All about the production of dry cured meat! From recipe to marketing.
Vložit
- čas přidán 23. 01. 2020
- All about the production of dry cured meat! From recipe to marketing.
In this video, the author will tell you in detail about the production of dry cured meat, recipe, yield percentage, technological process and much more. You will also clearly see the complete process of each cycle, starting from the marinade and ending with the packaging of finished products. Today, dry-cured meat is one of the priority appetizers for live draft beer stores, which is why we decided to start producing dry-cured meat !! This business project does not require large financial investments, it quickly pays off as the profitability reaches 100%.
Капец,такого еще не было ,чтобы я смотрел столько роликов у одного блогера ,чтобы так затянуло ,что аж сел акум.Немецкие фильмы не в счет😂
видимо плохо понимаете немецкий язык
какие именно немецкие?
@@hemorage6161 я-я ,найн-найн ,гут-гут ,пссс😂
В конце ролика слюньки потекли, очень аппетитно!
😉
Спасибо что делитесь опытом, успехов вам и вашей команде во всем.
Спасибо и вам за просмотры!!!
Красавчики дай бог вам здоровья, и успехов братва!!!!
Спасибо. Взаимно.
Обязательно, найду вашу продукцию в магазине. И буду покупать только ее. Хочу поддержать ваши старания. Трудно представить какой это колоссальный труд.
Большое спасибо за теплые слова!!!
Молодцы, главное с душой подходить к делу. Сбыта вам на 10 тонн в месяц.
Блин аж слюни потекли! Вкусненько да еще с пифком!
С пифффком вообще сказка
Видео понравилось, удачи тебе!
Спасибо. Украине привет.
Молодец очень интересно !)))
Когда сам делаешь Ты уверен в своей продукции вы на правильном пути парни отравиться можно и в Магните у покупочки где угодно
Молодцы )))
Удачи вам
Спасибо. Взаимно 🍀
Вкуснотища 🤤👍
Спасибо .
Не обращать внимание надо... Люди 👱сами не делают и всех очерняют кто пытается людей кормить.. Молодцы.. Развития... И достатка... И новых воплощений идей.. Развития вам
Спасибо вам за тёплые слова.
Красава 👍👍👍
Спасибо.
Спасибо за ролик. В этом году попробовала сделать .У меня сыну 4.5 года приходит с садика и кричит: где мой хамон ? Ужинать буду. Очень любит. Удачи вам.
Спасибо. Крутой малый.
Парни успехов .А отравиться быстрее можно в 5 ке, магните и т. д.
Самый лучший коммент!! Спасибо
Доброго времени, как с Вами связаться есть вопрос по мясу?...
Какая модель вакуумного упаковщика ?
Привет из Дании. С удовольствием смотрю вас, сам делаю 16 тестовых разных вкусных штучек. Тоже думаю об этом деле. Кстати, ничего не понял в рублях.....
Привет Европе. Королевство Дания 🇩🇰 это шикардос.
Приветище, есть поставки в Чеблядинскую область? Хотелось-бы попробовать ваше мясо в разных вариантах. Если нет, то сколько будет стоить отправка сыровялки по 2-3 упаковочки по 50гр. ? А именно: говядина, свинятина, курятина, конятина, оленятина, индюшатина. Панчеты, брезаолы, прошутты не нужны (пока).
Красава
Спасибо. Приятно 😉✊🏻
Вакуумировка проходит перед запайкой). Просто в этот момент вакуум есть и в пакете и в самой камере, поэтому это не так видно. А как только в камеру поступает воздух из атмосферы пакеты мгновенно сплющивает.
С наступившим! Рецепт можете подсказать? Сколько специй на кг мяса?
С Новым годом. Есть ролик с подробным описанием рецепта.
Подскажите сколько сохнут "герлянды" именно под вентилятором? т.е. сколько работает вентилятор от момента вывешивания герлянд на сушку??
3-4 суток.
Всем привет. Внимательно смотрю ваш канал. Очень нравится. Но вроде вы говорили, что выход с 1 кг готовой продукции 350-400 рублей, а в этом ролике уже 200?
