ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ без яиц - не липнет и не крошится, вкусная и белоснежная! МОИ ХИТРОСТИ
Vložit
- čas přidán 1. 05. 2024
- Глазурь на желатине. Как я ее готовлю. Еще 14 рецептов глазури смотрите здесь • ВОТ КАК НУЖНО готовить...
Здесь и белковая, и лимонная, и с крахмалом, и со сливочным маслом, и на сухом молоке, и без сахара - точно сможете выбрать!
• Желатин (у меня быстрорастворимый) - 1 ч.л.
• Вода - 2 ст.л. (30 мл)
• Сахар - 100 г
• Ванилин
• Лимонный сок! - 1 ч.л. (я в видео сказала «кислота» - это ошибка, если кислота, тогда 1/3 ч.л.)
• Вода - 50 мл (3-3,5 ст.л.)
• Сахарная пудра - 2 ст.л. (с горкой)
*** Можно украсить 8-9 средних куличей (90 мм)
➤ Telegram: t.me/min2ru
➤ Сайт/блог: tastyminute.ru
Глазурь липнет и не застывает,если сахарный сироп быстро снять с огня. А если подержать кастрюльку с сиропом на плите полторы минуты, не перемешивая, и дать лишней воде испариться,то глазурь не будет водянистой и липкой.
Желатин брать только свежий.
Сделала как Вы сказали, проварила немного, и у меня всё получилось, правда я мешала постоянно.А до этого я снимала с огня как закипала и она получалась тягучей и липкой. Спасибо!
Сироп нужно варить 1,5 минуты, дать немного остыть и только потом добавить желатин. ☝️
Сейчас разное качество сахара, есть труднорастворимый в малом количестве воды, сколько бы не мешал и не грел. Тогда глазурь получится крупинками. Чтобы этого избежать, лучше использовать пудру.
А если очень хочется на сахаре, то заранее проверьте его на качество растворимости, чтобы перед праздником не переживать.
Да, и по поводу застывания- мешает кристализации лимонная кислота, лимонный сок. Не нужно много ее добавлять. Иначе глазурь останется тянучей, не подсохнет.
Это что за сахар такой? Впервые слышу, чтобы при нагревании не растворялся. Это уже не сахар.
@@user-lu7ne2lx4c
Обычный сахар из магазина. На одном из форумов я этот рецепт выставляла еще в 2016 году. И за это время накопилось много отзывов и нюансов. Сейчас только ленивый блогер не выставляет этот рецепт глазури, но о нюансах не сообщают.
Я поделилась с вами накопленным опытом множества людей.
Какой то искусственный сахар.Никогда такой не встречался.Если он не растворяется,как он даст сладость?
У меня именно такой сахар и был.Не растворяется!!!!!!!!!!!!!!!!
Сделала эту глазурь точно по рецепту. На вкус хорошая, но липкая, не подсохла,. В общем классику буду делать в будущем, как и раньше.
У меня тоже не получилось(((
Сохнет, но долго. С вечера намазала, на следующий день липла, а ещё через день намертво и не крошилась.
Благодарю!!!🙏🙏🙏
Получилась жидковатая! Или воды меньше надо, или надо немного подождать пока чуть загустеет и потом делать шапочки. Для тех, кому нравятся потеки по бокам, самое то)
И не застывает хорошо за два часа, липнет. Испортила одну шапочку... Лучше оставить застывать подольше...
Спасибо, что обошлись без мужа комментатора🙏
Участие мужа всегда позитивное и нравится большинству..Не нравится, не смотрите
Все таки лучше писать в граммах сахарную пудру и желатин. Ничего у меня не получилось, липнет.
Не получилось. Не застыло. В прошлом году использовала другой рецепт. Очень хороший, а этот ерунда
К сожалению у меня не получилась глазурь. Выбила до белой массы, добавила желатин, а потом пудру в два подхода. Глазурь была жидковата. А при нанесении на кулич и вовсе начала пениться и как будто бы расстаяла, стекла с верхушки и даже белого следа не осталось. В чем причина? Не пойму.
Аналогично...делала так,как в рецепте
Сделала все по рецепту. Не застыла глазурь. Разочарована
У меня получилась, к сожалению, липкая.
Глазурь не получилась, стекла с паски
Три глазури заводила и не одна не получилась.
