【cc】用3美元的材料做出8個面包，港式茶餐廳最受歡迎的早餐麵包，不用機器，蓬松柔软，餡料足，好吃到每個人都喜歡
Vložit
- čas přidán 31. 05. 2022
- #雞尾包#港式麵包#breadrecipes
【中/Eng】
食譜：
麵團80克*8個
中筋麵粉340克
牛奶190克
雞蛋1個 （帶殼65克+-）
（麵團蛋液40克，表面醬15克）
白糖 35克
即發幹酵母4克
鹽4克
無鹽黃油40克
餡料：
35克*8個
無鹽黃油50克
白糖40克
雞蛋一個（蛋液55克+-，帶殼65克）
奶粉20克(可選）
椰蓉150克
表面醬：
餡料（未加入椰蓉）30克
中筋麵粉20克
牛奶 10克
烘烤溫度：
180°C或356°F
烤箱中下層
18分鐘
Recipe:
Dough 80g*8
All-purpose flour 340g
Room temperature milk 190g
Egg *1 (65g with shell/55g+-egg liquid )
Sugar 35g
Instant yeast 4g
Salt 4g
Unsalted Butter 40g
Filling:
35g*8
Unsalted Butter 50g
Caster Sugar 40g
Egg *1
Milk powder 20g (optional)
Desiccated Coconut 150g
Surface:
Filling 30g( desiccated coconut is not yet added)
all-purpose flour 20g
milk 10g
Baking temperature:
180°C (or356°F)
18 minutes - Jak na to + styl
Recipe（Eng) &食譜
食譜：
麵團80克*8個
中筋麵粉340克
牛奶190克
雞蛋1個 （帶殼65克+-）
（麵團蛋液40克，表面醬15克）
白糖 35克
即發幹酵母4克
鹽4克
無鹽黃油40克
餡料：
35克*8個
無鹽黃油50克
白糖40克
雞蛋一個（蛋液55克+-，帶殼65克）
奶粉20克（可選）
椰蓉150克
表面醬：
餡料（未加入椰蓉）30克
牛奶10克
中筋麵粉20克
烘烤溫度：
180°C或356°F
烤箱中下層
18分鐘
Recipe:
Dough 80g*8
All purpose flour 340g
Room temperature milk 190g
Egg *1 (65g with shell/55g+-egg liquid )
Sugar 35g
Instant yeast 4g
Salt 4g
Unsalted Butter 40g
Filling:
35g*8
Unsalted Butter 50g
Caster Sugar 40g
Egg *1
Milk powder 20g (*optional)
Desiccated Coconut 150g
Surface:
Filling 30g( desiccated coconut is not yet added)
Milk 10g
All purpose flour 20g
Baking temperature:
180°C (or356°F)
18 minutes
你好，我想面包甜点，多加了糖，怎么就发不起来？
你好，我不太确定您具体加了多少糖。面包含糖量是有具体比例。我的食谱中大多数含糖量是面粉量的10%，属于中等甜度。即使加糖，不建议超过20%含糖量，否则酵母会因为高糖浓度破坏酵母细胞壁让酵母脱水，让酵母失去活性。提请注意，普通甜面包建议买耐高糖酵母，低糖酵母耐不住高糖环境。
@@aliskitchen thank you very much
@@blackwidowalibaba903 Pleasure! 🥰🥰❤️❤️
二
謝謝老師分享❤️每年回港都一定會每天吃上幾個，現在可以學到自己喜歡的麵包✌️謝謝老師❤️
👍🤗🌸💖🌹謝謝您的喜愛！和大家分享阿栗非常幸福。
好細心的 Ali ，Love all your video tutorials . Thank you 😋😋😍😍
Thank you so much for liking! 🥰🥰❤️❤️謝謝您的喜愛💖💖
👍👍👍👍👍好詳細的發酵解釋，令我重拾興趣，希望成功.
