【味噌玉無し＆天地返し無し＆カビなし】今日作ったら半年放置！とっても美味しいシンプルな手作り味噌の作り方
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- 【ご質問&使用品まとめ↓】♪ぜひご一読ください♪
【味噌Q&A】疑問に全てお答えします！これを見ればさらに安心！カビ無し・お手軽・美味しいお味噌が作れます♪
• 【味噌Q&A】疑問に全てお答えします！これを...
◾️味噌作りの手順をまとめたブログ記事
plaza.rakuten.co.jp/mama20200...
↑手順や材料を文章で確認したい方はこちらからどうぞ！
■味噌作りに活用した道具類(楽天room)◾️
room.rakuten.co.jp/room_fbdab...
野田琺瑯 たらい40cm （¥4,950）
野田琺瑯 ラウンドストッカー 27cm （¥7,480）
綿100%ガーゼ 30cm×10m （¥420）
トンボ つけもの袋 1斗用 2枚入 20・15型用 (¥188)
などなど…
■Q&A■
Q.1 完成後はどうするの？
A.1 タッパーやジップロックに小分けにいれて、冷蔵庫or冷凍庫で保管
Q.2 完成後も常温で置いたままにしていい？
A.2 常温で置いても大丈夫だけど、発酵がどんどん進んで香りが強くなるので、それが嫌な人は冷蔵庫か冷凍庫へ！(私は完成したらすぐ冷凍庫保存)
Q.3 発酵期間が夏をまたいじゃっても大丈夫？
A.3 年間通していつ作っても大丈夫(私は味噌がなくなった時に気軽に作ります)。ただし気温が高いと発酵も早く進むので、夏を跨ぐ場合は発酵し始めて３ヶ月の時点で味見をしましょう。何ヶ月発酵させないといけないという決まりはないので、美味しくなっていればOK！
Q.4 ガーゼは再利用できる？別なもので代用できる？
A.4 味噌の匂いが取れないので、再利用は難しいかも…
別な布やキッチンペーパーを代用するのは、私はやったことがありません
他のものでは繊維が味噌に混入しそうなので、ガーゼを使用するのがオススメ！
Q.5 酒粕は要冷蔵なはずだけど、常温で置いて腐らないの？
A.5 味噌の塩分が強いからなのか、蓋として使う酒粕が腐ったことは一度もありません。毎年酒粕も美味しく活用しています。
Q.6 絶対に半年間発酵させたほうがいいの？
A.6 決まりはありません。気温の高い時期なら３ヶ月でも美味しい味噌になることもあります。ポイントは「味見をしてみて、美味しかったら完成！」です＾＾
Q.7 できあがったらかき混ぜる？
A.7 上の層と下の層にムラがあるので、小分けの容器に移すまえに全体をかき混ぜるのがおすすめです
Q.8 麦,粟など、他の穀物を入れてもいい？麦味噌も同じ作りか方でいい？
A.8 大豆だけの味噌しか作ったことがないのでわかりません、ごめんなさい！
Q.9 賞味期限はあるの？
Q.9 昔から手作りされている長期保存食ですので、賞味期限をそれほど心配する必要はないと思います。
Q.10 出来上がりはどのくらいになった？
完成後、味噌の全量を測ってみたところ今回は4.2kgでした！
【ポイント】
昔は冷蔵庫なんてなかったので、味噌は作った時点からどんどん発酵がすすみ、味も変化していくものとして食べられてきました。そのため、冷暗所であれば完成した味噌を常温保存をしても問題はありません。
とはいえ現代は冷蔵庫がありますので、味見をして「この味が好みだ！」と感じたらその時点で冷蔵庫や冷凍庫に保管するのもおすすめです。冷蔵庫に入れれば発酵はほぼ止まります＾＾
★詳しい解説はブログをご覧ください★
plaza.rakuten.co.jp/mama20200...
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
◾️再生時間◾️
00:00 材料と作業手順
00:33 前日準備（大豆の浸水）
01:29 浸水させた豆の確認
01:45 大豆を煮る
03:32 塩と麹を混ぜておく
04:09 煮た大豆を潰す
06:45 塩・麹・大豆を混ぜる
08:22 消毒した容器に味噌を入れる
09:35 酒粕とガーゼで蓋をする
11:08 半年後
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
◾️材料◾️
大豆 1000g
麹 1000g
塩 490g
酒粕 約300g
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
↓↓↓使用しているキッチン用品等はこちら↓↓↓
楽天room▷room.rakuten.co.jp/room_fbdab...
instagram▷ / mainichigohan_okasan
blog▷ plaza.rakuten.co.jp/mama20200...
