Warum ich meine Kartoffeln nicht einlagere und wie ich sie trotzdem haltbar mache
Vložit
- čas přidán 26. 03. 2021
- Nicht jeder hat die Möglichkeit frische Erdäpfel richtig einzulagern! Wie man sie trotzdem gut haltbar machen kann, zeige ich dir in diesem Video!
Zutaten: festkochende Erdäpfel, blättrig oder würfelig geschnitten
Einkochen:
im Einkochautomaten: 120 Minuten bei 100°C
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Super verständlich erklärt. Vielen Dank.
Ich denke, dass das Einwecken wieder mehr Aufmerksamkeit bekommt, denn die jetzige Zeit zeigt uns, dass nichts von Bestand ist.
Unsere Mutter hat den ganzen Sommer nur eingeweckt, und unser Keller war den ganzen Winter mit Vorräten gefüllt. Auch ich mache es und es ist toll, im Winter selbst Eingemachtes auf den Tisch stellen zu können.
🥰da kommen Kindheitserinnerungen auf🥰 meine Omi hat auch immer a la Saison das Gemüse eingekocht 💖
Es war immer ALLES 'frisch' da gerade im Winter 😍😋🤩
ich meine das ist die weitaus bessere Methode Gemüse, Früchte u.v.m. für längere Zeit Haltbar zu machen als im Tiefkühler 🤩🥰🤩
🤔Hmmmm, 🤨Jodsalz 🙄das kannte man *damals* nicht😅
zum 'säubern' der Ränder nahm Omi immer ein sauberes Geschirrtuch dessen 'Zipferl' sie vorher in 80% Stroh-Rum tunkte,
bevor sie den Deckel draufgab - sie kannte und hatte 'nur' Weck-Gläser - waas'd eeehh 😉😅
👉meine Omi ging im 1997er Jahr von uns 😇
und in ihrem Keller fand sich Eingewecktes das bis in die frühen 1970'ger zurückreichte ‼✔‼🤩
z.B. Bohnen, Kürbis, Pfirsiche, Erdbeeren, Marillen und diverse Marmeladen - es waren sehr viele Gläser 🤩😍🤩
das habe ich mir natürlich *geschnappt* bevor es meine 'Tchopperln' von Tanten wegschmeissen konnten🙄😖🤦♀🤦♀🤦♀
ALLES war noch superlecker und vollkommen in Ordnung 👍🤜🤛👍🥰
das letzte Glas - es waren Pfirsiche - wurde zu einem 🎂Pfirsichkuchen 'verarbeitet' in 2008 zu meinem 50'sten 🤩😋🤩
DAS werde ich mein Lebtag *nie* vergessen - dieser Kuchen war 💝DER Super-Kuchen💝 meines Lebens 🥂🎂🥂
💖Danke Omi 💖
Sooo schön! Danke fürs mit uns Teilen! :) Liebe Grüße, Doris
Ein wunderbarer Beitrag, den Sie mit uns da geteilt haben! Danke! Ein Hoch auf Ihre Omi im Himmel!
Liebe Doris,
ich habe gestern auch 12 Gläser Kartoffeln eingekocht.
Es ist einfach perfekt wenn man mal ein schnelles Essen haben möchte.
Kartoffelglas auf, Gulaschglas auf, Glas mit Rosenkohl oder anderem Gemüse auf,
FERTIG
Auch verschiedene Soßen sind eingekocht,
natürlich ohne Bindemittel.
Ich habe noch eingekochte Kartoffeln von Februar 2021.
Sie sind nach fast 2 Jahren immer noch Super.
LG Adele
Vielen Dank für's Zeigen 🌷
Hab direkt einen Daumen und ein Abo da gelassen 😁
Vielen Dank für die tollen Infos und einfache Erklärungen. So habe ich mich auch mal getraut Kartoffeln selbst einzukochen und was soll ich sagen ich finde es toll. Es erleichtert einem den Alltag wenn's mal stressig ist. Lieben Dank und bitte weiter so 👋
Ich habe Kartoffeln so eingekocht, wie du gezeigt hast. Heute habe ich mir ein Glas aus dem Keller geholt und spontan ganz einfachen Salat gemacht. Der war so lecker und so schnell zubereitet.
Genial, bei uns treiben die Kartoffeln auch immer aus. Jetzt koche ich sie ein. Danke ABO dagelassen. Danke
Herzlichen Dank liebe Doris, für das Rezept des Erdäpfelsalates. Der Salat schmeckt herrlich.
Ich werde das in Zukunft immer so machen. Nochmals vielen Dank dafür.
Ich freue mich schon auf weitere Videos von dir.
Gruß Sonja
Wünsche dir noch eine schöne Zeit.
Perfekt - danke! Mein Mann und ich haben vor einem Jahr auch das Einkochen/Einwecken für uns entdeckt; halt so, wie es Mama und Oma auch gemacht haben. Da wir nun auch Kartoffeln einwecken wollen, ist Dein Video sehr hilfreich. Grüße aus Norddeutschland!
Super, das freut mich sehr! Dann wünsche ich dir gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
Tolle Idee, das werde ich nachmachen❤️😘
Superinformativ für Anfänger.
Habe erst heute dein Rezept für Kartoffeln einkochen gefunden. Du bist einfach spitze, habe schon einige Rezepte nachgekocht.zu die Rindfleischsuppe.Es macht immer Spaß dir zuzuhören .LG Eveline
Danke für die Anleitung. Ich werde es auch versuchen. 👍
Sehr gut erklärt vielen herzlichen DANK.
Abo und 👍 da gelassen.
