新嘗試[桂花馬蹄砵仔糕](簡易版)清新爽甜|煙韌彈牙不黐牙|成功的秘訣|Tutorial for making Osmanthus Chestnut Pudding 廚娘教學|港人最愛美食|新手都成功
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- čas přidán 5. 08. 2024
- 📋文字版食譜: heho.us/yqwh 桂花馬蹄砵仔糕 Osmanthus Chestnut Pudding
材料:
粘米粉 40克
馬蹄粉20克
木薯粉10克
清水100毫升
片糖35克
清水140毫升
馬蹄3-4粒(切碎)
糖桂花3湯匙
Ingredients:
Rice flour 40g
Chestnut flour 20g
Tapioca flour 10g
Water 100ml
Slab sugar 35g
Water 140ml
Water chestnut 3-4pcs (diced)
Osmanthus sugar 3tbsp
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0:00 自我介紹
0:10 它就是「桂花馬蹄砵仔糕」 Which is "osmanthus chestnut pudding"
0:14 成功的砵仔糕,質感是非常之細膩和軟滑 The texture of this pudding is very fine and smooth
0:24 我特別選用了新鲜的馬蹄和桂花來製作砵仔糕 Fresh water chestnut and osmanthus are used
0:29 除了吃到啖啖清甜爽口的馬蹄粒之外 The water chestnut is so much sweet and refreshing
0:33 還吃到淡淡桂花清香 The osmanthus is so fresh
0:36 傳統的紅豆砵仔糕大家吃得多了 You have tried the traditional red bean pudding for many times?
0:44 其實製作方法非常之簡單 大家只需要買齊材料就可開工 The steps are simple
1:46 將三至四粒馬蹄沖洗乾淨、刻皮和切碎 Rinse, peel and dice the water chestnut (3-4pcs)
3:27 將粉漿過篩一次,隔去粗粒和雜質 Sift the batter
3:57 用中至细火將片糖煮溶 Boil and melt the slab sugar over low to medium heat
4:48 糖桂花三湯匙 Osmanthus sugar 3tbsp
5:01 加入馬蹄碎 Add the diced water chestnut
5:11 當糖水再次微微滾起,就馬上熄火 When the syrup is slightly boiled again, remove from heat
5:21 倒入已開的粉漿並拌勻 Add the batter and mix well - Jak na to + styl
📋文字版食譜: heho.us/yqwh
桂花馬蹄砵仔糕 Osmanthus Chestnut Pudding
多謝教左甘多好味道嘅美食,你其實真系叻過好多chefs! 好喜歡你嘅講解!gain so much cooking knowledge & skills. 🙏👍👍🥰
馬蹄桂花糕好靚,多謝分享😀
多謝妳分享😊❤
有創意,望落清香桂花爽甜馬蹄,流晒口水添👍👍👍
Thank u
新口味,直得一試,多謝分享
☺️ thx
Thanks sharing
非常喜歡你的分享👍👍👍
Thank u😽
睇落幾正,上次介紹個椰汁糕都未得閒做^^.
可以教下整芒果布丁或者蕉糖布丁麻
嘩,糕的顏色好靚,比一般砵仔糕顔色靚好多,我睇見都想食啦😋😋,相信好好食👍👍感謝厨娘分享🙏🙏
咩口味都試吓😊遲啲再教大家整傳統嘅紅豆砵仔糕。
期待中….
厨娘,你好叻,榉样識正
😜😜😜🫶🏻
BillyWong問:我可不可以教吓我哋各位朋友秋天做嘅蜜瓜布甸。
請問如果不用糖桂花,而是用普通桂花的話,要用多少冰糖呢?(想做低糖的)請指教!謝謝!🙏
想請問如果用乾桂花要用多少,又要唔要加多少少水,因為桂花糖3三匙羹有水份🙏🙏
'介紹吓用哪種木薯粉,
👍👍👍😋😋😋
為何跟足份量,但係蒸出嚟糕嘅質地韌到好似食橡筋咁,好韌好硬,何解?