Twitter▷ / mainichi_okasan
#手作り味噌 #味噌 #保存食
ご質問の前にお読み下さいね〜⭐⭐⭐こんにちワ❣毎日ごはんのおかあさんです😀いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
この動画はとてもご質問が多かったので、概要欄におおよその質問に対する回答を載せていたのですが
詳しくお知りになりたい方が多かったので こちらにも→ czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
皆様からのQ&Aをまとめた動画を作りました。ぜひご質問される前に一度ご覧いただければと思います。
あるいは、こちらのコメント欄でもご質問には都度回答させていただいているので
そちらをお読みいただいても結構です。意外に皆さん同じ所を疑問に思ってらっしゃるようですので参考にされると良いかと思います。
あー、ごめんなさーい🙏
了解しました🫡
ありがとうございます😊
ちょうど半年前にお味噌を手作りしたくて探してたところこの動画に出会ってこの通り作りました。酒粕で蓋をして今日半年ぶりにお味噌と再会しましたが、カビなど一切ない状態でした。この動画に出会えて本当に良かったです。ありがとうございました、
嬉しいお知らせ、こちらこそありがとうございます❣️
上手にお味噌を作っていただき私もとても嬉しいです😀💖
暑い時期でもありますので
小分けにして冷凍庫での保存→使う分だけ冷蔵庫での保存をお勧めします。
何かご不明な点などありましたお気軽にご質問くださいね〜😀😀😀
わかりやすくて、優しいお人柄の動画のお蔭で、半年前に仕込んだお味噌が、カビ1つなく美味しくでき感激です。本当に感謝します。
コメントありがとうございます❣️
お味噌作りご苦労様でした👍上手に作っていただけて私もとても嬉しいです😀❣️
本当によい作り方教えて下さいました😊欲張って3桶作りました。3種類塩を変えて。海の精のがまろやかでお気に入りです。あと1桶は8月のお楽しみです。冷凍されるときの容器はホーローですか？また宜しくお願い致します。
酒粕のひらめきや、みその柔らかさが素晴らしい！
ありがとうございます。
私の味噌も、これからこちらの作り方にします。
ありがたいです。
コメントありがとうございます❣ご質問をたくさんいただいた動画だったので
こちらに↓ ↓↓ Q&Aをまとめた動画も作ってみました😀❤よろしかったらご覧くださいね〜💖✨
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
有難う御座います
ずーっと お味噌を 自分で作りたかったので 有り難いです 早速作ってみます❤
コメントありがとうございます❣️手作り味噌作り頑張ってください😀💖
味噌作りはご質問もとても多いので↓↓↓こちらに
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
皆様からのご質問に対するQ&Aをまとめた動画も作りましたので、宜しかったらご覧ください❣️
お味噌を作ってみたいな。難しいだろうな？と二の足を踏んでいましたが毎日ごはんさんの動画を見て作る決心が出来ました。あれこれと器具の準備もなく始められそうで感激です。これからもいろいろと教えてください。
ありがとうございます。
コメントありがとうございます❣️保存容器もタッパーなど手元にある物で大丈夫ですよ〜😀💕
まずは試しに作ってみてくださいね❤️美味しいお味噌が作れたら楽しいですよ〜
全く同じように作ってみました😊半年後が楽しみです♪
コメントありがとうございます❣️半年後が楽しみですね〜😀💕
出来上がったら是非またコメントいただけると嬉しいです✨✨
母がの作ったお味噌の味が忘れられず、作ってみたいと思ってましたから、分かりやすいい説明を見てチらゃレンジします❗️ありがとうございます🙇
コメントありがとうございます❣️お味噌作りについてご質問が沢山あったので
こちらに↓↓↓お答えする動画を作りました。
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よろしかったら是非合わせてご覧ください😀😀😀💖
昨年、動画を参考に初めて味噌をつくりました！しっかりとした美味しいお味噌が完成しました。カビもほんの少しで済みました。素晴らしい動画をありがとうございます！今年も作ります😊
こねりさん、コメントと嬉しいお知らせありがとうございます❣️
一度手作り味噌の味を知ってしまうと、多少の手間はあっても作ろうと思っちゃいますよね😀💖
動画がお役に立てたようで私もとても嬉しいです。
2021年こにらのやり方で初めての味噌作りをしました！
まろやかで甘さのある好みのお味噌が出来ました！2023年もまた作りました！わたしの定番です！ありがとうございます♪
嬉しいお知らせありがとうございます❣お味噌作りは大変な部分もありますが
出来上がると市販のお味噌には無い美味しさがってあって嬉しいですよね😀💕
お役に立てたようで、私もすごく嬉しいです💖✨
自分で味噌、作るの難しい挑戦して作ります、有り難うございます
お味噌も作り始めるとはまりますよ〜❣️何よりやはり手作りは美味しいです😀💕
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
今日お味噌を開けてみました。大成功でした！
カビも全くなくてキレイなとても美味しい味噌が出来上がりました。有難うございます♪
嬉しいご報告ありがとうございました❣️手作り味噌は本当に美味しいですよね😀💖
これからも喜んでいただけるようなレシピ、楽しんでいただけるような動画作りを
目指していきますのでぜひご覧いただければ嬉しいです❣️
お味噌作りました😀半年経って食べています。カビも生えていないし、とっても優しい味で家族にも大好評です😀
今年も作ります😀
教えて頂きまして本当にありがとうございました🙏😀
こちらこそ嬉しいご報告ありがとうございました❣️😀✨
初めてですが、黒豆で味噌を作りたくて、今豆を煮ています。いろいろ調べていて、こちらの動画をみつけて、わかりやすさに感動しました。
野田琺瑯もステキで、次は購入します。成功しますように！
ありがとうございます。
コメントありがとうございます❣️お味噌作りは手間がかかる部分もありますが
できたお味噌の美味しさを知ってしまうとついガンバちゃう❣️
hiromiさんのお味噌が美味しくできますように😀💕出来上がったら教えて下さいね❤️
昨年こちらの動画をみてお味噌作りに挑戦しました。
今日で半年経ちましたので、ドキドキしながら蓋を開けましたが、カビはありませんでした😊
良かったです〜🙌
ありがとうございました✨
お役に立てたようで私も嬉しいです😀コメントありがとうございました❣️
昨年この動画を見て初めてお味噌を作りました。今年もまた見に来ました，明日作る予定です。😊わかりやすい動画で作る気が湧いてきますよ❤
コメントありがとうございます❣️おいしいお味噌ができますように🙏😀💖
初めまして。こちらを参考に昨年11月に仕込んだ味噌が無事に出来上がりました。わたしの住む地域は温暖な所ですが、カビが一切発生せずとても美味しく出来ました。感激しました！本当にありがとうございます。今年も仕込みますね。
暖かい地域にお住まいだと、余計にカビには気を使いますよね〜😀
美味しく出来上がったということで私も嬉しいです💖✨
出来上がったお味噌の保存は 冷凍庫→使用分だけ小分けで冷蔵庫 がお勧めです。
この動画を何度も見て、たくさん予習をしてから、今年1月に味噌を仕込みました。先ほど開封しましたが、カビが全く生えておりませんでした…！！！初めてだし失敗を予想していた分、驚きです！
これから毎年、この方法で味噌を仕込みたいと思います。本当にありがとうございました😢❤
コメントありがとうございます❣️
お味噌が上手に出来上がったようで私もとても嬉しいです😀💖
一度手作り味噌の美味しさを知ってしまうと、やっぱりがんばって作ろう、って
ハマってしまうんですよね〜（笑
今の時期だと新鮮なキュウリに手作り味噌をつけて食べるだけでも美味しいとお思いますよ〜❣️