Liebe Doris ich habe nun einige Versuche gestartet. Mein Fazit: Tolle Sache, funktioniert gut. Ich koche nun aber nur noch ganze Kartoffeln ein (festkochend und 8 Min vorgekocht) Die Einweckflüssigkeit bleibt klar und ich kann sie dann beim rausnehmen verarbeiten, nach Gusto (Scheiben oder Stücke ect) Bei den Scheiben war der Sud sehr milchig, das gefällt mir nicht. Geschmacklich ist es egal. Mehlig funktioniert bei mir auch gut. Ab in die Milch und in 10 Minuten Kartoffelbrei auf den Tisch. Perfekt, wenn es nach der Arbeit schnell gehen muss.
wie ist deine einkochzeit und themperatur? danke lg
@elisabeths....... , mehlige Kartoffeln einkochen ..... , warum bin ich nicht selber darauf gkommen . Danke .
Ob das mit Kartoffelbrei auch funktioniert ? Werde das mal probieren .
Danke. Schönen Video. Daumen und Abo. Sollches Wissen ist auch heutzutage wichtig.
Dankeschön! :)
Danke, in meinem Elternhaus war die Speisekammer immer voll mit selbstgemachten Sachen ich möcht auch viel dazu lernen es ist schön wenn man es selbst macht und einen Vorrat hat..
Ja... Und rief es aus der Küche : " Flitz mal schnell in den Keller ein Glas ?? holen "Ich hab so auch gelernt auf den Bestand zu achten, weil ich immer dran glauben musste mal eben schnell zu laufen .. Neues einräumen verlief genau so . Und dann musste ich auf Fragen hin sagen können, wieviel z.B Gläser Bohnen noch da waren . Und Mutter lies mich an ihrer Rechnung teilnehmen und mich mit freuen , wenn es z.B hieß : " Soundsoviel haben wir jetzt verdient und dafür bekommt man dies oder das . Das begeisterte mich schon als 10 Jährige :-))
Sehr gut gezeigt. Werde ich nachmachen Vielen Dank👍
Sehr gerne! Gutes Gelingen! :)
Danke für die Klasse Information super
Tolle Idee 👍
Wunderbar, habe ein ABO dagelassen,einfach genial,Danke.
Ja, bitte mehr davon 🙃👍
Ich find das sowas von super ! Jedoch hatte ich das Pech......das einige Gläser aufgegangen sind, warum weiss ich leider bis heute nicht. Grundsätzlich, find ich deine Rezepturen..... Klasse. Vielen Dank
Ich habe auch nach diesem Video eingekocht. Es war auch gut, bis die Kartoffeln in die Gläser gegärt haben. Wahrscheinlich die Stärke der Kartoffeln.
Meine Gläser sind auch aufgegangen. Ich vermute weil die Kartoffeln roh ins Glas kamen wie in diesem Video. Andere Kartoffeln die ich vorher 5 min vorgekocht und heiß ins Glas getan habe sind immernoch wunderbar. Unabgekocht gebe ich sie nicht mehr ins Glas.
Ich habe gestern und vorgestern das mal selbst ausprobiert und Ich werde das irgendwann mal verwenden und schauen wie es schmeckt.
Warum muss man das künstlich in die Länge ziehen?
Danke, das werde ich in der nächsten Woche machen vor allen dingen mit den Scheiben
Wunderbar! Gutes Gelingen! :)
Hallo Doris
Ich habe zwar einen idealen Erdäpfelkeller mit Lehmboden aber die Einkochmethode scheint mir von wegen Haltbarkeit doch etwas sicherer. Ich werds ausprobieren und hoffe es klappt. Vielen Dank für dieses Video!❤
Super Danke 🌹🕯️
Danke für das schöne Video 👍 könnte ich so auch diese Minikartoffeln mit Schale einkochen oder müssten die erst kurz gekocht werden?
Oh ja danke hab schon immer überlegt Kartoffeln einzukochen ich probiere es würde gerne mehr vin dir hören lg
So, jetzt hab ich richtig Lust auf Kartoffelsalat. 😃
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hallo Doris, erstmal ein großes Kompliment an dich, du machst wirklich schöne informative Videos. Meine Frage ist, kann man die Kartoffeln aus dem Glas auch noch als Salzkartoffeln essen ? Also nur nochmal kurz heiß machen ?
Hallo Elke, dankeschön! :)
Ja, kann man, achte allerdings darauf, dass du wirklich festkochende Kartoffeln einkochst, sonst zerfallen sie beim Heißmachen. Liebe Grüße, Doris
Dankeschön 🕯️🌹
Danke, für das tolle Video.
Wie lange sind die Kartoffeln dann haltbar?
Gibt es bestimme Anregungen zur Lagerung
Danke, habe Zuhause viele Kartoffel und werde das nun auch machen. Hätte sie sonst alle für die Hühner gekocht und verfüttert .
Hallo KosmetikBine! Sehr gut, ich wünsche dir gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
Supper gut
Ich finde Deine Videos SUPER!!! Schon oft nachgekocht. Meine Frage: Wenn ich Natron ins koch Wasserkocher gebe ... kann da was schief gehen?
Hallo,super Video,
Eine Frage:wenn ich die eingekochten Kartoffeln erwärmen will muss ich neues Wasser nehmen oder kann alles direkt aus dem Glas in den Kochtopf?
LG Petra
Das ist auch eine super Idee, werde ich auch machen fuer Vorrat. Wie lange sind die haltbar?
Hallo Margarethe, also wenn sie richtig eingekocht sind, würde ich einmal sagen, dass sie bis zu einem Jahr haltbar sind - wobei unsere sicher nicht so lange halten werden, weil sie schon vorher weggefuttert werden. ;) Liebe Grüße, Doris
Vielen dank. Die Kartoffeln sind nicht vorgekocht, richtig?
Warum kochen manche vor, wissen sie das?
Ich kann einen normalen Topf zum einkochen verwenden, richtig?
Danke für deine tollen Ideen.
Welchen Einkochautomaten empfiehlst du?
Hallo Silke, ich habe bisher immer den Einkochautomaten vom Lidl verwendet und bin damit sehr zufrieden. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 oh prima....dann lass ich mir den mal zum Geburtstag schenken....danke fürs Neugierigmachen😁
Hast Du die Kartoffeln vorher gewässert oder kurz vorgekocht, um die Stärke zu reduzieren (habe schon mehrfach gehört/gelesen, dass das notwendig sein).
