Die Marinade ist echt geil. Hab darin 2 Entenbrüste über Nacht mariniert und die Fettseite kreuzweise vorher angeschnitten. Nach der Ruhezeit habe ich die Brüste 6 Minuten auf der Fettseite und 4 Minuten auf der Fleischseite gebraten. Dann das Fleisch mit etwas Marinade beträufeln und bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen für 5 Minuten, dann 5 Minuten ruhen. Das Ergebnis war der absolute Spitzenklasse. Dazu Reis und shii-take Pilze anstatt Champignons. Auch richtig lecker.
Dieses Rezept habe ich schon unzählige Male (allerdings mit Flanksteak) nachgemacht und es ist immer wieder super. Morgen gibt es das Essen bei uns wieder.
Danke für diese supergeniale Video! Erst kürzlich ein Flat gekauft, jedoch bis jetzt keine Ahnung oder Idee gehabt, wie dieses Teil zu grillen ist. Jetzt weiss ich es, danke! :-)
Evtl auch einfach Leute die mal Lust auf ein Steak abseits der Rückenstücke haben und etwas neues ausprobieren wollen. Irgendwann ist immer das erste Mal... und wenn ich eine Anregung liefern konnte... habe ich vieles richtig gemacht
Das hast du Jörn, wie so oft! Weiter so, ich warte jeden Donnerstag vor dem PC bis das Video online geht. ;-) Und wenn Colaniamd nur Würste grillt, so solls halt sein. ;-)
Tipp für die Marinade: zuerst mal Ingwer, Knoblauch, eine Schalotte und Chili nach Gusto fein hacken, alles zusammen in einer kleinen Pfanne in hellem Sesamöl bei mittlerer Hitze anrösten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden. Abkühlen lassen, das ist die Basis. Ergänzen um Deine Soßen und sonstige Zutaten, ich habe auch noch etwas Fischsoße dazu ergänzt, und statt braunem Zucker habe ich Palmzucker genommen.
@@BBQausRheinhessen Durch das Anrösten intensivieren sich die Aromen der Zutaten. Habe ich bei "Ning kocht" gesehen, probiert, und für gut befunden. Helles Sesamöl habe ich genommen weil es durch einen Fehlkauf da war, man kann auch einfaches Rapsöl nehmen. Aber es stimmt schon, das Sesamöl ergibt ein zusätzliches Aroma, kommt gut. Ach, und ich vergaß: ich mache (für die halbe Menge) einen gehäuften Teelöffel rote Thai-Currypaste statt des Senfs hinein, muss man aber sehr gründlich auflösen!
Hallo Jörn, wieder mal ein geniales Rezept zum Nachgrillen. Was mich bei diesem oder auch anderen Videos interessieren würde sind die Beilagen. Bestimmt geht es anderen ähnlich: Da hat man ein wundervolles Stück Fleisch, aber meist wird daraus noch keine komplette Malzeit. Es wäre schön, wenn Du nur kurz erwähnen könntest, was bei Dir dazu gereicht wird. Klar kenne ich Deine Beilagenvideos ( die btw. absolut super sind), aber im Fleischbereich wäre ein kurzer Beilagenvorschlag hilfreich. Nur mal so als Anregung. Ansonsten dicker Daumen nach oben und viele Grüße aus Hessen.... Stefan
Hi Stefan. Beilage? Zu dem Flat Iron? haha ne, da gab es keine Beilage zu. Hatte 2 Flat Irons mit Champignons und der leckeren Sauce... die kamen so auf den Tisch. Dazu gab es die Schweinefiletrollen. Hatte ja Gäste da.
Erstmal muss ich sagen deine Videos sind super gemacht und deine Rezepte sehen sehr lecker aus. Jetzt hab ich mal ne frage kannst du mir einen Gas und Holzkohle Grill empfehlen die nicht in der Preiskategorie Merzendes sind
An sich sieht das Rezept mega geil aus. Aber ganz ehrlich: Wieso muss es für sowas unbedingt Wagyu sein? Wenn ich schon 'n Heidengeld für so ein besonderes Stück Fleisch ausgebe, dann will ich doch auch wirklich diesen besonderen, intensiven Fleischgeschmack haben und den nicht durch ne starke Marinade übertönen. Ein gutes, "normales" Steak tut es da doch genauso. Sorry, aber das ist für mich irgendwo Verschwendung.. BTW, die Pfanne mit der Soße könnte man doch auch genauso gut in den Grill unter das Fleisch stellen, während das gar zieht,oder? So wie das bei 10:20 aussieht tropft da ja noch einiges an Fleischsaft runter und den in der Soße aufzufangen, würde das ganze doch sicher nochmal intensivieren (und es versaut den Grill nicht^^). Oder würde bei der Temperatur die Marinade anbrennen?
