KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Domácí klobásy bez prátu????
Vložit
- čas přidán 7. 11. 2020
- KDYŽ VÍŠ CO JÍŠ - Domácí klobásy bez prátu???? Co to asi je!
No jsou to prostě klobásky. Akorát jsou bez toho zázračného prátu, díky kterému drží každý klobásek a nerozpadá se. Jak uvidíte ve videu, není to pravda. Nerozpadavost klobás dělá hlavně technologický postup výroby a ne hovězí prát. Tak stačí pozorně sledovat a klobásek už se nerozpadne :-)
Pokud máš chuť podpořit můj kanál a tvorbu, možeš tady ---- www.paypal.me/kdyzviscojis
nebo 670100-2218425334/6210
Pro kontakt možete použit e-mail:. kdyzviscojis@seznam.cz
Facebook: / kdyzviscojis
Suroviny na 10kg :
Vepřové libové a tučné v poměru 50:50
Majoránka 20g
Č.ml. pepř 20g
Celý kmín 25g
Mletý kmín 25g
Sůl 200g
Česnek 100g
Mušk. oříšek ml. 3g
Hořč. semínko převařené 10 PL (polévková lžíce) - Jak na to + styl
,,Vždy říkam že při míchaní musí mrznout ruce jinak se to bude ze střeva sypat"Jsem rád že jsem opět narazil na šikovného chlapa co umí udělat jednoduché kvalitní dobroty a podělit se o to umění s ostatními.Přeji vám mnoho daších stejně dobrých videí .
@PAVELRIE moc děkuju za takový komentář. Vždy su rád ze někdo ocení snahu
Já mám robota s dvouma hákama co simuluje míchání, zbytečně to dělat ručně, kurvit si ruce, 10l nádoba a 5kg masa to dá naráz, cena 6000Kč, když jsem začínal dělat klobásky, prostě sem investoval do kvalitního mlýnku mám Vevor 650W za 6000Kč tichoučkej a mele jako drak, narážku 5l taky Vevor 4000Kč a robota Robotheum 1500W 6000Kč, ale to samé dělají i jiní výrobci např. Profi Cook PC-KM 1096 1500 W takže celkově 16000Kč ale mám to bez dřiny.
Tak toto je zaujímavý recept. Fakt je, že klobásku s majoránom a dokonca s horčicovým semienkom som ešte nevidel, nejedol. Škoda že si na kameru nekoštoval a nekomentoval. Ale najbližšie oddelím časť a uvidím a koštujem. Vďaka za recept! Zdravíčko, Milo
A miešam v hnetači cesta.
Díky za recept, včera jsem vyzkoušel a je to výborný. Sem tam najdu nespojený místo, kde je mezi kousky masa vrstvička koření, ale i tak krásně drží pohromadě, radost pro oko i bachor :-)
Asi jediný mi přišlo, že majoránky je až dost. Mám ji rád, ale v množství 2g / kg byla nejvýraznější z koření,. po vychladnutí a rozležení klobás už majoránka nerušila a zapadla do celkový chutě.
Maso jsem dal vepřový plecko/libový bůček/hovězí zadní libové a řezal jsem ho ručně na kousky cca 1 x 1 x 1 cm
Vyplatí se nejíst teplé přímo z udírmy, ale nechat zchlanout a jíst až druhý den. Chuť je potom o level jinde.
Nejhorší na tom je, kolik mají takové domácí klobásy kamarádů. 3,5 kg masa a ono je to hned pryč. V týdnu udělám další várku.
Nemáš zaco :) su rád, že sa povedlo. Vidim že s domacima klobaskama je to vsude stejné s těma kamosama :D
Krása!
Určitě zkusím :-)
Ahoj ,tak jsem zkusil Tvuj recept.Paráda jen jsem vynechal majoránku a příště možná méně soli.Míchám v robotu a za 5 minutek hotovo.Udil jsem 65stupňů 1hod bez kouře sušení a dalších 5hodin s kouřem.Ve finále jsem klobásky nechal koupat 5 min v 60 stupnově vodě.Děkuji za Tvoje videaka a přeju mnoho zdaru při vymýšlení dalších pochutin.Jen ty naše figury nám to neskutečně dobrý žrádýlko deformuje.
Děkuju moc. No to máš pravdu. Na figuru to vliv má, ale mosime sa uklidnovat tim, že aspon vime, co v tom je :D
Super video.
Opět skvělé video. Díky.
