었습니다. 잘봤습니다. 고맙습니다.^^
너무 원하던 영상😍
재미있게 보셨습니까?
재료부터 맛이 없을 수가 없는데요? 정성도 상당히 많이 필요하네요.꼭 먹으러 가고싶어지네요!
한땀한땀 정말 예술이네요 정말 잘 보고갑니다 ^^*
정성과 시간이 많이 들러가는 음식이죠
셰프님 영상보고 집에서 교쿠 성공했습니다. 너무 뿌듯합니다.
계란 넣을때 그생각했었는데 딱 그얘기 해주시네ㅎㅎ
썩은란 가끔 있을 때가 있어서
칼 그렇게 쓰면 안돼 할때 포스 있음ㅋㅋㅋ
박소정셰프님이면 선리플후감상~ 두분 다 흥하세요~
계란초밥 잘 안먹었는데 만드는과정을보니 먹고싶어졌어요 !
뭔가 실습 과정을 지켜보면서 하나하나 짚어주시는 느낌이 나네요 ^^
저 뿐만 아니라 후배셰프들도 촬영을 통해 많이 성장하는 것 같습니다
단순 계란요리인줄 알았는데 정성이 엄청 들어가네여 ㅎ 잘봤슴돠
안녕하세요, 조금 늦었지만 지금에서야 영상을 보게 되었습니다. 먼저 이렇게 좋은 영상을 업로드 해 주셔서 감사드립니다.
저는 나가시깡(?)이라는 도구가 있어야만 교쿠를 만들 수 있다고 들었는데 그렇지도 않은가 보네요...
그리고 궁금한 게 한가지 있는데, 치실로 자르면 칼로 써는 것 보다 단면이 더 깨끗하게 나온다고하는데 혹시 들어보셨는지요? 칼을 사용하는것과 치실을 사용하는것의 차이점이 궁금해서 여쭤봅니다.,.
감사합니다!
경험상 치실을 쓰면 잘리는건 둘째치고 뭔가 쓸리는 느낌이 나서 푸딩같은 그 아름다운면이 안나 오는것 같습니다
익힌 달걀은 절단시 칼 옆면과 마찰 때문에 절단면이 으깨집니다. 그래서 실이나 가는 철사를 사용합니다. 비슷한 이유로 치즈 나이프도 옆면이 텅 비어있습니다.
나라시깡 말씀하신듯
코우지님 혹시 코로나가 스시야 매출에도 영향을 주나요? 왠지 스스야는 일반 식당보다 프라이빗한 느낌이라 매출엔 딱히 타격이없을거같네요
역시~~ 전에 야끼집에서 일할때 달걀을 철판에 깼는데 상한달걀 나와서, 그이후로 확인하는 버릇 생겼는데 하나씩 확인하라고 알려주시네용~~
아주 중요한 부분이죠~
옛날에 집에서 길거리 토스트 해먹을려고 장봐와서 양배추 손질 다하고 계란 넣는데 마지막 계란이 썩어서 결국 다 버리고 식빵만 먹었던 기억이.. 그 이후론 저도 그릇에 하나씩 확인하는 버릇이 생겼네요ㅠ
한번 해보고 싶으나...집엔 인덕션 뿐이고... 후라이나 해 먹어야 겠네요!! 스시 재료 하나하나 보통 정성이 들어가는게 아니군요!! 오늘도 잘 봤습니다!!
제 영상에 일식 계란말이 도전해보세요
고급스럽고 정갈한 일본요리 스고이!
시간과 정성이 많이 들어가네요 요리하나에도요 !
탐 낼만할 인재네요. 저렇게 자기 일에 열심히인 청년들을 보면 참 예쁘고 응원하고 싶은 마음입니다.
교쿠가 이래서 맛있었던거네용👏
좋은 영상 잘봤습니다.
19:57 드시니까 몬가 귀여우시다 ㅋㅋ
영상에는 마가 들어있고 하단 코멘트 재료에는 마가 빠져있는데, 마를 빼고 해도 되는건가요?
설명에 들어가면 확인 가능합니다
저희 업장 선배님과 말씀이 같으시네요! 결과만 동일하다면 과정은 상관없다...! 처음엔 이말이 그냥 뭐가 됐든 제대로 만들어!!! 이런식의 다그침인줄 알았는데, 주어진 틀 안에서 본인만의 노하우를 접목시키면서 동일한 퀄리티를 낼수있게 노력하라는 뜻이었더라구요. 항상 뭔가를 할때마다 이건 왜하는거니 이건 이러면 어떻겠니 말씀해주시는것도 처음엔 내가 하는게 아니꼬운줄 알았는데, 지나고보니 더 좋은 방법을 알려주고자 하는 마음이더라구요. 영상 보는내내 코우지님이 저분에게 알려주시려는 모습이 보여서 감명깊게 잘 봤습니다! 양식을 하는 사람이라 일식은 봐도봐도 신기하네요!
