RECETTE Petit salé aux lentilles vertes du Puy

Petit salé aux lentilles vertes du Puy
Pour 4 personnes
250 gr de lentilles du Puy en Velay
300 gr de poitrine de porc demi-sel
1 talon de jambon sec
300 gr de plat de côtes demi-sel
4 saucisses fraîches (120 gr pièce)
½ verre de vin blanc
3 cuillères à soupe de moutarde
200 gr de lardon
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
Thym, sel, poivre
Laurier
Mettre la viande à cuire dans une marmite d’eau bouillante pendant 2h30.
(D'abord le talon de jambon, puis 1h après, la poitrine et le plat de côtes, et enfin dans la dernière demi-heure de cuisson, les saucisses)
Eplucher et couper en petits dés les carottes, la branche de céleri et l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu de beurre et d'huile les lardons, les carottes, le céleri, l'oignon puis ajouter les lentilles.
Ajouter dans la sauteuse, quatre louches du bouillon de cuisson de la viande (jusqu'à recouvrir les lentilles) ainsi que le demi-verre de vin blanc, la moutarde, le thym et le laurier.
Remuer et laisser mijoter pendant 20 mn en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Une fois les légumes cuits, servir avec les morceaux de viande (préalablement réchauffés) dans un plat.
Bonne dégustation
Infos pratiques :
La Bouche Rit
12 rue Vibert
43000 LE PUY EN VELAY
Tel : [phone]
[e-mail]

[@popowraissa7]

Merci beaucoup j'adore bravo,bisou😃😍😘😋❤️👋