Hast Du dazu etwas gesagt und ich hab's nicht mitbekommen?
Danke!! Wie lange sind die eingeweckten Erdäpfel haltbar? Liebe Grüße
Hallo Beatrix, wir verbrauchen unsere eingekochten Erdäpfel in der Regel innerhalb von 6 Monaten, sie sind aber auf jeden Fall mindestens ein Jahr haltbar, wenn sie richtig eingekocht wurden. Liebe Grüße, Doris
Hallo Doris, darf man erfahren, welcher Typ v. Einkochgerät Du Dein eigen nennst - empfehlen kannst ?
Mein Einkochautomat ist der Silvercrest von Lidl und ich bin damit sehr zufrieden. Er hat mich bisher nie im Stich gelassen! Liebe Grüße, Doris
Welche Deckel verwendet man zum Einkochen? Keine Deckel wie beim Marmelade heiß einfüllen, oder? Hast du einen Tipp, wo ich die Deckel am besten kaufe/bestelle?
Hallo,bei der Firma " Gläser und Flaschen" werden Sie fündig.Steffi hat auch den besten wissenschaftlich fundierten Einkochkanal!
Hallo, das ist sehr interessant. Könnte ich das auch in gleicher Weise mit Süßkartoffeln machen? Ich habe im Internet nur eine Anleitung zum komplett trocken einkochen gefunden. Das kam mir etwas komisch vor.
Oder könnte ich Süßkartoffeln .als dicken Brei einkochen, ähnlich eines Kürbisbreis? Liebe Grüße
Hallo Ursula, hm, dazu habe ich keine Erfahrungswerte, da ich noch nie Süßkartoffeln eingekocht habe, aber ich könnte mir schon vorstellen, dass das im Salzwasser funktioniert. Ich bin mir nicht sicher, ob sie sich als dicker Brei sicher einkochen lassen, da so breiigen Sachen zu gären beginnen können. Ich koche auch Kürbis nur würfelig geschnitten oder als Suppe ein, wenn ich Mus brauche, püriere ich die Würfel dann einfach. Liebe Grüße, Doris
Hallo Ursula . Am besten du schaust hier auf youtube mal unter " canning sweet potatoe " nach . Es gibt da zig verschiedene variationen , deshalb gebe ich jetzt keinen link mit , weil ich nicht weiß was du magst . Kartoffelbrei würde ich nicht einkochen , denn das wird schnöddrig ( schleimig ) und ich kann mir gut vorstellen , das es bei süßkartoffeln auch so wird .
Hallo!
Sehr schönes Video. Danke!
Bei mir wird z.B. Kartoffelsuppe immer etwas säuerlich. Kann das an der Stärke liegen? (Sie ist trotz allem nicht verdorben, das würde man merken)
Hallo Thorsten, das muss nicht an der Stärke liegen. Wie kochst du ein? Einkochautomat, Topf, Backofen? Wieviel Zeit haben deine Gläser zum Auskühlen? Welche Zutaten sind sonst noch in der Suppe? Es kann verschiedene Ursachen haben. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Hi!
Danke für die schnelle Antwort! :-)
Meist nehme ich den Backofen. 120 Minuten Einkochzeit, im Anschluss lasse ich die Gläser im Ofen auskühlen (über Nacht)
Weitere Zutaten reichen von Möhren über Lauch bis Rindfleisch.
Meist mache ich aber eine, in der nur noch Möhren als Einlage enthalten sind.
@@thorstenposer Hallo Thorsten! Das Auskühlenlassen im warmen Backofen könnte eine Ursache sein. Nimm beim nächsten Mal die Gläser gleich nach dem Einkochen aus dem Ofen, stelle sie auf ein Tuch und decke sie NICHT ab. So können sie relativ rasch auskühlen.
Im Ofen auskühlen lassen ist wie im Sommer eine Suppe über Nacht heraußen stehen zu lassen, anstatt sie in den Kühlschrank zu stellen. Sie wird sauer. Liebe Grüße, Doris
Wir kochen die 5 min kurz vor. Dann sehr gründlich abspülen. Damit wird ein guter Teil der Stärke ausgewachsen. Die Stärke ist der Hauptgrund dafür, wenn Gärung entsteht Frisches Wasser mit etwas Salz bis 2 cm unter den Rand .
Wir nehmen grundsätzlich nur Wecker Gläser diese sich öffnen, wenn der Inhalt gärt.
Bei Schraubgläsern nicht. Böse Falle und nicht ungefährlich.
Hallo! Vorkochen kann man, muss man aber nicht unbedingt. Wenn man die geschnittenen Kartoffeln für einige Zeit in kaltes Wasser einlegt, wird auch die Stärke ausgewaschen.
Ich koche sowohl in Weck- als auch Schraubgläsern ein und hatte bisher kein einziges Glas, das schlecht wurde. Aber gegorene Kartoffeln riechen ohnehin penetrant ekelhaft, egal ob im Weck- oder Schraubglas. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 und
Danke für die tollen Anregungen. Habe eine Frage dazu. Kann ich die Gläser nicht auch für 2 Stunden (evt 2,5Stunden) in den Backofen stellen, anstatt in ein Wasserbad ??
Backofen ist die unsicherste einkoch methode weil die temperaturschwankung zu groß ist . Also 100 grad ofen sind nicht unbedingt wie 100 grad wassertemperatur . Da würde ich dir eher raten in einem größeren topf auf dem herd einzukochen . Ich hatte zu anfang einen spaghettitopf und einen bratentopf .
@@nicoleletas2188 Oder ggfs. in mehreren Töpfen im Backofen. Die Gläser müssen völlig unter Wasser stehen, damit die Dichtung keinen Schaden nimmt. Bei Umluft 140 Grad. 100 Grad können physikalisch bedingt in den Gläsern nicht überschritten werden. Keine Experimente mit Gläsern in einer Schale mit Wasser! Die Methode ist auch energiesparend.