今年の2月に大豆や麹を入手して、初めて自宅で作りました！どうやって作ろうかなとサイトやCZcamsを見てはこちらの動画に行きつき、全く同じ手順でやったところ！全くカビがなくとても美味しい味噌ができました！蓋をした、麹やガーゼにも白カビも何も一切なし！カビは身体に悪いものではないし、多少はできるものかと思っていたので、全くの0で驚きでした！笑 毎年この方法で作ります♪ありがとうございます！！
嬉しいお知らせありがとうございます❣️だんだんと涼しくなってきて
私もまたお味噌作りを始めようかと考えています。
手作り味噌の美味しさを覚えてしまうと、頑張ってしまいますよね〜😀💖
わー！作り方、説明、編集素晴らしく、この方法で作ってみます😊
コメントありがとうございます❣️
お味噌作りはご質問がとても多かったので
【味噌Q&A】疑問に全てお答えします！これを見ればさらに安心！カビ無し・お手軽・美味しいお味噌が作れます♪
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
◾️味噌作りの手順をまとめたブログ記事
plaza.rakuten.co.jp/mama20200523/diary/202111060000/
↑手順や材料を文章で確認したい方はこちらからどうぞ！
こんな感じでより詳しい説明をまとめてみました😀💖
でも実際に作ってみるとやはり疑問が〜っていうこともあると思うので
何かありましたらどうぞお気軽にコメント欄でご質問くださいね❣️
美味しいお味噌が出来上がるのが楽しみですね〜💖✨
毎日ごはんさんのレシピで、半年は味噌を仕込みました。今日、美味しいお味噌が出来あがりました。カビもなく初めて作った味噌がこんな美味しくでき感激でしました。ありがとうございました。
コメント＆お知らせありがとうございます❣️美味しいお味噌ができたようで私も嬉しいです😀💖
お味噌のカビが無くなって、お味噌を捨てなくて良いなんて❗
ラップで蓋するのも何となく抵抗だったのでこの方法は素敵です✨🗻🌅✨🙌
蓋に使う酒粕も利用できるなんて、本当に素晴らしいですね✨💖✨思い付いたなんてすごいです🌈🌈🌈
ありがとうございます🙏💖🌈
コメントありがとうございます❣️機会があったら是非酒粕の蓋お試しください😀💕
大変勉強になりました、ありがとうございます😊
ありがとうございました
私去年から作りました
めちゃくちゃ美味しいです
黒豆が又美味しいですねー😊
コメントありがとうございます❣️
美味しいお味噌ができたようで私も嬉しいです😀❤️
酒粕のフター！
初めて知りました。カビなど全然はえていなくて本当に表面がきれいですね‼️
教えていただき、ありがとうございます❤
コメント、こちらこそありがとうございます❣️
お味噌カビが怖い～と思っていましたが安心して作ってみます!
ありがとうございます🙏
仕込んでからもずっと蓋を開けると酒粕の匂いがするのですが
味噌には酒粕の匂いはしないので、是非試してみて下さいね〜❣️
ずっと味噌を手作りしたかったのですが、狭い我が家では難儀そうだと諦めてました。
この方法ならシンプルで出来そうです！
これから食料の備蓄も必要になりますし、助かりました。
ありがとうございます🙏
コメントありがとうございます❣️食料の備蓄、本当にそう言うことも考えなければいけませんね。
手作り味噌って雑に作ってもあんがい美味しくできたりするので是非試してみて下さい😀💕
今月お味噌を作ろうと思っているので 酒粕の蓋やってみます。毎年カビの部分捨てているので とても参考になりました。ありがとうございました🙇
コメントありがとうございます❣️私もすごく気を付けていても必ずカビが出てしまい
丹精したお味噌をを捨てるのが本当に残念だったのですが
酒粕で蓋をするようになってからは捨てなくて良くなりました。
酒粕自体にもお味噌が良く染み込んでいるので、そこにお肉や魚を漬け込むと
西京焼きのような風味になるので美味しく使い切ることができます😀💕ぜひお試しください❣️
返信有り難うございます😍💖お魚やお肉も漬けてみますね👍😉
みなさんこんにちは😃
こちらの作り方で3回目。最高の出来です😃😊
材料は新豆と酒粕もちょっと贅沢しました
・・・6ヶ月の我慢
前回より美味しい😋柔らかさの加減が良かったようです
皆さんお家でお味噌作りましょう😊
お味噌作りご苦労様でした❣️コメント＆ご報告ありがとうございます👍
美味しく作っていただけたようで私もとっても嬉しいです😀💖
ガーゼと 酒粕ですね ✨ やってみます☀️
そのあとも酒粕で魚やお肉を漬け込む ことできるんですね。再利用出来て 美味しくなる‼️素晴らしい😆
コメントありがとうございます❣️とても手軽にカビを出さないで作る方法だと思いますので
ぜひ試してみてくださいね😀❤️美味しいお味噌ができるの楽しみですね❣️
大豆をビニールに入れて潰すなんて、目から鱗です♪
また、味噌作ろう。
いろいろ試行錯誤して私はこのやり方に落ち着きました😀💕
麹屋さんでみそ教室に参加して作っていましたが、こんな簡単にできるとは！味噌玉やってもどんなに空気抜いてもカビて捨てるも沢山で、みそ作る意味あるのか？勿体ないとおもっていました。酒粕の蓋なんてびっくりです！しかも酒粕を再利用してお魚やお肉にも使えるなんて！一石二鳥みたいなの無駄がなくて大好きです!素敵なレシピありがとうございます！
保存食大好きなので、色々紹介して下さい！楽しみにしています♥
コメントありがとうございます❣️💕私もカビに悩んでいたときは捨てる味噌がもったいなくてがっかりしてました😭😭😭
わかりやすい。ありがとうございました♪
コメントありがとうございます❣️
この動画の概要欄に簡単なQ&Aともっと詳しく知りたい方のための
解説Q&A動画のURLもありますので良かったらご覧くださいね😀💖
酒粕でフタをするアイディア、ナイスです！
とても為になりました。ありがとうございました！声が聞きやすくて可愛いですネ。
また、見るよ〜❣
コメントありがとうございます❣️酒粕の蓋で作るお魚の西京焼き風も美味しいですよ〜😀💕
これからが良い時期ですので挑戦してみます。
コメントありがとうございます❣️手作り味噌はとても美味しいので
是非作ってみてくださいね〜😀💖
初コメです🤗
いつも楽しませて頂いてます😁
どの動画も明るく清潔で、当然ながら、美味しそうな食事に癒されてます。
そして、お母さんの人柄が大好きです！
温かいコメントありがとうございます😊💕
これからも、少しでも楽しくみていただける動画を作っていけるよう頑張ります❣️😊
いつも、美味しい料理拝見させて頂き、お母さんの暖かい、優しさに心癒され元気になります、有り難うございます
お味噌が完成しました。カビもなくとても美味しいお味噌が出来上がった上に重し代わりにした酒粕を漬け込んだ鶏肉を焼いたら家族から大好評でした❤ありがとうございました🥰
こちらこそ嬉しいご報告ありがとうございます❣酒粕も美味しく使っていただけたようで良かった〜💖💖💖
神動画！そもそも婦人の人柄で美味しい食べ物つくってくれそう感が漂う
コメントありがとうございます❣️
はじめまして。
今年、初めて味噌作りにチャレンジしてみようと思い、手間が掛からず続けられ、カビない方法をさがしていました。
完成後の保存方法も気になっていましたが、概要欄にしっかりと！至れり尽くせりで😊
早速、作ってみます。
コメントありがとうございます❣本日、今まで頂いたご質問に対しての回答をまとめた動画をUPしています。
よろしかったらそちらの動画も是非ご覧いただき参考にしてみてくださいね〜😀💕
ありがとうございます。
拝見させて頂きます。
先日味噌を作りましたが、おさらいできて良かったです。ガーゼの上に酒粕、とても良いアイデアですね。今から乗せようと思います。ありがとうございました。半年後が楽しみです🤗
コメントありがとうございます❣️私は酒粕で蓋をするようになってから
カビで悩まさられることがなくなりました。
お勧めです😀💖美味しいお味噌ができますように❣️
@@mainichigohan ありがとうございます💐🤗
初めて視聴させて頂きましたー！味噌作りしてみたいけどカビたところを捨てるのがもったいなくてなかなか造れずにいましたがこれなら綺麗な状態で保管出来るから作ってみようと思います！素敵な動画をありがとうございます！
コメントありがとうございます❣️
手作りの味噌は市販のものよりも美味しいですよ〜😀💕
早速のご回答ありがとうございます!参考にさせて頂きます!
