Стейки филе-миньон на гриле (рецепт + лайфхак - как сэкономить)
Vložit
- čas přidán 3. 05. 2019
- Готовим вкуснейшие стейки филе миньон на угольном гриле. Простой и очень эффектный рецепт знаменитого стейка. По этому рецепту вы легко приготовите шесть отличных стейков филе миньон по очень низкой цене! Около 160 рулей за штуку. Обязательно попробуйте приготовить для своих дорогих гостей! :)
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/stejki-fi...
В съемках участвовали:
• Цифровой термометр iGrill bit.ly/331EBwf
Рекомендуем посмотреть еще один рецепт филе миньон на нашем канале • Стейк филе-миньон на г...
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! Много других рецептов для гриля и форум гриллеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А наш мега-магазин для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#филеминьон #гриль #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Спасибо большое!
У меня всё получилось! Делал прямо пошагово!
Браво Сергей ! 👏🏼👍🏼
К стати, никогда не ем стейки с соусом ибо они убивают настоящий вкус мяса.
Самый лучший соус это бокал красного вина.
Верно! Спасибо! Отлично сказали про бокал красного! :)
Тот вариант, когда соус нужен, т.к Мясо не жирное и соответсвенно вкуса в нём мало.
Купил вчера Weber gbs 57. То зависал над видео с обзорами, теперь залип на виде с рецептами с вашего канала. За что спасибо, прекрасные, грамотные, лаконичные, подробные без воды обзоры.
Спасибо! :))
Рецепт как всегда отличный. Спасибо большое. Постоянно смотрю Ваши обзоры и взял на вооружение подавляющее большинство рецептов.
Спасибо!
Спасибо, без понтов и мата и понятно и просто
Суперский рецепт и лайфхак😉👍🏻
Очень приятно смотреть видео, душевный человек, и рецепт шикарный. Спасибо! Успехов вам!
Спасибо!
The filet mignon looked awesome! 👌 Beautiful plate brother! Done perfect! 👍
Thx bro!
Вот это то что надо давно ждал этот рецепт .
Спасибо!
Сергей,это как всегда божественно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо! :)
Один из любимых каналов:)
Спасибо!
Сергей тебя очень интересно смотреть и слушать делай больше видео!
Спасибо! Стараемся! :)
Я бы сказал вам Сергей вы лучший блогер кто снимает данный контент 🕵
Посмотрел еще раз, про вырезку. Спасибо!
Спасибо!
Сразу же лайк :). Только только закоптил горбушу в своем гриле. Сейчас буду кушать и смотреть
:) Приятного!
@@Grillbbqclub большое спасибо
Отличный канал, с удовольствием вас смотрю. Даже тещу подписал нас) мужики, будут ли рецепты с рыбой?
Супер ждём больше видео про стейков
:)
вы похожи очень. Люблю Ваш канал!
КРАСИОТИЩЕЕЕЕ!!!! Делал, немного я сосем передержал, или жар был сильный, но на второй раз получилось изумительно! Никогда не мог бы подумать, что из обычной говяжий вырезки может получиться такая вкуснотень!! Спасибо за видео, вы лучший!
:)) Спасибо!
Спасибо за инфромацию, буду знать, как всегда супер.
Да и подача красивая
Спасибо!
Сергей, как всегда 👍,душевно...просто и без пафоса...доброго здоровья и хороших продаж в магазине, надеюсь посетить его, обязательно жду автограф. Всего самого хорошего....привет из Курска
Привет, Курск! :) Спасибо!
Только подумал, что неплохо бы съездить на пасеку с грилем и приготовить филе-миньон, как сразу вышло это видео ))))
:))) Отлично!
Сергей, добрый день! Большая просьба сделайте цикл выпусков про готовку (рецепты) на маленьких гнилях go aniwer и смоки, для чего это нужно? У меня нет места где хранить большой гриль, но шашлыки я готовлю на одноразовых мангалах, хочется освоить гриль и для этого хочу приобрести маленький гриль, пикники мы устраиваем как правило с женой вдвоем, для меня, а я думаю и доя многих начать с маленьких грилей - это входной билет в мир барбекю, буду вам благодарен если вы сделаете такой цикл, потому как все снимают готовку на мастертач, а на малышах вообще нет нормального контента, что на мой взгляд не верно.
