Hjemmelavet leverpostej
Vložit
- čas přidán 3. 12. 2021
- En god leverpostej må ikke mangle på julefrokostbordet. Denne klassiske slagteropskrift er ganske enkel - og smager lige som den skal. Men du kan naturligvis krydre den yderligere efter ønske. (Opskrift herunder)
Leverpostej
1/2 kg fersk spæk
1/2 kg svinelever
100 g løg
100 g mel
Ca. 25 g salt
4 g stødt peber
Portionen her giver lidt over et kilo leverpostej, men opskriften kan divideres op, eller man kan fryse postejen ned i mindre portioner. Blot skal man huske, at den bedst at fryse den rå masse, og så tø den op og bage den.
Skær spækket i mindre stykker og kog det ½ time i en gryde med ca. 1½ liter vand. Tag spækket op af gryde og lad det køle af. Kør så spæk, lever og løg igennem kødhakkeren. Jeg bruger forsatsen med de små huller til denne postej.
Rør farsen med mel, krydr med salt og stødt peber og fortynd den med kogevandet fra spækket. Den kan tage omkring 1 liter, og du skal ikke være urolig for, at farsen på dette tidspunkt ligner en tynd vælling. Det skal den nemlig. Hæld den i passende forme og bag dem i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter. - Jak na to + styl
Tack James. Riktig dansk leverpastej. Gott! Lasse från Sverige
Tænk at årets bedste julekalender er her!
Glem flow tv. Glædelig Advent til alle!😷👍♥️✌️
Det er da en sympatisk og enkel opskrift. Jeg tør vædde på at smagen af lever kommer rigtig godt frem.
Leverståhej er fantastisk! 😋
Fantastisk opskrift. Enkel og virkelig velsmagende.
Tak for alle dine opslag ser dem alle sammen håber du i få en god jul
Glæder mig allerede til i morgen det er så dejligt at se dig lave mad
Hiljadu puta hvala na receptu za paštetu .Letnje raspuste sam provodila u Danskoj i zauuvek zavolela hranu ,ljude mirise i sve što čini bajkovitu ,najlepšu zemlju na svetu ❤
Jeg ser hvad du siger... Men fatter hat..!! 😊👍
Tak for endnu en god video. Det er skide hyggeligt at kigge med
Leverpostej skal der altid på bordet ! God video 😁🎄
Den ser lækker ud! Jeg har været lige så heldig som borgmester Stan fra Elkhorn når det gælder leverpostej, den har aldrig smagt rigtigt. Men giver da denne opskrift et forsøg :)
Bruger du også sødet kondenseret mælk? 😅
Enkelt og godt, god jul
Jeg laver Lauras leverpostej. Med fløde! Den er fantastisk. Man kan godt komme til at savne den “gammeldags” madlavning, når man ser Matador.
Min far har lavet leverpostej i nogle år nu (heldigvis i store nok portioner, så der kan leveres lidt til sønnike), og det er bare mums!
Hvor er den kondenserede mælk? :o
Nu er den lavet, og sat i fryseren, jeg kan næster ikke vente 😂 så jeg tænker nok jeg prøver en af dem en af dagene TAK for en let og helt sikker lækker sag❤
Den vil jeg prøve at lave imorgen!!!👍🏻🔝
Ja, god enkel opskrift. Bare husk: ingen sød, kondenceret mælk :-)
Jeg har aldrig prøvet at bage leverpostej selv før, men har tidligere fået af kollegaer og det var godt. Denne jul skal det være :)
Lækkert. Overrasket over, en Price der ikke kommer muskat i! 😉
En lille ansjos er et godt krydderi. Hilsen Norge :)
Det kunne være fedt hvis du lavede en hjemme lavet bearnaisesovs, mega fed video
Er i gang med at producere 1 kg leverpostej af din opskrift. Bagte leverpostej af samme opskrift sidste med stor succes - utroligt så velsmagende en postej man får, af så enkle ingredienser. Iøvrigt god video. 😉😉
Den här gjorde jag - det var nytt för mig att koka späcket. Det blir ju en mycket trevlig, god allround pastej som passar både ljummen och kall när som helst :)
Det ser lækkert ud. Jeg har ingen erfaring med leverpostejsbagning, men jeg tror jeg skal kaste mig ud i din opskrift.