ヨーロッパに留学中なので作ってみようと思います!
手に入る材料も限られてくると思うのですが、頑張ってください😀💖
ご質問が多かったので↓↓↓Q&A動画も作りました。
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
別動画にはなてしまうのですが、よろしかったら是非ご覧ください❣️
はじめまして。
最近、麹に興味がでてきまして、簡単な甘酒、タレ、化粧水などを作っています。
段々とお味噌にも興味が出てきてこちらの動画を拝見しました。
凄く作ってみたい✨と思いましたので、頑張ってみます😊
コメントありがとうございます❣️麹で化粧水できるんですね〜素敵ですね〜〜💖
すごく肌に良さそうですね😀
お味噌作りも楽しいので是非チャレンジしてみてください😀💖
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
こちら↑にQ&A動画も作ったのでよろしかったら合わせてご覧くださいね❣️
まだ味噌自分で作ったことなくて、好きだから自分で作ってみたくて今度酒粕蓋にして作ってみるね
コメントありがとうございます❣️ご質問が沢山あった動画なので
概要欄によくあるご質問と回答や、別にQ&Aまとめ動画も作りましたので
よろしかったら合わせてご覧になってみて下さいね😀💖
分かりやすい
コメントありがとうございます❣️
Gracias por compartir la preparacion.
Me alegra que hayas visto mi canal❣️😀💖
素晴らしい🎉 ミンツァーで潰すところと、味噌玉を作って叩きつけるところが大変なのに、全部無くなってますね。これなら、また作ってみたくなりました。
コメントありがとうございます❣️私も豆潰し難民？でした❗️笑
あれこれ楽にできる方法を試してきましたが、一番アナログな方法に落ち着きました😅💦
とても為になる動画ありがとうございます!質問なのですが、味噌の仕込みは、別に季節（時期）は得に気にする事はないのでしょうか？
ご質問ありがとうございます❣️私は一年中無くなると作っています。
この動画の概要欄にQ&Aがあるのでそちらも是非ご覧くださいね〜😀💕
とても綺麗なお味噌できました！😂
感激です。
樽をベランダに置いていましたが
蓋を開けると、酒粕の良い香りがしてカビは全くありませんでした
そして美味しい〜❤
これから1年分量とお裾分けも作ります
ありがとうございます😊
嬉しいお知らせありがとうございました❣️手作り味噌はいただく方もきっと喜ばれると思います😀😀❤️✨
面白い！面白い！公私ともに味噌作りをするつもりなのですが勉強になります。
コメントありがとうございます❣️お味噌作り楽しみですね😀❣️
こちらに↓↓↓Q&A動画も作りましたので良かったらご覧になってみてくださいね💖
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
@@mainichigohan 見てみます。有り難うございます。
こんにちわ✨✨お母さんほんとに尊敬します☺️いつもうちは東北住みの叔母がお味噌を作ってくれて実家や、私ら姉妹に送ってくれてるんですが、こんなに手間と時間かかるなんて…💦
お母さんのお味噌とっても美味しそう😆
私は寒仕込みにこだわらず一年中無くなると味噌を作るので、けっこう雑？な作り方なんですよ😅💦
でもカビもでないし、買ったお味噌よりは美味しいので、せっせと作ってます💦💦
めちゃくちゃキレイですね！娘が市販の味噌汁を嫌がり、知人にもらった手製味噌だと喜んだので隔年で作っています（出来上がり量が10キロぐらいになるので笑笑）
だけどもこちらのレシピ、手法でやってみようかしら、黒カビ緑カビがひどくて。ラップで蓋するやり方ですが、、、。
２月に仕込む予定ですが、試して見ます。このストッカーも買おうかなぁ、内蓋あるのが楽で良さそう。
コメントありがとうございます❣️私も手作り味噌は美味しいけれど、カビの部分を捨てるのがもったいない〜というのが悩みでした。酒粕の蓋にしてからは綺麗に仕上がるようになりました。
酒粕の蓋はガーゼ等を敷いてやれば取り外すのも簡単なのでぜひお試しください。
味噌作りはご質問も多いので別動画にはなりますが
↓↓↓こちらにQ&Aをまとめたものも有りますので宜しかったら合わせてご覧いただければと思います
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
初めまして。お味噌大好きです。お味噌作り、私も挑戦したいと思います。祖母の家では味噌玉を作ってお味噌作っていました。素敵な動画に出会えました。ありがとうございます❤
コメントありがとうございます❣️お味噌に懐かしい思い出があるんですね😀😀😀
↓↓↓お味噌に関するまとめ動画も作ってみたので
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よろしかったらそちらもご覧になってみていただけると嬉しいです😀💖💖💖
ありがとうございます🙏
酒粕で蓋をすることを教えて頂きました✨
出来あがった味噌の保存を教えて下さい❣️
コメント、そしてご質問ありがとうございます❣️概要欄にもQ&Aがあるのでそちらをご覧いただくか
↓↓↓別動画にもまとめてご質問にお答えしているので
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よろしかったらそちらをご覧になってみてください😀💖
10年ほど数人でミソを作っていますがカビるのが悩みの種でした
なるほど。柔らか目につくるのがカビない秘訣なんですね
いただいた酒粕があるので今日作ったミソには酒粕の蓋をしてみます
味噌を作ってカビた部分を捨てるのって本当にかなしいですよね〜😭
酒粕の蓋にしてからはカビなくなったので是非試してみて下さいね😀💕
@@mainichigohan 味噌を天地返ししたあとはどうすればいい
@@user-hk8de6zk7j お返事が遅くなってゴメンなさい🙏私は天地返しはしない作り方をしているので天地返しをする作り方はよくわかりません。
是非もう一度動画をご覧いただければと思います。
この方法なら味噌作りたい！
コメントありがとうございます❣️
大豆を育ててるので新豆で挑戦してみます！
大豆を育てていらっしゃるんですね〜❣️これぞ自家製味噌決定版❗️ですね素晴らしいです😀💕
８年ほど前にお味噌を作ってからその美味しさにハマり、大豆、青大豆、黒大豆でお味噌を作っています。
黒豆味噌はすごくコクがあって美味しいです😏
青豆味噌は少し甘い感じで、大豆味噌は安定した美味しさだと感じました😄
味噌作りは楽しいですね😊
コメントありがとうございます❣️
他の方のコメントでも黒豆で作っています、と言う方がいらっしゃいました❣️
お味噌作りは奥が深いんですね〜😀💕
初めて作ろのですがとても参考になりました。有難うございます。
糀と大豆を1月19日に購入して冷暗所で保存してたのですが、大丈夫でしょうか?
