Темперируем какао масло ....how to temper cocoa butter?
Vložit
- čas přidán 11. 08. 2022
- В этом видео я рассказываю как окрашивать и темперировать какао масло.
Мы с вами научимся темперировать легко и быстро.
Масло смешиваем с красителем в пропорциях 8-10% красителя от общей массы какао масла.
Что бы за темперировать уже готовое окрашенное масло, нужно его в микроволновке импульсами подогреть до 45-50С и резко остудить до 26С и поднять температуру до 29-30С (можно подогреть аккуратно в микроволновке секунд 5 или подогреть феном) .
Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
chocoriiz
............................. - Jak na to + styl
ОАААА НАКОНЕЦ-ТО ПОЛУЧИЛОСЬ! Никогда не понимала как, но в этот раз все супер. Спасибо большое
Талант!! ❤️ Я сама делаю свой шоколад и знаю как и сколько времени и любви это занимает. Но надо ещё иметь артистический талант и он у вас есть!
Огромное спасибо, Вам, Наденька! Всё так объяснили - просто, легко и понятно, идя на опережение всем моим вопросам! Краткость- сестра таланта, Вы талантливый Человек! Желаю творческих успехов и процветания!💐💐💐🍫🍫🍫
Спасибо большое за такие приятные слова ❤️❤️❤️
Спасибо за информацию. Чётко и без воды
Объяснили супер подробно без пробелов. Спасибо!❤
Спасибо большое. Ничего не получалось, теперь попробую снова!
Как всегда топ 👍 люблю шоколад😋
Спасибо 😘
Большое спасибо! Очень полезное видео 👍
Пожалуйста ☺️
Спасибо, очень доходчиво😊
❤Огромное спасибо ❤❤❤
Огромное спасибо
Пожалуйста
Спасибо большое,Наденька🌹 А если Mycryo использовать,тогда его просто добавлять,да? Заранее спасибо за ответ.
Я не могу, у вас такой кайфовый голос
Надежда, здравствуйте. Если плитку нужно окрашивать 5-ю цветами, их все разом надо темперировать? Или сначала одно, потом другое?
Благодарю вас 🙏🏻 не могли бы вы сказать, как застывает какао масло? При комнатной температуре, либо в холодильнике ?
Здравствуйте! Подскажите, если окрашеное масло осталось его хранить при комнатной температуре?
Подскажите пожалуйста,какое именно како масло использовать? рафинированное или нет?
Скажите, пож, темперированное масло можно хранить какоето время?
А если в помещении 20-25 гр, не получится? Будет изделие таять?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Вы потом добавляете это масло в уже темперированный шоколад ?
Зачем?
Подскажите, если какао масло при окрашивание понизилось до 24 например, его можно слегла подогреть феном до рабочей температуры?
Можно
Спасибо за МК❤
Скажите пожалуйста после того как шоколад лежал в холодильнике , он стал матовым из за разницу температуры! Значит всегда надо подержать температуру 18-21 и дать шоколаду стабилизироваться только в вином холодильнике которого у меня нет?
Заранее благодарю
Пожалуйста, да в холодильнике высокая влажность и низкая температура . У вас есть 3 выхода :
1. Купить винный шкаф
2. Не хранить шоколад, а делать его перед отдачей .
3. Повысить температуру в холодильнике хотя бы до 12С
Надежда,хочу понять,помогите пожалуйста-окрасила какао-масло жирорастворимым красителем,протемперировала,а когда кисточкой рисую по форме-очень прозрачное получаеться.Нужно в несколько слоев делать,чтобы было непрозрачно,но тогда слой масла очень грубый и когда вынимаю конфету то она потрескана.Как сделать так,чтобы цвет был насыщенным?Спасибо
Можно белого добавить крошечку, либо после цветного слоя сделать белый слой
На видео все понятно обьяснили, дать больше красителя...
Чем можно какао масло заменить?
Подскажите, как вам удается охладить воздух до 18 градусов в комнате?
Кондиционером . А так как сейчас холодно на улице, просто можно работать с открытым окном
Здравствуйте, масло какао рафинированное или не рафинированное, ?
Здравствуйте Рафинированное )
Добрый день. А если использую жидкие жирорастворимые краски с масло какао, то процесс темперирования и результат тот же получится?
Добрый день , да все верно
Спасибо)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста какая фирма у вас пирометра? Спасибо
Здравствуйте, у меня обычный китайский пирометр . Не важна какой стоимость пирометр, они все врут . Главное узнать насколько он врет
@@chocoriiz спасибо большое ☺️
@@Sweetie_Zaidaria пожалуйста ☺️
Здравствуйте, а можете подсказать какой фирмы у вас весы? Где покупали?)
@@Zabolotnay_konfety я покупала на озоне год назад, тогда он стоил 350 рублей.
www.ozon.ru/products/173180852/?sh=5csM_rDOEA&from=share_ios
А емли я захочу розовый цвет, а нашла только красный краситель. Думала просто меньше красителя положить. Фигня выйдет?
В цвете нет разницы . Пропорции будут одинаковые))
@@chocoriiz да да. Я понимаю. Просто я думала, что если добавлю меньше красного будет просто розовый.
А вот посмотрела ваше видео и теперь сомневаюсь что можно просто меньше добавить
@@KamyninaTamara к сожалению так это не работает . Для розового цвета добавьте белый краситель
@@chocoriiz я уже решила смешать просто розовый с белым, что бы как у вас мраморный эффект. Только у вас черный, а у меня бело-розовый
Что то не пойму, окрашенное кокао масло, нужно потом опять окрашивать??? 🤪
Масло изначально не окрашено , его для работы нужно окрашивать красителями
Ужас, столько мароки. Ладно шоколад темперировать, но ещё и масло. Капец, работы😳
Ну да , если хотите глянцевые конфеты то нужно по работать
масло та зачем темперировать)))
Чтобы блеск был.