Liebe Deine Frisur... irgendwie auf dem Grill reprozudierbar mit zB ... keine Ahnung .... Spaghetti oder Hack oder so... hab eine Sicherung raus.. ;-))
Hallo Jörn nix für ungut ich erwarte immer deine wirklich tollen Rezepte für mich bist du der beste,aber deine Ähnlichkeit mit Bully ist für mich schon lange festgestellt.Du hast für mich die besten und wirklich brauchbarsten Rezepte ich bleibe dran .Alles gute und weiter so 1000 Daumen
ich habe das in keinster Weise negativ aufgenommen. Wenn ich Bullys Erfolg und Geld hätte, würde ich mich auch nicht wehren :) Freue mich sehr, wenn Dir meine Videos gefallen
Also allen Ernstes, wenn ich zu meinem Metzger gehe und sage "Ich hätte gerne ein Flat Iron Steak aus dem Top Blade", dann weiß der nicht im Geringsten, was gemeint ist, und wird mich fragen, ob ich vielleicht was auf Deutsch bestellen kann. Man sollte nicht immer die Realität beim Einkauf mit der zunehmenden Verbreitung englischer Bezeichnungen überlagern, die dort niemand versteht. Es ist schon schwierig genug, einen Bauchlappen vom Rind zu bekommen. Wir leben hier nicht in den USA und sollten uns wieder mehr unserer eigenen Sprache widmen, dann wird es auch beim Metzger einfacher. LG, Bernd
Wenn Du zu Deinem Metzger gehst und ein Flat Iron verlangst und er Fragezeichen in den Augen hat und Du ihm sagst, dass es aus dem Bugstück der Rinderschulter geschnitten wird.. und er dann noch immer nicht weiß was Du meinst.. solltest Du Dich evtl nach einem neuen Metzger umsehen. Es hat schon seinen Grund, dass Metzger die vom BBQ Markt profitieren wollen, sich zum Fleischsommelier weiterbilden lassen. Und dieser Bezug "zur eigenen Sprache".... ernsthaft?
Der Bezug zur eigenen Sprache - ernsthaft! Weil wir nicht ernsthaft amerikanische Bezeichnungen benötigen, um unsere eigenen Produkte zu beschreiben oder zu kennzeichnen. "Bugstück der Rinderschulter" - ist doch ok, oder? Dann drucke ich das hier aus: fleischlust.com/Dicke-Schulter und gehe zu meinem Metzger. Alles gesagt, alles getan, für 28,90 das Kilo vom Hohenloher. Sogar 14 Tage trocken gereift. Oder modern: dry aged... Wer soll denn das bitte im Fleischzuschnitt gelernt haben? Schau dir mal die unterschiedlichen Bezeichnungen für Schnitte alleine in Österreich, der Schweiz oder in Deutschland an - da wird es schon schwierig. Metzger jetzt als Master-Studiengang? Lach. Heute im Angebot: Beiried und Scherzel... Wenn ich zum Metzger gehe und nach einem Bauchlappen frage, habe ich eh schon Probleme. Wird nur dort angeboten, wo es Dir jemand unter den Rippen als (Flank) rausschneidet. Und das machen auch nur die, die gerade ein ganzes Rind zerlegen. Andere kennen das gar nicht. Man kann doch nicht jeden lokalen Metzger ignorieren, der wie hier bei uns Eifeler Landrind und Landschwein anbietet, nur weil er kein "Fleischsommelier" ist und sich mit Ami-Bezeichnungen nicht auskennt. Dann stirbt das Handwerk demnächst komplett aus und wir bestellen nur noch online. Na danke.
