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說實在話，以環海國家而言，台灣的海產價格真的不是普通的貴
其實啊，從以前就有一種規則就是公斤買，然後台斤賣，這是從以前就這樣啊
很真實啊 很好啊 因為也很多人問我一樣的問題😂我都解釋到天荒地老 有你真好
😉😉
讚!好看!好吃!長知識!
上週去魚市場買了Ernie大的影片說過的赤宗，懂吃魚的家人也說好吃，生活變得很有趣 感謝分享🙏🏼
哇！那太好了，超級開心看到這個留言
以前我家開深海魚海鮮餐廳類似新東南海鮮餐廳（台灣🇹🇼台菜代名詞）魚都是澎湖鎖港或第三漁港東港⋯寄數年前就是這些價差不多啊🤔青嘴加誌不好賣
肉比較硬一點，加至味道比較重，澎湖人有些很愛吃，老一輩都說加至寄台灣不好賺，
雖然跟魚價無關 但我覺得菜市場夜市和老街真的該限時段做成徒步區 可以在非營業時間讓店家卸貨不然營業時間一到機車騎進去甚至開車進去對長輩兒童及身障者也危險 還可能影響救護車消防車救災有好走的環境才更能吸引人潮帶動商圈發展 因為是人才會去逛街採買不是車
台灣傳統市場通常是占用既有道路弄成一個商業徒步區，長久下來積非成是，反而讓真正應該在道路上行駛的汽機車在該路段寸步難行，既然這是一個歷史共業那也無可厚非，但詭異的仍是有徒步需求卻不規劃這一點。現階段若要在市場在特定時段規劃為徒步區的話，不少攤商、民眾肯定會先跳出來反對，畢竟要改變人的習慣是最困難的，攤商為了配合徒步區時間只能提早下貨，民眾再也不能邊騎機車邊採買，執政者也怕得罪攤商及民眾遲遲不敢規劃，要是哪天有人跳出來說要改善這塊，二話不說肯定是大力支持。
推了啦 推了啦
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？ 😅😅😅
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？
受益良多!!!
受益良多，馬上去漁港買魚，非常感謝🎉
🤩🤩🤩那隻土魠魚如果還硬身就ok，上半部比較好，有魚肚，隨然要秤頭，但肚好吃
@@Ernie_W 有硬，謝謝推薦上部，真的很不錯，回到家現煎，我老婆說有個奶油香味😂
怎麼分辨於是在S階段還是B階段S快進入A時，是不是也會有點僵直又偏軟呢
這博主講話藝術，值得學習，紅馬「這台灣的，不是海上運過來的」哈哈哈。我自己問這是這裡的或金門的，都覺得很客氣啦！下次學他。
😂
市場步行+1，不過最好有停車區，這樣步行意願也比較大
有人用捕魚方式來區別價格，相同魚種，海釣的比網子抓的貴很多。想敲碗如何分辨養殖魚跟野生魚，有人說從保麗龍盒就能分辨，但不知如何分辨
發狠了!賣賣單價貼給人看,在攤位前直接講出來,就算背點明做記號也沒差,台灣有幾千個菜市場,夠你做幾千集
很多魚塊不是用成仔丁做嗎
我是在地人，南館市場摩托車買菜真的很跨張，吸廢氣逛市場真的無法可管，南館魚貨便宜又新鮮（都跟熟悉攤商買），比直接去大溪港買還便宜！
Hiiii 希望下次去能遇到
謝謝分享！想請問鮭魚一斤約多少呢？前幾天買一斤老闆報價320算貴嗎？
鮭魚產地有分智利、挪威、紐西蘭國王鮭魚，台灣沒有抓鮭魚，還是要問一下魚販老闆產地才有辦法比較，不然這個價差極大😂
真的良心商，2年賣超便宜，還空運。
紅槽 養殖和海捕價格差距非常大(主要是鯛類) 我常常在海釣場釣 常常有釣到 但價格都不是很好(養殖地都偏黑色) 影片內沒說到 補充一下
感謝補充，影片所提皆為野生！
報告同樣是空氣汙染擔心機車廢氣之前我會先擔心二手菸XD傳統市場的菸害太誇張了...
老闆人很nice耶
yes
菜市場賣魚的攤販也要賺錢，所以抓20%~30%剛好啦，重點就是怎麼挑鮮度了，感謝Ernie幫大家解析該怎麼挑選新鮮的魚~
批公斤賣台斤
@@fishman0906 這才是實話，哈
正常菜市場零售魚販都是買公斤賣台斤啦
市場行情決定！海鮮還有現釣 跟船補到消費者手上是魚體24h內or48hr以上？價格差非常多！還有活體跟冷凍的區別喔
我想請教一下在菜市場買要怎麼除了看僵直度以外另外分辨這個魚的鮮度，因為我每次買那個看眼睛，但是都是那種遇到淡水濁濁像白內障那種實在很難分辨
@@user-lm6cz1bu8b 對啊！就是幾乎被冰到認不出來到底是在什麼狀態，除了那些黏液多到爆炸的那種其他的很難分辨
太難認就換下一攤😂僵直是最好認，不然就捏一下他魚背有沒有彈性
@@Ernie_W 明白
@@user-lm6cz1bu8b 通常眼珠白是冷凍，整個水晶體霧霧是鮮度下降，白濁代表已不新鮮。
@@user-of5iy8jn2j水冰太冰眼睛也會霧掉 要在加是否僵直期跟色澤
二尼你好 我想請問以秋姑魚和紅鰱仔 為何在北部菜市場有200一台斤 也有400一台斤的?是因為產地澎湖比較貴嗎?外觀看起來都長得一模一樣
鮮度，不然就是看幾級市場，越後端就越貴
放在冰塊內魚是僵直的但回去室溫後是彎的不新鮮 ! 這要如何分辨 !