Почему нет? Есть видео с маленьким газовым грилем.
У нас на канале уже есть несколько видео на Smokey Joe. А в целом предложение хорошее. Подумаем, как это сделать.
Присоединяюсь!!!
Маленькие грили в студию 😜😎✌
Поддерживаю)
м..... даааа...ушшшшш. Я проживаю в Германии такой Стейк Минион стоит 80,-€/кг меньше 50,-€ за/кг не найдётся не на одном рынке. Супер метод приготовления, красота.
Сегодня накормил своего друга мясом из вебера . Ему понравилось. Спасибо тебе, Сергей, за рецепты!
:))
Супер!
Ох насмотрелся я и купил-таки мастер тач... стейки, конечно - фантастика! 😊
Отлично, спасибо!
накопил и стейки купил )
kachalka100 - и это тоже 😊
Я чуть своей слюной не подивился спс за видос
Браво)))) народ не скупитесь на лайки...Для нас это секундное дело, а для нашего маэстро будет приятно...
Спасибо! :)
Лойс бахнул!
как всегда безупречно!!!
Спасибо!
Спасибо!
:)
Я живу в Канаде. Здесь после многолетнего опыта ведения интенсивного сельского хозяйства и потребители и производители наконец поняли, что корова это жвачное животное и ему нужно жевать травку, а не зерно. Поэтому тут ценится именно травяной откорм теперь, без всякой мраморности. Спасибо за рецепт!
Спасибо! Все верно! Но правильная мраморка тоже хороша. :)))
Сергей, я конечно же не ресторанный критик, но подача, на мой взгляд, ЮВЕЛИРНАЯ,....очень понравилось....спасибо
Спасибо!
Сергей, спасибо большое за то что рецепт из категории "ближе к народу". А возможно ли из обычной говядины сделать фланк-стейк? Ну и планируете ли? Спасибо.
На рынке обычно мясо из бычков среднего размера. Там фланк очень скромный. Фланк хорош от бычка под 200 кг. :)
Даже режется как пух.👍👌
:)
Оч вкусно
Спасибо!
Большое спасибо за идею что приготовить из головы и хвоста вырезки, вчера были стейки филе-миньон, сегодня чураско. Самое забавное, что чураско понравились больше, вроде и мясо тоже самое, и приправлено так же.
Именно! Чураско из хвостов всегда вкуснее. :)
Здравствуйте, дайте ссылку на чураско, пожалуйста🙏
Из хвостов и головы вырезки как готовить?
Сергей я недавно пробовал маринованный ростбиф и карпачо дон карлеоне, очень понравилось...Отличная закуска...Если у вас получится, можете как нибудь сделать такое блюдо...Хотелось бы узнать как его делают))))спасибо за ваши рецепты!
Ростбифов у нас на канале уже несколько. Смотрите плейлист "Говядина": czcams.com/play/PLhzYK5SceGy0WuJzExvKWHg_x7HdANV6q.html
Ну а карпаччо, все же, не грильная тема. :)
Именно по вырезке мне гораздо более травяной откорм 🤘
Ага :)
Сергей, по сложившейся традиции, огромное спасибо за рецепт!!! Больше рецептов и простых и сложных. А где обещанные соусы, а??? :)
Спасибо! :) Мы очень много чего планируем, но не на все хватает времени. Соусы непременно будут, постепенно.
Это хорошо, что есть планы. Мы подождём! Удачи и здоровья для реализации всего задуманного!!!!!
Вкусняшка
:)
Сергей подскажите пожалуйста сколько примерно по времени готовить филе миньон на прямом и не прямом жаре ? Термометр пока не приобрел.
Приветствую, где мясо покупаете, подскажите?
Теперь я знаю чем угостить друзей на др, учитывая что часть вырезки можно по другому подать, получиться очень вкусно и достойно!!! Вери найс!!!
Спасибо! :)
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, сколько примерно по времени вы обжариваете мясо на прямом и не прямом жаре? Просто у меня нет термометра... Спасибо!
Мне на протяжении всего видео казалось , что стейк готовит Недд Старк 😂🫶🏻
Большое спасибо. Если жарить на q1200, то как посоветуете приготовить?