冷蔵庫であっても生の麹は長く置かない方が良いと思います。購入したメーカーのHPなどで確認してみて下さい。乾燥麹の場合は長く持つように加工されていると思うので袋等に表示されている保存方法で表示されている期間なら大丈夫だと思います。
浜名湖出身の母は毎年八丁味噌をひとカメ作り気分で今日はxx年モノよ〜と色々作ってご近所にも分けていました…作り方教えて貰えば良かった…と亡くなって後悔したのですがこの作り方なら出来そうなので挑戦してみます‼︎
コメントありがとうございます❣️手作り味噌の味は格別ですよね〜❤️
こちらの動画で分かりづらい部分があれば、別動画にはなってしまうのですが
味噌作りに関していただいたご質問に対する回答をまとめた動画もございますので
ぜひ合わせて ↓ ご覧いただければと思います。美味しい手作り味噌ができるといいですね😀💕
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
@@mainichigohan
有難うございます。麹とかアメリカ在住なのでまだハードル高いのですけど次に帰国したら沢山買ってきます♪こちらでもチェック中…
大好きなそして体に良いお味噌の作り方をありがとう御座います。とてもわかりやすい説明で早速作りたいです。ちなみに外国在住ですので酒粕などは手に入りませんがこちら風の焼酎などを代わりに使ってみようと思っています。寝かすのは冷暗じょが良いのでしょうか？
コメントありがとうございます❣️海外在住だと材料の入手も大変ですね💦💦💦
お味噌作りについてご質問が沢山あったので
こちらに↓↓↓お答えする動画を作りました。
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よろしかったら是非合わせてご覧ください😀😀😀💖
はじめまして。初めてお味噌を手作りしてみたく色々探してれ時にこちらに出会えました。
わかりやすく、丁寧な動画をみて感動しました。味噌の保存容器、野田琺瑯をポチしました😊大豆、塩は大丈夫ですが、麹は沢山種類があるし、どんなものを使ったらいいのか悩みますので、アドバイスお願いしたいです。
よろしくお願いします
コメントありがとうございます❣️回答が大変遅くなってしまいすみませんでした。
米麹は、乾燥しているもの、生の麹、いずれを使っても大丈夫です。
私はメーカーやブランドにはこだわらずその時に手に入るもので作っています。
よろしかったら是非こちら↓の動画もご参考になさってみてくださいね〜😀😀😀💕
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
ありがとうございました🥰。半年後が楽しみです！
こんにちは😊
先日味噌作り何年かぶりにやりました。酒粕ですか。明日でも買ってきてやってます。ありがとうございます🙏
酒粕で蓋をすると出来上がりがとてもきれいです。
蓋に使った酒粕は味噌の味が良く染み込んでいるので、捨てずにお肉や魚を漬け込んでから焼くと
西京焼きのような風味になってとても美味しいですよ😀💕ぜひ試してみて下さいね❣️
@@mainichigohan ありがとうございます😊
色々勉強させてくださいね🙏😊
初めて動画みたけど、漫画で出てきたザザザザザサっ！！オカン！！！って感じです大好き
コメントありがとうございます😊💕ザ、オカン‼️素敵な呼び方ありがとう〜
とてもわかりやすい動画と、解説にお味噌作りに初めて挑戦したくなりました🥰
コメント欄での質問や丁寧な返信で
不安や疑問が次々に なるほど〜と納得！😆すっかりファンになりました😍
質問ですが、、酒粕ですが、醸造アルコールは入っている物と入って無い物、、どちらが味噌作りに向いているのでしょうか？
出来上がりに何か違いはありますか？
宜しくお願いします。
コメントありがとうございます😊💕
酒粕はいつも行くスーパーでその時に売っている中で1番安いのを買ってます😅💦
動画ではやわらかい感じのものを使っていますが、板状になった普通の酒粕を使う事もあります‼️なのであまり考えて買ったことがありません。
普通に甘酒的に使うように売っているモノならなんでも大丈夫だと思います😊
丁寧な返信をありがとうございます😊
頑張って初の手前味噌、作りまーす✊
はじめまして！毎日ごはんのお母さんの投稿、とっても楽しみに見ています♪チャンネル登録もさせていただきました♡質問なのですが、ラウンドストッカー24cmの場合、材料の分量はどのようにすれば良いのでしょうか⁇変わらずの分量でいいのですか⁇教えてください♡
チャンネル登録、そしてご質問ありがとうございます😀💕
ラウンドストッカー、動画の分量と同じで大丈夫ですよ〜❣️
はじめまして。
手前味噌作る様になって数年経ちますが、去年は多く作りすぎて大豆を煮る時に焦がしてしまって、エラく不味い味噌になってしまいました🥵とりあえず勿体ないので頑張って日々消費しておりますがwww
私も(面倒くさがりなので)天地返ししないんです。
次回からこの方法(酒粕の蓋)で作ってみます！
それと野田琺瑯のタライ、大きさも良いしめっちゃ可愛いですね❤️ 次回の為に購入しようと思います😄
コメントありがとうございます❣️
やっぱりお味噌作りの一番大変なところは大豆を煮るところですよね〜😂
野田琺瑯のタライ、私はいろんな場面で使うのでとっても重宝しています😀💕
初めまして✨
いつも楽しみに動画を観ています♥ˊ˗
おかあさんのやり方なら私にも作れる気がして、3歳の息子と今日一緒に作ってみました。
普段食べてる味噌より少し硬めに作るつもりが勘違いして柔らかめに作ってしまい、出来上がりが心配なのですが、とても良い経験になりました！
他の動画も観て勉強させていただいています！
三号炊きの炊飯器でも作れる分量をいつか知りたいです😊
コメントありがとうございます❣️
私は固めに作るよりも柔らかめ仕込む方が味噌の出来上がりが良いと感じています。