@marcomommsen........ , ja das kannst du . In der Suchleiste , einwecken im Backofen eigeben .Du wirst fündig .
🤗 habe Dich vor kurzen entdeckt🥰 möchte Dich fragen wie behandelst Du deine Gläser vorm einkochen. Bin mir unsicher wie? Bin Neuling im Einkochen. Danke ☺️. Du bist ein sympathischer Mensch mit einer angenehmen Stimme.
Hallo Martha, dankeschön! :)
Meine Gläser werden vor der Verwendung im Geschirrspüler gewaschen, aber nicht sterilisiert. Wichtig ist nur, dass die Gläser und Deckel wirklich sauber und unbeschädigt sind. Liebe Grüße, Doris
klappt das auch mit frischem spargel?
Bei meinen Gläsern zeigte sich nach ein paar Tagen ein weißer Schaum oben, es roch auch eigenartig. Der Deckel ging sehr leicht auf. Was habe ich falsch gemacht?
Hallo Doris ! Eine Frage, lässt du die Kartoffeln erst einige Stunden im Wasser stehen damit die Stärke heraus geht und die Flüssigkeit im Glas nicht trüb wird und kochst du sie noch vor ? LG
Ich antworte einfach mal ;-) ... - Ich wasche die Kartoffeln mehrmals, bis das Wasser klar ist und nicht sichtbar noch Stärke heraus kommt. Hatte bisher immer Glück gehabt, dass die Gläser klar blieben. Ist allerdings auch nur ein "kosmetischer Fehler" mit trüber Flüssigkeit, hat nichts mit der Haltbarkeit zu tun.
Manchmal koche ich Kartoffeln auch vor (z.B. für Eintopf, wenn ich weiß, dass ich den Eintopf eh pürieren will).
Viel Spaß !
Muss ich umbedingt testen .Danke 💜. Ich hab die Kartoffel immer mühsellig vergekocht . Sind die Kartoffeln nicht zu salzig mit einem TL auf ein Glas? Besten Dank lg Jasmin 🌺🌺🌺🌺
Hallo Jasmin, nein, Kartoffeln vertragen schon etwas Salz, sie schmecken gar nicht salzig. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 OK besten Dank lg Jasmin
Hallo liebe Doris, ich bin noch Einkoch-Anfänger und total infiziert 🤣 Ich habe schon viele Deiner Videos angeschaut und nachgemacht. Nun meine Frage: Kann ich auch Süßkartoffeln (ich weiß - sind keine Kartoffeln...) einkochen? Was würdest Du mir raten? Herzliche Grüße Anja
Liebe Doris,
ich bin ein absoluter Neuling beim Einkochen, habe aber meine Leidenschaft dafür entdeckt und die nicht zuletzt bei all deinen tollen Videos.
Mein erster Versuch, Kartoffeln einzukochen, war überwiegend erfolgreich. Aber heute habe ich einen feuchten Ring unter einem Glas entdeckt, hab das Glas hochgehoben, ich konnte ein paar Blubberbläschen entdecken, es zischte leise und ich dachte ...oh, je, kaputt,
aber jetzt ist alles wieder ganz fest geschlossen. Die Kartoffeln sehen auch genauso aus wie die anderen.
Was kann da passiert sein? Ist das Glas noch zu gebrauchen?
Über eine Antwort freue ich mich.
Dir einen schönen Sommertag
Monika
Wenn das Vakuum nicht mehr vorhanden ist, kannst Du das Glas nicht mehr einlagern.
An deiner Stelle würde ich die Kartoffeln probieren und wenn sie noch gut sind verarbeiten.
Klasse....aber wird der Sud nach dem Einkochen nicht trüb durch die austretende Stärke??? Lg Kurthi
Hallo Kurthi, das kann passieren, macht aber nichts. Einfach die Kartoffeln vor der Verwendung mit Wasser abspülen, fertig. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Dankeschön ♥️♥️♥️
welche größe haben diese gläser?
Super!
Wie oft benutzen Sie die Gläser zum Einkochen?
LG
Die Gläser kann man solange nutzen, wie sie unbeschädigt sind. Die TO-Deckel würde ich nach 3-4 mal Einkochen vorsichtshalber erneuern. Denn laut Hersteller sind die nur zum einmaligen Gebrauch gedacht, halten aber schon definitiv länger.
@@dieangie9179 vielen lieben Dank.
Wie Die Angie schon geschrieben hat: solange die Gläser unbeschädigt sind, werden sie verwendet. Dasselbe gilt für die Deckel und die Einsiedegummis. Liebe Grüße, Doris
Toll ! Ich koche ja als Vorrat ganze Gerichte ein. Mit Gemüse und auch mal mit Fleisch. Aber auf die Idee das man auch nur Kartoffeln einkochen kann, bin ich noch nicht gekommen ! Lagern kann ich sie nicht. Ich koche meine Vorräte in einem normalen, sehr großen Topf ein. Das braucht meistens um die 4 Stunden. Das Wasser darf nur simmern. Klappt genau so gut wie in einem Einkochgerät. Danke für die Inspiration..
Hallo, ich hätte nur zu gern gewusst, weshalb man unbedingt Kartoffeln einkochen muss? Gerichte oder auch Gemüse usw. alles verständlich. Ich mache auch viel Obst in die Gläser, weil ich sie halt im Garten habe? Allerdings würde ich nie auf die Idee kommen, Kartoffeln (von denen man ja riesige Mengen braucht ) in Gläser zu füllen. Aufwand und Nutzen stehen in keinem Verhältnis.