🙏🤗💖感謝您的厚愛！如果有任何需要了解更詳細的時候，隨時來提問，讓我們一起體驗做麵包的快樂！🥳🍞💖🍀🌻
自己做的麵包，餡料滿滿超級滿足，太讚了！這柔軟蓬鬆的雞尾包愛了愛了！
🤗👍😄💖💖可以自己在家實現雞尾包自由了！🥳🥳🍞🥐🥖🌹🌹
@@aliskitchen
@@aliskitchen
第一次跟你的視頻，一次就成功了，比在麵包店買回來的還好吃，謝謝你呀🥰🥰🥰
好開心看到您的好消息！
感恩分享回饋！
阿栗期待以後和您一起做出更多美味的麵包！
👍👍🤗🤗💖💖🙏🌹🍀
🤩🤩🤩雞尾包😍😍😍謝謝!👍👍👍阿栗的厨房👍👍👍
不客氣呢，很高興能做出美味的雞尾包食譜與您分享！🤗🌹💖🍀🌹💖💖
您好！喜歡上您做面包🍞视频😀我住在California 喜歡自己動手做不同面包🥯從您的寶貴留言和視頻中學到很多經驗，同一個食譜完成✅港式雞尾包，非常開心😃與您分享，美中不足表面醬調🉐️太稀但是面包烤🉐️非常蓬鬆柔軟，己訂閱您的頻道同時一定經常關注，再次感謝🙏
您好！🙏🤗🌹🌹非常高興看做出美味麵包的您的好消息！好感動您的分享與回饋！👍👍👍👍👍👍
非常感谢来自住在California的朋友，對於阿栗食譜的喜愛！
期待以後分享更多來自阿栗的精彩食譜！🤗🌸🍀🌷
雞尾包是我的最愛，一定要學起來做做看，多謝🙏分享。
🙏🤗謝謝您的喜愛！❤️
🤗🤗👍👍期待聽到您的好消息，吃上自己做的美味麵包！
這個老師，好有耐心敎導！給你個贊👍🏻👍🏻👍🏻
謝謝您的美讚！🙏🤗🌹🌹🥳努力做好頻道，和大家分享的時候我也覺得非常開心。雖還沒有十全十美，但會一直盡力做好每一件事。謝謝您的鼓勵！🥳🌻🍀
@@aliskitchen 老師，我已訂閱你的channel😊
@@lamjoe4797 🙏🤗💖謝謝您！
謝謝老師分享❤️
🙏🤗🌸🍀謝謝您的喜愛與留言。
Thank you for sharing your delicious recipe.
🙏🙏🤗🤗💖💖🌹🌹Thank you for your liking and comment!
Thank you for the recipe!
Thank you for this comment! I appreciate your supporting and liking💖💖💖🥰🥰❤️❤️
Thanks for Sharing this video i love baking
🤗💖🌹Thank you for your liking and comment.
They look so cute and yummy
🙏🤗🌹💖Thank you for your like,thank you for your comment!
Great recipe! I’m going to try it. Just one question, can I substitute milk powder with others, like custard powder when making the fillings? Thanks!
滿滿的椰蓉，太幸福了。
🤗🌹💖👍自家做麵包，餡料任性，超級滿足！👍🥳💕🍀
好棒！
感谢您的厚爱🥰🥰❤️🥰
great looks so delicious, thanks for sharing👍
Thanks for your liking and comment!🙏🌹🤗🔆💖🍀
Thank you for your liking and comment!🙏🔆🌹💖🤗
Thank u for d recipe
🙏🤗💖🌹Thank you for your like and comment!
Beautiful recipe & video 👍😋
Thank you for your liking!
🙏🥰♥️
这看起来好好吃。 一次可以吃几个。。哈哈。
料多餡料足，🤗🌹💖👍一次吃兩個很飽了！
ต้องลองทำตามแล้วค่ะ น่ากินมากก❤
🙏🌹💖🤗ขอบคุณมากสำหรับการชอบของคุณ!
学会了如何做椰蓉馅!
面包等到周末再做，先用椰蓉馅做一次糯米汤团!
谢谢您!🥰
🤗🌹💖不客氣呢！很高興能與您分享。這個椰蓉餡料屬於不是很油的那種，如果喜歡軟和滋潤一些可以多加點油（可以黃油或者食用油都可以）那樣會更軟一些，那樣成形時候放冰箱冷藏或冷凍一會取出來搓圓即可用。
@@aliskitchen 谢谢您!
@@sherylzhong7107 🌹💖😄🍀🍀
Love it! Thanks!