?? ich habe nichts gelöscht! bei mir steht die hier: Der Bezug zur eigenen Sprache - ernsthaft! Weil wir nicht ernsthaft amerikanische Bezeichnungen benötigen, um unsere eigenen Produkte zu beschreiben oder zu kennzeichnen. "Bugstück der Rinderschulter" - ist doch ok, oder? Dann drucke ich das hier aus: fleischlust.com/Dicke-Schulter und gehe zu meinem Metzger. Alles gesagt, alles getan, für 28,90 das Kilo vom Hohenloher. Sogar 14 Tage trocken gereift. Oder modern: dry aged... Wer soll denn das bitte im Fleischzuschnitt gelernt haben? Schau dir mal die unterschiedlichen Bezeichnungen für Schnitte alleine in Österreich, der Schweiz oder in Deutschland an - da wird es schon schwierig. Metzger jetzt als Master-Studiengang? Lach. Heute im Angebot: Beiried und Scherzel... Wenn ich zum Metzger gehe und nach einem Bauchlappen frage, habe ich eh schon Probleme. Wird nur dort angeboten, wo es Dir jemand unter den Rippen als (Flank) rausschneidet. Und das machen auch nur die, die gerade ein ganzes Rind zerlegen. Andere kennen das gar nicht. Man kann doch nicht jeden lokalen Metzger ignorieren, der wie hier bei uns Eifeler Landrind und Landschwein anbietet, nur weil er kein "Fleischsommelier" ist und sich mit Ami-Bezeichnungen nicht auskennt. Dann stirbt das Handwerk demnächst komplett aus und wir bestellen nur noch online. Na danke.
Hi Jörn, danke für das Feedback. Bei mir ist es jetzt auch wieder lesbar. Ist mir vor einer Weile schon mal passiert und dachte, ich wäre gehackt worden. Ich werde wohl mal den Rechner und Chrome neu aufsetzen müssen. LG, Bernd
Die Marinade ist echt geil. Hab darin 2 Entenbrüste über Nacht mariniert und die Fettseite kreuzweise vorher angeschnitten.
Nach der Ruhezeit habe ich die Brüste 6 Minuten auf der Fettseite und 4 Minuten auf der Fleischseite gebraten. Dann das Fleisch mit etwas Marinade beträufeln und bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen für 5 Minuten, dann 5 Minuten ruhen. Das Ergebnis war der absolute Spitzenklasse.
Dazu Reis und shii-take Pilze anstatt Champignons. Auch richtig lecker.
Bomben Qualität... Wahnsinn mit welcher Hingabe du deine Rezepte vorstellst.. Danke dafür...
sehr sehr gerne, freue mich sehr, wenn es Dir gefällt
Dieses Rezept habe ich schon unzählige Male (allerdings mit Flanksteak) nachgemacht und es ist immer wieder super. Morgen gibt es das Essen bei uns wieder.
Ich habe heute das Rezept nachgrigrillt (allerdings mit einem Flank-Steak). Es war genial !!! Vielen Dank an Jörn für's Rezept !!!
Unglaublich deine Kreativität! Deine Qualität in den Videos lässt sich sehen👍
Danke Dir sehr! Freue mich, wenn es Dir gefällt
Sehr schön, Jörn... eines meiner Lieblingsstücke sauber vergrillt. Daumen hoch und Kompliment.
Danke Dir sehr!
Bitte einmal nach Hamburg genau so liefern. Danke. Absolut fantastisch 👌🍻🤠🔥🔥🔥
Jörn, das ist wirklich eine richtige Leckerei und top gegart. LG von Lutz & Ines
Danke für diese supergeniale Video! Erst kürzlich ein Flat gekauft, jedoch bis jetzt keine Ahnung oder Idee gehabt, wie dieses Teil zu grillen ist. Jetzt weiss ich es, danke! :-)
so solls sein. Schnall Dich an, das wird lecker!
