Spaghetti all'assassina
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- čas přidán 6. 01. 2023
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Come sono gli spaghetti all'assassina? Pericolosissimi ovviamente…perché sono troppo buoni!
Nato in Puglia questo piatto tipico e tradizionale è diventato famosissimo grazie a film e libri che narrano le vicende del Commissario Lolita Lobosco.
La ricetta degli spaghetti all'assassina è molto semplice da realizzare, ma nasconde qualche piccola insidia che qui di seguito vi spiegherò come superare brillantemente. Questa preparazione barese ha la caratteristica di cuocere direttamente in padella e ciò comporta che il risultato finale sia leggermente bruciacchiato, quasi croccante.
Ho avuto modo di assaggiare questa ricetta pugliese a casa di amici proprio a Bari, che mi hanno spiegato come farla in maniera perfetta.
Ciò che non può mai mancare negli spaghetti all'assassina è la presenza del peperoncino che rende piccante questo primo piatto dal gusto e dal sapore irresistibili!
Siccome il sughetto deve essere stretto stretto, nella lista degli ingredienti troviamo il concentrato che lo rende denso e poco liquido. Una ricetta stuzzicante e rustica di quelle che piacciono tanto a me!
► Ingredienti per preparare gli spaghetti all'assassina:
Spaghetti 400 g
Concentrato di pomodoro 100 g
Pomodori pelati 200 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncini piccanti 0.5
Acqua 1.2 l
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Da barese la ringrazio per aver eseguito la ricetta alla perfezione così come è tramandata dall'Accademia dell'Assasina. Io conoscevo il cuoco che inventò per caso l'Assassina, vi stupirete del fatto che tutto nacque da un'errore per la troppa fretta, negli anni '80 l'Assassina migliore si mangiava al Ristorante Marco Aurelio, proprio dietro al Teatro Petruzzelli nel pieno centro di Bari, e proprio lì lavorava lo chef che la inventò, anche se la creazione dell'Assassina risale ai tempi in cui lo stesso chef lavorava al Ristorante "Al Sorso Prefertito" negli anni '60-'70.
😊😊😊
Da barese ti ringrazio,non sapevo la storia
Zi, sa di pomodoro bruciato sta pasta dai…
Non mi stupisco che sia nata da un errore dato che è un obbrobrio, oltre che un piatto tossico, e su CZcams ci sono persone di tutte le età. Questa "ricetta" non rispetta gli alimenti né la cottura e non andrebbe consigliata a nessuno.
Lo chef è un foggiano che negli anni 60 si trasferì a Bari per lavorare in un ristorante.Poi nel 1967 rilevo il ristorante il sorso preferito e si chiama Enzo Francavilla ha 89 anni e vive a Modugno. E gli auguro una pronta guarigione perché attualmente si trova in ospedale.
Una pasta deliziosa. Grazie a lei chef per spiegare la ricetta in modo semplice e chiaro. La seguo da tempo ed ogni sua ricetta è un successo. Grazie per la sua bravura e pazienza nello spiegare passo passo
Sei gentile!
Buona! Una ricetta alternativa e unica nella sua particolarità! 😋 Buonanotte e buon weekend chef! 🤗
😊👍
Un piatto che devo provare subito 😋. Grande Luca, grazie per i tuoi insegnamenti dati con il cuore di grande CUCINIERE 🙂e buongustaio
😊😊
L'ho appena preparata e la sto guardando con soddisfazione! La ricetta è semplice, veloce e il sapore delizioso
😊
veloce? Non hai fatto l'assassina. Come minimo mezzora.
Ciao Luca. Ottime le tue ricette semplici e facili da eseguire. Bravo.
grazie!
Soltanto a vedere come assaggia il cibo ti viene voglia di mangiare.Adorooooo
😁
Ciao Luca ti seguo spesso e questa ricetta la adoro nella sua semplicità... La faccio spesso perché mi piace molto
😊😊
Ciao Luca! Sei il primo che vedo fare una pasta all'assassina così bella e cremosa ma allo stesso tempo croccante! Ti stimo e ti voglio bene, mi ispiri ogni giorno a cucinare meglio
Ciao Luca mi!.piaceno tanto le tu ricevete sei bravo e ai .sempre u sorriso mi piaci tanto tu quello che fai tanti saluti
👍👍👍
Che bontà mi piace come si gusta il cibo è una meraviglia grande chef
Pur non avendo la padella di ferro, abbiamo seguito la tua ricetta e il risultato è stato... INDIMENTICABILE! Una delle cose più buone che abbia mai mangiato. Grazie!
grande!