Thank you for your liking and comment!😘😘❤️❤️🌹🌹
นุ่มนิ่มน่าทานมากขอบคุณมากค่ะ
🙏🤗💖🌹ขอบคุณสำหรับความรัก ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ
beautiful Thank you for your sharing
Thank you! I’m happy that you like my video!🥰🥰🌹🌹
谢谢你的食谱，我试做了，好松软，只是我没有椰蓉馅，我放香肠😊😊
🙏🤗💖🌹很感謝您的喜愛，您的留言分享，讓我更加體會到了分享食譜的意義。謝謝您！
Замечательный рецепт ! Спасибо 🙏Great recipe 👍Thank you 🙏
🙏🤗🌹💖Thank you so much!
Muy interesante todas las técnicas que usa en sus recetas. Muy didáctico e instructivo. Se ven exquisitos!!! Gracias por compartir. Un abrazo.
Muchas gracias por darle me gusta y apoyar mi canal, se los agradezco🥰🥰🌹🌹💐💐
今天做了！麵團柔軟不黏手 太好操作了 口感很好👍🏻
👍👍🤗🤗🌹🌹💖💖
很開心看到您用阿栗食譜做出美味麵包的好消息！
感謝您的分享回饋！
I miss eating the cocktail bun and pineapple bun in Hong Kong! 😋😋😋
Thank you for your liking and comment.🙏🥰💖🌹🍀💞
視頻看了三遍 直到記住所有過程和細節，再看完207個留言和老師的答覆，我也偷學到很多知識🤭，這是我動手做麵包 事前的習慣，可以學習別人的經驗並減少失敗～❤️ 我一直覺得 留言區是寶藏呢！
❤️感謝老師的分享🙏，我沒有做過港式雞尾包，星期日就來試試⋯。
為您的精神和態度點讚！👍👍🤗💖
一直以來，我在烘焙過程中，體驗到了烘焙對於細節關注、認真準備、堅持、對於各種狀況的挫折時，鎮定處理能力的鍛鍊。
做得好事情的人、不一定做得好烘焙。
做得好烘焙的人，一定是做得好任何事情的。
這些年來，除了與家人朋友分享溫暖幸福。我更收獲良多。
感恩與優秀的你相遇，阿栗倍感榮幸。🙏🙏🤗🤗💖💖🌹🌹
是我的幸運～認識了阿栗老師😄。❤️感謝烘焙路上 有您一路相伴。
@@agneslin7019 🤗💖💖🍀以後如果您有任何需要進一步溝通了解的，歡迎和阿栗提問溝通分享。🌹🌹
昨天做了港式 午餐肉蛋麵包，一半做純蛋玉手燒， 一半做九層塔加蛋慢煎，出爐後馬上送給一香港朋友分享，再加上奇異果燕菜果凍，送出前我先生已電話聯繫是 Home made，結果晚餐後 （她們家當晚餐吃）朋友還來電確認～真的是自己做的嗎？😄😄 這就是辛苦後的最好回報 不是嗎！
🌸🍀🌹💖🤗
好溫暖的生活分享！
愛人與被愛，都是幸福的事。
心底滿是愛的人，是世界上最幸福的人。
今天，您的分享，讓我感受到了好幸福的感覺。🙏🥰🥰🍀🍀🌸🌸💕💕🏠🏠🍞🥖🥯🥐
好靚呀
🙏🤗🌹💖🌸🍀謝謝您的喜愛與留言！
I miss eating cocktail bun
Where I live without any Asian / Chinese bakery around
Have to go to Bay Area by SF to buy the bakery foods.
Lot of filling in the bun👍👍🤤🤤🤤 they turning yummy looking cocktail buns 👍👍👏👏🤤🤤🤤
🙏🤗💖🌹Thank you very much for your comments and likes! Looking forward to hearing the good news that you will have the opportunity to buy baking ingredients and make delicious cocktail buns in the future, and look forward to your own delicious cocktail buns!🥳🌻🍀💕
@@aliskitchen
Thank you so much for your wishes!!