Evtl auch einfach Leute die mal Lust auf ein Steak abseits der Rückenstücke haben und etwas neues ausprobieren wollen. Irgendwann ist immer das erste Mal... und wenn ich eine Anregung liefern konnte... habe ich vieles richtig gemacht
Das hast du Jörn, wie so oft! Weiter so, ich warte jeden Donnerstag vor dem PC bis das Video online geht. ;-)
Und wenn Colaniamd nur Würste grillt, so solls halt sein. ;-)
Ein toller Hingucker, sah super lecker aus und die Kombination ist der Knaller. 😊
Liebe Grüße Micha
das stimmt.. die Kombination rockte gewaltig! Viele Grüße zurück
Super, allein schon der Anblick macht Appetit 👍
danke Dir sehr
Mann Jörn, erneut übertriffst Du Dich selbst ... was ein Bild am Ende und den Geschmack kann ich durch den Fernseher schmecken - hammermäßig! 👍🏻👍🏻👍🏻
So solls sein. Aber nächste Woche wird ne ganz einfache Nummer
BBQ aus Rheinhessen ... und übernächste Woche ne Stadionwurst 🙊😜
haha davon machen wir lieber kein Video :) Freue mich aber drauf!
BBQ aus Rheinhessen Keine Zeugen 🙊🙈😜
Ich werd dein neue Nachbar.. super geiles Rezept. Wird unbedingt morgen nachgemacht. Danke dafür
Immer wieder gerne
Sehr, sehr lecker - die ganze Kombination gefällt mir sehr gut 👍👍👍
die war auch mega lecker! das harmoniert wirklich gut
Da ist ja das Flat Iron :-) Tolle Zubereitung!
Danke Dir. Die Kombination ist richtig lecker!
Perfektes Ergebnis! 👍🏻👍🏻😊 LG Alex
Danke Dir sehr
Lecker! Absolut fantastisch!
Ich hätte es nicht besser sagen können :)
ganz grosses kino
Sehr sehr lecker. Das muss ich wirklich mal ausprobieren.
das lohnt sich auf jeden Fall!
Hammer Idee. Wird nachgebaut 💪🏻
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. 🤤🤤🤤 Top
danke Dir sehr
Super Rezept , cooles Video. Grüße aus der Wetterau.
Danke Dir sehr. Viele Grüße zurück
Zum niederknien, wie Jörn so schön zu sagen pflegt. :-)
Das war echt großartig
Das glaube ich Dir. Wird am We gleich nachgegrillt. War von Deinem Teriyaki Schweinebauch mit Miso-Zwiebeln schon schwer beeindruckt.
na ein rezept von ted Reader kann nicht schiefgehen :)
Mal wieder ein sehr tolles Video! Mach weiter so!
Danke Dir sehr
Top Kombi. Kompliment :-)
Danke Dir sehr!
Sehr geil - jetzt hab ich Hunger.
Du machst das geilste Essen, welches ich je in Deutschland gesehen habe (ich lebe aktuell in Italien).
Moin Klaus. Das freut mich sehr.
Richtig klasse bin begeistert das ist BBQ 👍👍👍
Gruß Thomas
danke Dir. So solls sein
Hallo Jörn ist das Geil super Video👍
Gruß Ralf 👴
Danke Dir
Schönes Steak und tolles Rezept! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Viele Grüße zurück
Schaut mega lecker aus😍
oh das war es auch
Sieht echt gut aus
oh das war es auch
DER HAMMER Mittlerweile für mich - als Hobbygriller - einer meiner Favoriten. Sagenhaft, weiter so!!! SENSATIONELL!!!
Das freut mich sehr
Sensationell!
absolut! geradezu himmlisch!
Hunger 😍😍
Ich kann’s verstehen
Moin
Wie immer sieht super legger aus 😋👍🏻 Gruß aus 🇰🇷
Danke Dir. Da war auch richtig lecker
Tipp für die Marinade: zuerst mal Ingwer, Knoblauch, eine Schalotte und Chili nach Gusto fein hacken, alles zusammen in einer kleinen Pfanne in hellem Sesamöl bei mittlerer Hitze anrösten bis die Kanten des Knobis goldgelb werden. Abkühlen lassen, das ist die Basis. Ergänzen um Deine Soßen und sonstige Zutaten, ich habe auch noch etwas Fischsoße dazu ergänzt, und statt braunem Zucker habe ich Palmzucker genommen.
Klingt lecker
@@BBQausRheinhessen Durch das Anrösten intensivieren sich die Aromen der Zutaten. Habe ich bei "Ning kocht" gesehen, probiert, und für gut befunden.
Helles Sesamöl habe ich genommen weil es durch einen Fehlkauf da war, man kann auch einfaches Rapsöl nehmen. Aber es stimmt schon, das Sesamöl ergibt ein zusätzliches Aroma, kommt gut.
