КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ".
Vložit
- čas přidán 13. 05. 2022
- Килька в томате - любимая рыбная закуска у многих людей. Рассказываем, как готовить кильку в томатном соусе, словно бывалый домашний заготовщик.
Ингредиенты:
Килька - 3 кг
Томатная паста - 500 г
Лук репчатый - 200 г
Морковь - 300 г
Болгарский перец - 1 шт
Растительное масло - 200 г
Лавровый лист - 1/2 листа на банку 0,5 л
Перец душистый - 1-2 шт на банку
Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку
Соль - 1 ч. л. без горки на банку
Сахар (песок) - 1 ч. л. с горкой на банку
Вода - 1,5 л
Технология приготовления:
* Кильку промываем, затем удаляем головы и хвосты;
* Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета;
* Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем обжариваться к луку;
* Перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем к овощам , тщательно перемешиваем и жарим ещё 5 минут;
* Замешиваем к овощам томатную пасту, обжариваем 5 минут, заливаем водой и доводим до кипения. Как закипит - снимаем с плиты;
* На дно каждой банки кладём 1/2 лаврового листа, 1-2 горошины душистого и 3-5 горошин чёрного перцев;
* Аккуратно укладываем кильку в банку вертикально;
* В каждую банку добавляем 1 ч. л. без горки соли и 1 ч. л. с горкой сахара;
* Заливаем кильку соусом;
* Закрываем (закатываем) крышки;
* В автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
* Готовим 80 минут на 115°С
Не забудьте, что баночкам желательно дать настояться минимум 1-2 месяца!
Обзор автоклава Домашний Стандарт: • КАК ГОТОВИТЬ В КЛАССИЧ...
Узнать цены на автоклавы, а также заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: dom-standart.ru
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/channel/23961595/
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#килькавтомате#килькававтоклаве#килькавтоматномсоусевававтоклаве - Jak na to + styl
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен, Телеграм и Рутуб:
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Телеграм - t.me/dom_standart
Добрый вечер,Роман! Большое спасибо за килечку!
Всего Вам самого доброго !
🕊
Привет Роман!Супер!Спасибо за рецепт,сделаем обязательно!
Спасибо огромное,обожаю кильку в томате!
Здравствуйте, Роман. Ооочень любим кильку в томате. Спасибо за рецепт👍теперь буду готовить свою кильку в томате.
Здравствуйте, Роман! Какой вкусный 😋 рецепт!!! Ням, ням 😋. Спасибо большое. Обязательно приготовлю
Баночки красивые! 👍
Это надо попробовать. Приготовить.
Привет из Эстонии! Спасибо!
Спасибо за рецепт)))
Спасибо, всё отлично.
Ой, я тоже хочу!
Нужно брать кильку и вперед! Спасибо, Рома!
С нетерпением ждем ваших результатов 😉
А я кильку в томате сделала из гальянов. Тоже очень вкусно.
Здравствуйте, как всегда отличный рецепт. Ведущий замечательный, хорошее преподношение рецепта, хочется повторить.
Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь с нами своими результатами 😉
Спасибо за хороший рецепт. А продолжении рыбной тематики сайра в собственном соку ( к стати из неё получается неплохой рыбный суп). Бычки в томате также вкусные консервы.
Еще раз спасибо!
Да блин,пойду за килькой)))
Запомните все,рыбу в томатном соусе нужно обязательно обжаривать,чтобы соусу было куда впитываться а так получится вареная рыба в томате,это по гост.проверено
Согласна и по вкусу выигрывает если кильку обжарить в муке.
Спасибо за дельный совет.
Здравствуйте,Роман.у меня тоже домашний стандарт.недавно увидела ваш ролик и подписалась.сама ещё боюсь к автоклаву подходить.все дочь делает.буду за вами наблюдать.да хочу шпроты посмотреть.спасибо🙏🙏🙏🕊🕊🕊🔥🔥🔥
Я соус разбиваю в однородную массу блендером или в измельчителе, а так же рыбку слегка обжариваю в фритюрнице с мукой.
👌🙏👍
Здравствуйте, хотелось бы увидеть рецепты детского питания в автоклаве)
Добрый день детские пюре проще простого
вот тоже, сколько держать баночки по 100гр и при какой t
👍👏🤗👍👏🤗
Роман, я надеюсь что не надо напоминать особенности нашего календаря, а именно - рабочий день заканчивается сразу как выключается камера. Это я к слову о "сухомятке"
вместе с рецептом, не плохо было бы указывать адрес магазина, где купить такую рыбу, что то в наших кировских магазах я такую не встречал.
