【手作り白味噌・前編】炊飯器で1日!無添加&減塩レシピ|簡単・初心者OK|作り方(みそ探訪家・岩木みさきさんコラボ)
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- čas přidán 28. 08. 2024
- 今回はみそ探訪家・実践料理研究家の岩木みさきさんとのコラボ企画。
炊飯器があれば誰でも1日で作れる!
減塩・無添加の白味噌の作り方を岩木さんに教えてもらいました!
初心者でもカンタン♪
日々の健康のため、ぜひ手作り白味噌を試してみてください✨
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「炊飯器で作る白味噌」レシピ
<材料>
□大豆(乾燥)…150g
□米麹…450g
□塩…45g
□水…200cc
━━━―…‥・━━━―…‥・━━━―…‥・
□0:00~
オープニング
□0:15~
レシピ内容のご紹介
1⃣大豆を水に浸す 0:43~
大豆を洗って24時間浸水させる。
2⃣ 大豆を茹でて潰す 1:19~
大豆を3~4時間茹でて、マッシャーで潰す。
(出てくる泡は、茹で始めから10~15分後に1回、その後5~10分後にもう1回、計2回取り除く。)
3⃣材料を混ぜる 3:34~
塩と麹をよく混ぜたものを茹でた大豆に入れ、さらに水を加え20~30回程度混ぜる。
4⃣ 炊飯器で加温する 4:58~
炊飯器の釜に入れて平らにならし、6時間加温する。
(麹の働きをよくするため、蓋は半開きに。)
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実践料理研究家・みそ探訪家:岩木みさき
日本各地のみそ蔵を90か所探訪し、研究を重ねる日々を過ごす。栄養士の資格を持ち、レシピ考案・商品開発なども行う傍ら、ラジオやTV等のメディアにも出演。著書に『みその教科書』(株式会社エクスナレッジ)。
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