Video není dostupné.
Omlouváme se.
Chef Wang teaches you: "Sichuan Spicy Boiled Shredded Chicken", an authentic Sichuan spicy dish
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2022
- 【水煮鸡丝】图文版链接：www.kuancaipu.com/index/food/... 帮助大家更好消化内容，跟踪制作过程
【主料】
新鲜鸡腿（约1000克）
【辅料】
红薯淀粉（3两）
姜葱（适量）
酸菜（1小块）
牛油火锅底料（适量）
嫩豆花（1份）
芹菜（适量）
小葱（适量）
蒜苗（适量）
植物油（适量）
干辣椒段（适量）
蒜苗（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
白糖（少许）
辣椒面（适量）
花椒面（适量）
生抽酱油（约10克）
鸡精（约3克）
味精（约3克）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的CZcams官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
【水煮鸡丝】图文版链接：www.kuancaipu.com/index/food/detail/id/316.html 帮助大家更好消化内容，跟踪制作过程
【主料】
新鲜鸡腿（约1000克）
【辅料】
红薯淀粉（3两）
姜葱（适量）
酸菜（1小块）
牛油火锅底料（适量）
嫩豆花（1份）
芹菜（适量）
小葱（适量）
蒜苗（适量）
植物油（适量）
干辣椒段（适量）
蒜苗（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
白糖（少许）
辣椒面（适量）
花椒面（适量）
生抽酱油（约10克）
鸡精（约3克）
味精（约3克）
🤓🤓🤓thank u~
厨师，您需要尝试旅行并学习如何烹饪其他美食。 例如意大利、摩洛哥和墨西哥。
@@revoltoff 他不需要，除了你想吃西餐外，大部分他粉絲最喜歡是中餐。
可惜海外買不到你的產品
@@peterrabbit3335 我也很喜欢中国菜，但有时你只是厌倦了一种菜，想尝试别的菜。 也许有些人从未尝试过其他食物的好版本，这导致他们认为其他国家的食物不是那么好（在中国境内）。 根据我的经验，无论是什么菜，食物的味道都取决于厨师，除非你真的不喜欢某些味道或过敏。
水煮系列只是主料不同，調料和烹飪方法，順序基本相同。已經學會了。基本就是，蔬菜類經過焯水或煸炒斷生墊底（可以生食的蔬菜則直接切好墊底）→燒製辣湯→主料丟進去入味→主料撈出來裝盆→適量辣湯倒入盆中（因為往往鍋中辣湯會多於盆的容量）→盆中擺放蒜末乾辣椒→剩餘辣湯倒掉，鍋中加入一勺菜籽油燒熱→將熱油潑入盆中。
总结的很好
我只知道很油，很滑，很膩
会了去开店吧，嘿嘿，口气挺大，产品一致性都保证不了
总结得好
@@Mitchell527 撩皮？
这横切一刀，替刚哥心疼❤️一秒😆
1:34王刚抹喉王刚
Lovely. I've made Sichuan poached beef a few times, but this chicken version looks great. Will give it a try. Hello from UK 🇬🇧
どこでもドアの下りから笑いました😂💗
www.youtubemn.com/watch?v=yxHSsFY0yjx
前回もやったぼけを気に入りすぎてやってしまうさとみくん、可愛かったです🤣💕
把你做好的菜上传到youtube
又學到了一款菜。謝謝王剛師傅
3:21 師傅的頭 [X
学姐.mp4 喵（X
无神论者刀法。
I've watched a lot of your videos, and I can definitely say that the explanations are now really summarized and easy. Great improvement over time! The recipes are all amazing too, so I didn't even need to mention that LOL.
Chef Wang is the national pride of Serbia
天气这么热 来点凉菜的教学视频吧
冰粉、涼粉🤣😂
頂上去，讓王老師看看
+
中國很多濕熱地區，夏天越要吃辣來出汗去暑氣
那麼你可能要等到猴年馬月了
上次水煮雞片給我的震撼還歷歷在目 ；这次的鸡丝又是这样的简单、好吃！！
Thank you for sharing this recipe. I will give it a try. Hello from Northern Germany ✨🌈👨🎨🌈✨
Very unique and very good Mashallah. 这是一道优质的鸡肉菜肴。
謝謝！
真是萬物皆可水煮
The quality is getting better and better, love it :)
一个有趣的水煮鱼版本。 出色的！
An interesting version of water boiled fish. Excellent!