說來話長下次錄！
也想知道＋1
S級或A級店家保冰如果做得不錯是否可以做個生食呢？
可以
我自己的話生食我都抓Ｓ級的處理！不管要再熟成還是直接吃，不過外面有些餐廳Ａ級也會做，Ｂ我個人就比較不建議了，生食風險略高一點，熟食也不是就不會出問題，所以去乾淨的店家吃，自己切的話注意衛生，挑新鮮的魚回來做，相對比較安全😉😉
感謝心得分享🙏
帶皮的可以 先川燙過 滾水 淋魚皮 約3.4次 然後冰鎮 帶皮的生魚片很Q 稍微炙燒配飯 也很讚
@@Ernie_W B級也是很多人在弄生魚片😥
請問菜市場或夜市叫賣的魚會比一般大賣場來的新鮮嗎？
菜市場>大賣場>夜市
@@Asa-0404 夜市是指哪種夜市?夜市如果是指崁仔頂那種的話,順序還會變
@@jgf2670 沒錯！看樓主只得是哪種，崁仔頂的話一定是第一
海鮮初入門者：請問比較800g大小的紅條，魚皮QQ，稍厚不易夾破正常嗎？ 覺得小條一點皮比較薄。
有照片嗎
沒照片，我下次會記得先拍個照。@@Ernie_W
想問一個很笨的問題……僵直前魚身還是軟的（s級），和已經過了僵直階段，魚身開始軟下來(b級)，這兩種軟分辨的出來嗎😅？該如何去分辨？
魚的眼睛透亮與否、魚身光澤程度
魚剛死，身上還有黏液，眼亮軟身，再慢慢進入僵硬期，在進入軟體無黏液！
各市場都這樣，很多市場其實也沒多大，不知那些人是多懶連走兩步都不肯，這樣慢慢兔塞整路是有比較快嗎？我都會故意在機車前面慢慢走🤣
請問如果要去澎湖觀光自己去市場買新鮮好吃自己捕撈的魚貨要去幾月份尤佳，想自己訂有廚房的民宿來個放鬆之旅。
要看買什麼魚，個人認為清明前後，魚為了產卵都吃的肥肥的，土魠建議過年後買，價格會掉很多，但是魚一樣很肥
建議暑假後到中秋過後1個月之前，這時遊客漸少，季風未起適合旅遊
觀眾超內行
感覺也可以做一個「螃蟹」價格特輯X:
花蟹本來就越來越貴 我去買的現撈漁港都越來越少 物以稀為貴 不過不同地方價錢略為不同 澎湖漁獲量大 珊湖礁多 石斑就比較便宜
👍
😎😎感謝支持讚助經費
謝謝今天在市場看到老鼠好小一隻、沒買，土魠 一尾大約700塊錢有點貴...買了 大隻石狗公 、鸚哥
石狗公可以！鶯哥是哪一種，可以傳照片給我看看長得如何
你們那邊土魠一兩多少啊？
@@Khootravels我是板橋菜市場魚販，近期土魠現在大出，菜市場價1.5-3公斤的一台斤160-250，4公斤上的一台斤400上，以上都是影片說的A級僵直期。
@@user-lm6cz1bu8b 這樣跟我屏東去買的攤位差不多耶！
@@user-lm6cz1bu8b 土魠要6公斤以上才夠味，最近漸漸可以買了(我是季風起才會出手)
我遇到魚的價格很多是單位變換數字不變（公斤買台斤賣）😂
長知識
這樣才會賺錢啊🤣魚貨只要能賣掉買1尾賺1尾不過要賣得快市場也很重要
天氣影響也大啊，前陣子有聽到某幾天颱風來煙虎喊到一斤兩百，除了餐廳鬼買得下手超市也不是不知道，只是他們不在意那種賣場很多東西也都不是直接跟原廠拿，跟大不大間無關，而是透過代理商或經銷商，一次幫他們處理一堆東西例如餅乾專門有一間處理，泡麵又有一間這樣，也可能一間公司包了好幾類產品賣食物久了很少會自己吃餐廳裡的東西XD太膩了，天天聞那個味道小時候有一陣子要回家幫忙篩黑糖，那幾年都很不愛吃黑糖= =聞到都想吐
Ernie大你那個紅目鰱一公斤賣450還含運費，真的是嚇到我了...近期我所瞭解的宜蘭產地直送的零售價，一公斤都要800以上了欸！！到底是你賣的太便宜，還是這幾年物價漲太驚人啊！？我是也有聽漁民說紅目鰱雖然數量比以前少很多，但是市場上刻意炒作它價格的成分更高...還是要說，當時能夠用影片中價格跟你買到新鮮水產的餐廳，真的是很幸運欸！
紅目鰱是真的越抓越少，物稀價高很正常，肉魚、怕頭仔、狗母縮、秋刀魚這些以前很便宜的魚，現在也是不便宜了，過去過度撈捕造成漁獲量銳減是不爭的事實。