Hallo priaster! Nun, das habe ich mir zu Beginn auch oft gedacht, allerdings möchte ich jetzt meine eingekochten Kartoffeln nicht mehr missen! Es ist einfach sehr hilfreich, wenn es mal schnell gehen muss und man nicht erst Kartoffeln für den Salat kochen muss. Auch wenn sie doch rasch gekocht sind, brauchen sie doch einiges an Zeit zum Abkühlen, denn ich mag keinen warmen Kartoffelsalat. ;-) Also: Glas auf, abspülen, Marinade drüber und genießen! Ich koche auch keine Unmengen an Kartoffeln ein, aber ein paar Gläser stehen bei mir immer im Regal, das fällt bei mir unter "Fastfood"! Liebe Grüße, Doris
@@priaster Wieso steht das für dich in keinem Verhältnis ? Brauchst du für deine Küche keine Kartoffeln ? Ich bin froh um jedes Glas eingekochte Kartoffeln das ich lagern kann. Denn wo sollte ich in Notzeiten an Kartoffeln herankommen ? Nicht jeder kann Kartoffeln so lagern, das man lange davon zehren kann. Ich finde es nur natürlich, zu wissen, das man auch Kartoffeln lange haltbar machen kann, wenn man sie einkocht. Und sooo riesige Mengen braucht niemand an Kartoffeln. ein 750 ml Glas ist für uns zwei Personen schon zuviel. Es sei denn , ich mache Kartoffelsalat daraus. Der reicht dann aber auch für 2 Tage.
@@priaster müssen tut man eh nicht ;-)
aber es ist vor allem auch für leute gedacht, die selbst kartoffeln (im garten) anbauen und bei größeren mengen probleme mit der lagerung haben. wer hat denn heutzutage noch einen erdkeller mit ständigen temperaturen unter 15°?
@@priaster Hat sie doch am Anfang gut erklärt: Weil viele Menschen die Kartoffeln im Urzustand nicht lagern können: Die modernen Keller sind zu warm und zu trocken. Dann treiben und später schrumpeln die Kartoffeln bei der Lagerung massiv. Eingekocht hingegen sind sie lange haltbar und man spart bei der späteren Zubereitung die Zeit des Garkochens.
Hallo liebe Doris
Ich hätte eine Frage....kann man zum einkochen auch Suppenwürfel verwenden?
Wenn Du Bouillon Kartoffeln haben möchtest sicherlich
Liebe Brigitta, ja, wenn alle Bestandteile des Suppenwürfels einkochbar sind. Modifizierte Stärken oder künstliche Aromen sollten vermieden werden. Die perfekte Alternative zum Suppenwürfel sind selbstgemachte Suppenwürzen. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Vielen Dank
Hallo ! Hab mir jetzt mehrmals dein Video zum Kartoffeln einkochen angesehen sowie auch andere CZcamsr. Jetzt meine Frage:was ist der Unterschied (Vorteil/Nachteil),bei deiner Methode,bei der du die Kartoffeln vorher nicht abkochst und auch nicht mit heißem Wasser auffüllst!? Habe es nach deiner Methode gemacht und musste sie leider im Kochtopf einkochen,da mein Apparat kaputt ist!(neuer ist schon bestellt,mit Timer 👏👍).Die restlichen koche ich gerade im Backofen ein. Gruss aus Rheinhessen 👋
Kartoffeln einkochen ist immer bisschen heikel. Zum einen neigen stark stärkehaltige Lebensmittel allgemein dazu, sauer zu werden und zu verderben. Zum anderen können an Kartoffeln, die ja aus dem Boden kommen, noch Schmutzreste anhaften, die aufgrund von entsprechenden Bakterien, die sich im Glas dann vermehren, zum Verderb führen könnten. Deshalb kochen viele Kartoffeln vor dem Einkochen vor. Das Wasser wird weggeschüttet und neues Wasser zum Einkochen drüber gegeben. Eine andere Möglichkeit ist, die eingekochten Gläser nach 48 Stunden erneut einzukochen (mit kürzerer Einkochzeit) Eventuell ausgebildete Sporen etc. werden damit unschädlich gemacht. Das ist auch bei Bohnen als sehr eiweißreiches Lebensmittel eine bekannte Methode.
Wie lange sind die Kartoffeln in etwa haltbar mit dieser Anleitung?
Danke 😀😀😀
Danke, toller Tipp. ;-) Leider habe ich weder einen Einkoch-Automaten noch so einen hohen Topf. ;-) Oder ich nehme kleinere Gläser.
Du kannst auch einen Schnellkochtopf verwenden. Da gehen dann zwar weniger Gläser hinein, dafür geht es schneller. Wichtig ist, dass der Topf danach in Ruhe abkühlen kann, also nicht u ter kaltes Wasser gehalten wird.
Es gibt dazu im Netz weitere Infos.
Funktioniert das auch in einem großen Kochtopf mit Wasser. Leider besitze ich keinen Einkochautomat. Wie ist dann die Kochzeit ?
2h bei leicht sprudelnd-kochendem Wasser...der Einkochautomat ist nichts weiter als ein el. beheizter Topf, mit einer (leider nicht wirklich zuverlässigen) Zeitschaltuhr. Die 2h beginnen wenn das Wasser kocht. Man sollte nicht mit max. Leistung aufheizen, denn dann kocht ev. das Wasser im Topf aber die Gläser haben im Kern noch nicht die 100°C erreicht. Wenn das Wasser kocht, auf mittlerer Hitze diesen Zustand halten.
Kann man auch i. Ofen einkochen
Interessant. Ich habe noch nie darüber nachgedacht, Kartoffeln haltbar zu machen. Ich habe ein paar Fragen dazu:
Was ist der Vorteil eines Einkochautomaten gegenüber einem großen Topf? Der tut doch anscheinend die gleichen Dienste!?
Sollten die Gläser alle eine einheitliche Höhe/Größe haben?
Wenn ich nur eine Schicht Gläser einkochen will (z.B. unterschiedliche Höhe) muss ich dann die Gläser ganz mit Wasser bedecken?
