Hoe maak je Indische Saté Ajam met Pindasaus? (Kipsaté)
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Recept marinade saté ajam:
- 1 kilo kipdijfilet
- 3 tenen knoflook
- 1,5 eetlepel sambal oelek
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olie
- 1,5 kopje ketjap Manis
Recept pindasaus:
- scheutje zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels djahé
- 2 theelepels ketoembar
- 1 theelepel trassi
- 0,5 theelepel djinten
- 1 kopje ketjap
- pot pindakaas (350 gram)
- 2 blaadjes daoen djeroek
- scheutje citroensap
- sambal oelek naar smaak
- zout en suiker naar smaak
Dank je Job, het was al jaren een wens van me om goede Sate Ajam te maken, met deze uitleg is het me eindelijk gelukt. Het is heerlijk !! Gewoon jou aanwijzingen opvolgen is voldoende om dit gerecht te laten slagen. 👍🏼
Vriendelijke en heldere manier van uitleggen met van tijd en wijle een dosis humor. Zie dat graag! Indische keuken is in mijn ogen de lekkerste keuken. Mijn broer en schoonzus hadden ooit in Den Haag op de Laan van Meerdervoort een Indonesisch restaurantje en als ik dan een avondje in de keuken mocht vertoeven gaf ik mijn ogen (en uiteraard ook mijn smaakpapillen) goed de kost!
Job, complimenten.. De filmpjes met recepten zijn allemaal behoorlijk authentiek. En de duidelijke afkeer voor producten van Conimex doet me goed! Heb de pindasaus gemaakt en die was top. Ben net als jij een aardige kok en je filmpjes helpen voor de nodige inspiratie.. Ga zo door!
Ha Jop, ik heb een aantal van jou filmpjes gezien en jij had steeds over die ABC ketjap, dus ik naar de toko want in de super hebben ze het niet bij ons. En jawel bij de toko hadden ze deze ketjap. Ik kopen en proeven , met de gedachte " nou ik ga het nu meemaken " Maar eerlijk is eerlijk, die ketjap is anders en echt super lekker. Het is ook stroperiger dat kan je ook al op jouw filmpjes zien. Goeie tip. Bedankt, en ga zo door. Leuke filmpjes.
You have no idea how hungry you make me with your videos 😄. Thank you so much for sharing.
Oooh wat reukt het heerlijk bedankt voor de video job groetjes van nel uit Amstelveen 😊😊😊😊😊❤🦌
Aangenaam losjes gepresenteerd en smakelijk kookkanaal, meneer Jop!
Zelf sta ik ook graag te kookklooien en hoewel ik de keukens van verscheidene landen en regio's al aardig onder de knie heb, kijk ik nog steeds graag naar kookkanalen van andere enthousiastelingen.
Lees het volgende dan ook niet als kritiek maar een aanvullend inzicht 😉
Kippendijen koop ik met het bot en vel, dat scheelt doorgaans behoorlijk in de kiloprijs.
Het vel laat zich makkelijk lostrekken en bewaar ik, het botje snijd je met een scherp mesje makkelijk uit het vlees en je kunt die evt. invriezen en bewaren voor een bouillon; zo gooi je niks onnodig weg.
De velletjes bak ik apart half-krokant en snijd ik in reepjes om ze daarna tussen de dijblokjes te rijgen.
De marinade maak ik eerst klaar in de kom voor een optimale menging, zodat ik 'm af kan proeven en een gedeelte apart kan houden om de saté's tijdens het grillen nog eens in te strijken/ af te lakken.
Kleine kipstukjes marineer ik liever niet veel langer dan 4 à 5 uur; vooral geperste knoflook heeft nogal eens de neiging om een tanige, 'rauwe' looksmaak in de kern van het vlees achter te laten.
Je recept 'Babi Pangang van de Afhaalchinees' heb ik stap voor stap opgevolgd en was een daverend succes bij de 'Asian Night' met mijn kookvrienden, thnx!
Wat een passie!!! Ik word hier zo blij van en ga weer aan de slag 🌞
Hallo job
Ik ben mevrouw hillebrandt uit lelystad
Ik vindt de filmpjes leuk
Helemaal als u het weggooit
Ik ben Indonesische
Mijn moeder komt uit soerabaya
Groetjes van francis
Met de grill en bak papier is een hele goede manier, had ik nog niet be dacht. Ik gebruikt de oven. En zat te denken om een sate barbecue te kopen. Maar uw manier scheelt een hoop werk.