Точно также. Буквально. Т.к. все делается на прямом среднем жаре.
Здравствуйте Сергей. Как Вы относитесь к чугунной решетке для грилля Sear grate? Американский гриллер Метхед Голдвин ее раскритиковал, приведя массу аргументов. Интересно Ваше мнение.
Митхэда очень уважаю. Он молодец. К решетке раньше тоже относился с сомнением, однако после года использования могу сказать, что вещь хорошая. Особенно для жарки стейков, отбивных и овощей. Хорошо прогревается и рисунок получается аппетитный на мясе.
Все отлично. Единственная просьба, прикрепите микрофон, так не будет голос плавать от затишья до громкокричащего. Желаю успехов.
Спасибо! Про микрофон много раз отвечал. Его не будет, у сожалению.
Маслице сливочное со специями не помешало бы. Лайк!
:)
@@Grillbbqclub кстати. Когда остаётся зелень, я мелко нарезаю, в формы для льда насыпаю и заливаю оливковым маслом. В морозилку. Все застывает и при готовке укладываю сверху мяса.
Зелень и укроп и розмарин и петрушку и смесь специй. Даже пойдут мелкие веточки
А если обычный градусник,через какое время , примерно, нужно заглядывать,чтобы не прозевать 25 градусов?) Через телефон нет возможности мониторить...
Прекрасное видео! Спасибо. Я жарю наэл.гриле. Сколько раз пробовал брать говядину и всё время получалась "Medium подошва" продавцы говорят вот вырезка но по ходу обманывают.Нет у нас хорошей говядины, по этому жарю свиную шею. Тоже жарю по температуре, ненадо гадать снимать уже или ещё жарить. Маринад соль перец и масло чтоб не перебивало вкус мяса. Очень люблю вкус мяса! Ещё раз спасибо за видео и с меня лайк. Подскажите конкретно в каком месте находится эта вырезка, попробую ещё раз купить.
Спасибо! По поводу вырезки погуглите. В интернете есть даже схемы.
Добрый день. В середине видео вы показываете, что на термометре 27 градусов и нужно переворачивать. А если ориентироваться по времени, то сколько минут нужно готовить с каждой стороны на прямом жаре, что бы получить медиум? 6-7минут? а затем переложить на не прямой жар.
👍
:)
Подскажите пожалуйста. Если я хочу прожарить хорошо. Велл дан. То какие температурные показания учитывать? До какой температуры держать на непрямом жаре?
Смотрите здесь grill-bbq.ru/stepeni-prozharki-stejka-iz-govyadiny/
Отличный рецепт! А возможно ли на таком угольном гриле сделать брискет по техасски или необходимо покупать смокер? Не нашёл у Вас на канале рецепт такого знаменитого блюда! ;)
Делается запросто, готовил зимой при температурах далеко за минус 20, использовать нужно метод змейка, про этот метод на канале тут видео есть
Понял , спасибо!!
Да, нужно снять. Сделаем в течение лета. :)
а сколько по времени жарим каждую сторону?
Сергей, спасибо за рецепт. Подскажите, на сколько безопасно готовить говядину с рынка с прожаркой медиум? Нет ли риска что-нибудь из этого мяса подхватить? Все-таки не традиционный мраморный кусок.
Риск есть, даже если берете говядину от большого бренда. Медиум снижает риск до 15-10%. Если считаете, что это мало, то делайте медуим-велл, 65-66 градусов. Там риск будет 5%. :)
@@Grillbbqclub Звучит фантастически - получается, что съев 10 стейков - точно что-нибудь подхватишь. Не верится.. все бы уже подхватили при таком большом %
Сколько по времени готовить если нету термощупа?
Приветствую! Хочу по твоему рецепту приготовить стейк, до этого брал в мираторге, а щас решил взять на рынке говядину, но продавец посоветовал взять телятину «яблочко» подскажи норм стейк будет? Вечер не хочу чтоб был испорчен . Или нужно именно говядину брать?
Только говяжья вырезка и никаких яблочек. :)
Гриль-барбекю Клуб вырезка телячья подойдёт? Или обязательно говяжья?
Коллега! Теленок же маленький и вырезка будет маленькая. Лучше всего нормальный бычок. :)
Подскажи пожалуйста если нет термометра по сколько минут жарить с каждой стороны и потом держать? И какая температура в гриле.