Velice děkuji :)
Díky moc za video, o svátcích chceme zkoušet naše první klobásky tak vyzkoušíme tyto, jelikož přítelkyně moc nemusí hovězí. 🙂
instablaster...
Děkuji za pěkné video a receptik.Pravě dodělávám udirnu takže ten recept hned vyzkouším.
Vůbec se neni za co :)
Krásná videa pro mě jako pro úplného začátečníka přímo výborná hlavně jak to děláte v těch třech kilech člověk zkusí a pak může udělat z těch deseti . Moc díky za vás a vaše videa 👍👍👍
Dekuju :)
Vypadaji nádherně, to hořčičné semínko může být zajímavé. Tvá videa mají hlavu i patu. Ať se daří!!!
Opět nezbývá nic jiného než poděkovat :)
Určite sa pripájam ku gratulácii, videa sú veľmi pekne a rozumne vysvetlene, recepty zaujímavé.. Dnes som ťa objavil prvýkrát, čiže zajtra pozriem všetky ostatné videa 👍
Výborné videa děláte 😊
Děkuju převelice :)
Tak a dnes den D, řezník nám přivezl 10kg masa a nyní už je nakrájeno na kostky a osolené čeká do zítra až se bude cpát do střívek tak snad se dílo podaří 🙂 ještě jednou děkuji za recept v ledu chci vyzkoušet Buček v maratskem kořeni také podle vašeho receptu 🙂
Krásný den D :D preju at vse klapne jak má. Madarsku směs doporučuju :)
Ahoj kolego. Tvé video je skvělé (ty ostatní jsem neviděl) a můžu z praxe potvrdit, že není nutno dělat nějakou spojku z hovězího. Postup při výrobě mám stejný, ale co se týče koření, nedávám majoránku, oříšek a hořčičné semínko. Ty dáváš při míchání studenou vodu, já vychlazený vepřový vývar. Někdy to vyzkoušej, a věřím, že tak budeš dělat i další klobásky. Co se týče uzení, tak já nepoužívám dymovátor. Nemám k němu nějak důvěru a hlavně praxi. Udím klasicky tvrdým dřevem přibližně 7 hodin při teplotě 70-75 °C. Pokud se chceš kouknout, můžeš na www.domaci-jidelnicek.cz/2020/02/09/veprove-klobasy/
Jinak ti přeji mnoho dalších kvalitních uzenin.
Ahoj. Děkuju. Ja experimentuju s barzčím :)
A já si fakt myslel že prát to drží pohromadě. Díky za super video i za recept,vyzkouším.
Pohromadě drží bílkovina :)
❤
Pěkná práce 👍
Tak musím říci, že je to perfektní recept, vše se povedlo. Jen střeva jsem měl trochu tuhé. Díky.
Tak to su rád :) se strevama je to někdy tak no :)
Nedávno jsem si zmáčkl odběr tvých videí. Zaujala mě hlavně ty o klobásách a salámů. Musím ti říct že tyto jsem zkusil - špica!!😋😋. Já jen vynechal to hořčičné semínko, nemám ho moc v lásce, a přidal na pět kilo díla 100 g česneku. Fakticky SUPER 👍🍀. Jó a sorry že tykám. 👍👍👍👍👍👍
Pohoda. Su rád, žes to opruboval :) recepty si každý samozřejmě upravi podle sebe ;)
Ahoj. Velmi pěkně točená videa, která nutí i laiky zkusit si co vidí v tvém podání jako snadné. Chtěl bych poprosit zda bys mohl udělat video, ve kterém bys představil svou udírnu a případně nějaké vychytávky. Mám díky tobě hroznou chuť si to zkusit a rád bych se vyvaroval zbytečných chyb. Díky za tvou snahu, jen tak dál...
Ahoj. Není vůbec problém k nějakému videu přihodit i nějaké info o udírne. Díky za nápad :)
Práci čest, rukám klid ;o)
Mám za sebou 2 várky a povedly se obě. Děcka mi už ani jiné klobásy nechtějí jíst. Upravil jsem jen sůl na 16 gramů na kilo, páč jsme tak zvyklí.
