Pasta Bolognese - Delightful and Hearty!
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- Ingredients:
50 g ghee
100 g finely diced pancetta
650 g coarsely ground meat (500 g beef, 150 g pork)
Mirepoix made from 1 large onion, 1 large carrot, 2 celery stalks
2-3 finely diced garlic cloves
500 ml beef stock
500 ml passata
250 ml dry red wine
2 table spoons tomato paste
2-3 bayleaves
4-5 cloves
Nutmeg
Majoran
Salt
Pepper
200 g hand-made pasta
Method:
1. In a large pot melt the ghee and fry the pancetta till golden.
2. Add the ground meat, mirepoix, garlic, bayleaf, majoran, cloves. Fry till grayish-brown.
3. Add the passata, stock, wine, tomato paste^ nutmeg (do not over do it) and season lightly. Mix well and simmer on low heat for 2,5-3 hours stirring occasionally. When the ragout is boiled down, uniform and golden-red turn the heat off and season to taste.
4. Cook the pasta to ‘al-dente’, drain and mix in a bit of sauce to add color and make sure it does not stick.
5. Put the pasta on a serving plate and generously add the Bolognese sauce. Sprinkle with some Parmigiano or Grana Padano shredded cheese. Serve hot with a powerful red wine.
6. Freeze the leftover ragout and use later.
Pasta Bolognese is a typical example of the rich, hearty, filling Northern Italian cuisine. Few dishes are as delightful and heart-warming. Use good wine for the ragout - the final result depends a lot on that!
Спасибо,всегда рада видеть вас и слушать.Очень все нравится
Мне нравится много полезного👍
Спасибо! Много нового для себя открыла 👏👍
«…обычное, человеческое, простое Счастье»
Ждал этот рецепт , побежал исполнять :)
Спасибо за прекрасные видео! Заражаете желанием готовить.
Италия и из кухня это просто любовь. Мне кажется нужно рубрику ввести с приготовлением разных видов пасты. Всегда готовлю по вашим рецептам.
Спасибо. Ну у меня есть плей-лист с темой пасты - поищите на сайте.
А скоро - лазанья (с остатками рагу!).
@@MichaelInLoveWithFood отлично!!! Жду с нетерпением!
Ух, как всегда 👍 Сегодня надо приготовить.
Хорошая идея))))
Ну вот и дождался :)
Сбылись мечты народные? 😁
Очень ждал этот рецепт. Уже начал готовить)! А если будет не фарш, а очень мелко рубленное мясо?
Правильнее рубить, как для тар-тара. Но на это у меня терпения не хватает 🤷🏼♂️
@@MichaelInLoveWithFood это муторно конечно, да) и очень острый нож нужен. Но за счёт текстуры яркий вкус говядины получается
Отличный рецепт. Аппетитно на вид! Попробую обязательно приготовить!
Приглашаю на свой канал, буду рада новым друзьям!
Желаю всем крепкого здоровья и успеха! Любите и будьте любимы!!!