刚师父
避免切肉时，滑
可以将鸡肉 或其它肉类放进冰柜里
等它结了7成冰了，就容易切了
😊
都说了要切成丝，你还要冰冻，无语了，都不好好的看视频
這種軟彈食材稍微凍住是真的比較好改刀 冷凍也無礙切絲
Надо же, наладил выпуск пасты заправки своей, в помощь хозяйкам, умница ! Спасибо !
上次水煮雞片給我的震撼還歷歷在目
喔喔！！ 是中指通本通耶！！！！！
@@P_no_kitchen A片中指通嘛？
@@user-ul9zo2ts5p 是YT界和平使者通哥啊！！！！！
@@P_no_kitchen 以為是AV的中指通
中指通本通本通只有5个赞？食色性也，王刚管食中指通管色啊，梦幻联动呢？
四伯看到這道菜就樂了😆
Poor Chef Wang cut himself again 1:34
I believe that’s a piece of pickled vegetables😂
I love these new ideas from the chinese kitchen and your channel always provides something great!
One thing i wonder: With all the spices, soy sauce etc. does the one spoon of salt/suger really make a difference? It seems like it does nothing in such a big volume of food.
I'm no expert but using both salt and soy sauce help achieve the ideal saltiness without using too much soy sauce which overpowers other flavors. Spices are mostly aromatic and doesn't adjust saltiness and umami levels. A little bit of sugar is essential in balancing the other flavors of the dish. It is hard to explain, while you certainly can't taste the sweetness of the sugar, it definitely makes a difference.
今回も面白い動画ありがとうございます😊
www.youtubemn.com/watch?v=qFuGweKX7vA
広告に対するさとみくんのツッコミが面白くていつも広告を待ってしまっている自分がいます😂
王老師潑油 一發入魂 讚啦
This dish looks 😍😍😍. I will incorporate the preparation of the chicken in future shredded meat recipe. Thank you so much.
王老师方便的时候能不能教我们烧个徽菜？不久前去吃了次徽菜，觉得味道好吃，连个青菜也风味独特，也捉摸不出他们是怎么整出来的。
这看着也太好吃了！而且做法简单！下周做起来！
1:35 妈呀，那一刀这样切下去吓死我了😂😂
謝謝王師傅～
整盤紅通通的.看了頭皮都發麻..口水也快流下來了...好好吃的樣子!
天啊好好吃喔
沒有火鍋底料的同學可以找GAI拿
老子吃火鍋
沒有火鍋底料就不要吃啊…那麼簡單的道理
王老师，想看你教做臭鳜鱼～
that loooks so good, i hope i can find the ingredients to make it
1:34 我切我自己
切自己的頭？
This looks absolutely amazing! Thank you Chef Wang
好吃！
This looks amazing!
3:20抹了自己脖子
王刚被王刚切颈了😅😅😅
天氣好熱，有沒有凉菜
應該少之又少
@@user-ul9zo2ts5p 至少比你把甲魚做成菜的方式多😄😄
thankyou chef.
涼菜涼菜，敲碗想看涼菜
下次試吓吃倭河馬
因為牠們的肉就和豬肉一樣好吃
我對水煮雞絲想象錯誤了！看的時候猜不到下一步～
大哥，要一起狩猎习近吗？我有计划
說來聽聽
這個我可以做😆😆
可以做一个炸鸡腿的教学吗
每期必看！^_^
請問王剛老師辣炒雞絲配料也可以一樣嗎?
今次不加刀口花椒嗎?
王剛師父的炮爐是不是換新的 和之前視頻的不一樣 好酷
王老师给自己脖子拉一刀我吓了一跳
好辣喔
請問各位大廚網友，雞腿為什麼要上漿，會比較嫩還是可以多一個澱粉糊的口感嗎？
保水 會比較嫩。你喜歡澱粉糊的口感的話可以下厚一點
會比較入味
澱粉會吃更多醬料的味道
王剛會做涼拌雞絲嗎
I love your videos... but one thing always trips me up - is it actually necessary to wash the meat? I've been cooking for decades and never washed any meat that comes pre-butchered, with no issues.
