Nem bírod a rukkolát?! Készíts belőle egy egészséges pesto-t! Recept +infókkal ;)
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- ↓↓↓ Nem elég hogy megosztó ízű a rukkola?! Még a szervezetedet is megbolygatja! ↓↓↓
PORTRÉ
Rukkola, magyar nevén borsmustár
Eruca sativa
Mi a szuperképessége?
Emésztésjavító, segíti a nehezen emészthető alapanyagok bontását. Kedvezően befolyásolja a vércukor- és koleszterin szintet. Segíti a tüdő működését és hatásosan támogatja az immunrendszert egyes daganatos betegségek megelőzésében.
Mi van benne?
A-vitamin, B2-vitamin, B5-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor és szilícium.
Mire használhatom?
friss salátákba, hideg tésztasalátákhoz, tortillába, pizzára, zöldségkrémeknek, pesztónak, smoothieba, nyers leves
Mihez passzol?
körte (!), dió, mogyoró, paradicsom, szőlő, olívabogyó, füstölt ételek mellé friss köretnek, feketeretek (!), retek, cukkini, cseresznye
Helymeghatározás
Földközi-tenger vidékéről terjedt szét a világban. Hazánkban könnyen hozzáférhető. Bár környezeti adottságunk megfelelő májustól-júniusig, ennek ellenére nem számottevő a hazai termesztés. Évszaktól függetlenül beszerezhető. Keressük a termelői piacokon a nem előre becsomagol és sokat utaztatott hazai fajtákat! Kedvenc fajtáim: Bellezia, Roquette, Sylvetta, Apollo, Runway.
TIPP!
Ha a rukkolánk már nem elég friss egy salátához akkor sem kell eldobjuk! Áztasd be 10 percre hideg vízbe, hagyd utána lecsepegni vagy centrifugáld ki és már készülhet is a pesztó!
Tudtad?
Bár ételkészítésnél a gasztronómiában salátaként kezeljük a rukkola igazából keresztesvirágú, tehát a káposztafélék családjába tartozik. Összehasonlítottad már az ízét a kelkáposztával?
Nem csak a fajta számít! Ha napos helyen neveljük íze erőteljesebb, színe haragos zöld lesz. Félárnyékos helyen halvány, ízében jeleggtelen leveleket kapunk.
A magbaszökött szár végén található apró dekoratív fehér vagy sárga virágai ehetőek!
Magjából mustárt, leveléből olajat készítenek egyes régiókban.
RECEPT
hozzávalók 4 főre:
rukkola 50 g (1 doboznyi)
só 5 g
repceolaj 60 ml
fokhagyma 7 g (1 gerezd)
földimogyoró 80 g (kb 2 marék)
borecet 20 ml (kb 3 evőkanál)
technológia:
A megmosott is kicentrifugázott (megszárított) borsmustár leveleket egy mérőpohárba tesszük, hozzáadjuk az olajat, sót, összetört fokhagymát, pirított egész (1) mogyorót és a borcetet. Egy botmixer segítségével összezúzzuk és már tálalhatjuk is!
tálaláskor
Friss kovászos kenyér, pirított fekete szezámmag és friss zöldségek kíséretében lesz tökéletes a fogás!
__________
(1)Annak érdekében hogy ne egy pástétom jellegű krémet kapjunk egész mogyorót használtam, így elegendő egy művelet a pesztó elkészítéséhez és a botmixer hatására éppen annyira törnek csak össze a szemek, hogy kellemes “pesztós” élményt nyújtson.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Zsolnay Gergely
szakács, kertészérnök, táplálkozási tanácsadó
Megtalálsz Instagramon is: @thymeandbeet
A videóban közreműködött: Almási Petra
Az animációért köszönet Varga Viktornak!
De jo hogy elorukkoltal ezzel ☆
Zseniális! Imádom a rukkolát, gyakran fogyasztom salátaként. Épp van itthon egy jó nagy adag, ami már nem annyira friss, egyből el is készítettem pestonak, nagyon finom lett. Soha nem jutott volna magamtól eszembe pestót csinálni belőle. 🙏Köszönöm a tippet, nagyon hasznos, mert így családtagjaimmal is meg tudom etetni. 😀
Nagyon jó ötletet adtál, nagyon szeretem a rukkolát, így egy újabb változatban tudom élvezni az ízét! :)
😍🥳