Ha, weer een hele leuke video. Komende week maar eens maken. Lontong met santen lijkt me erg lekker. Dat heb ik nog nooit gedaan. Echt een leuke video, waarvan ik heel veel zin aan sate krijg. Oma zou dit zeker goedkeuren. Die dikke hollandse sate, daar gruwde ze van.
Bij het maken van pindasaus(pindakaas met grove stukjes) gebruik ik altijd halfvolle melk dan heb je ook geen last van de olie en het is wat romiger. Ik heb dat geleerd van mijn vader en moeder, die konden rijsttafels neer zetten van 20/30 gerechten. En hun hebben het weer geleerd van hun kok in Indonesië Soerabaja.
Ik heb dit gemaakt was erg lekker! Over 3 weken ga ik naar Indonesië op vakantie ben erg benieuwd hoe de saté ayam daar smaakt!
En, hoe smaakte het daar? Anders hè? Het is niet gemakkelijk om hier de asli smaak, de oorspronkelijke smaak, te realiseren.
Het zal bij jou in huis altijd Heerlijk ruiken 🥰
Wel vaak, ja. Hoewel niet iedereen van de geur van trassi houdt…
@@jopvanderbijl och Jop, d'r zullen altijd wel mensen zijn die de lucht van trassie niet lekker vinden, maar... als ze bij jou aan tafel schuiven.. moet je eens zien hoe vlug alles op is 😂😂
@@doncarloswijayakusuma Ja, dat klopt wel
Ziet er heerlijk uit. Gaan we uiteraard ook weer proberen. Zelf al vaak lontong gemaakt, maar al die jaren er nooit aan gedacht er santen bij te doen. Kan niet anders dan een succes zijn natuurlijk.
Dankjewel Job! Als tip, ik verdun de pindasaus met melk, dan mengt de olie ook goed door de saus heen. Groetjes Marian Aanen
Wow! Water loopt me uit de mond, ik ga het donderdag maken, nu al zin an, maar eerst moet de bloemkool op 😂
Heerlijk ziet het eruit. Ga ik zeker zo maken. Bedankt
Ahhh Jop..... Het ging zo goed totdat je de sate in de paninipress deed. Lekkerder op de bbq op houtskool!
Hij zegt toch ook dat dit je dat kunt doen als de BBQ niet kan. Prima geslaagd volgens mij.
Ziet er geweldig uit! Ga het snel eens proberen.
Hoi Job, heb me zojuist geabonneerd. Bedankt voor de heerlijke recepten en de zeer goede uitleg en fijne video’s. Zou u ook eens een filmpje kunnen maken hoe je thuis nasi en bami maakt zoals die van de afhaalchinees? Groetjes, Renaldo.
Ziet er feestelijk uit❤❤
Het saté recept van mijn moeder, waar iedereen die het geproefd heeft, verrukt van was.
Ingrediënten en voorbereiding:
* 1 of 2 eenliter lege, schoongemaakte
conserveblikjes om de marinade in
te doen
* mager varkensvlees (is sappiger dan
kippevlees)
* zo veel kecap (ketjap) manis, bij voorkeur
merk Kaki Tiga (drievoet), dat de saté aan de
stokjes er geheel in ondergedompeld kan
worden
* knoflook (niet zuinig mee zijn, je mag het
een beetje in de marinade proeven)
* citroensap (de marinade moet fris, niet
zurig, dus heel vaag naar citroensap smaken)
* klein vleugje zout (je mag het zout net niet
smaken)
* eventueel sambal oelek naar smaak
(de marinade mag niet te pedes oftewel te
pittig zijn)
Bereiding, bij voorkeur een dag voordat de saté geroosterd en gegeten wordt (om de marinade
goed in het vlees te laten trekken).
* knoflooktenen in de kecap uitpersen,
citroensap, zout en eventueel sambal
toevoegen
* vlees in stukjes ter grootte van
dobbelsteentjes snijden, losjes tegen
elkaar aan de stokjes rijgen en zodanig in de
marinade doen, dat het vlees daarin
ondergedompeld is.
* het geheel in de koelkast bewaren
De volgende dag:
Roosteren op een houtskoolvuurtje is het lekkerst, maar vanwege de rook een beetje ongezond. Tijdens het roosteren af en toe een beetje marinade over de saté gieten (de marinade warm houden).
De saté kan ook in de oven geroosterd worden op 180 graden. Doe dan wel zilverfolie onder de saté om dat wat uitdruipt op te vangen en zo te voorkomen dat de oven smerig wordt. Af en toe kijken of het al genoeg geroosterd is en met een beetje marinade overgieten.