多謝你!!👍😁
謝謝分享👍💐🙏👏
謝謝您的喜愛！🙏🤗💖🌹能與你們分享，我感到非常快樂。
我喜歡的椰蓉麵包🤤🤤😋
🤗💖🙏🌹謝謝您的喜愛！好開心聽到您的回饋。
@@aliskitchen 😋😋🤤
@@wensen532 🥳💖🍀🤝
谢谢老师🙏❤️
🤗💖🌸🍀不客气，阿栗很高兴与您分享呢。
Замечательный рецепт ! Спасибо
Спасибо за вашу любовь к моим рецептам, я поделюсь еще хорошими рецептами с моими друзьями🤗🌹💖
Very good 😍😍😍😍
🙏🤗🌹💖Thank you so much!
我要试试
谢谢您的喜爱！🤗🌹💖🥳很期待听到您的好消息！自己在家做，料多馅料足，好满足的。
Que receta riquísima muchos gracias
🙏🤗🌹💖 ¡Gracias por tu amor a mis recetas! Gracias por tu comentario.
Beautiful yummy
今天做了包皮挺成功，🙏🙏🙏我想下次我會放多啲牛油
很高興聽到你用阿栗的食譜做出好吃的麵包，謝謝你的留言🥰🥰🥰
very good recipe! I found the stuffing a little dry though
ขอบคุณสูตรขนมที่น่ากินมากค่ะ❤❤
ขอบคุณมากค่ะ! 🥰🥰🥰❤️❤️❤️🌹🌹💐💐
老師，今天第一次做這個包，有以下幾個問題請教。
第一次發好的麵團，不回彈，但有黏手的感覺，是那裡出錯了嗎？
另外，在混合餡料時，牛油跟糖充份混合後，第一次放蛋液及攪拌時，出現很多很小的塊狀。 我試了兩次都是一樣， 最後一次我只放了小量蛋液，雖然像是好了一點， 但餡料像是有點乾，請問老師我應怎樣調整。 謝謝🙏
巧手阿栗
🙏🤗🌹💖🍀謝謝地球人！感謝您的鼓勵，我會更努力！🥰🥳💪🥖🍞🥯🥨🥐
看你作麵包很療愈!好看又好吃！最近天氣冷(台灣)，麵糰發得慢，有人用烤箱發酵功能，但我覺得麵糰變乾，也看過用電鍋，但正確的處理方式，不勝了解，(是電鍋熱了再切保溫模式嗎？，蓋子要蓋嗎？)能解說正確的方法嗎？
處身歐洲，我煲滚水放焗爐，閂門，效果OK呀！
現在外出買的雞尾包都很小餡，自己做的就是真材實料！不過實在太多功了！ 😂😂
🙏🤗🌹🌹謝謝您的喜愛！😀哈哈，實現餡料自由真的讓人感到超級快樂和滿足。😋🥥🥚🍞
阿栗妳好，妳做這個面包脹卜卜很吸引，我先生很喜愛雞尾包，我也曾經做過很多次，但一定要試試妳的食譜，因為實在太吸引，試做後再報告，謝謝分享。
真的很想讚妳的影片教學很清晰，加油，妳值得擁有更多Subscribes。
謝謝您對阿栗的喜愛！
阿栗期待您也做出這個美味的麵包！
同時提請注意，各地椰蓉乾濕度會稍有不同，如果餡料偏乾可以添加一些黃油或者蛋液來調節濕度。🥰💖
感恩您的鼓勵支持！阿栗倍感幸福！🙏🙏🤗🤗💖🌹🌹
@@aliskitchen 喔，明白，真的不知道這一點，謝謝提醒🙏🏻
Hello to you, dear Ali …dear……what a wonderful way to shows how to make a fantastic coconut buns……thank you again……question…..can be freeze? Once are baked?…..planning to do with my class a lot of this terrific buns…..in case we have some left overs….waiting for your reply……stay safe and take care……Rebeca…Canada
Sedaap...saya suka resep anda...saya akan mencobanya ...gk sabar
T🙏🤗💖🌹erima kasih banyak atas cinta Anda, dan terima kasih atas pesan Anda! Looking forward untuk mendengar kabar baik dari Anda.👍🌻🍀🌹
非常非常感謝您的指教，但是可以一邊做一邊講解就更好更捧，只是一點建議❤️❤️❤️
謝謝您對阿栗的喜愛！
感謝您的建議，阿栗感到很抱歉，因為考慮到各種語言的各國觀眾朋友，目前還努力想透過鏡頭來展示和分享。
目前還有不足的地方，後面會繼續努力和不斷反思，來改善和盡量把影片製作更清晰和詳細。
歡迎您在觀看後需要進一步了解的時候盡情提問，阿栗將非常樂意詳細解答。🙏🤗💖🌹🍀🌸
I had made your cocktail buns by following your recipe! It turns out great! Thanks so much for sharing!💕💕
I have sour dough starter at home, I wonder whether I can use it for this recipe??