Испечь свои куличи и испортить их желатином, но зачем.
Липнет как липучка
У меня не получилось, глазурь даже на утро не застыла, липкая и тягучая 😢
Я вчера делала все по рецепту. Правда взбивала в планетарном миксере. Ничего не получилось. Совсем!!!
Не получилась. Очень много одна треть чайной ложки кислоты. Она кислая и не застывает. Очень пожалела что купилась на этот рецепт.
С лимонной кислотой дольше застывает. Я перестала её добавлять. Застывает очень быстро, иногда не успеваешь все куличи намазать. Тогда чуть подогреваю глазурь для разжижения.
Ничего не получается, рецепт глазури не очень
Не получилась. Липла.
Что делать, если остается жидкая?
Дольше взбивать
Добрый вечер к сожалению даже с Вашими хитростями ничего не получилось, глазурь как липла так и липнет, как не застывала так и не застывает😢😢😢
Хотя сахарную пудру всегда делаю сама!!!
Подскажите что не так😮
Не получилась к сожалению, липкая и не сохнет, возьму в церковь куличи без глазури, просто посыплю пудрой
Спасибо. Но сахарную пудру и в обычную дают. Это как раз не секрет😂
Нужно воду из сиропа выпаривать(до 110° сироп уваривать). И желатин вводить не сразу, а когда сироп остынет до 80°.
Оксаночка здравствуй!!! Ты меня научила очень многому а теперь и глазурь¡!! Теперь буду использовать твой рецепт!!! Ты умничка и я очень довольна!!! Я поздравляю всех Вас с наступающим праздником и желаю,, ,вам здоровья, счастья и всего что Вам захочется!!! Я очень рада что ты у меня есть!!! ❤❤
Другие блогеры говорят, что нельзя мешать сироп, тогда глазурь будет липнуть
Самая плохая глазурь! У вас она, как нарисованная, но на самом деле, она матовая , быстро застывает какой-то коростой! Не советую никому!!!
Спасибо!!! Я мусульманка, часто пеку, внучка просит посыпку на кексы и тортики, теперь буду готовить ваш рецепт для украшения. Посыпку уже купили с ней. Будет красота!!! ❤❤❤
Она не крошится, но застывае долго и липкая, не надо обманывать
Мусульманам желатин нельзя
@@user-cz1nh7uw8kу меня эта глазурь сегодня часа за 2,5 - 3 застыла. Я готовила на сахаре. Уже попробовали).
Не будет!
@@-nataliavorobev4590с какого перепугу?
отвратительный рецепт, то в ложках, то в граммах, ничего не получилось, больше по вашим рецептам готовить ничего не буду!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
Да не крошится, но тянется как кисель. Она не слхнет и снимается с кулича. Не нравится мне.
Отлично сохнет и не липнет. Что-то не то вы сделали явно
Спасите свои куличи,если уже намазали. смешайте в равной пропорции сахарную пудру с крахмалом и через ситечко притрусите глазурь, она подсохнет.
@@Helen-neleH спасибо большое, обязательно сделаю сейчас.
@@user-lu7ne2lx4c Вы правы, видимо не то, я сварила ещё раз эту глазурь и у меня всё получилось! Белоснежная и сразу застыла, еле посыпку успела нанести. Красота! Пожалуй и правда лучшая!
Какая же Вы умница - кудесница!!!🥰 СПАСИБО Вам за всё!❤️
Такой паскудной глазури у меня ещё не было. Вот поверила, все свои паски испортила
посмотрите глазурь на желатине на канале "Выпечка и кулинария", я делаю такую уже не первый раз, Галина Ивановна объясняет всё по минутам. Всё застывает и не крошится и не липнет. Доедаем куличи с этой глазурью. С Пасхальной неделей Вас! Мира Вашему дому.
Глазурь по рецепту Галины Ивановны не плучалась, а по рецепту Оксаны получилось отлично, сахарную пудру делала сама.Большое спасибо, Оксана, за Вашу подсказку.
@@user-ni4yy6gx6s видимо, что-то у кого-то пошло не так. В канун Пасхи делала глазурь по рецепту Галины, единственное, что буду делать по-другому - варить глазурь после того, как куличи испекутся. Будут остывать, а я глазурь делать - застывает быстро. Но не липла, не крошилась, не отваливалась. Ну, главное - чтобы получилось, а рецепты подбирают каждый для себя.