Se posso suggerire il segreto di Pulcinella....con degli spaghetti alla chitarra (o comunque a sezione triangolare o quadrata) aumenta la superficie di contatto col fondo della padella e si sbruciacchia meglio.
da provare si!
La pasta fresca non va bene per questa ricetta. Uno spaghetto quadrato si.
Ce la fai a capire che stai dando un consiglio per rendere il piatto ancora più tossico di quello che già è? e su CZcams ci sono persone di tutte le età. Questa "ricetta" non rispetta gli alimenti né la cottura e non andrebbe consigliata a nessuno.
@@SydDaveRichRogerNich
Basta scemenze.
@@geriallo3639 Bravo, quindi resta in silenzio e non fare disinformazione
Ti seguo e ti stimo hai un modo semplice di spiegare le ricette ed il tutto è condito dal tuo amore per la cucina che è visibile ❤ da quando ti ho incominciato a seguire da profano non posso dire di saper cucinare però ho imparato tante tante cose diciamo come voto mi darei un sufficiente.
bello!
Grazie mille luca fai dei video chiari divertenti belli e interessanti, tanta stima per la persona che sei e i tuoi piatti
grazie!
Mamma mia e non serve aggiungere altro! Che piatto appetitoso e che fa venire una fame ma una fame……………………!!!!!!! 👏👏👏❤️
😁
Uma receita simples . Um prato delicioso. Grato chefe Luca.
E buonissima e facile da fare grazie per le buonissimi ricete siete bravissimi👍👍
😊
Ciao Luca! Mia figlia va spesso in Puglia, ama moltissimo questa terra e, puntualmente, quando torna mi dice che ha mangiato la pasta all'assassina e mi decanta la bonta' di questo piatto. Mi ha descritto la ricetta perche' l'ha vista fare al momento, rigorosamente in padella di ferro. Siccome, come dici tu, anche lei e' innamorata di questa pasta, mi ha chiesto piu' volte di farla, avendo io "ereditato" da mia madre, una bella padellona di ferro pesante. Be', Luca, ora che ho visto la tua chiarissima ricetta, l'accontentero', perche' deve esser davvero buona, tutta sbruciacchiata al punto giusto. Mia figlia dice che e' qualcosa di speciale. Grazie Luca per quest' altra bella bonta'.
Mah
😊😊😊
Ricette favolose ❤, semplici e casareccie, le adoro
😊😊
Complimenti Chef sempre cose sfiziose cucini. Sei un Grande. Ciao dalla Calabria.
ciao!
Congratulazioni chef grande piatto gli spaghetti acquolina in bocca continua così spettacolo
😊😊
L'ho vista fare da molti Chef,ma la tua e la migliore,e la più semplice,grazie Luca.
grazie!
Questa è arte. Complimenti chef.
😊😊
Bravo chef! Ora ci voglio provare anche io, l'ho sempre vista fare, però non mi aveva mai ispirato che venisse troppo secca, invece la tua versione mi ispira parecchio! Ci proverò
👍
Al contrario dei tutti video che fanno professori a spiegare due ore, arrivi butti dici dimostri finisci ed ecco il piatto è pronto😂 sei unico riferimento giusto❤
😊
Grazie Luca. Eccellente in tutto. Sono di Bari e solo tu fai l'assassina alla perfezione e con immenso rispetto. Grazie per aver evidenziato la baresità della ricetta. Il migliore ti seguo sempre. Complimenti😊
grazie!
Per me il migliore... è un piacere ascoltarti...e sei a che molto simpatico.. continua così luca
😊😊
Sono le 4 del pomeriggio... mi hai fatto venire voglia di andare in cucina e prepararli subito 🤪
😊😊
Gli spaghetti all'assassina sono una bomba, nel vero senso della parola, squisiti. Grazie Luca, sei un grande, ti seguo sempre 👍🏻
👍
Grande Luca il mio cuoco preferito, solo a guardarti viene na fameeee😅
🤣
Che squisitezza sei bravissimo e fatto da te sembra tutto facile Luca complimentoni
😊😊😊
Adoro le tue ricette. Grazie Chef 🇦🇱🤗🇮🇹
😊
È croccante la pasta quando la cucini assieme al brodo di pomodoro 😋😋😋😋
Ti adoro e GRANDE Luca!
