八ヶ岳の大自然の中に佇む薪焼レストラン！最高のロケーションと臼井シェフの個性を宿した絶品イタリア料理！【ca'enne (カエンネ)】【イタリアン⑮】
Vložit
- čas přidán 9. 11. 2022
- 茅野駅からは車で20分ほどの信州・八ヶ岳の麓にある薪火イタリアンレストラン「カエンネ」。
木々の葉は色付き、色彩豊かとなった山の中という素敵なロケーションの中にポツリとレストランが佇む。
ここはイタリアの田舎？いえ、長野県です。
店内で薪が燃える音に耳を傾けながら滋味深い料理をいただくという贅沢空間。
料理のベースはイタリアンだが八ヶ岳麓の食材を引き立たせるため薪を使ったシンプルな料理の数々。どの皿にも発酵の要素を散りばめるのも特徴的だ。
冬が半年続き食物が採れないこの土地では発酵文化が根付いており臼井シェフはこの地で自信がレストランを営む意義を料理に宿す。
ca'enne (カエンネ)
caenne.com/
tabelog.com/nagano/A2004/A200...
【イタリアン⑪】Tsumugi
• 沖縄県那覇市某所！住所非公開・紹介制のイタリ...
【イタリアン⑫】Da GOTO
• 【イタリアン⑫】Da GOTO：仏ロワール産...
【イタリアン⑬】笠井
• 中華の厨房で作る普通だけど普通じゃない極旨イ...
【イタリアン⑭】Lemon
• 鳥さわが手掛ける隠れ家すぎた話題の紹介制イタ...
【イタリアン⑮】ca'enne (カエンネ)
• 八ヶ岳の大自然の中に佇む薪焼レストラン！最高...
【イタリアン⑯】peace
• イタリアン × フレンチの融合！ミシュラン一...
【イタリアン⑰】commedia (コンメディア)
• commedia (コンメディア)：究極の、...
【イタリアン⑱】Pizzeria Romano e Marino / PIZZERIA OSTERIA CAPO / Pizza Linda / Pizza King BAMBA-R
• 食べログ3.5以下の名店を探せ！～ピッツァ編...
【イタリアン⑲】La Brianza (ラ ブリアンツァ)
• もしも六本木の人気イタリアンシェフにリグーリ...
【イタリアン⑳】CUCINA (クッチーナ)
• Video
過去のイタリアン動画の再生リスト👇
• cuore forte (クオーレ・フォルテ...
【MUSIC】
Fresh Fallen Snow - Chris Haugen
Reflexions - Joseph Beg
A Place To Hide - Cerulean Skies
Lupi - Sayuri Hayashi Egnell
La Motte - Boone River
Solskenvals - Sandra Marteleur
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.
★instagram
/ ikkos_films
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS EXTRA」
/ @ikkosfilme-extra
★「品川イッコー 公式ブログ」
ikkos-films.com/
★Twitter
/ ikko2005
#caenne #カエンネ #薪焼イタリアン #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
地元の知ってるお店が紹介されて嬉しいです✨長野県には他にも諏訪や伊那、駒ヶ根、飯島、飯田に隠れ家的な良いお店が沢山あるので是非訪れてみてください
薪の火を見ながらの贅沢な料理ですね。 手間隙を惜しまない素晴らしい料理です。自家製の生ハム美味しそうでした。和歌山にお越しの際は、是非私達の鮨屋に来てください
何て心安まる料理なんだろう。
大自然でしか味わえない素朴な感じ、都会とはまた違う美味しさですね😊このコースを食べに長野県旅行したいなぁ～癒やされました。
優しい感じでいいですね〜😊
女性定員さん(奥様？)の説明が緊張バリバリでこっちも力入った💦頑張れ～
薪が燃えるのを見ながら、パチパチとした音を聞きながら、最高の空間ですねっ！
レストランにいながらキャンプしてるような🤤
「これぞレストランに来る醍醐味」
全てのお料理が本当に美味しそうだったけど、真はここにある秀逸コメントだと思います。生意気すみません😊
いつもあがってすぐ観るわけじゃないのに(すみません)、観たらいつでも鷲掴みされる動画、これからも待っています😊
有難いお言葉感謝です🙇♂️‼️
ジンギスカンの肉食べたい
一口サイズだから、味わいも、貴重
火は心いやし。
美味しいに行き着く知恵 奥がふかい。
美味しいと絶滅しちゃうって生まれて初めて聞く表現でしたが、聞いたら恐ろしく納得ですね。
BGMがうごく料理にマッチしていて心地よかったです。
有難うございます🙇♂️
焚き火おちつきます。きのこ大好きです。解説が。すてき。職人の知恵🎉
自然と薪がいいですね 素材を生かしてるんですね
長野の食材って素晴らしいですね。
そこまで行って食べる価値があるお店ですね。
今回はどんなワイン飲んだんだろう？と思って見てました🍷
Thank you. Blessings from Texas, USA. 👍😊❤
Thank you for everything you do from Texas!