Hallo Irmi, der Vorteil eines Einkochautomaten ist vor allem die Größe, es passen sehr viel mehr Gläser hinein als in einen normalen großen Topf (außer du hast einen wirklich riesigen Topf). Zudem kannst du bei vielen/den meisten Einkochautomaten Einkochtemperatur und Einkochzeit einstellen, wodurch du nicht ständig ein Auge auf deinen Topf haben musst, weil alles automatisch gesteuert wird. Aber im Grunde genommen kannst du selbstverständlich auch im Topf auf dem Herd einkochen.
Die Gläser müssen nicht alle dieselbe Größe haben, du kannst nehmen, was du zur Hand hast.
Egal, welche Gläsergröße oder wie viele Lagen an Gläsern du im Topf hast, es muss immer so viel Wasser im Topf sein, dass die größten bzw. die obersten Gläser zu gut dreiviertel im Wasser stehen. Es macht dabei nichts aus, dass andere Gläser vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Liebe Grüße, Doris
Danke für die schnelle Antwort
Hallo 👋 Ich hab die gerade reingestellt. 120 Minuten insgesamt oder ab dem Kochen? 🤔
Hallo Andrea, die Zeiten gelten immer erst ab dem Kochen. Liebe Grüße, Doris
Natürlich zählen die 120 Minuten ab da, als Sie den Herd gekauft haben.
@@priaster 🤦♀
Ich habe die Kartoffeln immer erst kurz gekocht und dann erst in die Gläser gefüllt werden die Kartoffeln richtig gar wenn sie roh eingefüllt werden???
Hallo Anne, ja, das funktioniert wunderbar. Ich koche meine Kartoffel nie vor. LG Doris
Ich habe meine auch immer mühselig vorgekocht, weil das überall so steht. Werde ich unbedingt ausprobieren, danke fürs zeigen. 👍😃
Sehr interessant. Ich habe keinen einkochautomaten. Wie lange muss ich einkochen bei 750 ml Gläsern im Wassertopf ?
Hallo Ulrika! Wenn du im Wasserbad einkochst, ist es egal, ob es ein Einkochautomat ist oder ein Topf mit Wasser. Die Zeiten und Temperaturen bleiben gleich. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 oh, danke für die prompte Antwort!
Ulrika Tammenheimo Ich koche auch immer ein in einem großen Topf. Kleiner Tipp. Leg ein altes Küchentuch auf den Boden des Topfes, damit die Gläser nicht zerspringen. Die Einkochzeit beträgt meist 3-Stunden im nur ganz leicht kochendem Wasser. Es darf nicht sprudeln ! Dann den Herd ausschalten und die Gläser über Nacht auskühlen lassen im Topf !
@@inci2 Liebe inci 2, wie kommst du darauf, dass die Einkochzeit meist 3 Stunden beträgt? Wenn für den Einkochvorgang 30 Minuten angegeben sind, dann sind es auch 30 Minuten, wenn da steht 120 Minuten, dann müssen es 120 Minuten sein. Anderfalls bräuchte man ja gar keine unterschiedlichen Einkochzeiten!
Außerdem sollen die Gläser nach dem Einkochvorgang immer gleich aus dem Topf genommen werden, damit sie auskühlen können. Heikle Sachen können sonst durch das extrem langsame Abkühlen sauer werden! Im Englischen nennt sich das "flat sour".
Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Ich mache es seit Jahrzehnten so, das meine Gerichte im Wasserbad gegart werden. Und das braucht meistens 3 Stunden. Außerdem lasse ich die Gläser über Nacht im Topf auskühlen. Ich kenne es nicht anders und werde es auch weiterhin so machen. Mir ist noch nie etwas sauer geworden und mein Eingekochtes habe ich oft mehrere Jahre im Regal stehen. Was ich in deinem Video vermisst habe ist der Hinweis, wie man die Gläser und Deckel am besten sterilisiert und das überhaupt beim Einkochen peinlichste Hygiene eingehalten werden sollte.
Wenn ich später Kartoffelbrei davon machen will, kann ich dann auch mehlige Kartoffeln einkochen? Wenn die ein bißchen weicher werden, dann ist das doch in Ordnung, die werden ja ohnehin zerstampft. Oder würde das dann nicht so lange haltbar sein?
Hallo Maria, ja, das kannst du machen. Solange es richtig eingekocht ist, ändert sich nichts an der Haltbarkeit. Liebe Grüße und gutes Gelingen, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Daumen hoch und abboniert. 👍🌹
werden die kartoffeln vorher gekocht
Kann man die Kartoffeln nicht einfach kochen und dann in Gläser füllen, die mit kochendem Wasser aufgefüllt und dann verschraubt werden?
das wäre nur heißes abfüllen und dann würden dir die kartoffeln verderben , auch wenn die kartoffeln gekocht sind .
Ich habe leider keinen Einkochautomaten,und auch mein Backrohr ist leider kaputt kann man in einen normalen Topf einkochen?
Hallo Marina, ja, das funktioniert wunderbar. Einfach einen ausreichend großen Topf mit Deckel nehmen, ein gefaltetes Tuch oder ein Gitter hineinlegen, die verschlossenen Gläser hineinstellen und so viel Wasser einfüllen, dass die höchsten Gläser zu gut dreiviertel im Wasser stehen. Deckel auflegen und dann das ganze erhitzen bis die notwendige Temperatur erreicht ist, im Idealfall steht zur Kontrolle ein Einkochthermometer zur Verfügung. Es gelten dieselben Zeiten und Temperaturen wie für Einkochautomaten. Die Zeiten werden erst ab Erreichen der benötigten Temperatur gemessen. Nach Ablauf der Zeit die Gläser aus dem Wasser nehmen und für gut 24 Stunden abkühlen lassen. Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
wie lange sind die Kartoffeln im Glas haltbar?
Hallo Frank! Wenn sie richtig eingekocht sind, mind. 1 Jahr. Ich habe aber auch schon Kartoffeln in Gläsern verbraucht, die schon bald 2 Jahre alt und noch immer in Ordnung waren. Liebe Grüße, Doris
😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻
Würde auch gerne meine Kartoffeln einkochen. Ich besitze aber keinen Automaten. Wie mach ich das ohne?