양식셰프님 이시군요~
어려운 시기지만 이겨내시길...
응원합니다..힘내시고, 꼭 이겨내셔서 멋진쉐프되시길 바랩니다
응원 감사합니다.소정 셰프에게 전달 하겠습니다
와 진짜 맛있겠어요... 100점 인정
정성이 가득하네 ..
집에서 만들어보려고 클릭했는데 영상 정독하고 나니 질색하며 포기 ㅋㅋ
일본가서 스시집 비싼곳 끌려가서 생선못먹는다고 계란만 열심히먹었는데
그게 정말 맛있다고 엄청 먹었던기억이있어요..
저만큼 과정과 시간을 들여서 만들어지는거였군요;;;
집에서 대충만드는거하고는 시간과 재료부터 이미 레벨이 달랐던것..
초밥용 계란말이는 좀 다르죠 ㅎ 오늘영상은. 초밥코스애서 거의마지막애나오는요리압나다~
교꾸만드는 영상 보고싶었는데 감사합니다
재미있게 보셨습니까?
셰프님의 레시피를 더 업그레이드 시켰네요. 굉장히 연구하시는 셰프님이시네요 박소정셰프님~~
박소정셰프... 이제는 교쿠마스터가 되었네요~^^
Where can I buy this Egg Damago? PLEASE let me know address of restaurant
계란이야 카스테라인지 믿어지지않을정도의 퀄리티 놀랍습니다!
오늘 역대급 자세한 레시피네요
계란 잘 깨고 섞자
약한불이 중요하다
(치익 소리나면 안되지만 코우지 센서는 방법이 있다)
리프팅 중요하다
너무 많은데 좋은 내용 너무 많아요
디테일 끝판왕
교쿠... 한번 도전하시고 리뷰 부탁 드립니다
@@kojitvseoul 도전은 이미 저번에 집에서 했습니다
그런데 영상은 안찍었습니다
다음번에 한번 해보겠습니다
멋있다 진짜...
와 정말 숙연해지네요 .......
시도해볼게 생겼네요 항상 감사드립니당
재미있게 봐주셔서 기분이 좋네요
일식 여자 주방장님들 거의 못봤는데 대단하시네용 💜 뭔가 요리사 =남자 고정관념이 있었는데 이분 채널 보면서 정말 편견 없으시고 본인이 만족할만한 자리에서 잘 되는 영업장에 팬도 많으신데 안주하시지 않고 이것저것 탐구하고 자기 계발 하시는거에 많은 생각을 하고 가게 되네요
정말 멋진 요리사네요! 박소정 셰프분 응원합니다!
와 이분 진짜 기대된다. 나중에 스시 쥐게 되시면 꼭 찾아가봐야지.
스시 앞다이에 서게되면 알려드릴께요~^^
ㅎㅎㅎ 익숙한 곳이네요! 소라들은 모두 가봤으니 이제 곧 끝판왕! 코우지에 곧 가겠습니다!
스시소라를 모두 가보셨다면...언제든 환영합니다
들어가는 정성이 보통이 아니네요.. 대단합니다
일식은 이런 세심함에서 오는 정성이 대단한것 같습니다^^
좋은영상 보고 갑니다~꾹
감사합니다.
대단하다...요리는 역쉬 정성이.. 집에서 내가 계란후라이 2알 부치고 맛있어서 감탄했는데~ㅎㅎ 내가만든 맛소금 뿌린 계란후라이와 저것과 어떤게 맛있을까?????
박셰프님, 인상이 너무 좋으시네요. 계란 섞으시는 스냅만 봐도 얼마나 많이 해보셨는지 알겠네요. 멋집니다. 그리고 코우지셰프님부터 영상에 나오시는 모든 셰프님들이 피부가 어떻게 저렇게 좋지요? 추후에 피부관리 비법을 소개해주셔도 좋을만큼 다들 애기피부같으십니다.
비밀이지만 밥솥의 김...
일본 방송에서 유명한 곳 계란말이 만드는걸 봤는데 간단한 요리로만 알고 있었는데 한사람이 붙어서 하루종일 만들었던걸로 기억하는데 아... 엄청난 정성이 들어가는구나 하고 깜짝 놀랬던 기억이 있네요
설사 층이생겨도 이정도면 카스테라급 굿 잘보고 갑니다 승승장구 하세요~~
12:47 릿뿌띵!
소정셰프에게 전달 하겠습니다~^^
계란 팬에 구울때 구멍 조금 뚤린 뚜껑 덮고하면 더 촉촉하고 부드럽지 않을까요? 다 해보셨겠지만 궁금해서 질문 드려요