Velikost videa: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Zobrazit ovladače přehrávání
Automatické přehrávání
Přehrát
补充:观察气泡主要是观察下锅后的前几秒,即使油温合适,下锅10秒以后也会出现大气泡。面粉用中筋粉表皮会脆的掉渣,高筋粉无法做到这么脆。
那么多教做食品的 就爱看你做的, 教初学者最容易做错的重点。谢谢你帅哥🤵♂️。点赞订阅。
谢谢❤️
真的欣赏你的真诚,对你人格的评价好过一百个奌赞!
谢谢
杰老師的教學視頻就是專業,詳細,不藏私!又學到了燙麵的技巧細節!超讚的!
看了好多炸糖糕的方法,你的最实用,教的最详细,把所有的技术都毫无保留的讲了出来,谢谢你!
客气了
杰哥 感谢你的视频我终于找到我的烫面粘手没法进行的原因了 我按照你的做法做了一次 十年了 终于在异国他乡吃到了我最爱吃的炸糖糕了
很开心能帮到你
没一句废话👍🏻
谢谢分享您的技术,从小喜欢吃糖糕,明天一定试一下。
阿杰发的都是精品。
太喜歡你的視頻,謝謝你的分享。
谢谢您无私的分享!
你是食品加工业里最聪明才智的人。
谢谢分享👍🏽好吃😋
看起来很好吃
感谢分享~
太赞了!
终于等到了,谢谢🙏
非常抱歉,让你等了这么久,哪里不明白再问我。
@@xcmsj 谢谢你,不明白的我会问你的。
哈哈,开心,我儿子的爱
这个没有任何添加剂,小孩可以放心吃
每期都看,非常喜欢。会做粗米粉吗?喜欢吃粗粉,煮不好。希望看你的视频,谢谢
不好意思,我对米粉不太了解
上面说如果露馅揉掉重新包馅,那里面原来包的馅要全挖出来?里面的馅不会粘在面上?有啥窍门还是说就尽量挖干净就行了?
包完过段时间糖就化了,挖不出来,直接揉进面里。如果没化能挖出来就挖,没啥窍门,按照我的方法包不容易露馅。
我明白了,你的方法之所以加水多,是因为你要醒面2小时,这个过程中,你不用保鲜膜保持水分,而是任由水分蒸发,而盖上一层透气的纱布是防止面团表面变干。但是问题是,醒发两个小时有必要吗?
我试过面粉和水1:1的比例,不用醒面,炸出来和你的效果完全一样。妳的比例绝对有问题,我猜可能是因为你那里天气干燥。
我每一种材料都称重了,醒面过程也使用了定时器,油炸时也使用了油温表。
做糖糕水的用量多点少点无所谓,主要是方法。我以前开店时不用称,都是凭感觉,所以每次的比例都不一样,但是都能炸的很好。
強!
要做那種小攤位生意用的話,一次最好做多少麵團?每匹燙完麵團都得全部撥開放涼再揉一團嗎?
根据销量一次烫出所有的面团,必须放凉再揉
杰哥 我炸的糖糕只有表皮起来了但是里面没有起来 是干面粉加少了还是油温有点高?因为糖糕飘起来的时候的确看到有一点黄色在糖糕底部
漂起来一点黄色没事,漂起来后多久炸黄的?如果漂起来后油温过高也不行,表面一旦定型就很难再膨胀。面粉你就按照视频里的量,用手抓,多点少点都没事,我卖糖糕时从来没称过,所以到现在我也不知道一斤烫面放多少干面。
科技界多些你这样的人也不至于缺芯片了!
壓太扁油炸容易漏餡
杰老师!請問炸油糕可以速凍嗎?感恩!