Serveren met witte, droogkokende, gekookte rijst en garneren met acar oftewel atjar, rode gefruite uitjes, seroendeng en krupuk udang (garnalen kroepoek).
Nasi pandan, witte droogkokende rijst, gekookt met een paar verse pandan bladeren er in, is nog lekkerder. En nu smullen maar.
Sorry Job, ik wil geen concurrent van jou zijn. Ik wil alleen maar delen met anderen wat ook lekker is.
Dank je wel
Ziet er weer heerlijk uit! Ga ik proberen met kipfilet.... Dankjewel voor het recept en hele goede uitleg..
Ik zou zo graag een Indisch recepten boek willen hebben. Het liefst met uw recepten en tips, maar begrijp dat u er een heeft gemaakt met recepten uit India. Gaat u nog een Indisch boek maken misschien?
Ik ga zeker een keer een Indisch kookboek maken, maar dat gaat in ieder geval nog wel een jaar duren
Wat een heerlijk recept, bedankt Jop! Waar kan je die bamboe schaaltjes verkrijgen?
Ik geniet van uw recepten maar het liefst zou ik voor u koken want de ketjap en sambal die u gebruikt is wat er niet in de echte keuken wordt gebruikt maar Ketjap Kaki Tiga en de sambal die maken we zelf. De marinade van de saté die is toch echt anders en dient een dag van tevoren gemaakt te worden zodat het goed ingetrokken kan worden. En nee we gebruiken geen Calve pindakaas. Maar we gebruiken gewoon katjang in de vijzel.
Fijn al deze recepten. Misschien ook leuk om een keer: nasi kuning te maken of atjar tjampoer😊
Dat komt zéker aan de beurt
@@jopvanderbijl leuk, erg benieuwd 😃
Atjar kuning is lekkerder 😊
Hoi Job, als je Saté van van varkensvlees maakt, gebruik je dan dezelfde marinade of moet je dat dan toch iets anders aanpakken? Leuk kanaal heb je trouwens! Ik heb sommige filmpjes zelfs al meerdere keren gezien; ik vind ze gewoon gezellig 😄 om naar te kijken. Vooral doorgaan dus! 👍👍
Zie elders onder de reacties het saté babi recept van mjjn moeder zaliger.
Ha Jop, ik kijk al uw geweldige fimpjes top, ff een vraag, kan je satésaus ook met een rougtje binden(met bloem dus)
Vriendelijke groet niek
Geen idee, kun je proberen, maar het is niet gebruikelijk
Thanks Job
wil je een keertje laten zien hoe je gebakken uitjes maakt. ik haal ze altijd kant en klaar
alvast tri makassi
Dat vind ik veel te veel werk, ik koop hem ook altijd kant en klaar
geniale kanaal heb je Job, alles meerdere keren gezien en verschillende gerechten al gemaakt, HEERLIJK een puntje van aandacht, bij dit recept heb je in de beschrijving de kruiden overgeslagen.... misschien vergeten?
Ik heb het recept direct meegeschreven en alle kruiden incl hoeveelheden werden genoemd. Dus even filmpje terugkijken, eet smakelijk alvast❤
erg leuk kanaal
Leuk kanaal job kan ook niet anders met de Indische keuken als onderwerp
Is het niet makkelijker om de ketjap direct in the marinade te knijpen? Nu blijft de helft in het kopje plakken
Je moet eerst de kecap ergens in doen, dan pas de ingrediënten en goed roeren.
Ha Job, in de tekst mis je in de marinade djahe, djinten en ketoembar maar die geef je wel aan in het filmpje.
En hoe krijg ik mijn saus iets dikker? Hij is een beetje dun
Met maizena
jop kan je binnenkort een keer een vergelijking doen van diverse soorten kroepoek van diverse winkel s wat de beste is qua smaak en knapperigheid???
Zet 'm op Jop! Lekker blijven koken
Hi job, kan je een keer ketjapsaus maken?
Goed idee
goed kanaal 👍🏾
Kan het ook later sambal toevoegen, zodat je twee porties kan maken? En zonder en één met sambal
Zeker kan dat
ooi Jaap, spek koek is ook wel een idee :)
Ziet er lekker uit!
Maar even kritisch, probeer jezelf af te leren dat je dingen die je aan de kant legt op je fornuis legt. Op 13.25 leg je je doos bakpapier op het fornuis; als je nog een pit aan hebt (of nog heet van het koken) heb je hierna je keuken in brand staan.
Dat zou toch moeten lukken denk ik... 😄
Mijn God!!!