@@user-lm6cz1bu8b 我明白量少自然價高，所以我都盡量不吃幼魚，也不消費產卵期的魚種，希望大家一起克制自己的口腹之慾，讓海洋資源生生不息，也讓下一代保有親眼見到這麼多野生魚種的機會！我只是很驚訝，才短短兩年多，竟然單一魚種的價格就能漲這麼多，所以才想問Ernie這樣的漁業從業人員，有無其他因素也影響了紅目鰱的價格飛漲，但卻是我們一般消費者不容易得知的。
😂😂後來想想也有可能是我賺太少了，難怪一個疫情封餐廳，就直接被打趴，運費應該另外算，包材和運輸成本真的超貴
應該是疫情前後的價差應該有1倍了也不排除是有盤商在抬價
物價通膨 台灣魚獲量變少漲很多
每過一陣子我都會自己去澎湖買活海鮮直接寄回宜蘭夠吃一個月了
😂😂厲害
@@Ernie_W 沒辦法在北部真的是被坑殺的道理也講不贏只好自己去批來自己吃省錢有時候還會被罵說不買別去問價位
覺得最難分辨的是有沒有泡過藥水的魚，明明看起來很新鮮，買回家一吃都是藥水味魚肉也爛爛的，這才是怕買海鮮的原因之一
😬😬
應該是沒有這麼多泡過藥水的魚，如果有告訴@Ernie W 讓他去拍所謂的泡過藥水是怎麼一回事
其實不多啦，因為長期泡藥水的攤家是活不下去的，尤其菜市場這種地方，你泡藥水不用三天半個市場都在傳了，生意還做得下去哦
我們這邊菜市場倒很少這狀況，泡藥魚持續賣，可能顧客少機會吃到真正新鮮魚的關係？
@@kitchhiker 那就對了，你自己都說很少有這種狀況而影片是在講大多數情況，何來擔心之有？
身為南部人看到這個白蝦價格真的嚇到
所以石喬吃起來口感跟土魠差不多嗎？
也是，也不是😂比方說，你喝調和的柳橙汁，和新鮮現榨的柳橙汁２４個月熟成乳酪，和芝斯樂起司
石喬是土魠家族那個最不成器的 XD上去是梳齒(大耳)再上去是土魠，在上去就是吃不起的白腹
@@wenhay1939 郭師傅有一集在講石喬，建議你看過之後在思考一下石喬有沒有這麼差
@@vincentlin757 "在家做生魚片"也說過石喬，但是從小就太多選擇，自家有漁船的我來說，闊腹土魠梳齒看慣了，石喬就比較少上餐桌
本來不看好你跟風的，現在變成忠實觀眾，目前台灣拍海鮮最喜歡看你拍的順便問一下，有看郭師傅說某些地區捕撈的魚，一樣品種味道會不太一樣，是真的嗎
這是真的！以黃雞魚來說，澎湖的不好吃、新竹風車、沈船還可以、基隆嶼還可以、宜蘭外海沒油脂難吃、龜山好吃、蘇澳近海好吃，跟流速、水溫、地理環境有關。
有差！而且不只是我覺得，連市場賣魚的人都覺得有差
這個最直觀的就是鯖魚，台灣的跟挪威的天差地遠
之前某位藝人在大陸的節目， 說家裡窮吃不吃海鮮， 卻被網友炮轟， 說真的， 海鮮餐廳的價位， 有很多台灣人吃不起
很多人只吃過虱目魚、台灣鯛、進口海鮮，沒鮮甜度口感又差，就以為台灣海鮮便宜，實際上台灣海鮮就是貴
有8800億的錢沾計劃可以撈，吃海鮮一點都不貴
要記起價錢需要時間積累 或是認真做功課
我的頭腦大概有一個硬碟裡面已經塞滿了各種魚價
我也是逛完了嘉義市東市場之後，曾經在臉書上反應過，澎湖北辰市場禁止機車進入，為什麼其他的縣市卻沒有這個限制呢？結果，下面一大堆人都反應，腳腿不好，如果不能騎機車進去菜市場，他們根本沒辦法買菜了，無言
😥
市場禁騎機車，法令規定下去，習慣就好了，以前還不用戴安全帽，後來不就乖乖戴了
台灣多數菜市場都這樣，不只是騎而已，他們還是"逛"，他們不是經過，是特地騎進去逛....即便生活幾十年了我還是很難接受這種樣子😅
而且還怠速...對於每天都要在市場工作的人很不好
@@Ernie_W 當然沒有，我用別人不要的東元吸塵器換莫里西斯的現金公海就處理好了，勞保退休了才輸入老舊的東元電視機
請問，請回那可以跟你買魚貨和蝦子魷魚嗎？您是第一手那很新鮮欸，可以留個line的id嗎？我是台灣人，這樣跟您買可以新鮮直寄台灣嗎？感覺很讚欸，感覺很便宜欸，超喜歡蝦，泰國蝦，龍蝦，魷魚，小管，魚，，謝謝
老實的箱子魚 價錢會告訴你 就不用煩惱這麼多 最怕那種箱子魚在賣野生現撈價 唉..