Thank you for this sharing! I’m happy you made it! You are such a good baker!
Yes you can use sour dough starter, but because I don’t really know how your sour dough will turn out, the the amount is depend on you. If the ferment power of the sour dough starter is not that strong, you probably want to mix with some instant yeast! 👍👍🌹🌹
Amazing 😋
Thank you so much,thank you for your comment!🙏🤗🌹💖
@@aliskitchen you rock❤️
@@khiradroshnivlogs 🤗😄🌹💖🙏🙏🌻🌻
I 'll bake this recipe.
Thank you for liking my recipe! I believe you can do it! Thank you so much! 🥰🥰👍👍🍀🍀
Yummy 😋😋
Thank you for this lovely comment 💖💖❤️❤️
Hi老師, 我做了三次這個雞尾包, 麵包果然柔軟鬆化, 很好吃! 謝謝老師提供的教學和recipes.
今日想請教老師為什麼我每次烘焙出爐後麵包接縫裂而饀料都漏出來. Thank you!
您好，感謝您的厚愛！
很高興看到您的好消息，感謝分享與反饋！
包餡料的麵包露餡，往往是因為麵包接口處沒有封太緊或者捏縫不夠用力。麵包因為膨脹力很強，如果只是如包包子般的力度往往不夠。
您可以嘗試多捏幾遍封口，注意每一個地方都捏嚴實，或者初期適當多捏一些接縫的結合面積。
還有一個細節一點注意，每個麵包的接縫處一定壓在麵包坯子的正下方。避免因為發酵爾膨脹牽扯掙開。接縫一旦被麵包坯正正壓住，麵包坯子本身重量會壓住接縫，就可以完美解決這個問題。
謝謝老師的詳細解答和指導! I am very appreciative and love your video tutorials. They’re very detailed! Thank you so much!
謝謝指系導。試過跟住做，材料頗準確，但餡料太多椰絲，以致太乾，可以考慮調整一下。又或者，是否我用的是椰絲而非椰蓉？但我用的，就是Desiccated Coconut。
I noticed that you don’t use 湯種/others when you baked this. Can the bread keep its softest after couple of days?
多謝食譜, 教得好清楚. 請問你會做港式椰撻嗎？謝謝
您好，謝謝您的喜愛！
很抱歉目前還沒有拍椰撻的影片，以後可能會製作這個影片。🙏🙏🤗🤗💖💖
@@aliskitchen 期待！
感謝您的厚愛與期待。🙏😘💖🌹
Hello Chef Ali, I have just subscribed you and liked your video. It looks very yummy and would like to try this. Are you using the dried grated coconut or fresh grated coconut? It looks a bit dry and fluffy when you mixed the ingredients.
Hi, thank you for subscription and supporting! I used dried grated coconut in this video. Again, thank you for like my video, I appreciate it! 🥰🥰🌹🌹
@@aliskitchen thanks again for your prompt reply. I like your type of style 👍👏👏❤
Thank you for liking! I’m happy that you say that, I’ll try harder to come up with more recipes and video! 🌹🌹🥰🥰
Amazing❤💯💯💯💯👌👌👌👌
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🌹💖
وصفة رائعة بتوفيق ونجاح
شكرا لحبك🙏🌹🌸💖
Bạn làm đẹp quá
Thank you so much for liking🥰🥰💖💖❤️❤️
阿栗老師你好，想問沒有椰蓉，我用椰子細粉那份量怎麼加？
Do you have your recipe measured in cups, tablespoons, and teaspoons? I don't have a scale.
Can u use this dough and stuff with cheese mash potatoes? I think myself would be awsome!
Yes of course! It’s a great idea! I believe it will be delicious 🥰🥰💖💖🌹🌹❤️❤️🍀🍀
Can I use spread butter for the dough?