Да кстати подача супер
Жарить 10-12 минут. Температура была указана в видео 180-230 - средний жар.
Спасибо!
Сергей, сделай пожалуйста футболки, с логотипом НАШЕГО ЛЮБИМОГО КАНАЛА, я куплю штук 5 сразу, размер большой 🤣
Поддерживаю, можно и с длинным рукавом!
Отличная идея! Обязательно сделаем!
О личная идея и логотип очень красивый
Спасибо за видео, все очень доходчиво. Но подскажите, без термометра сколько именно времени надо держать на углях и сколько отдельно времени держать «доходить» чтобы получился медиум рэр?
Без термометра в прожарку попасть очень сложно. Попробуйте 5 минут на прямом жаре и 3 минуты отдыха.
Гриль-барбекю Клуб спасибо!
Спасибо за очередной рецепт. Сергей, подскажите, как можно связаться с вами по паре вопросов... Купил у вас гриль и сопутствующее, в связи с этим есть пара непонятных мне моментов...
Спасибо! Напишите на info@grillmag.ru. ^)
@@Grillbbqclub Написал. Еще 6 числа. Ответа пока нет.
Спасибо за подробные консультации, все прекрасно.
Не задумывались о петличке? 20 тысяч подписчиков всё-таки.
Пока не ожидается.
Презентация ресторанная, а гарнир можно подать отдельно
Если миньоны обернуть в бекон , лучше копченый , то получиться ещё вкуснее.
Кто может подсказать, где продается насадка на weber под шашлыки? (для 47см)
Нигде ,только если сам сделаешь или на Али,но на weber нет,года полтора уже.
Ребят, по поводу этой вырезки говяжьей. Это вырезка т.н. надпочечное мясо, оно идет под позвоночником, ближе к крестцу. Из всего мяса это самое хорошее мясо, с 1-й полутуши получается 1 штука ( таким куском и идет, как на видео), она идет как-бы отдельно от всего мяса. В замороженных полутушах они, как обычно, отсутствуют (их уже просто срезают). Поэтому их редко продают и цена значительно выше. Свиную такую вырезку найти гораздо проще, но это будет свинина. :)
Вообще-то 2 штуки с туши, идёт с двух сторон у спины туши. Ближе к задней части
Ну так и есть, просто мясо для разделки привозят в полутушах. 2 полутуши = 1 туше и с полной хрюшки или быка получается 2 штуки, а с 1-й полутуши, логично, 1 эта вырезка. )))@@user-vh1gn6ht2n
Спасибо за ценные дополнения! :)
Добрый день.подскажите если нету щупа то сколько держать для средней прожарки и для полной прожарки, а то жена и дети не любят с кровью )
Добрый день, средняя прожарка показана в видео. А для полной подержать еще минуты 4-5 на непрямом жаре.
Гриль-барбекю Клуб ну время не сказано, пожтому скажите примерное время для полной прожарки
Для медиум велл сколько должно быть градусов?
66-71. Подробнее смотрите на нашем форуме grill-bbq.ru/stepeni-prozharki-stejka-iz-govyadiny/
Смотрю это видео в 2022-м году: вырезка стоит от 5 тысяч на рынке и тысяч 7 в супермаркете
Сергей, филе миньен поражает гостей, которые особо не знакомы со стэйком. Идеально для первого прикорма , это рибай. Да, дорого, но это гораздо сочнее и жирнее, чем филе миньен. Но это только мое мнение)
Да, рибай гораздо сочнее. Но филе миньон ооочень нежный. :)
Топ 1
Доброго времени суток.
А у меня к вам вопрос на засыпку : Стейки филе миньон можно мариновать или это уже будет борщ?
Можно конечно мариновать.Однако, они и без маринада невероятно вкусные. Хотя если их часто есть, то захочется разнообразия, безусловно. :)
@@Grillbbqclub а можете посоветовать необычный маринад?
Пожарил филе миньон и был привкус печени. Это нормально для этого стейка?
Какой бренд ножей у вас?
Alex Haikin ножи weber тоже вроде
какая часть эта вырезка?
Вырезка, это вырезка. Собственно отруб так и называется. А сама мышца расположена в поясничной области животного.