可以,但是需要添加剂,而且这种添加剂在国外买不到。视频里的方法不能速冻,否则会裂开。
你说的所有问题我都遇到过,我现在知道问题出在哪里了
哈哈,就怕你们学不会
可以做半成品冷凍
这个方法不可以
啊我还以为油炸糕是大米做的呢
你说的是油炸糕,他这个叫糖糕。油炸糕是糯米粉做的。
难度好大啊
哈哈,其实也不算太难,和油条比的话。
补充:
观察气泡主要是观察下锅后的前几秒,即使油温合适,下锅10秒以后也会出现大气泡。
面粉用中筋粉表皮会脆的掉渣,高筋粉无法做到这么脆。
那么多教做食品的 就爱看你做的, 教初学者最容易做错的重点。谢谢你帅哥🤵♂️。点赞订阅。
谢谢❤️
真的欣赏你的真诚,对你人格的评价好过一百个奌赞!
谢谢
杰老師的教學視頻就是專業,詳細,不藏私!又學到了燙麵的技巧細節!超讚的!
看了好多炸糖糕的方法,你的最实用,教的最详细,把所有的技术都毫无保留的讲了出来,谢谢你!
客气了
杰哥 感谢你的视频我终于找到我的烫面粘手没法进行的原因了 我按照你的做法做了一次 十年了 终于在异国他乡吃到了我最爱吃的炸糖糕了
很开心能帮到你
没一句废话👍🏻
谢谢分享您的技术,从小喜欢吃糖糕,明天一定试一下。
阿杰发的都是精品。
太喜歡你的視頻,謝謝你的分享。
谢谢您无私的分享!
你是食品加工业里最聪明才智的人。
谢谢分享👍🏽好吃😋
看起来很好吃
感谢分享~
太赞了!
终于等到了,谢谢🙏
非常抱歉,让你等了这么久,哪里不明白再问我。
@@xcmsj 谢谢你,不明白的我会问你的。
哈哈,开心,我儿子的爱
这个没有任何添加剂,小孩可以放心吃
每期都看,非常喜欢。会做粗米粉吗?喜欢吃粗粉,煮不好。
希望看你的视频,谢谢
不好意思,我对米粉不太了解
上面说如果露馅揉掉重新包馅,那里面原来包的馅要全挖出来?里面的馅不会粘在面上?有啥窍门还是说就尽量挖干净就行了?
包完过段时间糖就化了,挖不出来,直接揉进面里。如果没化能挖出来就挖,没啥窍门,按照我的方法包不容易露馅。
我明白了,你的方法之所以加水多,是因为你要醒面2小时,这个过程中,你不用保鲜膜保持水分,而是任由水分蒸发,而盖上一层透气的纱布是防止面团表面变干。但是问题是,醒发两个小时有必要吗?
我试过面粉和水1:1的比例,不用醒面,炸出来和你的效果完全一样。妳的比例绝对有问题,我猜可能是因为你那里天气干燥。
我每一种材料都称重了,醒面过程也使用了定时器,油炸时也使用了油温表。
做糖糕水的用量多点少点无所谓,主要是方法。我以前开店时不用称,都是凭感觉,所以每次的比例都不一样,但是都能炸的很好。
強!
要做那種小攤位生意用的話,一次最好做多少麵團?
每匹燙完麵團都得全部撥開放涼再揉一團嗎?
根据销量一次烫出所有的面团,必须放凉再揉
杰哥 我炸的糖糕只有表皮起来了但是里面没有起来 是干面粉加少了还是油温有点高?因为糖糕飘起来的时候的确看到有一点黄色在糖糕底部
漂起来一点黄色没事,漂起来后多久炸黄的?如果漂起来后油温过高也不行,表面一旦定型就很难再膨胀。面粉你就按照视频里的量,用手抓,多点少点都没事,我卖糖糕时从来没称过,所以到现在我也不知道一斤烫面放多少干面。
科技界多些你这样的人也不至于缺芯片了!
壓太扁油炸容易漏餡
杰老师!請問炸油糕可以速凍嗎?感恩!
可以,但是需要添加剂,而且这种添加剂在国外买不到。视频里的方法不能速冻,否则会裂开。
你说的所有问题我都遇到过,我现在知道问题出在哪里了
哈哈,就怕你们学不会
可以做半成品冷凍
这个方法不可以
啊我还以为油炸糕是大米做的呢
你说的是油炸糕,他这个叫糖糕。油炸糕是糯米粉做的。
难度好大啊
哈哈,其实也不算太难,和油条比的话。
感谢分享~