Thanks for sharing Ali, I baked banana cake as I have plenty of ripe banana , the next day baked carrot cake for my friend, the left over we eat , after finished yesterday I make Tortilla then stuff in egg, cheese, tomato and so on as they have been eating bread for months. I will try this or other recipe as I am not a fan of cocount in buns or in mooncakes.
👍🤗🌹💖💖🌻🌻Thank you for liking my video! Thank you for sharing your life with me, it is a blessing to have a friend like you.
@@aliskitchen Me too, I feel that you're a very nice lady even though we never meet before. Happy Baking.
🙏🤗🥳🥳💖💖🌹🌹Thank you, my friend really likes me very much, I like to share as much as you, it's a blessing.
请教老师 我按照您的食谱 做了鸡尾包。我发现 我做出来的面包口感 不是很柔软，有一点干巴巴感觉。 面包店里面卖的超级soft,像吃棉花糖。 请教老师，面包店的 是不是放了一些添加剂？ 我怎么样可以改善 口感？例如加多一点牛奶，或者 每个牌子的中筋面粉不一样。 非常感谢老师的指导，我一定会越做越好 👍
您好，我這個食譜含水量已經是比較高的。我自己做的麵包，柔軟度和外面賣的差不多。
我仔細想了一下，除了麵粉吸水能力的不同，可以添加20克左右的牛奶這個方法外，有可能烘烤也會有影響。每家的烤箱脾氣不同，有可能您的烤箱火力比較猛。如果皮色烘烤太過或者時間太長，會把麵包烤乾一些。
一般商用會添加麵包改良劑，確實會改善麵包的保濕性，柔軟度，蓬鬆度。我個人感覺那樣下來，往往口感也會失去一些。
客觀來說，商業麵包店用到的機器揉麵，更能掌控操作更高水份的麵團。還有麵包裡成份會添加很多增加柔軟度的成份，比如鮮奶油、更多的黃油、或者一些煉奶、也會讓麵包更軟一些。還有商用烤箱大火力和短時間的烘烤。這些種種因素都是會影響。
Que delícia, vou fazer, parabéns, Brazil, Guarulhos.
Obrigado por este comentário adorável! Muito obrigado por apoiar🥰🥰💖💖💕💕
老师.用面包打面团时要休息15分中吗?还是直接打完.Tq
老師請問整完啲餡料係咪要放喺雪櫃雪半個鐘㗎
下了牛油後,請問要搓多久？
我是用機攪的,因手原因。
請問唔加椰絲可以Ma？或者可以用其他取代Ma?
11.50am
请问如我没有面粉, 我用高筋面粉分量是否要算少点呢？ 另外为什么我做的面包当天吃就很松軟,
但是隔天比較干？ 谢谢
每次對於麵包發酵的環境我覺得是最難，老師請教你一般做麵包第一次發酵是否放在室內比較好，然後造型後做第二次發酵要放到烤箱裏面再放上一杯熱水這樣做是對嗎？老師這個全程放在那裡發酵呢？感謝你！
🥰💖🌹感謝您的喜愛！
我想如果為麵團創造一個麵團發酵的好空間後，發酵將很容易。
我所在的地方是泰國，天氣比較熱，這裡一般是放在室溫下發酵。一發一般30～35度下1小時左右。二發一般50分鐘到60分鐘。
如果您所在的地方室溫比較低，比如低於25攝氏度，我想您可以考慮兩種方法。
一種是蓋好麵團後放烤箱裡，有發酵功能的話就用發酵功能35～38度之間，發酵時間和我的時間差不多。
第二種方法，如果您的烤箱沒有發酵功能，可以放烤箱裡不用開電源。同樣把麵團或麵包蓋好放進去，然後放1～2小碗熱水在烤箱角落裡，中途看氣溫情況換一兩次熱水。放好熱水後關好烤箱，給麵團創造一個密閉且溫暖的環境，這樣能加快很多發酵的速度。
如果您所在地溫度還不算太冷，也可以把麵包蓋好以後，底部包好毛巾，蓋上棉布，放室內曬得到陽光的地方曬著會快一些。