А это смотря как продавать (оптом или в розницу) и смотря какое мясо (курица, свинина, говядина, индейка, утка)
Я ваши ролики почти все пересмотрел хотелось бы увидить как вы утку и курицу маринуете
Точно так же как и все остальное
дружище подскажи а что за модель слайсера?
Точно не знаю. Знаю что итальянский и диаметр 160мм
👍
А какой размер пакетов если не секрет ?)
По моему самое сложное это , получить все разрешительные документы на производство и реализацию такой продукции .
Добрый день. Скажите, а арка мясо маринуется в холодильнике, часто вы его переворачивает. И потом промываете или сразу на вялку. Очень интересный способ маринования. Спасибо.
Спасибо. Не промываем. Не переворачиваем.
Здравствуйте!Есть шкафы с вентиляторами и температурный датчик,вялят мясные продукты перед копчением,у меня вопрос такой можно ли вялить мясо в этих шкафах и сколько времени это занимает,упращает это производство?
Michail Ponomarenko можно конечно. Упрощает значительно.
Вопрос на засыпку а где и как получить разрешение на пищевое производство и где искать сбыт?
Ходить по мазазинам по началу?
Уважаемый зритель нашего канала. Перейдите на нашем канале в плейлист под названием «мясные бизнес идеи» и вы найдёте ответы на все Вали вопросы.
Подскажите где вы берете мясо по токой низкой цене , я вот посторил камеру для вяления мяса , но мясо самое дешевое нашел за филе 220р , получаеться себестоимость продукта выходит очень дорого
Мираторг очень дешево.
На гидрострое где можно продукцию вашу купить?
Напишите мне в telegram - @krasnodar4ik или оставьте ваши контакты
нормально успехов 🤞 вам😎
Добрый день!
Скажите пожалуйста а какие разрешительные документы нужны для осуществления такой деятельности?
Здравствуйте. Смотрите ролик. Так и называется. Там все подробно.
Money.. Очень много мани ;)
Подскажите, а какой толщиной нарезаете мяско?
@@-Business спасибо!
распиши ,кто является вашими ОСНОВНЫМИ покупателями?
Здравствуйте. Сколько составляет срок хранения?
Николай Котов здравствуйте. Вакуум + холодильник - 180 дней. Ваккум до +25 - 90 дней. Без вакуума в холодильнике - 7 дней.
подскажите, какие антиокислители и сколько на кг.нужно добавлять? b
Мы добавляем от 0.8 до 1.3% на 1 кг. Какие точно не знаю. Надо смотреть на упаковке
А какие бывают антиокислители как они называются?
Может кому пригодится: я вялю в бытовой фруктосушилке. Только обязательно отключается тэн, потому что даже на минимальной мощности он высушивает продукт. Вялка же происходит максимум при +38 гр.
Сколько по времени приготовление? Какой маринад используете?
@@Bacalo солю сухим способом, без рассола, сутки-двое в холодильнике. Вялится в сушилке 5-7 дней, в зависимости от величины куска. Каждый день, а в начале не по разу, меняю местами поддоны, тк нижние быстрее сохнут. Я вялю страусятину - это очень постное мясо. Ключевой фактор - температура не выше 38 градусов, иначе получится сухарь, а не вяленое мясо.
@@lamamorkovka8350 интересно было бы увидеть видео
@@Bacalo видео нет, не ставил себе такой задачи. Да и не думаю, что какие-то сакральные знания Вы можете у меня подчерпнуть. Смысл моего поста в хитрости (лайфхаке) по применению сушилки, в качестве камеры для вяления.
@@lamamorkovka8350 стейки по 1см в толщине?
Объясни про штрих-код, как его на этикетке размещать
@@-Business сам не знаю как сформулировать))) не понимаю какая информация там содержится, с твоей ценой? Тогда как потом магазины свой ценник туда делают.... Как то так короче
Ребят,расскажите подробнее про сбыт. Что куда и как.
Привет, бегали сами по точкам пивным + авито, + саарфанное радио!
а как вы защищаетесь от мух
Приветствую, я тоже вялил мясо для себя, а так же вынашиваю бизнес-идею,но..как это документально сделать? сложно?