“Verrotte garnalen” 04:45 😂😂😂
Ziet er goed uit, maar je spreekt je nogal uit over de abc ketchap, vind ik totaal niet lekkerder dan een ander merk,
Hoi! Is er een groot verschil tussen ABC ketjap manis en ketjap manis van het merk A? Weet u dit? Mvg
ja eentje is nederlands andere is indische
herlijk recept en goeie uitleg. Vraagje waarom zeg je steeds Indisch en niet Indonesisch?
Omdat hij niet Indonesisch kookt maar Indisch kookt. Indisch is wat meegenomen is uit Indonesië naar Nederland toe en wezenlijk anders is als de huidige Indonesische keuken.
Ik gebruik bij alle recepten wel de helft van de knoflook😅.
Moet je niet doen, is lekker toch?
❤
Is er eigenlijk ook zoiets als 'wat kan je het beste drinken bij een bepaald Indisch gerecht' of blijft het echt bij 'een biertje of een frisje'?
Officieel schijn je er thee bij te horen drinken, maar hier in Nederland vinden we een biertje erbij wel lekker. Maar uiteindelijk moet je gewoon doen wat je zelf lekker vindt. Wijntje kan dan ook, maar je moet dan zelf uitvinden welke wijn het beste bij welk gerecht past
@@jopvanderbijl Ik geloof dat men in Oosterse landen uberhaupt niet zo van de wijnen is. Ik kijk ook wel eens vlogs waarin met bijv. in Japan een authentiek sushi restaurant bezoekt en ook daar eigenlijk alleen (gratis) thee en eventueel een frisje.
Je kookt met verse basis kruiden, laos, djeroek purut, sereh, djahe, cocos enz..en het geheime kruid van de Indonesische/molukse keuken..TRASSI! Dat is voor mij o.a de authentieke indische/molukse keuken. Net als met rijst wassen was ik ook altijd eerst de lontong. Dan wordt de lontong net als nasi putih, putih. Putih betekent wit in moluks/indonesisch. Ik ga jou zeker volgen omdat ik het sws geweldig vind dat iemand zo authentiek kookt net als ikzelf🤗
Het zal je buurman maar zijn😀
Dan heb ik maar 1 ding te zeggen...beter een goede buur dan een verre vriend 🤤🤤
Jop, jij hebt het over winter, maar de bomen bij jou achter staan in het blad!
Aan de ene kant er bruin in...
aan de andere kant er bruin uit.. lol...
Enig besef hoeveel suiker en zout je hier op zit te kanen? Gaat goed met de gezondheid overal he 😅? Smakelijk eten thuis!
ja en, als het maar lekker is.
Leg een natte theedoek onder je snijplank,zo beweegd hij niet
Anders wordt je apparaat zo vies...... mIjn God!!!
Lekkere recepten altijd Job, wanneer kan kunnen aanschuiven
zoete kou ben jop
Fijn dat je het Indisch noemt en niet Indonesisch want Indonesisch is het niet. We hebben hartelijk zitten lachen over dit absurde recept en konden het niet afkijken want is zo slecht.
En wat is er niet goed aan ,ik heb ook mijn twijfel bij trassi in sate saus .
@@PVDW72 trassi hoort er sowieso niet in. Maar andere kruiden zoals ketumbar, djinten en jahe zijn ook niet nodig.
Recept is heel simpel: vliespinda’s, chilipepers, zout, peper, knoflook, palm suiker en kecap manis. De pinda, palm suiker, chilipepers en knoflook in de blender. Daarna met wat olie en water warm maken. Zout, peper en kecap toevoegen. Dan maken tot de dikte die je wilt. Test van die fratsen zijn niet nodig.
Maar goed, deze gast noemt het Indisch en dat is dus niet Indonesisch.
@@rolfj953 zal hem dalik is proberen.
Het is werkelijk zo slecht. Die man heeft het niet in de gaten.
Nou, nou nou wel eens gehoord over smaken die verschillen?
Josti van der Bijl
Zelfs met een vinger op het scherm (2x de afspeelsnelheid) is het nog prima te verstaan en op momenten zelfs bizar langzaam. Best oké video’s maar de snelheid van praten is van 100+ jarigen 👌🏼
👌🏼 Thanks Josti
En er zijn ook mensen, zoals ik, die dit een prima tempo vinden, en ik ben zeker niet 100+.
Voor de jouwen is er inderdaad de optie om op dubbele snelheid af te spelen, dat is beter te luisteren dan op halve snelheid een “hyper” presentatie af te luisteren.