毎回、山手線感覚で新幹線とか特急乗られておられる・・・
店の雰囲気だけで左フック食らったくらいの良い感じ。
素材を明確に感じられるイタリアン。。。
発行させたブルーベリーに鰻を漬け込む・・・
IKKOさんがビールのみ！
そして食べたら観光などせずに安定のトンボ帰り・・・(^^;
日本の八ヶ岳で、八ヶ岳のイタリア料理を食べて羨ましいなぁ～～～😋
………鰆はシェフのちょっぴり熟知した遊び………🤗
もしかしたら、これらの料理も日本料理なのかもしれないぃ～～～🙄日本料理はいろんな意味で奥が深いからぁ～～～✨👍
日本でもバリバリ発酵文化ありますし、かと言って北欧も発酵盛んだしボーダーが無くなってますね😂
そこの中から、新しい料理が生まれ、驚き👀‼️もあるし、逆に、伝統の、技による料理も洗練されて行く必要があるのかなぁ～～～😉
グローバルと伝統、また、新しきもの、今回の発酵でも、もしかしたら、新しい発見や今までの、更なる熟成など、いろいろ楽しんでいきたいものですねぇ～～～🤗
そこの中から、新しい料理が生まれ、驚き👀‼️もあるし、逆に、伝統の、技による料理も洗練されて行く必要があるのかなぁ～～～😉
グローバルと伝統、また、新しきもの、今回の発酵でも、もしかしたら、新しい発見や今までの、更なる熟成など、いろいろ楽しんでいきたいものですねぇ～～～🤗
その地の食材を引き立てる薪焼イタリアン。景観を含めこのレストランでしかない醍醐味。これは長野まで来た理由がありますね！最近の動画の中で一番好きかも
ありがとうございます🙇♂️‼️
知識が食事を美味くする😋N(憲幸)の家を顕す店名。2年前のクラファン記事読んで改めて一皿一皿を眺めると、あらゆる経験と体験が表現されてることに気づき余韻が更に華やぎました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
並ぶのは熟成と発酵に彩られたシンプルさを保った素材たち😋ブログの表現「信州を感じさせる」の通りイタリア料理が根底にありつつ、感じられるのはイタリアより信州八ヶ岳の食の恵みと食文化😄
クラテッロ工房の熟成と発酵も八ヶ岳の気候と冬の厳しさに調和してすっかり信州色に馴染んでる😇イタリアの色と信州の色を重ねて、浮き上がってくるのがカエンネさんの彩り😁
浮き上がった彩りに薪が持つ深み、香りを重ねていく😄素材の使い方も徐々に薪を強めていく様にトーンを濃くしてく😇鰆にシルク鰻にラム😆ここに来て薪のメイン感を際立たせるのがニクい😁
同伴した太田シェフの「淡さ」のくだりは耳が痛い😬「その料理と素材を最大限に引き立てる様に味を足してるか」実は自身の舌の最適度合いを優先してる事実。客観による最適解を好みという主観の最適解にすり替えてる居心地の悪さ😑太田シェフに言われると覿面です😅
Fresh Fallen Snowの懐かしさとDepthの余韻😁毎回異なるパートのDepthで〆るのも美学を感じます😇臼井シェフとは何者か。素人目にも理解できる数々でした🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
次のサブチャンネルの動画でも大いに太田シェフ堪能できるのでぜひ🤗
茅野に住んでますがこんないい店があるの知りませんでした。
ぜひ今度は酒くさい諏訪の日本酒も召し上がってください！
自然のものは美味しすぎない
美味しすぎると絶滅するという
言葉を発した人の凄みを感じる👏
太田哲雄シェフの動画も是非‼️
ここ去年行きたかったんですがいけずじまいで😅まさか行かれるとは！
おすすめですよ‼️
すげークオリティ…あ、レストランもですが動画も！
ありがとうございます🙇♂️
伺ったレストランのシェフの方と食事をしに行けるikkoさんの人間力が恐ろしいです😂
皆様から有難いお誘いばかりです🙇♂️
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
太田シェフとお食事ですか！イッコーさんのグルメ人脈が凄すぎてびっくりです。
発酵技術を主軸にイタリアンの技法も使った手間暇かかったお料理は、味の輪郭がくっきりというよりは食べ手の心を優しく包み込むようなお味だったのではと勝手に想像してみました。パチパチという薪火の音とともに、何だかとっても癒されました。この動画を視聴した余韻で心が満たされ、今夜は穏やかな気持ちのままよく眠れそうな気がします。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
ヒーリング動画としてお使いください笑笑
日本の素材で料理を突き詰めると愛でるとか慈しむって方向に行くわけですね…😊
深いですな🤤
とても落ち着いた雰囲気のいいお店ですね
地元にもこういうお店があればいいって思いました。
序盤の車の中で流れていた某音楽は動画で流しているので著作権的に引っかからないのか少し心配になりました(p_-)
著作権ひっかかるのはだいたい5秒以上ですね🤗
そうなんですね！
これは為になることを聞きました
ありがとうございます(^_^)
今度は精進料理永平寺に行って欲しいな
映画みたいでした
イッコーズフイルムなので🤗
上田来てください😂
行きまーす‼️
本業なんなんだろう
舌の裏にどデカい口内炎ができたから、食べるのがツラい
量少なすぎだろ笑
コース通して満足いく量でしたよ🤗