Здравствуйте, Роман! Спасибо за подробные рецепты! А где можно купить приправы, которыми вы пользуетесь?
Здравствуйте! Приобрести приправы можно любым удобным для вас способом:
1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24
2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф
3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать»)
4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86
5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart
Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы и примем заказ! 👍
@@dom-standart здравствуйте! Хотелось бы получить полный каталог специй. Заранее благодарна
Роман, здравствуйте! А можно что нибудь приготовить из щавеля?
Здравствуйте! Интересная задумка! Обязательно задам вопрос нашему технологу 👌
Добрый день! А мойву можно взять? У нас не продают кильку...
Здравствуйте! Можно взять любую рыбку, которая вам по вкусу 🙂
Сюшай, Рома, я таки недопонял, зачем с хвостом пол рыбины отрезать? 🤣
Все как всегда вкусно, но у меня просьба к вашему каналу🙏🙏🙏 снимите пожалуйста ролик про консервацию в Реторт Пакетах в вашем автоклаве. Очень интересно как пакеты будут вести себя именно в автоклаве #Домашнийстандарт.
Я делаю консервацию в автоклаве домашний стандарт на продажу и хочется идти в ногу со временем🤗🤗🤗💪💪💪💪
Спасибо.
Здравствуйте! В дальнейшем мы обязательно поэкспериментируем в реторт-пакетах 🙂
А я уже протестировала реторт пакеты
Здравствуйте скажите у вас килька уже разделанная 3 кг из расчёта на 8 банок получилась или не чищенная ?
Здравствуйте! Килька 3 кг не разделанная
Базанов жжет👍
Здравствуйте, банки 350 мл с килькой сколько по времени стерилизовать?
Здравствуйте! Для банок меньшего объема уменьшаем время стерилизации на 20-30%, температуру оставляем прежней
А как ,чтобы обжарить?
Здравствуйте, Роман! Подскажите пожалуйста можно ли использовать в качестве самогонного аппарата этот автоклав?
Здравствуйте! Конечно 🙂 Для приготовления домашних напитков вам понадобится автоклав с крышкой-кламп и пленочная колонна. Проконсультироваться с нашими специалистами о комплектации и самогоноварении вы всегда можете любым удобным для вас способом:
1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24
2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф
3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать»)
4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86
5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart
Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! 😉
Здравствуйте, на сколько банок 0,5 взяли продуктов?
Здравствуйте! У нас вышло 7 банок.
Вкусное дело, но килька тоже дорогая, так что мой ДС пока отдыхает
Очень надеемся, что у нас вы найдете подходящие рецепты 😉
65 рублей килька на базах в Питере.Упаковка брикетом 6 кг . что дешевле сейчас..даже не знаю.
@@user-im7np7oh7l свое всегда вкуснее
На каком режиме готовите пар/вода?
Здравствуйте! Температура и время используется одинаковые и на режиме пар, и на режиме вода. В данном случае 115 градусов 80 минут.
Кишки у кильки не надо убирать?
А если взять мойву, тоже не надо потрошить кишки?
Здравствуйте! И в кильке, и в мойве главное убрать голову, хвост и желчный пузырь. Кишки лучше тоже убрать, но не обязательно.
Хвостики вкусные же!! Зачем отрезали?
Сколько банок получается с этого количества?
Здравствуйте! У нас получилось 7 банок.
@@dom-standart спасибо!...уже давно сделала, очень вкусно получилось
Рады, что вам понравился рецепт 👍🙂
Сколько на 3 кг кильки банок ушло
Здравствуйте! У нас получилось 7 банок.
Почему выдавило дно у банки когда делала рыбные консервы
Здравствуйте! Температура нагрева должна быть постепенной. Банки могут лопнуть от резкого перепада давления.
А килька размороженная?
Здравствуйте! Подойдет. Мы размораживали кильку перед тем, как ее чистить 🙂
@@dom-standart Наверное, лучше свежую. Но где ж такую найти.
Попробуй обжарить кильку в муке
И соус я делаю немного не так,готовил при 115градусов 1 час
Здравствуйте! Поделитесь вашим рецептом соуса 😉
Здравствуйте. Я щитаю что 80 мин это много для такой мелкой рыбки 40 мин я держу
Здравствуйте! Рекомендуем придерживаться режима, указанного в нашем видеоролике - 115 С°/ 80 минут. Да, рыба может приготовиться и за 40 минут, однако при сокращении режима стерилизации опасные бактерии и микроорганизмы могут не погибнуть, а это означает, что употреблять и хранить длительное время такие консервы не безопасно.