這是口味問題，中國人對於肉的腥味的接受程度比較低，一樣的肉可能你聞起來還好，但是做出来后口味是難以被中國人接受的，所以需要洗肉，洗去肉里的血水與雜質，但這樣對於你們來講就會降低肉的風味，但是對於中國人來講是降低了肉的腥味
this may be due the fact that many times raw meat is not refrigerated in most parts of china. check those meat vendors videos where the meat is sold loose like fruits.
It's really about the smell/taste in the final outcome and the difference between western and Chinese (I'm Chinese so I don't really know about other countries) tastes. Pre-washing the meat help reduces the smell of the blood in the meat, which is commonly acceptable to many westerners while at the same time we as Chinese don't really dig that much. But no worries, you sure can always adjust those procedures to your habits and tastes and that won't be much of an issue, after all cooking is a thing to meet personal requirements of yourself and whom you cook for.
You have to wash almost every ingredients in Chinese food
不會煮菜的同學廚師可以代替
為什麼要加味精？
Holy sheesh this looks great 😮I lawst
刀敲葱不会断么
看到那些辣椒 嗯 好好看啊 但是 謝謝您慢用😂
这个不敢吃 天气热 吃完屁股也发烫 厨师长 有没有凉一点 消暑菜？
王刚，多教一些家常纯蔬菜视频！ 我要喜欢吃素菜！
vegans
Can you slow down? When I blink, the translation/subtitle is gone already!
you can slow down the video!
to 0.5x speed or even 0.25x!
its a standard youtube function :)
可以不放辣椒吗？
是不是忘了加火锅底料😟
2:25有加
Delicious. I will try this one.
Здравствуйте ,я думаю это прекрасный рецепт ,но столько заморочек из-за двух окорочков 😂
可以用鸡胸
眼睛👀又会了系列🤣
赞
Anyone know if Chef Wang Hot Pot paste is available in the USA?
you can find it in Chinatown
@@jonathan-xu2932 Do you mean in San Francisco? What is it called? I will search for an online place. Thank you for replying!
我都忘記【水煮】的水是辣油，害我想成涼拌雞絲了
你想太多了要王肛煮涼拌菜你哈齁死哦！
剩下的湯汁拿來拌麵吃
1:35 那刀有點不吉利
自由西藏
水煮系列的菜
不知道的人會以為是清淡的菜
其實是辣菜...
愛吃辣的人應該都會喜歡
油膩要死的辣的要死的膩菜
One of the thing that makes me keep watching his videos is, he wash the meat repeatedly. Makes me feel content 😁
Wait! Chicken mix with starch and boiled???? Woww this is new to me.
你能教我们怎么给鸡去骨吗？
影片中的方式啊…多看幾次就會了不會的話代表你的悟性不夠
認真說，長這麼大，第一次看到用芹菜葉子來做菜的。通常我們都是拔掉不吃芹菜葉的。
大家好，他是王剛
拍蒜是不能拍的，刀断了怎么办
請問王剛老師是不是山東
四川人
夏天吃這個鐵定屁股會火辣辣地疼
我去四川大概3个月之后，屁股就免疫了
ㄟ烙嘎假死哦！屁股開花
為何要加味精呢 ?
提出甜味啊
芹菜無法
在這邊有個小小建議，我相信總會有一部份的觀眾不吃辣，不知道能不能有一系列菜餚是沒有辣的呢？
希望也能造福不怎麼吃辣的觀眾們，謝謝！
他是个四川人啊，川菜不辣的那批已经快消亡了。
@@user-iv9wq5vt7u 但觀眾來自世界各地
有不辣的辣椒啊，加辣椒为的就是辣椒的那股香味
芜湖！！
👍👍😋😋
Koyo mentah
最近香港天氣那麽熱，我又不太吃得了辣，如果吃了這道菜，大概只剩半條命
其实吃辣引发出汗会带走大量热量。
1:35
1:35 王师傅切自己毫不手软
安安
😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍💯
I want that bowl so fucking bad
總是太油太辣。
這也太麻辣了吧😂
沒有雞肉的同學
能不能用豬肉代替🤣
麻辣鸡丝😂