Green Farm Azienda Agricola | Roast Beef in padella

Roast beef in padella Green Farm un secondo piatto di carne classico della cucina anglosassone: bovino arrostito al forno tenero, morbido e succoso!
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★ Tempo di preparazione:
1:10 h circa (30 min. di cottura + 30 min. per la marinatura + 10 min. di riposo)
★ Attrezzatura necessaria:
Padella antiaderente con coperchio, Bowl da cucina (ciotola capiente)
★ Ingredienti:
Carne di bovino (taglio adatto per il roast beef): 1,5 kg circa, Sale grosso q.b., Pepe q.b., Succo di 2 limoni,2 foglie di alloro,2 spicchi d’aglio, Rosmarino q.b., Burro q.b.
★ Procedimento:
Prendere il nostro taglio di carne e cospargerlo con del sale grosso e del pepe su tutta la sua superficie.
Effettuata questa operazione, procedere con la marinatura: in una ciotola capiente, inserire due foglie di alloro e 2 spicchi d’aglio (ciascuno dei quali andrà prima tagliato a metà); aggiungere la carne, e versarvi sopra il succo di due limoni. Lasciare riposare così per circa 20/30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, iniziare a far scaldare una padella. Aggiungere al suo interno una noce di burro (o dell'olio evo, a seconda del proprio gusto), del rosmarino tritato in precedenza, e l'aglio e l'alloro utilizzati per la marinatura (tenere da parte anche il succo di limone, che andrà riutilizzato in una fase successiva). Realizzare quindi un soffritto con questi ingredienti.
Attendere circa 5 minuti ed eliminare l'aglio dalla padella. Aggiungere la carne e rosolarne ciascun lato (compresi i bordi esterni) per un paio di minuti.
Una volta raggiunta una buona rosolatura, versare in padella il succo di limone. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio, e mandare in cottura per altri 20 minuti circa, rigirando il roast beef con una cadenza fissa di 5 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliere il roast beef dal fuoco e lasciare raffreddare la carne in padella per 10 minuti almeno, prima di procedere col taglio.
► Sito web: www.greenfarm.it/
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