Достаточно 20-30 мин
Здравствуйте! Этого времени достаточно для приготовления, но недостаточно для стерилизации заготовок, если речь о паровом автоклаве и банках 0,5л. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Именно поэтому мы бы не рекомендовали использовать сокращенные режимы 😉
@@dom-standart Как производитель, я бы тоже перестраховался ). Вы лучше объясните, как у Вас цвет поджарки после такой стерилизации остается красным, это рекламный ход?
@@dom-standart скажите пожалуйста а для баночек 100гр сколько держать по времени?
Скажите 80 минут для автоклава это не много ) везде 30
Здравствуйте! Мы настоятельно не рекомендуем сокращать время приготовления консервов, особенно рыбных, мясных и грибных. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Поэтому мы рекомендуем придерживаться 80 минут, ведь консервы должны быть не только вкусными, но и безопасными! Тем более, что время выдержки никак не влияет на органолептические свойства рыбы 😉
У меня другой автоклав, тот, что нужно заливать водой полностью. Время обработки рыбы 20 мин при 115 градусов, НО! с момента достижения этой самой температуры и давления внутри автоклава. Готовлю уже год так. Рыбка вкусная! Возможно данное время указано для конкретной модели автоклава?
Зачем 80 мин, кода достаточно 40- 50 мин при115 !
Здравствуйте! Этого времени достаточно для приготовления, но недостаточно для стерилизации заготовок, если вы готовите в паровом автоклаве и в банках 0,5л. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Именно поэтому мы бы не рекомендовали сокращать режимы стерилизации 😉
Без муки не так вкусно.
Все-таки слышна нота горечи.что не так я делаю.
Может лаврушки много кладете? Я как-то лишка положил, тоже была горечь. Или томаты плохие, тоже могут горечь давать. А еще кстати, кильку тоже надо чистить. И тщательно промывать. В большинстве случаях это сама килька горькая. Я бы в следующий раз в другом месте взял, чтобы сравнить. Поди в ней дело.
@@user-su3bo5de3s все было почище но и промыто. Сделал вместо кильки мойву. Посмотрю в чем разница. Ещё не открывали. А так в остальном все хорошо получается. Тушонка, салянка, консерва со скумбрии, салат огурцы морковь лук, каша перловая с мясом, маринованные помидоры и даже огурцы. Все это уже отработано.
@@user-su3bo5de3s с килькой в томате все получилось. Причина горечи надо устранять сахаром.по рецепту советуют 7,5 гр на пол литровую банку. Это недостаточно. Положил 20 гр. Совсем другое дело.
Здравствуйте. Вот и у меня чуть горчат, а почему -пока не пойму, делала строго по рецепту.
Здравствуйте! Чтобы не было горечи, мелкую рыбу, например кильку, следует очистить от внутренностей и голов, промыть холодной водой, высушить (можно использовать салфетки или бумажные полотенца). Лучше брать самую свежую. Если она из морозильника, лучше размораживать при комнатной температуре, а не в воде. Килька сама по себе горькая по вкусу. По этому, к сожалению, не всегда, даже соблюдая все рекомендации, можно избавиться от горечи.
У здоровенных карасей с позвоночником и ребрами как у меня через 60 мин кости во рту тают. А тут килька и 80 минут. Ну, не знаю....
За 40мин говядина в автоклаве готовится. Зачем рыбу 80мин.готовить?
Здравствуйте. Говядина, как в принципе и любое другое мясо в нашем автоклаве готовится при температуре 120 градусов. Если это тушенка, то время приготовления составляет 75 минут. У рыбы температура по рецепту идет ниже (115 градусов), поэтому время приготовления увеличено. Рыба получается прекрасная на вкус, а косточки становятся мягкими 👍
@@dom-standart понял, спасибо. Почему бы не увеличить температуру и уменьшить время для приготовления рыбы?
@@user-rg1ux7oy5h Здравствуйте. Рецепт можно адаптировать под температуру больше, достаточно обратится к нашим консультантам. Но мы все же рекомендуем придерживаться того режима, что указан в ролике. Время выдержки никак не влияет на органолептические свойства рыбы 😊