😊😊
Bravissimo maestro grazie mille meravigliosa!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Grazie come sempre, ho terminato di lavorare e appena arrivato a casa (tra un ora) me la sparo bella piccantella. Sei forte. Appassionato dalla tua semplicità.
😊😊
Caro Luca, questa ricetta mi apre nuovi orizzonti ...
Grazie. ❤
😊
Che spettacolo questa ricetta, prima o poi devo provare a farla anche io
👍👍
Ciao Luca, il peperoncino è imprescindibile, di solito ne metto almeno due, e, se mi va, anche tre, mi piace piccante assai 😋😋😋👍👍👍L'unica cosa che non faccio è troppo croccante, preferisco appena, comunque meravigliosamente buona!!!
👍👍
grazie chef per aver preparato un piatto che volevo vedere!
👍👍
Sono di Salerno anche frequentando bari per lavoro non conoscevo questo piatto però un giorno in radio sentii che Checco Zalone aveva rivisitato questo piatto storico e da allora è diventato il mio piatto preferito dopo averlo assaggiato ❤ grazie anche a te.
👍
Li ho provati oggi! Gusto davvero intenso! La prossima volta li aggiustero un po ma sono proprio favolosi
👍👍👍
Buonasera
Bellissima ricetta.
Buona serata serena.
👍
Ciao Luca, ieri sera ho fatto la tua pasta tonno e cipolle. Ottima l'aggiunta della mozzarella! SEMPLICEMENTE FANTASTICA!!! E HA RISCOSSO UN GRAN SUCCESSO DAI MIEI OSPITI!!!
👍👍👍👍
Sei Fantastico Luca !!!
😊😊
Ricetta stupenda! E pure vegana! 🥰
😊😊
Cott a la pasta nella padella rimarrà molto di più il glutine io direi quindi di farla metterla poi in frigo e riscaldare e mangiate il giorno dopo così il glutine sarà meno e farà più bene
Buonissima sta ricetta 😍
👍👍
Bravissimo e simpaticissimo pure in tv ti seguo
😊😊😊
Non ho resistito ho preso i tuoi 2 libri!!!
Bene!
Sei un simpaticone oltre che bravo 😄
grazie!
Un primo davvero spettacolare, non si può paragonare a nessun'altra pasta in quanto l'amido in questa cottura rimane tutto negli spaghetti e il sugo entra in essi nella "risottatura". Sapore intenso e col piccante del peperoncino diventa una delizia. Bravo Luca👍
👍
Bravissimo Luca, salutissimi da Bari! 💖😘😘😘
ciao!
Anche se le sue ricette non mi piacessero, (ma sono sempre deliziose) seguirei sempre i suoi video, lei è una bella persona!w l'assassina che ho scoperto da poco ma che cucino spesso!
grazie!
Salve, posso utilizzare una padella in alluminio? In generale la consiglia in sostituzione a quella di ferro? Graziee Dora
puoi provare, io non l'ho fatto, magari viene buonissima lo stesso
Talmente tanta la voglia di provarla che ho dovuto “spuntare” gli spaghetti da crudi perchè non avevo una padella abbastanza grande 😂😂😂😂 è venuta buonissima anche se in tutto ci ho messo quasi mezz’ora, ma era strepitosa la rifarò prestissimo grazie!
😁😁😁😁
super like, che gran meraviglia!
😊
Luca hai il potere di farmi venire fame anche dopo che ho mangiato. 👍
😂
Complimenti a questo grande uomo ho imparato tanti piatti da lui : un grazie
😊😊
Sei fenomenale complimenti
grazie!
Bellissima!
😊
lDavvero fantastici questi spaghetti all'assassina ! Mi sembra di sentirne il profumo...Complimenti Chef, comunque con un nome del genere il peperoncino mi sembra obbligatorio !!!
😁👍
Il classico piatto per i killer degli spaghetti.e non solo. come sempre ottima ricetta. Saluti
😊😊
Da provare ❤
👍
Ottima.... Bravooooo
😊
bravissimo!