Hallo 1985Eule, du kannst statt dem Einkochautomaten ganz einfach einen großen Topf mit Deckel nehmen, legst ein Einlege- oder Kuchengitter hinein. Falls du kein Gitter hast, reicht auch ein gefaltetes Geschirrtuch. Darauf stellst du deinen gefüllten und verschlossenen Gläser und füllst soviel Wasser hinein, bis die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen. Es gelten dieselben Einkochzeiten und -temperaturen, wie für den Automaten. Gutes Gelingen! Liebe Grüße, Doris
Ist Salz unbedingt notwendig oder gehts auch ohne?
Servus Sylvia, ich habe es ohne Salz noch nicht probiert, es sollte aber auch ohne Salz funktionieren, weil das Salz hier ja keine konservierende Aufgabe hat. Berichte gerne, falls du es versuchst. Liebe Grüße, Doris
Haben Sie die Kartoffeln vorgekocht oder direkt roh eingekocht?
Hallo Daniel, ich habe die Kartoffeln roh eingekocht. Liebe Grüße, Doris
Hihi,meine Erdäpfe lagern bei Lidl u.Aldi in Spanien,sogar auch fertig gekocht im Glas !?!
Hallo dog, ja, so habe ich auch lange gelagert, hihi, und ja, gibt es dort auch eingekocht im Glas zu kaufen. Liebe Grüße, Doris
Muss ich kaltes oder heißes Wasser in den Einkochautomaten reingeben. Danke
Hallo Hildegard, kaltes Wasser in diesem Fall. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Danke viel mal. Schönes Wochenende
Kalte gläser = kaltes wasser , heiße gläser = heißes wasser .
@@nicoleletas2188 Danke für die Antwort. Alles Liebe.
@@hildegardgatzi2028 , bitte . Dir auch alles Liebe .
Ich habe es auch
eigekocht , hat aber leicht sauer geschmeckt aber nicht gestunken, was ist falsch ? Habe es leicht gewürtz
manche sind auf jodsalz beim einkochen empfindlich ( ich auch , hatte aber eher einen bitteren geschmack ) . Hast du denn nur mit salzwasser eingekocht , ansonsten könnte es auch an den gewürzen liegen . Hatten deine gläser auch vakuum ? Bei TO ( schraubdeckeln ) kannst du das testen , wenn du ein lineal auf den deckel legst . Ist der deckel nach unten gewölbt ( was du wegen dem lineal gut erkennen kannst ) ist vakuum vorhanden . Ich nehme , wie Doris auch , die gläser gleich nach dem einkochen aus dem wasser . Ich stelle sie dann aber zum abkühlen auf ein handtuch und bewege die gläser 24 stunden nicht , sie sollten auch nicht dort stehen , wo es zieht . Erst nach den 24 stunden räume ich die gläser weg .
Wie lange sind die haltbar? 😊
Hallo! Wenn sie gut und richtig eingekocht sind, halten sie mindestens 1 Jahr. Bei uns halten sie allerdings nie so lange, da sie vorher verbraucht werden ;-) Liebe Grüße, Doris
Kann man so auch Gemüse einmachen??
ja , aber da gibt es verschiedene einkochzeiten . Hier in diesem kanal hab ich nur kohlrabi gefunden . Aber wenn du Facebook haben solltest , kann ich dir wärmstens die gruppe " Einkochen und leckere Küche mit Sylvia " empfehlen . Dieser kanal von Doris ist auf youtube der einzigste den ich super finde und bei dem die einkochzeiten stimmen . Fast alle anderen machen einem sogar manchmal angst und sie spielen mit der gesundheit der leute , wenn zB gesagt wird das fleischgerichte nur 60 oder 90 min eingekocht werden brauchen , denn 120 min ist bei fleisch nötig und weniger viel zu riskant .
120 Minuten wenn es kocht oder zählt das Aufheizen schon mit? Und warum muss man die Gläser dann herausnehmen? Könnte man die nicht auch einfach in dem Topf abkühlen lassen und am nächsten Tag rausholen?
Hallo Sylvia, 120 Minuten, wenn es kocht, Aufheizen zählt nicht mit. Die Gläser nimmt man aus dem Topf, damit sie rascher abkühlen können. Bei manchem Inhalt kann es sogar passieren, dass er sauer wird, wenn er im Topf zu langsam auskühlt. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Danke : )
Es geht darum, ein Vakuum in den Gläsern zu erzeugen. Das geht am besten, wenn sich die Luft oberhalb des Einkochgutes schnell abkühlen und damit der Wasserdampf zu Wasser wird.
Kann man dass auch ohne diesen Automat machen?
Klar: Ein großer Kochtopf tut es genauso.
Wie lange kann man die Kartoffeln so haltbar machen?
Hallo Mona, die Kartoffeln sind eingekocht bis zu einem Jahr haltbar. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Sorry... aber das stimmt so nicht. Ich habe schon Gläser mit Eingekochtem gehabt, die waren mindestens 4 Jahre "alt" und immer noch völlig in Ordnung.
@@inci2 Hallo inci 2, ja, solche Gläser habe ich auch, aber man kann nicht generell davon ausgehen, dass alles so lange hält. Besser nicht damit rechnen und sich freuen, wenn es doch so lange hält. Liebe Grüße, Doris
Oh, na das habe ich schon vor 40 Jahren gemacht. Ist doch absolut nix neues. 😊
Hat Doris auch nie behauptet, dass es etwas Neus sei. Und nur weil DU etwas vor 40 Jahren schon einmal gemacht hast...ist das bei Millionen anderer Menschen NICHT so. Und die können von dem hier gezeigten praktischen Erfahrungswissen profitieren....von Deinem Kommentar hingegen hat Niemand außer deinem eigenen Ego etwas.