Udím v klasické udírně na třešni + trnce. Super video, chválím kudy chodím 😎👍
Ahoooj. Moc děkuju :) at sa daří
Ahoj opět krásné video dávám 👌a přeji dobrou chuť
Ahoj .Velice děkuju
Super chlape! Jdu na to dle tebe! 👍
Díky moc :)
Dobrý den.Dělal jsem podle vás už 2x a pokaždé super.Vždy cca 4kg masa s malou úpravou surovin.Jen se chci zeptat,jak klobásky potom skladovat,jestli lednice,zavakuovat nebo nechat viset jen na tyčce třeba v garáži při nějaký teplotě.Děkuji za odpověď Láďa.😊
Zdravim. Vsechny vaše možnosti su správně. Bud na tyčce v mirnem pruvanu, ale potom jak vyschnu, tak tvrdnu. Nebo dat do vakua, ty skladuju cca mesic a co vim, že nestihnu. Snest, tak do mrazáku. :) Da sa to aj kombinovat,, ze necham vyschnout jak potrebuju. A pak vakuujuu nebo mrazím
ok.moc děkuji
Zdarec, moje první klobásy a povedly se na jedničku, super video
Děkuju a gratuluju :)
Zdarec Grufo. Dnes jsme udelali 6,8 kg. Nedali jsme tam hořčičné semínko. Klobásky sú výborné, ale spíše pro baby. Sú hodně jemné. Moja mamka to ocení. Díky za recept.
Nemáš za co :) recept sa samozřejmě dá upravit k obrazu svému :)
Jaký průměr střívek použít?
Ahojda ,pane...bezva recept a výsledek famooozni...👍🏆😉...s pozdravem Pettr
Děkuju :) ahoj a at sa daří
Ahoj, dělám klobásy vždy s prátem, a tak mě tento recept velmi zaujal. Hlavně to hořčičné semínko je velmi zajímavé. Můžu se zeptat, jestli je počítáno s polévkovou lžící před převařením, nebo po převaření? Díky.
Ahoj. Asi myslels, že děláš klobasy se spojkou. Protože prát asi doma neděláš. Ale jinak vsechno je vzdy před povařením :)
@@kdyzviscojis7316 díky za odpověď, myslel jsem opravdu kutrovaný prát. Kutr jsem si pořídil po dlouhém rozvažování a nelituji.
@@thexandys6512 kutr teda závidím :) ale ja ho nemám :/ jediná věc co mě chybí :(
Já vám děkuji za skvělé video, dělali jsme s manželem už podruhé a nemůžeme si to vychválit i švagr, který dělá klobásy už roky na to hleděl jak to drží bez prátu.Díky moc
Tak to děkuju :) to potěší
Dobrý den, díky za přidělání práce, manželka viděla video a že prý mám krom uzeného zkusit i ty vaše klobásy :-D Mimochodem lze udělat i libovější variantu, hraje tam roli množství tučného masa? Díky za inspiraci a přeji hodně další skvělých videí.
Dobrý den. Nemáte zač :D dají dá udělat aj líbovejsi, ale nějaký tuk tam mosi být :)
Ahoj. Vypada to zajímavě.
Musím to po letech vyzkoušet. Učím se z dymboxem. Štěpku používáš asi bukovou? Díky.
ahoj Buk a olše :)
👍👍 tento styl návodu je super. Jako ženská se už toho nemusím bát. Jen tedy mám mlýnek Kenwood jen nepoznám jaké mám šajby. Mám 3. Mám k robotu i náústky na střeva,ale blbé na tom je , že je to dost vysoko. Jen tedy ten náústek je asi široký moc 🤣 nevim název. Loni jsem dostala udirnu pod stromeček je tedy bez dymboxu. Jen dřevo. Jak poznám, že mám klobasku vyuzenou? Děkuji
Děkuju. Rovnou musím upozornit, že pokud chcete tím el.mlynkem aj plnit, tak bude klobasek vypadat jinak. Ten šnek ho ještě premele. Pokud budete udit v udirne na dřevo, tak si dejte dovnitř teploměr ať víte na kolik udite. V receptu říkám dobu aj teplotu. Ideálně po 6hodinach klobasek vyzkoušet a ochutnat. Tak poznáte zaručeně, jestli už je nebo je zvykavy. Samozřejmě by se dalo ještě vycházet z vnitřní teploty klobasku podle vpichoveho teploměru. To je ovšem jiné téma :) věřím, že se vám povedou
Díky za video, já byl vždy na nervy z pratu, nezlobte se ale jsem amatér, takže jde opravdu jen o vymichani bílkoviny za studena, děkuji, a ještě dotaz na vás mlýnek na maso, děkuji a přeji další krásná videa, díky