Хорошая идея. Смотрите ролики об оформлении документов на моем канале. Они есть.
@@-Business , посмотрел ваш ролик про пошаговое открытие и был очень удивлен, это самый информативный план действий по открытию. Если вы вкурсе, то подскажите пожалуйса, в качестве канализации на загородном участке, в дали (0.7 км) от жилых домов септик подойдет?
Конечно подойдёт.
@@user-po4wu2yu9u если не трудно , киньте ссылку про шаговое открытие .Благодарю.
У нас на алтае.свинина без кости,шея-420,бедро-370.
Я подписан на ваш канал
Спасибо. Очень приятно.
Ну можна если что квам обращятся
Я никого лично не консультирую так как не имею возможности. Всю информацию стараюсь дать в роликах.
Привет.
А как ты приклееваешь этикетку?
Привет. Отрываю защитную пленку и клею на пакет.
@@-Business
А так ты значет делаешь принт сразу на самоклеющую бумагу.
Ясно СПАСИБО
Срок хранения готовой продукции в вакууме подскажите?
Смотрите ролики. Там есть вся информация
Вместо веревки с иглой не проще использовать крючки и подвешивать на цепь?
это будет слишком брутально.
Лайк а
Как называется ваш канал в телеграмме?
@business_ideas_success_story
Добрый день! Подскажите пожалуйста, обязательно ли брать сырье у сертифицированных поставщиков или можно брать мясо птицы у людей со своим ЛПХ в станицах? И расскажите пожалуйста про маркировку (этикетки): оформление, печать и тд. Успехов вам в делах. Спасибо!
Вкусные мясо, отравиться тот кто не купить 🤣🤣🤣
Буду вялить канину )
Очень интересно получается!!
от слова "кАнь" ?😁
@@Verdad181 а сколько ошибок делаете вы, когда пишите, говорите на языке отпостившегося?
@@EvgeniyMaslovec вы знаете русский ,а мы знаем и русский и свой народный язык и еще соседей языки.
@@user-gm9ih1ex6o так и я о том же написал. Человек указывает на орфографическую ошибку того, для кого русский язык не является родным. И предлагаю "учителю" ответить на языке автора поста.
Доброго времени суток, просмотрел все комментарии, и как то никто не озадачился вопросом рентабельности. Цена у данного продукта очень высокая для среднего класса, я согласен можно завалить магазин сегодня, но насколько это хорошо будут покупать? Опять магазины часто готовы сотрудничать если просрочку у них заберёт производитель (понятно колбасу можно переработать, а этот продукт куда девать)? И опять да много пивняков, у которых есть потребность в этом продукте, но ведь есть и другие производители и тут действует закон рынка кто дешевле, тот и с прибылью, а себестоимость очень высокая. И опять расходы на налоги и электроэнергию вовсе не копейки. Спасибо конечно за ликбез, без шор про процесс, но моё мнение занятие не из самых прибыльных. Удачи, в этом деле очень большое значение имеет клиентская база, которая обычно нарабатывается годами, это я на собственном опыте знаю. Удачи в трудах и побольше клиентов.
Спасибо за развёрнутый комментарий. У нас ве Отлично продаётся и прибыль в несезон от 100К в месяц. Чистая прибыль.
@@-Business Рад от души, лишний раз доказывает то, кто трудится, тот и зарабатывает. Аж душа ликует, что есть ещё такие люди, которые не ноют, и ругают всех подряд, не ищут всяких оправданий своей лени, а просто качественно делают своё дело.
😉
А сказкой целью они говарят что отравитесь. А в ситевых магазинах в каторых проис ходит измени сроков годности не отравитесь? У вас все класно, это незавесть а восхишение😄😄😄
Спасибо за поддержку. За есть некоторые персонажи любящие оборвать )) ну ниче. Все отлично!!
А срок хранения какой у такого мясо?
От 90 до 180 суток в вакууме
Низнаю где цена зависит от производителя, но у нас тот кто поставляет Вам, тот у нас и фиксирует цену на приём сырья от производителя. А так было бы сказочно конечно)!
Приветствую! У вас это где ?
Братишка подскажи без этикетки возможна продажа?