Vi kan godt lide de grovhakkede udgaver herhjemme, og jeg tænkte på:
Hvis jeg nu hakker den lidt grovere, vil det så betyde noget for farsens evne til at binde kogelagen? Den skal jo helst ikke blive tør.
Glædelig jul
Benjamin
Har du et bud på en svinefri leverpostej? at finde anden lever (jeg bruger normalt kylling) er selvfølgelig ligetil, men jeg tænker på erstatning for spækken?
Du kan jo forsøge dig med "Gehacktes leber" fra det jødiske køkken. Der bruger man hønse og kalvelever og svinefedtet erstattes med kyllingefedt. Der er masser af opskrifter på nettet, og den smager faktisk rigtig godt. Ikke helt som den "almindelige" leverpostej, men i familie med den....😊
Kan man bruge samme mål og erstatte svinelever med kalvelever ?
Det kan man godt. 😊
Hvor lang tid holder de ca. i køleskab. ?
4-6 dage.
Ville man kunne erstatte melet med kartoffelmel for en glutenfri variant?
Jeg tror godt, du kan erstatte melet med kartoffelmel. Du skal nok ikke bruge helt den samme mængde. Jeg må dog sige, at jeg ikke har prøvet det....
hvad er det for en kaffemaskine du har ? :)
Det er en Jura 😊
Jeg er i slagter lærer ved Munch I Skagen :-)
Vi blev kåret som Danmarks bedste leverpostej. Jeg får den lunt, 5 dage om ugen! Hehe.
Uha....ikke dårligt! 👌
Det ser så lækkert ud. Hvorfor er det egentlig den bages i vandbad?
Du får en mere ensartet varmefordeling - og leverpostejen brænder ikke på i bunden.
Kan man bruge andet end svine-lever og spæk, som et alternativ.. :) ?
Hovedingredienserne i en klassisk leverpostej er ligesom svinelever og spæk... Du kan godt bruge kalvelever i stedet for, men spækket er svært at undgå. Ellers skal du gå en helt anden vej og lave "Gehacktes leber" - hvor man bruger hønselever og hønsefedt. Den kan du finde masser af opskrifter på på nettet. 😊
Er baggrundsmusikken egen produktion?
Hej Thomas,- ikke lige i dette tilfælde. 😊
Hvad er forholdet mellem spæk og lever ?
Opskriften står nedenunder videoen i beskrivelsen...
Hvad er grunden til, at du koger spækket før du hakker det?
Du får en mere homogen konsistens 😊
En god ven af min familie bagte en overgang ofte leverpostej.. hans udgave, hvor han puttede syltede grønne madagascar peber i, var altid den der røg først.. Det kan kraftigt anbefales.
Det er jo det hyggelige med sådan en opskrift, at man kan variere krydringen som man har lyst til. 😊
Hej James, Hvordan tror du det vil gå at følge din opskrift her, men bruge råvildt lever(det har vi jægere rig adgang til) (Er forøvrigt selv fra Thisted, så kender godt til Den Gamle Slagter :) )
Jeg tror, det vil fungere helt fint med dyrelever. Smagen bliver selvfølgelig en lidt anden, men sikkert ikke dårlig. Dog ville jeg måske vælge at krydre postejen lidt mere. Måske give den lidt rosmarin, merian, stødt koriander etc....og måske en lille sjat cognac? Hyggeligt med den gamle slagter 😊 Han var så venlig at dele nogle af sine opskrifter med mig, og dem har jeg været glad for i mange år.
@@JPriceDK Er dyrelever da mildere i smagen ? Jeg havde troet den var stærkere...
@@Smirge Jeg ville også betegne den som kraftigere i smagen, og netop derfor kan den godt tåle lidt mere på krydderisiden. Karakteren vil generelt blive noget andet end en "daglig" leverpostej...