お子さんと一緒に作ったお味噌、きっと美味しくできると思います😀💖
炊飯器で作る↓↓↓お味噌ですが
czcams.com/video/kD5JZu3DR1s/video.html
動画では５合炊きの炊飯器を使っているので出来上がり約１Kg ですが
出来上がりがもっと少なくても大丈夫なら
あの分量の１/２量で３合炊きの炊飯器でも作れると思います。
大豆125g 麹125g 塩60g ですね❣️
参考になります
コメントありがとうございます❣
昨日、作ったばかりです😢
見ておけばよかったです😢でも、酒粕だけは乗せようと思いました❤ありがとうございます😊
お味噌作りご苦労様でした❣️美味しいお味噌が出来上がるのが楽しみですね〜👍
酒粕、私はいつもその時に手に入る一番安い値段のものを使っています。
板状のものでも柔らかいタイプのものでも
表面がカバーできれば問題ないので是非お試しください😀💖
はい！やってみます！
で、来年はこの動画のレシピで簡単にしてみたいと思います！
味噌玉を殴り付けていれましたから🤣
楽しい動画を有難うございました🎵登録しました。
コメント、そしてチャンネル登録ありがとうございます❣️
美味しいお味噌を作りたくてこちらを見て決心が出来ました。今年作ってみようと思います。
コメントありがとうございます❣お味噌作り頑張って下さいね😀💖
@@mainichigohan ありがとうございます┏○ﾍﾟｺ
初めまして。毎年味噌を作っていましたが、どうしてもカビが生えてしまって悩みでした。
今回は年明けにこの方法で作ってみますね。
家族には手作りのお味噌で作るお味噌汁が好評なので頑張ります。
コメントありがとうございます❣️
手作り味噌の味を知ってしまうと、ちょっと大変でも頑張って作ろうと思いますよね〜😀💖
酒粕の蓋、是非お試しください❣️
これから味噌作りをしようと思っていてとても参考になりました。大豆2.2キロに対して糀は何キロ購入すればよいですか？
初めて作るのですが乾燥、生どちらがよいですか？
ご質問ありがとうございます❣️麹は手に入るのであれば生の麹をお勧めします。
生の方が発酵の進みがスムーズです。
茹でる前の大豆が２・２キロだとしたら麹は同量２・２キロあれば美味しく作れるでしょう。
麹はもっと増やしても美味しいですが、全体量や塩の分量にもよるので専門のサイトなどで計算されてみると良いかと思います。
とってもわかりやすい作り方ですね。
残念ながら、たった今作り終えてしまいました。圧力鍋で何回も何回も。疲れました。
間違えて分量を2倍購入してしまったので、近いうちに、さっそくこのやり方で作ってみます。
カビ予防に酒粕ですね。
良い方法を教えていただきました。
ありがとうございます。
お味噌作りお疲れ様でした❣️お味噌作りはご質問がとても多かったので
こちら↓↓↓にQ&Aをまとめて動画を作りました。
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よろしかったら是非ご覧ください😀❤️
とても参考になりました。これから味噌を仕込もうと思っていますが、今回容器で仕込もうと思っています。(去年はジップ付きの袋で仕込み上手に出来ました)質問ですが、重石はしなくても上手にできますか？他の味噌づくりの動画等ではだいたい重石をかけてますよね？私は今回出来上がり9キロで作ろうと思っています。この場合でも酒粕で蓋をするやり方でできるでしょうか？
ご質問ありがとうございます！返信が遅くなってしまいゴメンなさい😅
９キロ出来上がりだと、仕込みも大変ですね〜💦💦💦
私は重石をしたことがないのですが、今までそれで美味しく味噌が作れています❣️
重石は味噌を空気に触れさせないように上から圧着させてカビを予防しているんだと思うのですが
酒粕で蓋をすると味噌と酒粕が密着しているので重石をしなくても大丈夫なのかもしれませんね😀
何キロの味噌でも、容器にきっちり酒粕で蓋ができれば大丈夫ですよ〜仕込み頑張って下さい❤️
返信ありがとうございます。材料が届いたので明日仕込もうと思っています。酒粕で蓋したいと思います。出来上がりが楽しみです。
御先祖様は一体どうしたらこんなレシピに辿り着いたのか。とても考えさせられます！
本当ですよね〜、最初に考え付いた人に感謝です😀💕
挑戦しまくって失敗しまくって、それでも成功する（美味しくなる）まで絶対に諦めなかったんだよね。そんな御先祖様に感謝！
初めまして。この動画に出会い今年の５月に作ってみました。初めての味噌作りでドキドキ!失敗するかもしれないなーっと思いながらやってみたらお味噌できました！
家族からめちゃくちゃ美味しいと大絶賛(o^^o)
カビは、酒粕に白っぽいのが少しで味噌はは一つもカビ無しでした。夏越えも大丈夫、もうすごいとしか言いようがありません。本当にありがとうございました。
味噌は家で作れる！とても自信がつきました。この動画に出会えて感謝しています。
コメント、そして嬉しいご報告ありがとうございました❣️
ご家族にも喜んでいただけたということで、私もとても嬉しいです😀💕
作ってみたいと思える、分かりやすい動画に出会え、とても嬉しいです!味噌作りをしてみたいと思っていたので、ぜひ挑戦したいです。
２つ質問させて下さい。
私は黒豆を手に入れたのですが、大豆と同じ様に作っても大丈夫ですか?
入れ物は、大きなタッパーでも大丈夫でしょうか？
ご質問ありがとうございます❣お味噌作りのご質問がとても多かったので
Q&Aの動画を作ってみました😀💖
こちら↓↓↓
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
ご質問に対する回答も見つけられると思うのでぜひご覧いただければと思います❣
また何かわからない時は、お気軽にコメントくださいね〜😀😀😀
返信ありがとうございました。
とてもよく分かりました!