另外提請注意，咱們麵包的酵母保存問題。很多朋友容易忽視。幹酵母買來後分裝密封後，放冰箱冷凍，用的時候再拿出來，這樣能最大限度保存幹酵母的活性。以達到長期保存酵母的目的。
感謝老師詳細的解答，我是住在美國室內因爲有開空調所以溫度只有23一24攝氏，如果放熱水在烤箱發酵會不會使麵包容易变老化放凉後口感比較硬？再次感謝你！
@@KC-nu7rx 不客氣呢。🥰🌹💖
你放心，完全可以在烤箱（或者微波爐）不開電源的情況下，密閉並加熱水加溫發酵。發酵階段並不會讓麵團老化。麵團發酵空間最適宜的溫度是30～38度之間，不要超過40度。
麵包柔軟很大程度決定與麵團的含水量，含油量，還有烘烤的時間溫度。
當然，麵包放置時間長，因為咱們是家庭烘焙，不放麵包改良劑，這些商業常用來增加麵包的保濕防腐的添加劑，所以保存時間不會太長。
但我們也有辦法來保存麵包，可以每次吃到新鮮麵包。
麵包老化是麵包烤好以後，澱粉自然會發生的不可避免的老化過程。所以我總建議朋友們，麵包烤好以後，留下當天吃的，其他都分袋密封冷凍保存。讓澱粉老化減緩到最慢的程度，這樣可以保存很長時間，當需要吃麵包時可以取出來噴水復烤，或者微波爐加熱，很快可以吃上幾乎和新鮮麵包一樣美味的麵包。
非常感謝老師🙏我會試試你的方法去做。
🤗💖🌹很高兴能与您相识，并且和您分享！
非常喜欢老师的视频👍 请教一下面粉问题，我知道低筋面粉做蛋糕，那么中筋和高筋有什么不同？您的视频 某些面包用高筋面粉 有些用中筋 还有市面上有 万能面粉 （All purpose flour).我就混淆了。请赐教 🙏
您好，非常感激您对于我视频的喜爱！🤗💖🌷🌸🍀
很抱歉给您造成混淆，中筋面粉和All purpose flour 万能面粉就是同一种面粉。 只是各地习惯叫法不同而已。
高筋面粉和中筋面粉，因为面粉中蛋白质含量不同，造成面团筋度形成有区别，做出来的面包口感也不同。
高筋面粉和低筋面粉两者做出来的面包都一样蓬松柔软。
就普通面包来说，高筋面粉和中筋面粉做出来的面包的区别在于，高筋面粉口感更轻盈，更有韧性，往往蓬发高度会稍高于中筋面粉的面包。 中筋面粉做出来的面包更加口感松软，绵密。
在可颂类面包来说，就是中筋面粉为佳。 可以避免擀卷中面片的强力回缩，和面包卷好后的严重变形。
非常感谢老师的指导 🌹。老师的面包视频非常简单易懂，我受益匪浅。老师做面包经验丰富，想了解一下 老师是在泰国开面包店，还是 做面包是您的兴趣爱好，是您的副业。 我觉得 您做的面包 爱心满满，给人一种幸福的感觉。
@@yingyuyang4473 🤗🌸🌹您好，感謝您對阿栗的喜愛！
我在泰國居住，沒有開麵包店，純是因為自己喜歡做麵包給家人和周圍朋友分享。都說熱愛生活的人不一定熱愛烘焙，熱愛烘焙的人卻一定熱愛生活。我喜歡和家人朋友分享著香噴噴的麵包，幸福感翻倍的愉悅。
我十多年前專門向師傅學習並考取了國家承認的烘焙資格證書。後來雖沒有從事商業烘焙，但一直有向現在還從事商業烘焙的以前同學學習交流。
自從做阿栗廚房頻道和大家分享，我也是從自媒體小白開始，慢慢學習如何拍攝剪輯，一路成長。目前雖還不完美，但也是想盡量把頻道做到更好。
🙏😄🍀🌷感恩與您和大家的相遇，感恩您對阿栗的支持喜愛與鼓勵！
請問過程可以用黃糖代替白糖嗎？謝謝
Hi 你好阿栗，請問椰蓉點做呀？
如果不放椰蓉可以用什麼替代？謝謝
請問老師餡料，可否吉士粉代替奶粉？
Дякую за рецепт.Вже зробила, дуже смачно. Привіт з України.Ви чудові
Дякуємо за привітання та любов українських друзів! Шлю тобі найкращі побажання. вдячний! 🙏🤗💖🌹
😍😍😋
Thank you for your liking!🙏🤗🌹💖🌸🍀
可否用这个面團做菠蘿包？
阿栗師父🤩請教🤩蛇王包🤩
😄🙏💖好抱歉我還不太了解這個蛇王包，聽到名字都令我顫抖害怕呢🤭🫣
@@aliskitchen 😜❤😋其貫叫(椰絲包、椰絲卷包只是加左提子干)😋😋😋啲饼店就蛇王包😜😜😜不用害怕呢😛😛😛
@@user-ge5vy7nk9z 🤭👍👍高手啊⋯⋯等以後有機會嘗試一下。🤗💖
Good❤️🌹
🙏🤗🌸🍀🌷Thank you for your liking and kindness comment !