菜市場馬頭、肉魚、白口、赤宗很多攤販都以箱子魚為主啊，再好一點的是日本進口，再來才是船釣鮮度好的魚貨喔
3點1公斤190也太便宜🤣現在都1台斤要賣300了😭
😎夠佛心吧
鄉下傳統市場基本上都長這樣，第一沒停車位，第二懶得走，第三縣市主管通常也不想管
死魚還值錢嗎?
怎麼看到一半突然斷掉了？
急流勇退
在臺灣的市場，任何商品幾乎都沒標價，非常非常不便購物。這在先進國家甚至在泰國是違法的。感覺非常非常落後，而且都是用臺斤，超級變相的貴。我在歐洲或日本，都覺得比臺灣便宜又方便買，不必每樣東西都要問價錢
大型超市進貨都開3個月的票，小型供應商應該承受不了
哇你你真內行，那種我真的無法，看誰有辦法誰去合作，反正我是不做，寧可不賺也不能被倒帳
大型超市他們想要的是穩定的供貨,價錢不用最低也沒關係反正羊毛出在羊身上🤣
做生意想買澎湖小卷，請問能介紹通路嗎？
可惜我收攤了😂
why?
菜市場或市集之類的地方本來就該禁止車輛進入只有行人可行不然排出的廢氣除了影響眾多人之外還影響到商品試想一下廢棄就跟吸二手菸一樣...一堆廢棄在空氣中徘徊到攤販上賣的商品你還會想買嗎？然後台灣海鮮是真的太貴去過日本越南等地的就知道價差
台灣海鮮是真的貴😂不知道是什麼原因，看過法國福建西班牙沿海地區實際上都沒那麼貴。
去到捷克~你會看到更便宜😆然後依地區~沒有最便宜~只有更便宜🤣
贊成禁止機車騎進去菜市場內又臭又妨礙通行😠
怎麼會沒有兵器譜排名第一的竹午😂？
😂大竹午少見，我連吃都沒吃過
@@Ernie_W 有啦！時間快到了…😂
竹午1500+ 大午1000+ 普通午300-600
摩托車騎進去市場真的不優 還有一堆夜市也一樣😅危險就算了 還要吸那廢棄
2倍我覺得是合理的，除了人力租金都是錢外，開店也不是做功德⋯
哇是資深觀眾!
其實買魚就直接在台南一些fb直播買就好了 貴一點也沒關係 畢竟人家幫殺幫真空 有口碑 有什麼問題也包退
突然想到年輕時候在必殺漁港被騙的事，買一之前問好螃蟹一兩多少錢，大概多少錢，結果結帳的時候一隻螃蟹1600，理由是這隻螃蟹特別重，連這種擺明搶的事都會發生，難怪那邊會倒光。
用兩在秤基本都很貴...要會去算半斤8兩1斤16兩1兩301斤480而不是300....有的人常常想著1兩30,1斤應該300吧😅
@@jgf2670 一兩100一隻螃蟹也不會1600啦
花蟹大的到1斤是會啦。 只是有的店家，你會挑的話，它會亂按，350故意給你按到530，最後被發現再說老了，忘了。 By 曾經一週五天待魚港的
這集沒有看到血流成河
我覺得那日本和廢水排出來，明年大家就不要吃海魚了啦
要坑盤仔其實就別吃讓這騙錢市場自然萎縮吧😊
聽你在吹 進口印尼活凍透抽一公斤都300多起跳還是盤價自己買網撈死凍的就不要誤導別人好嗎= =
真的是海鮮版的勾惡 沒料
你去過菜市場嗎？ 沒人算公斤的！
沒人算公斤？你果然是一般的消費者
看地方吧~有些算公斤有些算台斤"菜"市場~大部分算台斤"魚"市場~1半1半拍賣場~算公斤
去定置魚場或魚市場（非觀光客魚市），蠻多用公斤計價的。
你去的地方太少。用兩 用台斤 公斤的都有
又再講廢話了！海鮮時不時價，要看大小鮮度夠不夠，就你這樣講解很容易造成誤解。居心不良阿😂
我才覺得你講得才是廢話 要不要看看自己在說什麼？
有魚商氣噗噗了唷？
@@SaiSai-kl1xf 非也！博主是講他在做魚販時，如何購入與價錢多少？與實際上民眾在購買時的差距！這樣很容易造成誤解啦！不然，我怎麼說；他又再講廢話了！一般民眾買魚而已！又不是當魚販
說實在話，以環海國家而言，台灣的海產價格真的不是普通的貴
其實啊，從以前就有一種規則就是公斤買，然後台斤賣，這是從以前就這樣啊
很真實啊 很好啊 因為也很多人問我一樣的問題😂我都解釋到天荒地老 有你真好
😉😉
讚!好看!好吃!長知識!