アルコール消毒用に使用される焼酎の度数ですが、20度でも大丈夫だと思われますか?
@@user-ju2gw9ls7x 大丈夫だと思います。
私は銘柄や度数は気にせず、手元にあるアルコールで消毒しています。
焼酎だったり果実酒を漬けるときのホワイトリカーが多いです。
料理に使って残っている物の中で、なるべくアルコール度数が高くて
なるべくクセが無さそうなお酒を適当に使っていますよ😀💖
丁度お味噌を作りたくて動画嬉しいです！
沢山出来たお味噌は冷凍以外でどのように保存したらいいですか？
そのまま常温では駄目ですよね？😭
分けて冷蔵保存がベストですか？
ご質問ありがとうございます😊💕
常温でも大丈夫だと思います。できればジップロックのような空気となるべくふれないような保存袋などに入れて小分けにして保存するといいと思います。ただし常温だと発酵はすすむのでそれはそれで味の変化を楽しめると思います‼️💕
こんにちは。味噌作り初めてみようと思っていたので参考になりました。こちらの材料で仕上がりは何キロになりますか？
回答が遅くなりすみませんでした😅動画内でお話ししている茹でた後の大豆の総量と塩と麹と大豆の煮汁を足したものが出来上がりのキロ数とほぼ一緒になると思います。
とてもわかりやすかったです！酒粕の蓋とは発見です 上に溜まる醤油みたいのは美味しいですが ありがとう
コメントありがとうございます❣️お味噌のQ&A動画もありますのでよろしかったらご覧ください😀💕
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
去年この動画参考にして味噌作りましたがとても美味しく仕上がりました✨野田琺瑯の10Lタライも買っちゃいました笑
木製のお玉はどこのお玉なんでしょう⁉︎凄く使いやすそう✨
ご質問ありがとうございます❣️
無印良品の”木製お玉”で数年前に購入して今でも愛用しています。
以前に買ったものなので今確認してみたのですが購入できるようです😀💖
↓↓↓
www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4549337336322
ご丁寧にありがとうございます♪
週末無印行ってみよーと思います^ ^
とても分かりやすくて
チャレンジしたいとおもいます
質問です
みそを作る容器は、梅干し等を作る時に使うかめでも大丈夫でしょうか?
その場合、空気が入らない様にする良い方法はありますか?
ご覧いただきありがとうございます❣️
梅干し作りに使うかめでも問題無いとおもいます😊
動画内でもお伝えしていますが、私のレシピではすこし柔らかめに作ることで空気が入りにくい状態になるようにしています。
ですので、ポイントとしては
・水分を調節して味噌を柔らかめにする
・かめに味噌を入れる際は、少量入れる→しっかりと手で押し込んで空気が入らないようにする→少量入れる…を繰り返す
ことかと思います。
また、別の食べ物(梅干し)を入れていた時の成分がついたままだとカビの原因になるので、味噌を入れる前によく洗って、しっかりと消毒をしておくことをお勧めします😊✨
よろしければこちらの動画でも詳しく解説をしていますので、合わせてご確認ください❣️
ぜひお味噌作りにチャレンジしてみてもらえると嬉しいです。
味噌作りQ&A動画 czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
初コメです。大変参考になりました。作ったお味噌の保存方法を教えてください。使う分だけ（500gくらい）づつ取り分けて残りは、そのままでも大丈夫ですか？他に良い方法が有ればお願いします。
ご質問ありがとうございます😊完成したお味噌はすべて、タッパーやジップロックなどに入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存するのがおすすめです。完成した味噌をそのまま常温で置いておくと、どんどん発酵がすすみ、味噌の香りが強くなってしまうのでご注意ください✨
@@mainichigohan
早速のご回答、ありがとうございました。やはり、発酵が進んで濃い茶色になってしまいますよね。作ったら、小分けして冷蔵保存してみます。
塩袋をいつも重しに入れて、たまり醤油が容器の外に吹いてしまうことがありました。酒粕で良いとは😍！酒粕の量は豆の分量に比例するのではなく、容器の上面が隠れれば良いのでしょうか？
コメント、そしてご質問ありがとうございます❣️味噌の表面がきちんと覆われればOKなのでぜひ試してみて下さいね😀💕
味噌作りやってみたくなりました！！
ありがとうございます。
道具ですが、動画で出てきたラウンドストッカーは、直径何センチのものですか？ちょうど良いサイズ教えてください。よろしくお願いします🤲
コメントありがとうございます❣️概要欄に詳しく書いてありますのでそちらをご覧ください。
初めて作りました♪
酒粕は、どのようにしてお使いになられますか？そちらのレシピも教えていただけると嬉しいです。
コメントありがとうございます❣️味噌ができた後にはなってしまうのですが
酒粕のレシピ動画も作りますね〜❣️
リクエストありがとうございます😀💖
今年も味噌作りの時季になりました。いつもカビが気になり何度もチェックしてました。酒粕を敷き詰めるんですね❗やってみます。重石は要らないんですね？
コメントありがとうございます❣️私もガーゼをしいて酒粕を敷き詰めるこの方法を思いつくまでは、いつもカビに悩まされていました。ぜひ試してみてください😊 重石は必要ありません✨よろしければこちらも併せてご覧ください。 【味噌Q&A】疑問に全てお答えします！これを見ればさらに安心！カビ無し・お手軽・美味しいお味噌が作れます♪ czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
よく分かりました。
有り難うございました～
こちらの動画、初めて拝見しました。
とても分かりやすいです！！
大豆を潰したビニール袋の中で麹や塩と混ぜる作業をやり、そのまま押し込みながら保存容器にそのビニール袋をいれるのはまずいのでしょうか？
動画をご覧いただきありがとうございます☺️❣️
大豆を潰した以降の工程を全てビニール袋の中で行うのは、可能か不可能かでいえば可能だとは思います。
ただ味噌作りにおいては、大豆と塩・麹・水分をムラなく混ぜることが重要になります。
ビニール内だとムラなく混ぜ切るのは難しいと思うので、あまりオススメはできないかな、と思います💦
ご参考になれば幸いです😊✨
初めまして！
半年前に、こちらの動画の作り方でお味噌を作り、先日ついに食べました！
とっても美味しく、かなり色が濃かったのですが見た目ほどしょっぱくなく、とても美味しいお味噌に仕上がりました！
酒粕蓋のおかげか、カビも一切なかったです！
大好きなお味噌なのであっという間になくなりそうなのでもう今から2回目作りたいと思います！
素敵なレシピをありがとうございます😊
こちらこそ嬉しいご報告ありがとうございました❣️😀✨
毎年麦味噌を40キロ作ってはご近所さん友達兄妹知り合いなど30人の人にあげてます去年の12月に合わせ味噌を仕込んで今年の11月に出来上がってお裾分けしたらとても大好評でした凄く美味しいともう市販の味噌は食べれないと言ってくれました嬉しい作るのはほんと大変だけど美味しいお味噌食べたいからね今日お米洗って明日から米麹を作ってお味噌仕込みます☺️来年が楽しみ 一週間間後に麦味噌を仕込む予定
大量の味噌作りご苦労様です❣️麦味噌、私もいつかチャレンジしてみたいと思ってます。美味しいですもんね〜😀💖
@@mainichigohanありがとうございます☺️味噌作りは大変だけど美味しいですもんね。酒粕を乗せるのはとても参考になりましたさっそくしてみます。
去年、お味噌作りました😊
半年経つまでマンションの出来るだけ寒いお部屋に置きカビも出来ず上手くいきました😆
ただわずかながら酸っぱ味を感じるのですがどうしてでしょうか。寝かせてる間は常温でもいいんですよね?!