Ach, und ich vergaß: ich mache (für die halbe Menge) einen gehäuften Teelöffel rote Thai-Currypaste statt des Senfs hinein, muss man aber sehr gründlich auflösen!
Geiles Video, aber welche Kerntemperatur haben die Champignons 🍄, das hast du nicht erwähnt ?
argh mist...dabei hatte ich mir fest vorgenommen jeden Champignon mit nem Fühler vom Grilleye Pro+ auszustatten... verdammt!
Sieht so Brutal lecker aus Respekt 👍
oh das war es auch! :) Danke Dir!
Was soll ich da noch sagen?! Mal wieder ein geiles Rezept. Ich glaub ich zieh nach Udenheim ;-)
Hallo Jörn, wieder mal ein geniales Rezept zum Nachgrillen.
Was mich bei diesem oder auch anderen Videos interessieren würde sind die Beilagen.
Bestimmt geht es anderen ähnlich: Da hat man ein wundervolles Stück Fleisch, aber meist wird daraus noch keine komplette Malzeit.
Es wäre schön, wenn Du nur kurz erwähnen könntest, was bei Dir dazu gereicht wird.
Klar kenne ich Deine Beilagenvideos ( die btw. absolut super sind), aber im Fleischbereich wäre ein kurzer Beilagenvorschlag hilfreich.
Nur mal so als Anregung.
Ansonsten dicker Daumen nach oben und viele Grüße aus Hessen....
Stefan
Hi Stefan. Beilage? Zu dem Flat Iron? haha ne, da gab es keine Beilage zu. Hatte 2 Flat Irons mit Champignons und der leckeren Sauce... die kamen so auf den Tisch. Dazu gab es die Schweinefiletrollen. Hatte ja Gäste da.
geiles Videos echt Hammer da macht es echt Spaß zu grillen . darf man fragen woher du die grillzange hast?die ist der hammer
Moin. das ist eine V-Tong. Man muss sich drauf einlassen.. ist gewöhnungsbedürftig.. dann aber eine der besten Zangen ever
Mal wieder Mega !!!!!!!! ...aber...
wo ist der Teller her ????
Auch vom Schwedischen Möbelhaus ???
;)
das ist eine sehr gute Frage.. den Teller habe ich seit 15 Jahren
Ein Hammer Rezept. Sieht unfassbar lecker aus.
Mach weiter so.
Danke Dir, das werde ich
Hahlzeit Jörn! Wie immer: Sehr geil!!
Haste den Zauber auch mal mit nem Flank versucht?
Klar! Auch mit Roastbeef
du hättest doch auch den wasserbadvakuumtrick zeigen können :D
wäre ne Möglichkeit gewesen
Erstmal muss ich sagen deine Videos sind super gemacht und deine Rezepte sehen sehr lecker aus. Jetzt hab ich mal ne frage kannst du mir einen Gas und Holzkohle Grill empfehlen die nicht in der Preiskategorie Merzendes sind
Holzkohle : Weber Mastertouch GBS SE
Gasgrill : Napoleon Rogue 3
🔨🔨🔨
von wo kannst du das alles? Arbeitest du oder hast du mal als Koch gearbeitet?
Moin. Grillen/Kochen ist mein Hobby. Habe nie Koch gelernt. Bin Kundenberater bei einer gesetzlichen Krankenversicherung.
Ist die Gusspfanne auch für Ceran geeignet (Relief und Logo auf der Unterseite)?
Hi. ich nutze die seit Jahren auf meinem Ceranfeld (keine induktion)
Aber wegen dem ausgestanzten Logo liegt die Pfanne doch nicht eben auf bzw. der Boden wird deswegen nicht zu 100% heiß, oder?
so macht BBQ und youtube Spaß, dankeschön Jörn
immer wieder gerne!
Jörn, als du dein Roast beef finger food gemacht hast, würdest du da etwas räucherholz über der Glut empfehlen?
Moin. Also wenn Du das Schalotten Roastbeef meinst.. dann ginge das wohl
genau das
Danke :)
Welchen Durchmesser hat die Pfanne, das die auf die Sizzle Zone passt?