😉😉
上週去魚市場買了Ernie大的影片說過的赤宗，懂吃魚的家人也說好吃，生活變得很有趣 感謝分享🙏🏼
哇！那太好了，超級開心看到這個留言
以前我家開深海魚海鮮餐廳
類似新東南海鮮餐廳
（台灣🇹🇼台菜代名詞）
魚都是澎湖鎖港
或第三漁港
東港⋯寄
數年前
就是這些價
差不多啊🤔
青嘴加誌不好賣
肉比較硬一點，加至味道比較重，澎湖人有些很愛吃，老一輩都說加至寄台灣不好賺，
雖然跟魚價無關 但我覺得菜市場夜市和老街真的該限時段做成徒步區 可以在非營業時間讓店家卸貨
不然營業時間一到機車騎進去甚至開車進去對長輩兒童及身障者也危險 還可能影響救護車消防車救災
有好走的環境才更能吸引人潮帶動商圈發展 因為是人才會去逛街採買不是車
台灣傳統市場通常是占用既有道路弄成一個商業徒步區，長久下來積非成是，反而讓真正應該在道路上行駛的汽機車在該路段寸步難行，既然這是一個歷史共業那也無可厚非，但詭異的仍是有徒步需求卻不規劃這一點。
現階段若要在市場在特定時段規劃為徒步區的話，不少攤商、民眾肯定會先跳出來反對，畢竟要改變人的習慣是最困難的，攤商為了配合徒步區時間只能提早下貨，民眾再也不能邊騎機車邊採買，執政者也怕得罪攤商及民眾遲遲不敢規劃，要是哪天有人跳出來說要改善這塊，二話不說肯定是大力支持。
推了啦 推了啦
😉😉
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？ 😅😅😅
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？
受益良多!!!
受益良多，馬上去漁港買魚，非常感謝🎉
🤩🤩🤩那隻土魠魚如果還硬身就ok，上半部比較好，有魚肚，隨然要秤頭，但肚好吃
@@Ernie_W 有硬，謝謝推薦上部，真的很不錯，回到家現煎，我老婆說有個奶油香味😂
怎麼分辨於是在S階段
還是B階段
S快進入A時，是不是也會有點僵直又偏軟呢
這博主講話藝術，值得學習，紅馬「這台灣的，不是海上運過來的」哈哈哈。我自己問這是這裡的或金門的，都覺得很客氣啦！下次學他。
😂
市場步行+1，
不過最好有停車區，這樣步行意願也比較大
有人用捕魚方式來區別價格，相同魚種，海釣的比網子抓的貴很多。
想敲碗如何分辨養殖魚跟野生魚，有人說從保麗龍盒就能分辨，但不知如何分辨
發狠了!賣賣單價貼給人看,在攤位前直接講出來,就算背點明做記號也沒差,台灣有幾千個菜市場,夠你做幾千集
很多魚塊不是用成仔丁做嗎
我是在地人，南館市場摩托車買菜真的很跨張，吸廢氣逛市場真的無法可管，南館魚貨便宜又新鮮（都跟熟悉攤商買），比直接去大溪港買還便宜！
Hiiii 希望下次去能遇到
謝謝分享！想請問鮭魚一斤約多少呢？前幾天買一斤老闆報價320算貴嗎？
鮭魚產地有分智利、挪威、紐西蘭國王鮭魚，台灣沒有抓鮭魚，還是要問一下魚販老闆產地才有辦法比較，不然這個價差極大😂
真的良心商，2年賣超便宜，還空運。
紅槽 養殖和海捕價格差距非常大(主要是鯛類) 我常常在海釣場釣 常常有釣到 但價格都不是很好(養殖地都偏黑色) 影片內沒說到 補充一下
感謝補充，影片所提皆為野生！
報告
同樣是空氣汙染
擔心機車廢氣之前
我會先擔心二手菸XD
傳統市場的菸害太誇張了...
老闆人很nice耶
yes
菜市場賣魚的攤販也要賺錢，所以抓20%~30%剛好啦，重點就是怎麼挑鮮度了，感謝Ernie幫大家解析該怎麼挑選新鮮的魚~
批公斤賣台斤
@@fishman0906 這才是實話，哈
正常菜市場零售魚販都是買公斤賣台斤啦
市場行情決定！
海鮮還有現釣 跟船補
到消費者手上是魚體24h內or48hr以上？價格差非常多！
還有活體跟冷凍的區別喔
我想請教一下在菜市場買要怎麼除了看僵直度以外另外分辨這個魚的鮮度，因為我每次買那個看眼睛，但是都是那種遇到淡水濁濁像白內障那種實在很難分辨
@@user-lm6cz1bu8b 對啊！就是幾乎被冰到認不出來到底是在什麼狀態，除了那些黏液多到爆炸的那種其他的很難分辨
太難認就換下一攤😂
僵直是最好認，不然就捏一下他魚背有沒有彈性
@@Ernie_W 明白
@@user-lm6cz1bu8b 通常眼珠白是冷凍，整個水晶體霧霧是鮮度下降，白濁代表已不新鮮。
@@user-of5iy8jn2j水冰太冰眼睛也會霧掉 要在加是否僵直期跟色澤
二尼你好 我想請問以秋姑魚和紅鰱仔 為何在北部菜市場有200一台斤 也有400一台斤的?是因為產地澎湖比較貴嗎?外觀看起來都長得一模一樣
鮮度，不然就是看幾級市場，越後端就越貴
放在冰塊內魚是僵直的但回去室溫後是彎的不新鮮 ! 這要如何分辨 !