Лимонную к-ту не добавляла
@@user-ni4yy6gx6s у Галины нет лимонной кислоты, я тоже не добавляла
Никогда у меня не получалась эта глазурь, и по вашему видео ничего не получилось, какая-то бледная масса😩
Надо дольше взбивать и она белеет и еще чуточку больше лимонного сока добавьте
делайте эту глазурь по Таниному рецепту,и уверяю получится.Кулинария с Таней,у неё пропорции те что надо,очень быстро застывает
Оксана спасибо за рецепт классно получилось просто бомбически!
Оксаночка, сегодня пекла куличи и приготовила помадку по Вашему рецепту..Очень понравилась, она и птичье молоко напомнила и суфле..Буду готовить..С наступающей всех светлой Пасхой..Всех благ, мира и всего доброго
Ну, не знаю. Я делала такую глазурь без всякой сахарной пудры. Все нормально застывает и не липнет. А рецепт очень хороший
У меня тоже всё получается и без сахарной пудры
А у меня -липнет(((
А у меня очень сильно липнет, и даже на второй день она вообще не засыхает.
Я в прошлом году делала такую глазурь, всё отлично загустело, а сегодня сделала и немного липнет, возможно желатин старый или от качества сахара зависит(какой-то он не такой😅)
@@lanchikshmel5924 Моему мужу не нравится на желатине , говорит похожа на замазку. Может делала что то не так , вроде всё по инструкции делала . И тоже липнет.
Супер👍попробую 💗
Вчера пекла ваши пасочки по семейному рецепту, замечательные пасочки получились😊, спасибо вам.
Спасибо , Оксана , что поделились рецептом и своим секретом .. С наступающим праздником Светлой Пасхи .Здоровья , мира , благополучия .
Как вовремя, благодарю, Оксана ❤❤❤
Раньше делала такую глазурь, все было отлично. А сегодня не получилось. Липнет. Спасибо, что подсказали за сахарную пудру.
❤здравствуйте🙋. Большое спасибо! Как всегда вовремя ☺
Оксана спасибо большое за рецепт, очень классный и вкусный
🎉Делала на пасху, плохо подсыхала, пришлось досушивать в дегидраторе, сегодня сделала ещё раз, только сироп после закипания проварила 2 минуты, всё отлично подсохло и без дегидратора, глазурь очень вкусная, спасибо.
Спасибо за МК 👍💞
Оксана, спасибо за рецепт глазури, всё получилось.👍👍👍🌸🌸🌸🌞🌞🌞
Оксана,спасибо огромное, супер, все получается!
Здравствуйте, делаю такую глазурь несколько лет, но сейчас воспользовалась вот этим Вашим рецептом, он лучший, девочки, чистая правда... Спасибо Оксана!!! Со светлым праздником, мира каждому и благополучия!!! Христос воскресе!!!
Спасибо Оксаночка. Прямо вовремя видео я посмотрела. Сегодня буду печь куличи. ❤
Да, могла сначала с автором рецепта. Вчера делала первую глазурь на сахарной пудре, вторую на сахаре,т.к.куличей много, разницы нет. На сахаре даже получилась лучше)
Спасибо!!! Все получилось! Просто класс!!!😊
Сколько уже делала и сделала с вашим секретиком, всё равно липнет, хотя и стояли куличи уже 2й день. А вот рецепт куличей 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо, делаю так же много лет, всё ок, но попробую ещё и пудру добавить) Пудру тоже делаю сама, и людям советую, но они упорно продолжают покупать готовую с крахмалом , и причём кофемолки у них есть)))
кофемолки есть, но в инструкции к ним написано почему-то сахар не молоть.
@@natan214 мелю сахар сколько себя помню,и специи все , главное не молоть большими порциями
@@Alla_Zinchenko и давать остывать...
@@grandgrand2598 ну давайте, у меня не успевает нагреваться, уже лет 20 кофемолке, всё ок, я сразу из килограмма сахара делаю пудру и в банку
@@natan214, потому что сахар может попадать через щели в подвижную часть, перегреваться, карамелизоваться и блокировать, кофемолка ломается. У кого-то случается, у кого-то нет, как повезёт.
