Palermitan fried ragù sandwiches (SPITINI PALERMITANI) - Authentic Sicilian street food! 🌞😋😋😋
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- čas přidán 5. 06. 2024
- Are you ready to travel to Sicily? The Italian island is well known for its famous street food recipes: try the Spitini, little fried sandwiches filled with veal ragù and béchamel sauce. Listen to the advice of Chef Francesco Lelio from Antica Panelleria da Nino and discover the original recipe of this authentic Italian street food - you don't want to miss it! 👨🍳👩🍳
00:00 - INTRODUCTION
00:12 - HOW TO MAKE RAGÙ
02:02 - HOW TO SHAPE THE SPITINI
02:40 - HOW TO BREAD THE SPITINI
03:30 - SANDWICH BREAD VERSION
04:26 - HOW TO MAKE THE BATTER
05:20 - SPITINI FRYING
05:42 - FINAL PRESENTATION
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★INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Sp...
★ INGREDIENTS (12 Spitini)
RAGÙ SAUCE
Veal (grounded) 2/3 lb (300g)
Red wine 3 tbsp (50g)
Celery 1 rib
Medium onion 1
Carrot 1
Extra virgin olive oil to taste
Fine salt to taste
Black pepper to taste
Vegetable broth 2 cups (500g)
Tomato paste 1/3 cup (75g)
Peas 6 oz (170g)
Bay leaves 2
BÉCHAMEL SAUCE 2 cups (400g)
Whole milk 1 and ¼ cups (300 g)
Butter 3 tbsp (30 g)
Cake flour 3 tbsp (30 g)
Fine salt to taste
Nutmeg to taste
SPITINI BREAD
Brioches 12
BATTER AND BREADING
Water 1 and 3/4 cups (400g)
Cake flour 2 and 1/4 cups (250g)
Breadcrumbs 2 cups (250g)
FRYING
Peanut seed oil 4 and 1/4 cups (1 liter)
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Cooomplimentisssimi..,...siamo può che orgogliosi Delle bellezze artistiche ma non dimentichiamo tutte bellezze e gastronomiche che offre la nostra stupenda isola sono orgogliosa di essere una siciliana grazie x aver condiviso con noi la tua fantastica ricetta ciao da benedetta da milano
Uno dei cibi più goduriosi che il genio palermitano abbia mai partorito. Sarà un piacere replicarlo
la meraviglia della nostra cucina palermitana.... ❤️
Io sono di Palermo. Siete bravissimi! La prossima volta cucinate il crostino siciliano
Bravissimo è il pezzo di rosticceria che più prediligo.
Proverò a farlo.
Sei bravissimo che squisitezza 😍❤️❤️
Ma sono buonissimi!!🤩
Deliziosi! Proverò a farli!
looks nice, my mouth watering.😍👍
Io sono piemontese per cui non sapevo l'esistenza degli spitini. Un morsico però glielo darei volentieri anche io allo spitino 😋😄
Troppo buoni, alla faccia della prova costume😋😋😋😋
Adoro!!!💯💯💯
Che meraviglia!
Salve.. Non avevo mai visto spitini preparati così. Li proverò. Grazie
Non ho mai sentito parlare di questa ricetta, la proverò, grazie!!
Fantastico!!!!
Ciao Francesco sei il mio mito. Grande !!
Deliziosi 😋 fanno venire l'acquolina 👍🏼👍🏼👍🏼
Buonissimi! ❤️ 👍
La Sicilia oltre ad essere bella è anche ricca di prodotti tipici squisitissimi
Ottima ricetta!
Sembrano deliziosi
😍
🤤🤤🤤
🤤🤤🤤😍
Maró ca cumbinat 🤤
Me li sogno la notte ė 5 anni che non lo mangio.....!!! il mio pezzo preferitio con un buon caffè la mattina puoi scalare una montagna
Che spettacolo... ah li mangiate col caffè?! Stupendo, questo è proprio uno street food indimenticabile! ❤
@@GialloZafferanoTV li mangiamo a colazione c'è chi preferisce brioshe e cappuccino c'è chi mangia spiedino e caffè o nella pausa del pomeriggio verso le 16 o meglio ancora la notte dopo essere stati al pub o discoteca 😃🤗😃😃😃
Sei arrivato anche in Ucraina 😉 grazie Francesco, ma mi è venuta un'idea, se ci avessi messo dentro l'impasto di macinato non ci sarebbe stata bene dentro un piccola mozzarella ciliegina? 😊
Se vuoi puoi aggiungerla Antonio! ;)
Ho un problema con un figlio allergico al grano, nn intollerante, ma allergico.. che farina posso utilizzare per la pastella?
Ciao Anita, puoi utilizzare una farina speciale per chi soffre di allergie, oppure puoi provare con la farina di riso! ;)
Ragazzi ho un dubbio sulla preparazione della pastella. Prima il chef ha mescolato l'acqua con la farina e la pastella era diventata bianca. Poi dopo quando lui ha preso uno spettino la prossima immagine la pastella era gialla. Questo sucede perché lui aveva messo alcuni spettini nella pastella e s'è diventata gialla o potrebbe essere uno sbaglio di edizione? :D Grazie per lo spazio.
Ciao Claudio, è solo un cambio di luce: non sono stati aggiunti altri ingredienti alla pastella! ;)
La prossima volta dovete fare le melanzane a cotoletta
Questa ricetta è illegale 🤪
Mai sentito.
È un nuovo street food siciliano ? 🤔🤔
Non è nuovo, ma un piatto della tradizione, veramente eccezionale!
Rosticceria palermitana..
Esiste da una vita.
Buoni, ma troppo laboriosi