說來話長下次錄！
也想知道＋1
S級或A級店家保冰如果做得不錯是否可以做個生食呢？
可以
我自己的話生食我都抓Ｓ級的處理！不管要再熟成還是直接吃，
不過外面有些餐廳Ａ級也會做，Ｂ我個人就比較不建議了，
生食風險略高一點，熟食也不是就不會出問題，
所以
去乾淨的店家吃，自己切的話注意衛生，挑新鮮的魚回來做，相對比較安全😉😉
感謝心得分享🙏
帶皮的可以 先川燙過 滾水 淋魚皮 約3.4次 然後冰鎮 帶皮的生魚片很Q 稍微炙燒配飯 也很讚
@@Ernie_W B級也是很多人在弄生魚片😥
請問菜市場或夜市叫賣的魚會比一般大賣場來的新鮮嗎？
菜市場>大賣場>夜市
@@Asa-0404 夜市是指哪種夜市?夜市如果是指崁仔頂那種的話,順序還會變
@@jgf2670 沒錯！看樓主只得是哪種，崁仔頂的話一定是第一
海鮮初入門者：請問比較800g大小的紅條，魚皮QQ，稍厚不易夾破正常嗎？ 覺得小條一點皮比較薄。
有照片嗎
沒照片，我下次會記得先拍個照。@@Ernie_W
想問一個很笨的問題……僵直前魚身還是軟的（s級），和已經過了僵直階段，魚身開始軟下來(b級)，這兩種軟分辨的出來嗎😅？該如何去分辨？
魚的眼睛透亮與否、魚身光澤程度
魚剛死，身上還有黏液，眼亮軟身，再慢慢進入僵硬期，在進入軟體無黏液！
各市場都這樣，很多市場其實也沒多大，不知那些人是多懶連走兩步都不肯，這樣慢慢兔塞整路是有比較快嗎？我都會故意在機車前面慢慢走🤣
請問如果要去澎湖觀光自己去市場買新鮮好吃自己捕撈的魚貨要去幾月份尤佳，想自己訂有廚房的民宿來個放鬆之旅。
要看買什麼魚，個人認為清明前後，魚為了產卵都吃的肥肥的，土魠建議過年後買，價格會掉很多，但是魚一樣很肥
建議暑假後到中秋過後1個月之前，這時遊客漸少，季風未起適合旅遊
觀眾超內行
感覺也可以做一個「螃蟹」價格特輯X:
花蟹本來就越來越貴 我去買的現撈漁港都越來越少 物以稀為貴 不過不同地方價錢略為不同 澎湖漁獲量大 珊湖礁多 石斑就比較便宜
👍
😎😎感謝支持讚助經費
謝謝
今天在市場看到老鼠好小一隻、沒買，
土魠 一尾大約700塊錢有點貴...
買了 大隻石狗公 、鸚哥
石狗公可以！
鶯哥是哪一種，可以傳照片給我看看長得如何
你們那邊土魠一兩多少啊？
@@Khootravels我是板橋菜市場魚販，近期土魠現在大出，菜市場價1.5-3公斤的一台斤160-250，4公斤上的一台斤400上，以上都是影片說的A級僵直期。
@@user-lm6cz1bu8b 這樣跟我屏東去買的攤位差不多耶！
@@user-lm6cz1bu8b 土魠要6公斤以上才夠味，最近漸漸可以買了(我是季風起才會出手)
我遇到魚的價格很多是單位變換數字不變（公斤買台斤賣）😂
yes
長知識
這樣才會賺錢啊🤣魚貨只要能賣掉買1尾賺1尾
不過要賣得快市場也很重要
天氣影響也大啊，前陣子有聽到某幾天颱風來煙虎喊到一斤兩百，除了餐廳鬼買得下手
超市也不是不知道，只是他們不在意
那種賣場很多東西也都不是直接跟原廠拿，跟大不大間無關，而是透過代理商或經銷商，一次幫他們處理一堆東西
例如餅乾專門有一間處理，泡麵又有一間這樣，也可能一間公司包了好幾類產品
賣食物久了很少會自己吃餐廳裡的東西XD太膩了，天天聞那個味道
小時候有一陣子要回家幫忙篩黑糖，那幾年都很不愛吃黑糖= =聞到都想吐
Ernie大
你那個紅目鰱一公斤賣450還含運費，真的是嚇到我了...
近期我所瞭解的宜蘭產地直送的零售價，一公斤都要800以上了欸！！
到底是你賣的太便宜，還是這幾年物價漲太驚人啊！？我是也有聽漁民說紅目鰱雖然數量比以前少很多，但是市場上刻意炒作它價格的成分更高...