Оксана, спасибо за информацию про крахмал. Не знала. Вам удачи !🎉❤
Спасибо ❤
А моим детям нравится, когда куличи со всех сторон покрыты глазурью 😄(кстати, так они дольше сохраняют мягкость)
Большое, очень большое спасибо. С наступающими.❤
Спасибо, куличики я пеку только ваши вкусные спасибо, теперь и глазурь такую буду делать, а творожный мой любимый 😍❤❤❤👋👋👋🌹🌸🌷огромное спасибо вам за всё 🙏❤
Благодарю!
@@user-lm8uh7sl9w кухня на изнанку наберите там есть сразу 3 рецепта
Спасибо за рецепт
Очень долго искала хороший рецепт и наконец нашла❤ буду пробовать
Спасибо! ❤
Спасибо, Оксана. Хочу научится печ торты вкусно и красиво как вы! Пока попробовала испеч творожный на сковороде..
ПОЛУЧИЛСЯ, ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ!!! Муж в восторге. Спасибо, БОЛЬШОЕ.
100г сахарной пудры+ 2 ст ложки воды+1 ч ложка лимонного сока- на огонь, перемешать, закипит, убрать с газа. Добавить набухший желатин( 0,5 ч ложки желатина+ 2 ст ложки воды), взбить миксером 4 минуты и можно украшать кулич и сразу посыпка наносится. Делаю третий год- супер глазурь!!! Ничего не липнет, застывает и не крошится
спасибо очень отличная получилась на Пасху все в восторге от моих куличей Глазурь просто вкусняшка
В этом году насмотрелась видео о глазури, все изучила и, впервые приготовила глазурь на желатине и😢😢😢, намазала, красиво, не могла налюбоваться, потеки красивые, быстро высохло. Похвасталась дочери, фотографировали, но😢стали резать, все рассыпалось.
Обожаю Ваш канал Спасибо
Надо попробовать. Технология отличается от других авторских рецептов. Спасибо.Если не застывает всё равно-на 30 минут в духовку с конвекцией и приоткрытой дверкой градусов на 30-35.
❤❤❤ спасибо .
Благодарю вас за такой чудесный рецепт❤❤❤
Не осталось ни одного яйца, и начала искать рецепт глазури без яиц, первый попавшийся был ваш! И о, чудо, он просто волшебный!!! Доча просто в восторге🙏🏻🤍 Реально очень маршмеллоу напоминает. Но я была удивлена, что и мужу ооочень понравилась такая глазурь. Всё, теперь постоянно буду именно такую делать, спасииииииибо❤❤❤❤❤
И спасибо, что подсказали, что в сахарную пудру добавляют крахмал, я и не знала. У меня так и оказалось. Немного подождала перед тем как нанести на куличи, и всё получилось идеально!!!
Отличный рецепт, спасибо❤❤❤❤❤
У меня все прекрасно получилось, уже второй год делаю, очень нравится.
Делаю тоже глазурь на желатине, сахарную пудру не добавляю, застывает хорошо, тоже не крошиться
Спасибо большое Оксана! Все получилось замечательно с первого раза. Раньше терпеть не могла возиться с глазурью. А тут пять минут и готово.❤
Спасибо большое! Отличная глазурь. Я нанесла толстым слоем, но за день высохла. Очень рекомендую!
✋️👍💯💥🙏😍
Как всегда все на высшем уровне ...
В прошлом году делала первый раз желатиновую глазурь. Девочки, простите, пожалуйста, но воняет мне костями((( прям не могла куличи есть нормально. Но казалось этот только мне, больше никто не жаловался. Вот скажите, пожалуйста, в чём проблема? И можно ли заменить обычный классический желатин агар-агаром, например?
Я кстати тоже не переношу на запах эту желатиновую глазурь.преимущество её в том,что не крошится и резиновая,но запах ужасный!
@@NN-po2nw воооот! А я уж думала, что со мной что-то не так 🙈 В общем, буду сейчас обычную белковую делать) хотя она у меня не очень получается, плохо застывает((( но с Божьей помощью буду пробовать 🙏🏻
@@nastia_gusarova На 1 белок 1 стакан сахарной пудры. Но пудру добавляете постепенно, по ложке т.к. может понадобится меньший объем. Взбивание до устойчивых пиков. Застывает прекрасно.