Moin. 20 cm, ist in der Infobox verlinkt:)
An sich sieht das Rezept mega geil aus. Aber ganz ehrlich: Wieso muss es für sowas unbedingt Wagyu sein? Wenn ich schon 'n Heidengeld für so ein besonderes Stück Fleisch ausgebe, dann will ich doch auch wirklich diesen besonderen, intensiven Fleischgeschmack haben und den nicht durch ne starke Marinade übertönen. Ein gutes, "normales" Steak tut es da doch genauso. Sorry, aber das ist für mich irgendwo Verschwendung..
BTW, die Pfanne mit der Soße könnte man doch auch genauso gut in den Grill unter das Fleisch stellen, während das gar zieht,oder? So wie das bei 10:20 aussieht tropft da ja noch einiges an Fleischsaft runter und den in der Soße aufzufangen, würde das ganze doch sicher nochmal intensivieren (und es versaut den Grill nicht^^). Oder würde bei der Temperatur die Marinade anbrennen?
Junge, du musst reich sein ;-) was alleine immer solche Brocken Rindfleisch kosten!?! Aber geile Gerichte!
Ich hätte Reis mit zur Sauce in die Pfanne gegeben. Das wäre ein Träumchen von Bratreis
Moin. Es blieb nichts übrig. Die Sauce hing später am Fleisch. Und so hast Du den maximalen Geschmack
Ok dann werde ich für mich die doppelte Menge Sauce machen für den Reis :D
Und ein Moin Moin zurück :)
mal etwas anderes müssen wie mal ausprobieren :-) LG
Viel Spaß dabei
12:54 Schnell gecutet um den kompletten Mundorgasmus zu verbergen xD
oder damit ich euch keinen vorkaue
Wann machst du mal wieder was vom wsm?
Moin. Meinen WSM habe ich seit 2 jahren icht mehr.
BBQ aus Rheinhessen Achso was war der grund
ja, mein Platz hier ist begrenzt.
BBQ aus Rheinhessen hast du einen Tipp wenn der smoker immer zu heiß wird?
letztlich sollte mit ner Wasserwanne und richtig eingestellten Lüftern alles passen. Also zu heiß war mein WSM nie
Wie oft hat er nun "Flat Iron Steak" gesagt?
Nicht oft genug.
Liebe Deine Frisur... irgendwie auf dem Grill reprozudierbar mit zB ... keine Ahnung .... Spaghetti oder Hack oder so... hab eine Sicherung raus.. ;-))
Kann ich verstehen, das Rezept knallt gewaltig :)
Du schaust irgendwie aus wie der Bully Herbig
Hallo ich bin der Jörn aber das macht nix ;)
Hallo Jörn nix für ungut ich erwarte immer deine wirklich tollen Rezepte für mich bist du der beste,aber deine Ähnlichkeit mit Bully ist für mich schon lange festgestellt.Du hast für mich die besten und wirklich brauchbarsten Rezepte ich bleibe dran .Alles gute und weiter so 1000 Daumen
ich habe das in keinster Weise negativ aufgenommen. Wenn ich Bullys Erfolg und Geld hätte, würde ich mich auch nicht wehren :) Freue mich sehr, wenn Dir meine Videos gefallen
BBQ aus Rheinhessen Bleib wie du bist das ist schon gut so.Du würdest uns allen fehlen wie gesagt für mich bist Du die Nr.1 Grüße aus Österreich
Danke Dir :) das lasse ich gerne so stehen :)
Also allen Ernstes, wenn ich zu meinem Metzger gehe und sage "Ich hätte gerne ein Flat Iron Steak aus dem Top Blade", dann weiß der nicht im Geringsten, was gemeint ist, und wird mich fragen, ob ich vielleicht was auf Deutsch bestellen kann.
Man sollte nicht immer die Realität beim Einkauf mit der zunehmenden Verbreitung englischer Bezeichnungen überlagern, die dort niemand versteht. Es ist schon schwierig genug, einen Bauchlappen vom Rind zu bekommen. Wir leben hier nicht in den USA und sollten uns wieder mehr unserer eigenen Sprache widmen, dann wird es auch beim Metzger einfacher.
LG, Bernd
Wenn Du zu Deinem Metzger gehst und ein Flat Iron verlangst und er Fragezeichen in den Augen hat und Du ihm sagst, dass es aus dem Bugstück der Rinderschulter geschnitten wird.. und er dann noch immer nicht weiß was Du meinst.. solltest Du Dich evtl nach einem neuen Metzger umsehen. Es hat schon seinen Grund, dass Metzger die vom BBQ Markt profitieren wollen, sich zum Fleischsommelier weiterbilden lassen. Und dieser Bezug "zur eigenen Sprache".... ernsthaft?