還是要說，當時能夠用影片中價格跟你買到新鮮水產的餐廳，真的是很幸運欸！
紅目鰱是真的越抓越少，物稀價高很正常，肉魚、怕頭仔、狗母縮、秋刀魚這些以前很便宜的魚，現在也是不便宜了，過去過度撈捕造成漁獲量銳減是不爭的事實。
@@user-lm6cz1bu8b 我明白量少自然價高，所以我都盡量不吃幼魚，也不消費產卵期的魚種，希望大家一起克制自己的口腹之慾，讓海洋資源生生不息，也讓下一代保有親眼見到這麼多野生魚種的機會！
我只是很驚訝，才短短兩年多，竟然單一魚種的價格就能漲這麼多，所以才想問Ernie這樣的漁業從業人員，有無其他因素也影響了紅目鰱的價格飛漲，但卻是我們一般消費者不容易得知的。
😂😂後來想想也有可能是我賺太少了，難怪一個疫情封餐廳，就直接被打趴，運費應該另外算，包材和運輸成本真的超貴
應該是疫情前後的價差
應該有1倍了
也不排除是有盤商在抬價
物價通膨 台灣魚獲量變少漲很多
每過一陣子我都會自己去澎湖買活海鮮直接寄回宜蘭夠吃一個月了
😂😂厲害
@@Ernie_W 沒辦法在北部真的是被坑殺的道理也講不贏只好自己去批來自己吃省錢有時候還會被罵說不買別去問價位
覺得最難分辨的是有沒有泡過藥水的魚，明明看起來很新鮮，買回家一吃都是藥水味魚肉也爛爛的，這才是怕買海鮮的原因之一
😬😬
應該是沒有這麼多泡過藥水的魚，如果有告訴@Ernie W 讓他去拍所謂的泡過藥水是怎麼一回事
其實不多啦，因為長期泡藥水的攤家是活不下去的，尤其菜市場這種地方，你泡藥水不用三天半個市場都在傳了，生意還做得下去哦
我們這邊菜市場倒很少這狀況，泡藥魚持續賣，可能顧客少機會吃到真正新鮮魚的關係？
@@kitchhiker 那就對了，你自己都說很少有這種狀況
而影片是在講大多數情況，何來擔心之有？
身為南部人看到這個白蝦價格真的嚇到
所以石喬吃起來口感跟土魠差不多嗎？
也是，也不是😂
比方說，你喝調和的柳橙汁，和新鮮現榨的柳橙汁
２４個月熟成乳酪，和芝斯樂起司
石喬是土魠家族那個最不成器的 XD
上去是梳齒(大耳)再上去是土魠，在上去就是吃不起的白腹
@@wenhay1939 郭師傅有一集在講石喬，建議你看過之後在思考一下石喬有沒有這麼差
@@vincentlin757 "在家做生魚片"也說過石喬，但是從小就太多選擇，自家有漁船的我來說，闊腹土魠梳齒看慣了，石喬就比較少上餐桌
本來不看好你跟風的，現在變成忠實觀眾，目前台灣拍海鮮最喜歡看你拍的
順便問一下，有看郭師傅說某些地區捕撈的魚，一樣品種味道會不太一樣，是真的嗎
這是真的！以黃雞魚來說，澎湖的不好吃、新竹風車、沈船還可以、基隆嶼還可以、宜蘭外海沒油脂難吃、龜山好吃、蘇澳近海好吃，跟流速、水溫、地理環境有關。
有差！而且不只是我覺得，連市場賣魚的人都覺得有差
這個最直觀的就是鯖魚，台灣的跟挪威的天差地遠
之前某位藝人在大陸的節目， 說家裡窮吃不吃海鮮， 卻被網友炮轟， 說真的， 海鮮餐廳的價位， 有很多台灣人吃不起
很多人只吃過虱目魚、台灣鯛、進口海鮮，沒鮮甜度口感又差，就以為台灣海鮮便宜，實際上台灣海鮮就是貴
有8800億的錢沾計劃可以撈，吃海鮮一點都不貴
要記起價錢需要時間積累 或是認真做功課
我的頭腦大概有一個硬碟裡面已經塞滿了各種魚價
我也是逛完了嘉義市東市場之後，曾經在臉書上反應過，澎湖北辰市場禁止機車進入，為什麼其他的縣市卻沒有這個限制呢？結果，下面一大堆人都反應，腳腿不好，如果不能騎機車進去菜市場，他們根本沒辦法買菜了，無言
😥
市場禁騎機車，法令規定下去，習慣就好了，以前還不用戴安全帽，後來不就乖乖戴了
台灣多數菜市場都這樣，不只是騎而已，他們還是"逛"，他們不是經過，是特地騎進去逛....即便生活幾十年了我還是很難接受這種樣子😅
而且還怠速...對於每天都要在市場工作的人很不好
@@Ernie_W 當然沒有，我用別人不要的東元吸塵器換莫里西斯的現金公海就處理好了，勞保退休了才輸入老舊的東元電視機
請問，請回那可以跟你買魚貨和蝦子魷魚嗎？您是第一手那很新鮮欸，可以留個line的id嗎？我是台灣人，這樣跟您買可以新鮮直寄台灣嗎？感覺很讚欸，感覺很便宜欸，超喜歡蝦，泰國蝦，龍蝦，魷魚，小管，魚，，謝謝
老實的箱子魚 價錢會告訴你 就不用煩惱這麼多 最怕那種箱子魚在賣野生現撈價 唉..