Grazie 🙏
40 gradi e io guardo te che sei favoloso con le tue ricette 😍 ma le padelle di ferro con l’induzione vanno? Grazie
no .... ci vuole l'adattatore (mi pare)
Devono proprio essere divini questi spaghetti visto come li sta mangiando di gusto lo chef.... Non vedo l'ora di riprodurre la ricetta 😁e speriamo venga bene..
ti verranno benissimo!
Molto particolare all inizio la pasta fatta leggermente arrostire una tecnica che non ho mai provato ma che sarà bello da provare grazie chef alla prossima
👍👍
Ciao chef !! 🖐😊 che buonaaaaaa ho 2 generi pugliese e basilicata adoro tutto quello che è buonooooo...... come gli 🍝
Nn ti vedo ancora chef ... riesco poco qua e nn vedo l.ora di tornare a casa 🏡 e riprendere tutto .
I 10m in compagnia tua stupendi e tutto ciao grande chef a presto 🥰💪🖐
😊😊😊
Devo assolutamente provare!
👍
sei un grande
grazie!
Buonissima lo fatto bravissimo
👍
Vero da barese anche io ti dico bravissimo e simpaticissimo, grazie!
grazie!
Che spettacolo quando assaggi! 🤩
😂
Ottime le tue ricette facili da eseguire. Una domanda, che misura deve avere il fondo della padella in ferro per cucinare gli spaghetti all'assassina?
mi sembra 34 la mia
Non ho parole, sei incommentabile !
addirittura!
Mi piace molto la tua cucina!!!!!😜
mi fa piacere!
Sei un grande 🤍♥️🤍♥️
😁😁
Ciao Luca deve essere buonissima da provare ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋 👋 👋
ciao!
Va bene anche padella in acciaio?
Non è antiaderente (quindi ok)...non crea interazioni chimiche con il pomodoro bruciacchiato?
Ho questo piccolo dubbio per la mia padella.....grazie
con la padella di acciaio è tosta ...
Sei un spettacolo..
grazie!
Bellissimo video! Le quantità degli ingredienti nella descrizione del video sono uguali a quelli usati dallo chef?
Quelli sono per 4
@@CasaPappagallo ok grazie
Sempre il top.
😊😊
Mannaggia!!! Mi hai fatto venire l’acquolina!!! Ora devo correre in cucina a prepararla!!! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
🤣
Caro Signor Luca, di ogni video, quanto la invidio quando assaggia! 😂😂
😊😊
Ciao Luca, grandissimo ti seguo sempre, quando mi fai la ricetta dei cannelloni patate e salsiccia se non ricordo male...? Grazie delle tue ricette!!!
Presto
@@CasaPappagallo grazie Luca !!!
Ciao Luca ,non chiacchieri per niente ,ma parli molto bene spieghi bene tutti i passi i particolari, a me personalmente mi piace molto complimenti 🤗👍👍👍👍👍💯💯💯
grazie!
Ma che meraviglia…😍
😊😊
Luca, non conoscevo questa ricetta, sembra una figata...ma e' possibile usare pasta corta? Rigatoni, fusilli eccetera, il risultato e' lo stesso?
Raniero
No non viene bene lo stesso
Le Sue ricette sono sempre al top!!!ma devo mettere in ricarica il cellulare 4 volte a giorno!!🤣🤣
😂😂😂😂
Ciao Luca una ricetta veloce e appetitosa , poi vederti mangiare è una vampata di salute, si dice che ci voglia una padella di ferro, credi che si possano trovare ancora in commercio?
ma certo
Oltre alla bontà dei suoi piatti, la cosa più bella è il gusto con cui li mangia❤
😊
Ciao Luca io sono di Bari centro conosco bene questa ricetta che a me piace tantissimo grazie
👍👍
Sarà buonissima cucinata da te !!!!!!
😊😊😊
Mammamia che robetta!!!❤️❤️❤️
👍👍
troppo bravo e simpatico. ciaoo
😊
Che dire ...voglio provare a farla !!!!
devi ... ma davvero
Bravo chef
😊😊
Deve essere squisita,😋😋💯💯
👍
Ciao Luca! Ho acquistato la padella in ferro. Consigli per trattarla?
io la faccio "bruciare" con l'olio. Quando l'olio fuma lo faccio girare su tutta la superficie della padella e lascio andare per qualche minuto. Diventa bruttissima e nera, ma si crea una sorta di antiaderenza fantastica. Lo stesso trattamento lo faccio per i wok in lamierino
Il mio Chef preferito!
😊😊
Sei unico Chef
😊😊