@@user-hf3rf8zw8g спасибо! Вчера первый раз у меня получилась белковая глазурь))) на 1 белок 180 гр сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока)) глазурь прям дубовая)) даже не знаю, как теперь куличи резать 😅 Но я очень рада!) Первый раз понесу святить куличи, не прилипшие к пакетам 😁 С Божьей помощью получилось 🙏🏻
@@nastia_gusarova У меня тоже была дубовая, а потом осыпалась сразу вся при резке кулича.
👍👍👍
Благодарю!
Большое спасибо 🙏🌺🌹❤️
Надо на горячие куличи наносить.
На остывшие.
Оксана, вчера испробовала Ваш рецепт глазури, он лучший! Спасибо и с праздником! 🍿
Желатин нельзя в горячую жидкость добавлять, поэтому и не застывает, можно обойтись и без пудры в конце, добавив желатин в чусть остывшую жидкость. На опыте.
Пересмотрела много рецептов. Но ваш это то что надо, как буд то я его и искала, думаю что не подведет😊👍🌷
❤❤❤
Большое спасибо, Оксана, всё получилось отлично, первый раз за три года, благодаря Вашей подсказке.
👍
Спасибо огромное за рецепт. У меня всё получилось. Глазурь жидковатая немного, но это как раз хорошо, я люблю потёки. Кто не любит - подождите пару минут, тогда наносите. Застывает не сразу, что упрощает нанесение, так как по тому рецепту, что у меня был раньше, она застывала тогда, когда ещё не вся нанесена. Это была катастрофа. При застывании эта глазурь совершенно не липнет и не крошится. Это самый лучший рецепт.
Делала без сахарной пудры, все застыло быстро.
Оксана, спасибо за рецепт! Но хочу уточнить, в каком количестве воды надо замачивать желатин? Вы сказали в 30-ти мл и это 2 ст. ложки, но в ст. ложке 10 мл (я измерила). И тогда количество воды в мл для глазури тоже не совпадает с измерением столовыми ложками. Уточните пожалуйста!
У вас наверное современные приборы,не такие как раньше. Чайные ложки тоже изменились. Ищите стандарт для кухоных дел. Загуглите и очень многое узнаете,советую. А так сейчас продаются целый набор скрепленых пластиковых ложек для кулинарии,там с размерами все нормально.
Не раствоояется сахар в трех ложках воды. 😊
Шутите чтоли?
У меня все получилось засохла и не липла) Рецепт не плохой,делаю уже второй раз)
Кстати сироп не уваривала ждала пока растворится сахар и все, после ложила желатин и взбивала миксером как в видео,после сахарная пудра и взбивать до увеличения массы и чтоб с венчика она не стикала😊
Идеальная глазурь..не липнет не крошится. Спасибо. Вчера ее украшала куличи
Вчера делала ,не получилось 😮 утром посыпала куличи сахарной пудрой и ничего не липнет , струсила лишнее если нужно 🎉🎉🎉 посыпать нужно пудру через ситичко
жду рецепты с холодными супами на лето)))
Оксана,глазурь у тебя липнит потому что пропорции не правильные.желатин с водой так же а вот сахар с водой нет. Это важно,по этому и липнет. У меня в рецепте 1 стак сахара на 4 ст.л воды. Принцип приготовления все так же как у тебя. Кстати,чем дольше взбиваешь тем она очень плотной становится,что не очень хорошо. Она ужасно быстро сохнет,застывает. Такую глазурь можно подогревать.
Рецепт хороший и проверенный. У меня всё получилось. Единственное, надо немного подождать, дать совсем немного глазури постоять после взбивания. Как только она станет плотнее и ещё белее, тогда и наносить.
Так и делала-липнет всё равно(
Эх, на заменителях не получится, я так понимаю?
Ну уж, на Пасху сделайте,
как положено. Заменители в будни, чай пить 😊
На аллюлозе должно получиться, по идее. Она карамелизуется же.
Почему у меня не растворился сахар во время нагревания. Прогревала минут 3-4 минуты.
Не получилась глазурь(
Взяла обычный желатин...может причина в этом?
Оксана скажи пожалуйста сколько по времени надо взбивать глазурь
Это от многих факторов зависит, от температуры, мощности миксера и т. д. Нужно, чтобы держала форму, но не застыла, не на время ориентироваться.
Понятно спасибо 😊