А если не нарезать на стейки,а куском шатобриан пожарить с щупом,а потом когда уже почти будет готово по температуре,нарезать на стейки и обжарить быстро для корочки,тем самым сохранив больше сочности..
Есть ли в этом смысл?)
Это разные по вкусу блюда. Шатобриан здесь czcams.com/video/htgJttttC98/video.html
минипопкорн из миникукурузы:)
:))))))
Тут два варианта. Либо в гости надо напроситься, либо воспользоваться своим Smoky Joe и попытаться изобразить блюдо. P.S. Цена в ресторане от 50 евро
Классика но коментс
:)) Спасибо!
Вырезка - нежнейшая! А если замочить в рассоле на сутки, то еще нежней будет)
Возможно, но она и так идеальна. :)
Я не очень понял в чем отличие готовки данного стейка из вырезки от готовки стейка рибай. Ну то есть буквально те же действия
Сергей, а если стейки нашпиговать свиным салом, будет вкусно или это уже изврат?
шпиговать перебор а вот внутренней жировой сеткой иногда обматывают
О, нет. Это вырезка, она сама по себе отличная. :)
Всё замечательно и наверняка очень вкусно. Мне тоже очень нравится этот кусок телятины. Но вот только Вы вводите в первую очередь людей, так как эта мышца называется филе, филеечка, а вырезка это другая часть туши. Вырезкой не правильно называют в некоторых регионах России...
Коллега, вам следует подтянуть матчасть. Поинтересуйтесь, как называются, выглядят и где располагаются отдельные части туши.
не пробовал обвязать, чтобы были круглыми ???
Есть такая практика, но я обычно не обвязываю. :)
@@Grillbbqclub спасибо за ответ
Шашлык из вырезки тоже классный, главное не пережарить. А то что стэйковая культура идёт большими кусками, это всего лишь миф. Больше реакции майара, больше вкуса, на более маленьких кусках вкуса гораздо больше
акуэть ! Амиго вырезка единственное мясо которое можно есть сырым ! советское блюдо Бифштекс по татарски ! нах таки замороты с градусником ,бифштекс готовился в трёх степенях с кровью ,средней и (кремация -эт сленг )
Не стоит есть говядину в сыром виде. :)
@@Grillbbqclub говядину да , а ФИЛЕЙ (вырезку можно ) я в интуристе работал до 90х .....поверьте кухню Русско -советскую знаю и люблю ....не то что нонешнее поварство !
Спасибо! У меня нет такого термометра, просьба говорить сколько по времени до 25 и 40 градусов и сколько до 56 градусов по времени, спасибо!
Без термометра очень сложно попасть в нужную прожарку. Купите хотя бы карманный, например этот: grillmag.ru/product/termometr-karmannyj-analogovyj/
Филе миньон это и есть хвост, а то из чего ты делаешь стэйки называется Шато бриан.самая толстая часть вырезки.
:)) Коллега, и филе миньон и шатобриан вырезаются из центральной части вырезки. Просто филе миньон уже, а шатобриан шире.
Гриль-барбекю Клуб Смею не согласиться, коллега)Спасибо за видео,люблю посмотреть перед сном,потом подняться и поискать кусочек шатобриана в холодильнике!
Как то взял вырезку на стейки, оказалась жесткой(
Валерий Шахрай Странно, сколько брал вырезку на стейки (беру постоянно, ибо не дорого и вкусно), ни разу жесткими не были. Может под видом вырезки вам подсунули другой отруб?
Да, у меня тоже такое случалось.
Как сказала про поводу этого видео жена - хороший мясник из любого куска сделает вырезку 🤣
Скорее всего это была не вырезка. Она по определению не может быть жесткой. Смотрите, как выглядит вырезка в начале нашего видео.
@@orion5854 в наше время все может быть(
А на карпачо хвост и голова не очень пойдут?
Вполне. :)
Так а сколько же все-таки по времени жарить до медиума?… ну нет пока денег на щуп((
Это только сок или кровь тоже?
:)) В хорошем мясе крови нет. Это сок подкрашенный миоглобином.
Нормально "забитое" мясо не кровит(так как, кровь спускают максимально и используют в кровяную колбасу например) это сок