塩分が少なかった？場合もそうなりますよね?!
後、容器はタッパーでも良いですよね?!
コメント、ご質問ありがとうございます❣️
腐敗しているのか、それとも発酵が進みすぎてわずかに酸味が出たのか
申し訳ないのですが味見をしていないので判断がつきません。
仕込みに使う容器の件ですが
通常は消毒をしっかりとして清潔に気をつければ何の容器を使っても味噌は作ることができます。
ご質問にあった容器のこと、発酵の状態、減塩についてなど、別動画にはなってしまうのですが
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
こちらに ↑↑↑ 味噌作りQ&Aの動画を作りましたのでご覧いただき参考にして頂ければと思います。
せっかく作ったお味噌が無事だといいですね🙏❤️
動画を参考に味噌を作りました。味噌と酒粕の香りがとてもマッチして大好きです。ところで上にのせてる酒粕に白いプツプツ。カビだと思います。味噌のカビは大丈夫と言いますが、酒粕に白いプツプツがついたら捨てた方がよろしいですか？
返事が遅くなってごめんなさい❣酒粕に出た白くてブツブツした感じのカビ的なものは
おそらく酵母の塊だと思います。（動画の昨年の味噌の出来上がりと比べて見てくださいね😀）
味噌が出来上がって酒粕の蓋としての役割が終わり、酒粕をお料理に使う際は気になるようであれば
酵母の部分を捨てて使うと良いと思います😀❣
お忙しい中、返信ありがとうございました😊
動画、楽しく見させていただきました。
酒粕の蓋、是非やりたいと思いますが、使うガーゼは、洗ってから使った方が良いのでしょうか？洗わず、すぐ使って良いのでしょうか？
ご質問ありがとうございます❣️
私は薬局で”滅菌ガーゼ”というのを買ってきたら使用する大きさにカットしてそのまま使っています。
もし、そのまま使うのに抵抗がある時は手洗いで良いと思うのでさっと水洗いして絞ったら外干しでお日様に当てて乾かすと良いと思います。ガーゼは薄いのですぐに乾きますよ〜😀💖
味噌作り 簡単そぅ
私が 好きな 麦味噌を
作って欲しいです
期待してますよ🎵
コメントありがとうございます❣️麦味噌、私もいつかはチャレンジしてみたいと考えています😀💕
初めまして、とても参考になりました。
海外で酒粕が手に入らない場合、酒粕の代用になるものはありますでしょうか？
Noriさん、ご質問ありがとうございます❣️
色々と考えてみたのですが酒粕に代替えできるものが考えつきませんでした。
私も他の多くの方たちと同じく、酒粕の蓋にする前はやはりカビに悩ませられていました。
もし私が今、酒粕の蓋をせずに味噌を作るとしたら季節は冬
いわゆる寒仕込みにして、保存はかなり涼しい場所を選ぶと思います。
酒粕の蓋以前の私は、仕込みの終わった味噌の上に塩をパラパラと振りかけ
その上からラップで蓋をして、容器とラップの隙間？境目？にはさらに塩を少し振りかけて
（その部分が一番カビが出るので）カビ対策としていました。
それでも多少のカビは出てしまうので、泣く泣くカビた味噌は捨てていました。
ですのでやはり手に入るのであれば酒粕をお勧めするのですが
手作り味噌は酒粕が無くてもできるものですので
寒くなった頃にチャレンジされてみてはいかがでしょうか？
海外にお住まいということであれば尚更
美味しいお味噌が恋しいのでは、と拝察いたします。
もし何か疑問に思うことがあれば、どうぞお気軽にご質問くださいね😀💖
こんにちは☺️
味噌作り、参考に作らせて頂きました✨
1キロ作って容器に入れてみたら、半分しかできなかったので
あと1キロ追加で作って、上から追加しようと思うのですが
2週間くらい期間があくので、発酵する日数に差がでるのですが
追加で上から追加する時の注意点とかありますか❓
コメントとご質問ありがとうございます❣
二週間程度であれば、最初に仕込んだ味噌とよく混ぜてしまい
その上から酒粕で蓋をすると良いと思います。
美味しく出来上がるのが楽しみですね😁❣
お返事ありがとうございます☺️
なるほど、混ぜてしまうという考えはありませんでした✨
お忙しい中ありがとうございました😊
とても参考になりました。
出来上がったお味噌はそのまま常温で一年味噌、二年味噌と置いてて大丈夫ですか？
保存方法気を付ける点ありましたらお願いいたします。
コメントありがとうございます❣️こちらの動画にはとてもたくさんのご質問が寄せられたので
皆さんから頂いた質問へのQ&A動画を作りました。ご質問に対する回答になるものもあると思うので
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
こちらの↑↑↑URLから動画に飛べるので最後までご覧いただければと思います😀✨
また何かわからないことや質問がある時はお気軽にコメント下さいね💖💖💖
こんにちは。参考になります！今年は酒粕で蓋する方法ためしてみたくなりました❤酒粕について質問です。酒粕の消費期限をみると半年以内位なのですが、味噌の熟成期間が半年を過ぎてしまう場合でもそのまま使っていて大丈夫でしょう？それとも特別な酒粕ですか？？
czcams.com/video/kwF15m68HKE/video.html
こちらにありましたね！
すみません😂
コメントありがとうございます❣️もし動画でも分かりづらいことなどありましたら、遠慮なくコメント欄でご質問してくださいね〜😀😀😀💖お味噌作り頑張ってください✨