Jeg ville prøve at komme noget bacon i, det tror jeg ville blive godt sammen med råvildt leveren 😊
@@renemoesgaard1708 bacon gør alting bedre. Selv bacon bliver bedre med bacon på.
Hej James.. du siger mellemste hulskive, men skriver mindste.. det ser ud som om du bruger mindste huller? Jeg har 3 kg lever og 3 kg spæk.. så lidt spændende om man bare ganger op 😀
Hej,- jeg mener mindste hulskive. Beklager forvirringen. 😊
Sidder her og håber du har mod på at lave hjemmelavet spegepølse virkeligt et ønske😊
Hej Ole, - spegepølser kræver dels en koldrøgnings ovn og nogle ret præcise temperaturer under modning og eftermodning, som jeg desværre ikke kan levere. Så lige spegepølser kommer nok ikke på banen. Men muligvis andre typer pølser, som er enklere at fremstille i et hjemmekøkken. 😊
@@JPriceDK okay det vil jeg bestemt se frem til 😊
Lidt anderledes end hvad jeg husker, men jeg er klar :-)
jamen jamen, Hr James du får det til at se sååååå nemt ud, det må prøves
Hvad gør man hvis man ikke har en kød hakker
I min Føtex kan man købe spæk og lever, der er hakket i forvejen.
Hvis du har en røremaskine, kan du muligvis købe en hakkeforsats til den. Og endelig er der jo den gode gamle med håndsving. Den kan vist fås til et par hundrede kroner.
Forsøge at hakke det meget fint med en kniv :-)
Vi vil gerne prøve opskriften, men mangler mængder på lever, mel, salt og peber. Fint ville det også værre, hvis der oplyses hvor mange postejer mængden giver 😜😜😜 Kan nogen hjælpe??? Rigtig glædelig jul til alle 🎄🎄🎄🎄
Opskriften står i beskrivelsen neden under videoen....Der er til 4 små bakker leverpostej á ca. 2-300 g.
Bestilte det ved min Slagter , og da jeg hentede det har han hakket begge dele , gør det noget
Det er ok med den hakkede lever.....knapt så godt med det hakkede spæk, for så bliver det svært at koge det....☹️
@@JPriceDK Ja lige min tanke, blev også lidt vestjysk øvøv på ham ;) men køre med noget bouillon nu det er hakket hmm
Det ser altså ikke særligt lækkert ud, men hold kæft hvor smager det godt :D
årets julekalender
Ingen leverpostej fra Elk Horn🙈
Nej,- Borgmester San Jens' første udgave springer vi lige over....😉
Jeg har lige et spørgsmål.
Hvad nu, hvis man ikke kommer mel i?
Jeg har det sådan at jeg kun kommer mel i maden hvis det er strengt nødvendigt. Dvs, bechamel sauce, eller lignende.
Ellers, aldrig. I min måde at tænke mad på, er mel snyd, så jeg finder andre måder at gøre tingene på.
Nu lyder det som om jeg er ekspert i køkkenet. Det er jeg ikke. Men jeg er rimelig god til at lave mad, vil jeg tro, idet vener og bekendte og ikke mindst mine børn siger det.
Jeg har aldrig prøvet at lave leverpostej, derfor spørger jeg til det.
Melet er selvfølgelig med til at binde postejen sammen. Jeg har aldrig forsøgt at lave denne opskrift uden melet,- men du kan jo forsøge. Jeg kunne tænke mig, at den blev lidt mere "løs" i strukturen.
Der er ingen der har spist vælling i 400 år, men jeg prøver mig frem med konsistensen.
- Du mangler lige kondenseret mælk, så er den lige i øjet! 😉
Okay....jeg erindrer da at have spist noget, der blev kaldt vælling i min barndom....og selvom jeg begynder at komme lidt op i årene, er jeg trods alt ikke 400...😉 Men konsistensen af farsen skal være ret tynd,- næsten flydende.
@@JPriceDK Kun for sjov, James 😊 Tak for videoen.