菜市場馬頭、肉魚、白口、赤宗很多攤販都以箱子魚為主啊，再好一點的是日本進口，再來才是船釣鮮度好的魚貨喔
3點1公斤190也太便宜🤣
現在都1台斤要賣300了😭
😎夠佛心吧
鄉下傳統市場基本上都長這樣，第一沒停車位，第二懶得走，第三縣市主管通常也不想管
死魚還值錢嗎?
怎麼看到一半突然斷掉了？
急流勇退
在臺灣的市場，任何商品幾乎都沒標價，非常非常不便購物。這在先進國家甚至在泰國是違法的。感覺非常非常落後，而且都是用臺斤，超級變相的貴。我在歐洲或日本，都覺得比臺灣便宜又方便買，不必每樣東西都要問價錢
大型超市進貨都開3個月的票，小型供應商應該承受不了
哇你你真內行，
那種我真的無法，看誰有辦法誰去合作，反正我是不做，寧可不賺也不能被倒帳
大型超市他們想要的是穩定的供貨,價錢不用最低也沒關係
反正羊毛出在羊身上🤣
做生意想買澎湖小卷，請問能介紹通路嗎？
可惜我收攤了😂
why?
菜市場或市集之類的地方本來就該禁止車輛進入只有行人可行
不然排出的廢氣除了影響眾多人之外還影響到商品
試想一下廢棄就跟吸二手菸一樣...
一堆廢棄在空氣中徘徊到攤販上賣的商品你還會想買嗎？
然後台灣海鮮是真的太貴
去過日本越南等地的就知道價差
台灣海鮮是真的貴😂不知道是什麼原因，看過法國福建西班牙沿海地區實際上都沒那麼貴。
去到捷克~你會看到更便宜😆
然後依地區~沒有最便宜~只有更便宜🤣
贊成禁止機車騎進去菜市場內
又臭又妨礙通行😠
怎麼會沒有兵器譜排名第一的竹午😂？
😂大竹午少見，我連吃都沒吃過
@@Ernie_W 有啦！時間快到了…😂
竹午1500+ 大午1000+ 普通午300-600
摩托車騎進去市場真的不優 還有一堆夜市也一樣😅
危險就算了 還要吸那廢棄
2倍我覺得是合理的，除了人力租金都是錢外，開店也不是做功德⋯
哇是資深觀眾!
其實買魚就直接在台南一些fb直播買就好了 貴一點也沒關係 畢竟人家幫殺幫真空 有口碑 有什麼問題也包退
突然想到年輕時候在必殺漁港被騙的事，買一之前問好螃蟹一兩多少錢，大概多少錢，結果結帳的時候一隻螃蟹1600，理由是這隻螃蟹特別重，連這種擺明搶的事都會發生，難怪那邊會倒光。
用兩在秤基本都很貴...
要會去算半斤8兩1斤16兩
1兩30
1斤480而不是300....有的人常常想著1兩30,1斤應該300吧😅
@@jgf2670 一兩100一隻螃蟹也不會1600啦
花蟹大的到1斤是會啦。 只是有的店家，你會挑的話，它會亂按，350故意給你按到530，最後被發現再說老了，忘了。 By 曾經一週五天待魚港的
這集沒有看到血流成河
我覺得那日本和廢水排出來，明年大家就不要吃海魚了啦
要坑盤仔其實就別吃
讓這騙錢市場自然萎縮吧😊
聽你在吹 進口印尼活凍透抽一公斤都300多起跳還是盤價
自己買網撈死凍的就不要誤導別人好嗎= =
真的是海鮮版的勾惡 沒料
你去過菜市場嗎？ 沒人算公斤的！
沒人算公斤？
你果然是一般的消費者
看地方吧~有些算公斤有些算台斤
"菜"市場~大部分算台斤
"魚"市場~1半1半
拍賣場~算公斤
去定置魚場或魚市場（非觀光客魚市），蠻多用公斤計價的。
你去的地方太少。用兩 用台斤 公斤的都有
又再講廢話了！海鮮時不時價，要看大小鮮度夠不夠，就你這樣講解很容易造成誤解。居心不良阿😂
我才覺得你講得才是廢話 要不要看看自己在說什麼？
有魚商氣噗噗了唷？
@@SaiSai-kl1xf 非也！博主是講他在做魚販時，如何購入與價錢多少？與實際上民眾在購買時的差距！這樣很容易造成誤解啦！不然，我怎麼說；他又再講廢話了！一般民眾買魚而已！又不是當魚販
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？
請教一下在高雄漁市，常見的金線魚、馬頭魚、三角魚、班頭魚、紅歌里、赤筆仔？價格區間大約在哪？ 😅😅😅