Video není dostupné.
Omlouváme se.
กาแฟพิเศษ ทำไมถึงเปรี้ยว ?
Vložit
- čas přidán 2. 01. 2024
- การที่กาแฟมีรสเปรี้ยวนั้น เป็นอะไรที่ไม่คุ้นเลยใช่มั๊ยละคะ ในภาพจำของเรานั้น กาแฟมักจะมีรสขม เข้ม ถ้ากาแฟเปรี้ยวก็ไม่น่าจะรู้สึกว่าเป็นรสของกาแฟในแบบที่คุ้นเคย
แต่เมื่อไม่กี่ปีมานี้ เทรนการดื่มกาแฟเริ่มเปลี่ยนไป เริ่มมีการคั่วกาแฟอ่อนลง แถมคนรุ่นใหม่ยังเริ่มดื่มกาแฟรสเปรี้ยวกันมากขึ้น 🤔
ทั้งยังมีการให้คะแนนคุณภาพความเปรี้ยว
อธิบายรสเปรี้ยวในหลากหลายมิติเข้าไปอีก
ในตอนนี้ เราเลยอยากพาไปเข้าใจกันให้มากขึ้น
ว่าทำไมกาแฟพิเศษ กาแฟคุณภาพสูง ถึงต้องมีรสเปรี้ยวกันนะ ?
ยิ่งกาแฟเปรี้ยว ทำไมยิ่งแพงจริงหรือ ?
ติดตามกันได้ในตอนนี้เลยนะคะ 🤗
ขอบคุณข้อมูลภาพอ้างอิงจาก
iburucoffee.co...
www.baristahus...
www.hatillocof...
______________________________________
ติดตาม
Facebook : COOF
IG : coof.ccc
TikTok : COOF
COOF เรามีคลาสสอนกาแฟหลากหลาย สำหรับ บุคคลทั่วไป คนรักกาแฟ บาริสต้า และเจ้าของร้านกาแฟ สอนทั้งในกรุงเทพ และต่างจังหวัด ประสบการณ์สอนกว่า 30 ร้าน นักเรียนกว่า 500 คน
คลาสที่ 1 : Enjoy Coffee, Enjoy Moment เวิร์คช็อป
คลาสที่ 2 : ฝึกทักษะการชิมกาแฟผ่านการคัปปิ้ง Basic Sensory with Cupping
คลาสที่ 3 : ชิมเป็น ปรับชงได้ Drip Brewing Class
คลาสที่ 4 : Espresso Shot Calibration and Team Communication
สอบถามข้อมูลได้ทาง...
Facebook : COOF
#COOF
“กาแฟ” เครื่องดื่มที่ทรงพลัง
“ทูต” แห่งการเชื่อมโยงและส่งต่อ
“ชุมชน” ที่สร้างสรรค์ และแบ่งปัน อย่างยั่งยืน
#กาแฟเปรี้ยว #รสเปรี้ยวในกาแฟ
#กาแฟพิเศษ #acidityincoffee
ฟังแล้วเหมือนว่า ถ้าอยากอยู่ในเทรนด์คอกาแฟ ที่เขาบอกว่ากาแฟดีเป็นอย่างไร ก็ไปทำความคุ้นเคยกับกาแฟคั่วอ่อน แล้วจินตนาการรสเปรี้ยวของกาแฟว่าเป็นผลไม้อะไรตามที่แบรนด์บอกมา แต่ผมชอบรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นกรุุ่น ๆ ของกาแฟมาตั้งแต่เริ่มกินกาแฟ (ไม่ใช่นักชิม แต่เป็นนักแดก ๆ มาหลายหมื่นแก้วแล้ว) ลองกาแฟพวกนี้มานิดหน่อยก็ไม่ได้ชอบมาก อาจเป็นเพราะ ผมไม่ชอบผลไม้เปรี้ยวโดยเฉพาะแอปเปิ้ลเขียว เลยเป็นคอกาแฟไม่ได้
สาระแบ่งปันเลิฟ☕🤤😋🥰🥰🥰
คลิปดีมากครับ ให้ความรู้เข้าใจง่ายกระชับ👍👍
ขอบคุณครับ☕️❤️☕️