👍👏👍👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
謝謝你的分享,感覺好實用,不過我想問問蒸糕的杯在邊度有賣?感覺好難搵……
謝謝你!我的透明碗仔在淘寶買的,比香港買平得多,好似rmb 十三蚊有十個
你好,請問如沒有木薯粉,可否用鷹粟粉取代呢?謝謝
用木薯粉能提升彈性,鷹粟粉沒有此效果。如果真的買不到木薯粉,就用粘米粉取代好了😊
你好,因我在英國找不到糖桂花,可用什麼代替。我常跟你整嘢食,你好叻,我好喜歡看你視頻,謝。
多謝支持!英國有桂花乾嗎?
好少見有馬蹄、桂花,
May I know the brand of water chestnut flour that you are using because I saw from other bloggers' videos claiming that different brands of water chestnut flour will result in success or failure of the pudding? I tried using the water chestnut flour to make this red bean pudding "put chai ko" but failed miserably--turned out to be very soft & terribly sticky & sticking to the teeth. So I do not know whether it is affected by the brand of the water chestnut flour that I'm using? Any idea? TQ!
I used 泮塘牌chestnut powder
老師,我跟足你試做。但我覺得太甜。我下次可能落一匙羹(10克)糖桂花就夠了。( 想問如果我唔用糖桂花,只用馬蹄 (因為我鍾意馬蹄), 好唔好食呢?) 還有今次我覺得面頭好黏立,唔夠彈牙。我做錯了什麼呢🤔, 請老師指教,謝謝。
甜度可以調節,你下次可以減糖試試😋。不加入桂花糖當然沒問題,只用馬蹄粒都可以。面頭很濕嗎?可能是倒汗水倒流所致,或是焗太耐。下次可以包一張錫紙(上面吉幾個小孔)才蒸,試試看
收到了,老師。謝謝回覆!
如改用元或方盆可以嗎?想做多D 份量等相份可以嗎?謝謝
可以,但唔建議太厚,否則中間較難蒸熟。
40克等於幾多安士?
请问可以做一大盘,再切成小块吗?
可以,不要太厚
没有马蹄, 没有马蹄粉, 用什么代替
總共240克水配35克片糖,如果買唔到糖桂花相信要加多啲糖先至夠味喎
如果用桂花乾,可以加多五克糖
@@365d 多謝回答,我住得比較遠好似未見過有乾桂花,另外我一直諗緊好難買三、四粒馬蹄,有咩可以代替口感差唔多,諗緊諗緊🤔🤔🤔🤔
@@KeungTo4ever
全用馬碲粉 , 因馬蹄粉是馬蹄的沉淀物 ,在太子附近有一家食肆桂花糕颇有名氣可買來品嘗., 分析做法 ,。
@@sandylee2979 我可能用蘋果代替馬蹄,口感差唔多
@@KeungTo4ever 唔関口感 , 馬蹄入藥 / 無可代替 , 桂花地位高 , 不能胡亂匹配。
請問使唔使預先蒸個玻璃砵仔㗎?
我冇預先蒸熱啲玻璃砵仔,因為唔黐。但試過用傳統砵仔,可能物料唔同,比較容易黐,我就會先蒸一蒸。
oic, 多謝你回覆😄
全程跟足你甘做,最後將個粉倒落糖漿度,就變咗糊狀,同你視頻流質有好大分別。係水太少還是個煲溫度太高呢?
加入馬蹄後,糖水再次「微滾」就熄火,熄火後才倒入粉漿喔!倒入粉漿同時,要快速用攪拌器攪拌,咁就唔會凝固!動作要快
@@365d 我做咗两次,第二次后来加咗水,无第一次甘凝固,两次我速度都好快。我怀疑系个煲温度太高或者水太少
@@benny4833 跟足這個份量是對的,可能你的煲太高溫,傳熱太好了,用細火煮,熄火離開之後等一下才加粉漿快攪
请问老师 是住在哪里的 是香港人吗 谢谢
是呀我是香港人
谢谢老师的答案 我是马来西亚人 我很喜欢做 老师 的食谱 谢谢老师分享很多食谱给我们 爱你哦么么哒❤❤❤
@@ahkuantan7455 謝謝你🫶🏻來自馬來西亞的朋友!
好引人呢!
可惜冇材料
買完材料就要開工啦🤭