😋😋👍👍👍
🙏🤗🌹💖🥳
第一次整包，今日決定跟你整呢個。希望唔會咁哩hea啦！😅
請問吓，搓麵包皮個步驟，點解我越搓越濕嘅？越搓越痴手。請問為什麼？？？
您好，揉麵會有個過程，從粘手到不粘手。 一般五分鐘到8分鐘，過後就不沾手的。如果一直黏手，有可能是麵粉因為品牌不同吸水能力不同，可以嘗試添加10～20克麵粉，相信會有很大改善。
老師，雖然搞到好哩hea! 但總算係成功整到！但係唔明點解我嘅椰絲咸好散好難握實。請問有無辦法解決呢？
@@moktoto8165 謝謝您的喜愛！
🥰💖椰蓉如果太乾可以加上10～20克牛奶或者融化黃油進去，加進去如果難以成形可以放冰箱冷藏一下很快黃油冷凝就會容易塑形。
@@aliskitchen 老师我是住在印尼请问椰絲可用新鲜椰子p幼了来用吗？
😋👌👏👏
😋👌👌
🥰🥰❤️❤️
Why is it that I use bread floor to make even through I follow your method the bread turns out not as soft as yours.
👍❤
🙏🤗🌹💖Thank you for your like,thank you for your comment!
Support
😋
🙏🤗🌹💖Thank you for your support!
👍
🙏🤗💖🌸🌹🍀💖💖
اليز حبيبتي معك ام محمد انا الان سوف اعمل طبخة البان المحشية بجوز الهند اللذيذة سوف اعملها لزوجي واولادي شكرا لك على تعليمي هذه الوصفه 😍😍😍😍
🙏🤗🌹🌸🍀🌹💖🍬🌷🔆🥖🥐🥨🍩🥯🍔
شكرا لك ولعائلتك على حب وصفاتي! أتمنى ان تحظى بإجازة اسبوع مذهلة.
ربنا يحفظك يارب ، اليز عزيزتي انا من اليمن مقيمة في مصر ، انتي اليز من اي بلد ، احب ان اعرف انتي من اي بلد جميل تكونيين 😘😘😘
مرحباً ، شكراً جزيلاً لك على صديقي من اليمن. أعيش في تايلاند وأنا متحمس جدًا لمشاركة وصفاتنا اللذيذة معك. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة يا صديقي العزيز ، بارك الله فيك.🤗🙏💖🌹🍀🌸
حبيبتي اليز انا تشرفت بمعرفتك وصداقتك ، زوجي قال لي ان تايلاند بلد
رائعه الجمال وبالاخص العاصمة بانكوك ، وانكم شعب لطيف وودود ، اضافة انكم تشتهرون باشجار جوز الهند الخلابه واطلالة شؤاطئكم الذهبية اضف الى ذلك االمساج والتدليك باروع المستحضرات الجسم والنفس والعقل معا . اتمنى ان ازوركم في تايلاند الجميله واتشرف برؤيتك عما قريب قبلاتي لك اختي وصديقتي اليز💝💖💞💟💋💋
不是要高筋麵粉嗎？
是用full cream milk 还是fresh milk ？做出来有什么分别吗？是不是面包比较柔软还是？？？
您好，我用到的是fresh milk.是全脂牛奶。我一般更建議用全脂牛奶來做麵包，牛奶裡的少量脂肪可以讓麵包更加柔軟有彈性。🥰💖