กาแฟเปรี้ยวเพราะขบวนการต่างๆเลี่ยงได้ยากที่จะทำให้ไม่เปรี้ยว ทั้งการขึ้นไปเก็บเกี่ยวที่สูงคงไม่คุ้มที่จะขึ้นไปแล้วเลือกแต่ cherry สุกๆ การลอกเปลือกจึงมีผลที่ไม่สุก และการหมักเป็นวิธีที่ง่าย การบ่มถ้าติดเปรี้ยวก็สามารถลดความคื่นจากที่บ่มไม่ได้เวลา การคั่วแบบเดิมไม่มีเครื่องคั่วที่มีความแม่นยำทำ profile เป๊ะๆได้ รสเปรี้ยวนอกจากสายพันธุ์แล้วมีผลเสียมากกว่า ฉะนั้นการสร้างแนวคิดว่ากาแฟดีเปรี้ยวได้ หรือต้องเปรี้ยวจึงเป็นแนวคิดด้านธุรกิจเดิมๆ จนกว่า process ทั้งหมดจะทำให้กาแฟดีต้องไม่เปรี้ยว เหมือนอาหารปกติต้องสมดุลหรือ อาหารผลไม้ควรหวานธรรมชาติ
คลิปดีๆ มีประโยชน์มากครับ
ขอบคุณที่ติดตามครับ❤️❤️☕️❤️❤️
💥ขอบคุณ ครับ😊🧡💥
ขอบคุณครับ❤️❤️☕️❤️❤️
thank you.เนื้อหาเข้าใจง่าย
เกอิชาคือวาไรตี้หนึ่งของอาราบิก้า ผมเข้าใจถูกไหมครับ🙇
ทำมัยเวลาเดินผ่านร้านstarbucหอมกลิ่นกาแฟแต่เดินผ่านร้านกาแฟของเราทำมัยกลิ่นมันไม่ค่อยหอมครับ
สำหรับผม กาแฟเปรี้ยวคือจบ แล้วกินกาแฟเพราะต้องการแค่กลิ่นกาแฟ พวกมีกลิ่นผลไม้แปลกๆผมไม่อยากกิน
ผมชอบกินแบบไม่เปรี้ยวต้องเลือกกาแฟ สายพันธุ์อะไรครับ แล้วการแปรรูปควรเลือกแบบไหน
ทุกสายพันธุ์มันเปรี้ยวอยู่แล้วครับ ถ้าจะเลือกแบบไม่เปรี้ยว ต้องไปดูที่ระดับการคั่ว ต้องเป็นพวกคั่วเข้ม จะทำให้ความเปรี้ยวของกาแฟหายไป ครับ
@@mrbearry อ่อครับ ปกติผมกินกาแฟซองแดง ถ้ากินแบบร้อนมันเปรี้ยว แต่พอผมเอาไปละลายน้ำร้อนก่อนแล้วผสมน้ำเย็นมันกับไม่เปรี้ยว เลยสงสัย
ถ้าเปรี้ยวน้อยจากสายพันธุ์ แนะนำให้ลอง พันธุ์โรบัสต้า
ส่วนการแปรรูปแนะนำเป็น แบบฮันนี่ หรือแบบดาย (Natural) ถ้าเป็นจากแหล่งเดียวกันก็จะมีความเปรี้ยวน้อยกว่า วอส (Wash) ครับ
ทำไม เนสกาแฟ ค่อนข้างเปรี้ยวมาก ต่างกับ ม็อคโคน่าที่แพงกว่กลับไม่เปรี้ยว
อาจจะดูรายละเอียด ด้านหลังถุงเพิ่มเติมครับ
ว่าผู้ผลิต เลือกใช้กาแฟสายพันธุ์อะไร เป็นกาแฟจากแหล่งไหน ไประดับการคั่วที่ใช้ ครับ
เนสกาแฟ ผลิตจากโรบัสต้าล้วนๆ โดยปกติพันธุ์นี้จะมีรสเปรี้ยวกว่าอราบิก้า มอคโคน่าไม่แน่ใจว่าผสมอราบิก้าหรือเปล่า ขึ้นกับกรรมวิธีการผลิตด้วยค่ะ
การคั่วด้วยเปล่า
ใช่เลยครับ การคั่วก็เป็นปัจจัยที่นำเสนอความเปรี้ยว ต่อยอดจากสารอาหารที่อยู่ในเมล็ด ได้มากหรือน้อย จากระดับ การคั่วครับ ยิ่งคั่วมาก หรือเข้มขึ้น ความเปรี้ยวจะลดลงครับ
😮เปรี้ยว จบไม่กินไม่อร่อย
คั่วอ่อน