Super! Alt bekanntes, das sich bis heute bewährt hat! :) Liebe Grüße, Doris
@@19ghost73 ich freunde mich gerade mit dem Gedanken an, Kartoffeln einzukochen, da ich alleinstehend bin und bei mir die Kartoffeln immer anfangen, zu keimen, was ich nicht gerade toll finde. Ich mag Lebensmittel auch nicht wegwerfen, auch, wenn ich einen Kompost haben, aber, ich glaube, wenn ich sie einkoche, geht, es mir besser, bin eigentlich nur darauf gekommen, weil ich heute einen Möhreneintopf gekocht habe und den Überschuss auch eingekocht habe, weil ich ihn nicht 3 Tage lang essen möchte und keinen Platz in der Gefriertruhe habe,. Von daher werde ich versuchen, dieses Jahr einiges einzukochen, zumindest das selbst gezogene Gemüse und Bratkartoffeln esse ich auch gerne, ebenso Kohlrabi, die ich auch gerne esse und selbst aussäe, werde auch den Salat mal probieren, mal schauen, ob er mir auch schmeckt.
Sicher,aber kann es sein dass nicht alle die interessiert sind vor 40 Jahre noch nicht geboren worden😊
Sind die 120 Minuten erst zu rechnen wenn’s Wasser dann kocht?
Servus Sonja, ja, die Zeit gilt erst ab Erreichen der richtigen Temperatur. Liebe Grüße, Doris
Hallo aus Luxemburg,
Du hast doch einen Pressure canner wieso benutzt du den nicht? 35 Minuten Einkoch Zeit und Botulismus sicher, das leuchtet mir jetzt wirklich nicht ein!
Hallo Martin, ich koche nicht alles mit dem Pressure Canner ein, da ich zeigen will, dass man nicht für alles den Pressure Canner braucht. Der Pressure Canner ist toll, ich koche gerne damit ein und er hat seine Vorzüge. Aber nicht jeder hat so einen, da dieser Canner in Europa noch nicht so bekannt ist. Und ganz ehrlich: Unser Mütter und Großmütter haben jahrzehntelang im Wasserbad eingekocht, ohne vom Pressure Canner gewusst zu haben. Liebe Grüße, Doris
Welche Größe haben die Gläser? Kann ich auch im Backofen sterilisieren?
Hallo Christiane, die Gläser, die ich hier verwendet habe, fassen 720 ml.
Ich rate vom Einkochen im Backofen ab, aber ich weiß, dass es viele Leute gibt, die im Backofen einkochen. Ich halte es für eine eher unsichere Methode, aber das ist meine persönliche Meinung.
Als Alternative zum Einkochautomaten bietet sich ein großer Topf mit Deckel an: Tuch oder Gitterboden hinein, Gläser drauf, Wasser hinein bis knapp unter den Rand des höchsten Glases und wie angegeben einkochen.
Liebe Grüße, Doris
Danke, für die schnelle Antwort.
Die unteren Gläser sind vollständig mit Wasser bedeckt, ist das OK?
Frage nur, weil die oberen nur bis unter dem Deckel mit Wasser bedeckt sind 🤔
Oder ist das, damit dass Wasser aus dem Einkochautomaten nicht uberläuft?
Hallo maipi mora, ja, die unteren Gläser sind vollständig mit Wasser bedeckt. Beim Einkochen im Wasserbad müssen die obersten Gläser zu etwa 3/4 im Wasser stehen, egal, wie viele Lagen du auf einmal einkochst. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746, Hallo Doris, vielen Dank für die schnelle Antwort 🙏🙏
Muß man die Kartoffeln vorher wässern oder Vorkochen, damit sich die Stärke nicht ablagert ? Ich habe vor zwei Jahren Kartoffeln roh eingekocht und nach einiger Zeit wurde das Wasser trüb, obwohl sie fest verschlossen waren. Ich traue mich nicht die Kartoffeln zu benutzen, aber möchte sie auch nicht wegwerfen.
Du kannst sie vor dem Einkochen wässern, dann lagert sich vorher schon etwas von der Stärke ab. Trübes Wasser bei eingekochten Kartoffeln ist nicht schlimm und bedeutet nicht, dass die Kartoffeln verdorben sind. Einfach die Kartoffeln abgießen, kurz mit klarem Wasser abspülen und verwenden. Liebe Grüße, Doris
Wie lange sind die denn haltbar?
Kann man die Kartoffeln mit gummiverschluss einwecken?
Guten Morgen Charles! Wenn du mit Gummiverschluss Weck-Gläser mit Gummiring meinst, ja! Das funktioniert genauso gut. Liebe Grüße, Doris
Habe 10 Gläser eingekochte Kartoffeln gekauft. Glas kostet 0.99 Euro. Bei dem Strompreisen ideal.
Ich habe mal aufgeschnappt, das man nur frisch „g‘klaubte“ Erdäpfel - Max. eine Woche jung - einkochen soll. Ist da was dran?
Servus Sylvia, nein, da ist gar nix dran. Meine eingekochten Erdäpfel stammen alle aus Supermärkten, die waren also alle schon definitiv älter. Bisher hatte ich keinerlei Probleme damit. Liebe Grüße, Doris
Wenn man eine Stunde im Wasser ziehen lässt wird gewisse menge von stärke ausgelöst und dann in die Gläser füllen 😉
Was mache ich wenn ich keinen Eintopf habe zum Einkochen??
Hallo Hildegard, wenn du keinen Einkochtopf bzw. Einkochautomaten hast, kannst du auch in einem normalen, hohen Topf einkochen. Tuch hineinlegen, damit die Gläser nicht direkt am Topfboden stehen, Gläser hineinstellen, Wasser einfüllen bis etwa 4 cm unter dem Gläserrand, Deckel auflegen und zum Kochen bringen. Es gelten dieselben Einkochzeiten und Einkochtemperaturen wie beim Einkochautomaten. Liebe Grüße, Doris
@@vorrat-selbstgemacht1746 Herzlichen Dank für die schnelle Antwort. Alles Liebe und noch ein schönes Wochenende