Jak rozbourat zvěřinu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 19. 06. 2024
- Zvěřina je maso, na kterém si dokáže leckdo pochutnat, ale jen dobrý kuchař či řezník ho zvládne i připravit! 🤔 Přidejte se spolu se šéfkuchařem Romanem Paulusem k těm, kteří si s vysokou zvěří vědí rady, a naučte se jelena, srnce nebo daňka správně zbourat - tedy naporcovat. 🦌 Bourání zvěře je překvapivě jednoduché a stačí vám k tomu znát jenom několik základních triků. Ve výsledku budete mít perfektně oddělené plece, kýty, žebra, krk i nejlepší a nejoblíbenější hřbet. Pak už zbyde jen vymyslet, co z jednotlivých částí uvařit. 😋 Jakou část zvěřiny máte nejraději vy?
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu pod videem!
Celý recept najdete na webu Kuchyně Lidlu:
kuchynelidlu.cz/recept/jak-ro...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - / lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Timecodes
0:00 Úvod
0:15 Rozdělení daňka na části
0:22 Oddělení plece
0:46 Kýty
1:16 Žebra
2:00 Oddělení krku od hřbetu
2:30 Jak zpracovat jednotlivé části
Krásný mladý kus. Daněk - asi nejlepší maso z našich lesů a luk. Výborné medailonky na rozmarýnu, plec na víně, a vůbec nejvíce TOP je pro mne klasická svíčková ze hřbetu. Udělat z kostí vývar, ten pak použít na omáčku a hřbet si ohlídat v troubě sondou aby byl medium rare...karlovarský knedlík, k tomu dobré červené víno - třeba Malbec a to je večeře nebo oběd jako pro krále.
za jak dlouho po smrti toho daňka se dá to maso připravovat v kuchyni?
Dobrý den, Lubo, obecně se uvádí nechat vyzrát - mladé kusy 3 dny, starší kusy týden 😉