В теории да
@@-Business а в практике?)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему при комнатной вялке 2недели срок, а если неделю или10 дней, и выход тяжелее вес, или слишком сырое?
Где в Краснодаре в каких магазинах можно купить?
На Гаранте брали для пивняка
@@MrTROTS гарант это что?
Виктор Виктор по Уральской, на пересечение Лизы Чайкиной
Виктор Виктор оптовый рынок
@@MrTROTS 👍
Неугомонный вы наш, спасибо! Потребители, не заведется сальмонела, т.к. там присутствует соль нитритная. Не боитесь ешьте! Ой шой то я подозреваю, что вам и отдыхать некогда, а вот это неправильно! Человек живет чтобы работать или работает чтобы жить? Желаю удачи! Мяско я бы попробовал, но далеко от вас живу.
😉. Спасибо. Слэклайн отправляем по всей России матушке.
А какой срок хранения в такой упаковке?
До 180 дней.
А что будет если электричество отключат на 3 часа
Ну по ветвях есть генераторы а во вторых ничего не будет если даже на 6 часов.
Какой у него срок годности ?
В вакууме при +2+6 -180 суток, при +2+25 - 90 суток.
По колько реалезуешь 100 г пакетик филе куриного
97₽
привет сделай козырек на пилу из пластика и не надо будет рисковать пальцами
Точно. Как я и сразу не догадался 😉
@@-Business хороший у тебя канал. Я только думал чем заняться и тут у каморовых лехе тебя увидал. Респект тебе
Спасибо. Рекламка то работает 😆
Если я В тайге открою производство? Там нету прачки🤷♂️
🤣🤣🤣 значит не откроешь в тайге легальное производство.
@@-Business так у меня стадо ,в горах как быть?
@@-Business у меня мясо много,чё делоть?🤔
Якутия однако😑
@@nevada7772 перерабатывать.
Лучше зарабатывать 400 руб килограмма и делать 10 кг в сутки прибыль нормальная нервов колготы гораздо меньше
Самое сложное это сбыть. Сейчас магазины избалованны, товаров дофига, ставить некуда, даже пробники бесплатно не берут, под реал и то надо уговаривать, говорят зачем нам рисковать, брать что-то новое, если уже старые товары все знают и хорошо берут!
Самое сложное это сбыт.
Самое сложное заставить себя поднять жопу с дивана и что нибудь делать. Кто стучит, тому откроют.
В магазине 260₽/100гр это свинина. Получается в магазине 2600₽ за кг.
Наша цена 135р за 100грамм, то есть 1350р кг
Гаражные колбасные кулибины )))
Прошу прошения но задняя часть говядины нихуя не мякоть , по мне это самое твердость и жесткость тушки . Уж лучше лопатка 🤓
Возможно, но дело в том как вы ее приготовите
@@-Business с таким же успехом можно и кенгурятины набрать 😁
Ахахахаха))) Нет. вакуумировка проходит до запайки, а сжимаются пакеты от атмосферного давления. Именно уже после запайки и открытии крышки
Верно
@@-Business А вообще шикарно! По любому вкусняшка с пивом да и не только
А в горе соли 4й способ есть.
Некоторые делают и так.
Сроки годности?
Уже прочитала в комментариях. Спасибо
Вам надо расширяться. И все будет в шоколаде
Спасибо за совет. Будем расширяться как только появится большой сбыт.
Одно не пойму в чем подвох? Тему для заработка выкладывать на люди это же конкуренция, сейчас все кинутся на мясо и самим заработать не получится
А пальцы можно вялить? 👆
в конце распаковывает продукт и кладет его поверх грязной упаковки, которая транспортировалась, лапали руками этот пакет. ну тебе и сальмонелла не грозит, раз не следишь за элементарной гигиеной.
20-30 % наценка ??? Нахер такой движ при учете производства ???
Спасибо за отзыв сейчас 70% в круг наценка
Добрый день!Расскажите про документы для этого дела!)
Юрко Вованович. Добрый день
1. Помещение под СЭС
2. ТУ
3. ВСД
4. Куча договоров на всякие услуги включая утилизацию.
5. Сертификация
@@-Business что такое всд?
Лайк а
✊🏻