Der Bezug zur eigenen Sprache - ernsthaft! Weil wir nicht ernsthaft amerikanische Bezeichnungen benötigen, um unsere eigenen Produkte zu beschreiben oder zu kennzeichnen. "Bugstück der Rinderschulter" - ist doch ok, oder? Dann drucke ich das hier aus:
fleischlust.com/Dicke-Schulter
und gehe zu meinem Metzger. Alles gesagt, alles getan, für 28,90 das Kilo vom Hohenloher. Sogar 14 Tage trocken gereift. Oder modern: dry aged...
Wer soll denn das bitte im Fleischzuschnitt gelernt haben? Schau dir mal die unterschiedlichen Bezeichnungen für Schnitte alleine in Österreich, der Schweiz oder in Deutschland an - da wird es schon schwierig. Metzger jetzt als Master-Studiengang? Lach.
Heute im Angebot: Beiried und Scherzel...
Wenn ich zum Metzger gehe und nach einem Bauchlappen frage, habe ich eh schon Probleme. Wird nur dort angeboten, wo es Dir jemand unter den Rippen als (Flank) rausschneidet. Und das machen auch nur die, die gerade ein ganzes Rind zerlegen. Andere kennen das gar nicht.
Man kann doch nicht jeden lokalen Metzger ignorieren, der wie hier bei uns Eifeler Landrind und Landschwein anbietet, nur weil er kein "Fleischsommelier" ist und sich mit Ami-Bezeichnungen nicht auskennt. Dann stirbt das Handwerk demnächst komplett aus und wir bestellen nur noch online. Na danke.
Bezug zur eigenen Sprache - ja ernsthaft.
Auch wenn meine ausführliche Antwort von vorher leider nicht mehr vorhanden ist :-)
?? ich habe nichts gelöscht! bei mir steht die hier: Der Bezug zur eigenen Sprache - ernsthaft! Weil wir nicht ernsthaft
amerikanische Bezeichnungen benötigen, um unsere eigenen Produkte zu
beschreiben oder zu kennzeichnen. "Bugstück der Rinderschulter" - ist
doch ok, oder? Dann drucke ich das hier aus:
fleischlust.com/Dicke-Schulter
und gehe zu meinem Metzger. Alles gesagt, alles getan, für 28,90 das
Kilo vom Hohenloher. Sogar 14 Tage trocken gereift. Oder modern: dry
aged...
Wer soll denn das bitte im Fleischzuschnitt gelernt haben? Schau dir mal
die unterschiedlichen Bezeichnungen für Schnitte alleine in Österreich,
der Schweiz oder in Deutschland an - da wird es schon schwierig.
Metzger jetzt als Master-Studiengang? Lach.
Heute im Angebot: Beiried und Scherzel...
Wenn ich zum Metzger gehe und nach einem Bauchlappen frage, habe ich eh
schon Probleme. Wird nur dort angeboten, wo es Dir jemand unter den
Rippen als (Flank) rausschneidet. Und das machen auch nur die, die
gerade ein ganzes Rind zerlegen. Andere kennen das gar nicht.
Man kann doch nicht jeden lokalen Metzger ignorieren, der wie hier bei
uns Eifeler Landrind und Landschwein anbietet, nur weil er kein
"Fleischsommelier" ist und sich mit Ami-Bezeichnungen nicht auskennt.
Dann stirbt das Handwerk demnächst komplett aus und wir bestellen nur
noch online. Na danke.
Hi Jörn, danke für das Feedback. Bei mir ist es jetzt auch wieder lesbar. Ist mir vor einer Weile schon mal passiert und dachte, ich wäre gehackt worden.
Ich werde wohl mal den Rechner und Chrome neu aufsetzen müssen.
LG, Bernd
Das ist kulturelle Aneignung und somit rassistisch!
wo ist dein nicky tuch? ha ha ha
mein was?
Guter Grillmeister, aber schreckliche Frisur.
irgendwas ist immer. War diese Woche beim Friseur
Like wenn du Russe bist!
aber immer doch :) auch wenn ich kein Russe bin :)