Zdravíčko. Ano ciste jde.jen o poradne vymichani studeného.masa. Jinak mlýnek mám obyčejný kenwood mg 450. Dnes jsou daleko lepší, ale namlel sem už pár set kilo :)
@@kdyzviscojis7316 opravdu děkuji, mě blaznili vždy s pratem, že musí být, teď konečně díky vám vím o co jde, a mám stejný mlýnek, takže pohoda, jsem čerstvý důchodce a vaření grilování a uzení mě fakt bere, i když přiznám že před několika lety bych pripalil i čaj, pole neorane ale o to víc mě to baví, hlavně masíčko na všechny způsoby, vaše videa jsou super a pochopitelná i pro mě amatéra, přeji hodně úspěchů a dalších videí, vážím si vás protože opravdu umíte, diky Jarda
@@jaroslavmatejka2836 Jardo, velice si vážím Vašeho komentáře. Přesně toto byl můj záměr. Dělat videa, aby všichni pochopili co dělat a hlavně proč to co udělali, vlastně udělali :-) má to byt pochopitelné, i když někdy to video musí mít prostě pár minut navíc, abych řekl , co říct chcu :-) hezký zbytek dne přeju
1*
Kýtu a plec budu mít v sobotu ale bok až v úterý,může někdo poradit co v tomto případě udělat
Bude ok jestli sobotní maso nakrájím, nasolím a zavakuju čekající do středy až bude úterní maso nasolené
Ahoj. Ano. Pokud maso nasolis a zavakuujes tak není problém ho takto uložené met pár dnů než připravíš bůček ;) masu zdar
Paráda, naprostý souhlas klobásky drží pohromadě i bez prátu. Mám vyzkoušeno. To hoř. semínko vidím poprvé dávat do klobás ale proč ne musím někdy vyzkoušet.
Díky. O tobě vím, že máme tam nějak společně smýšlení :) semínko zkus, ale moc výrazně tam neni
Co dodat jsi borec klobásy jsem zkoušel a byli super , tenhle týden budu dělat zase ale už raději více alespoň 20 kg masa
Tak to mě těší a děkuju ;)
Ahojky . Klobásky vypadají skvěle a příště zkus jenom sůl a pepř a vychutnáš si nádhernou chut masa bez koření. Taky perfektní.
Čau. Díky. Ano receptu je hromada a já docela rád experimentuju. Občas se podaří namíchat zajimavou kombinacu :)
Ač prát používám, máš pravdu, základ je aby pustila bílkovina... místo studené vody vymíchávám s drceným ledem. Hodně začátečníků to prostě vojebe a nevymíchá.
Něco mi do toho časově vlezlo a tak jsem dílo vyudil až včera před půlnocí. Na škodu to určitě nebylo, 5 dní naložené násobí chutě. "Těsto" jsem vymíchával v součtu možná 3 hodiny 3 dny po sobě, mrzly mi ruce, je vidět na fotce jak drží ... Manželka před chvílí ochutnala, její první slova - naše majoránka. Té jsem tam dal ale oproti Vašemu receptu 1/3, domácí je podstatně výraznější, takže v pohodě. Klobásy ocenila slovy, "JDE TO" , to znamená, lepší než dobré. :-) Ta pochvala patří pochopitelně zejména Vám.
sxvideo.rajce.idnes.cz/jidlo/1469776413
Srdečně Vás zdravím.
Zdravicko. Tak to su rád, že sa vše podařilo a chutná :) vypadá to velice pěkné na fotce. Já sem jen dal recept. Klobásky jste si vyrobil sam :) takže pochvala je určitě aj pro vás ;)
Asi budou klobasky dobre. Ja když dělám, tak do masa dávám, sůl, pepř, česnek, a kmín, v určitě gramáží. Jinak nic. Mám recept od 94leteho řezníka. Jsou chuťově super, kazdy chválí. Ať se daří. Zdravím ze Sev. Moravy.Ahoj.😊
Ahoj. Nemám problém ochutnat dle rovného receptu. Kdybys chtěl poskytnout gramaze
Priste zkusim tyto. Jen teda asi bez toho seminka. Ja patram porad po klasice. Nasi delali klobasy kdyz jsem byl smrad a co ja si tak vybavuju ty byly jak ty ostravske. Samozrrjme lepsi. Ale urcite to prikde a zkouset nove neni na skodu. Tak cca za 14 dni zkusim tyto. Jste trida👍👍👍💪
Moc pěkný 😮, sůl je obyčejná a nebo Praganda?
sůl si zvolí každý jakou chce. Nehraje v tomto případě roli :-)
Podle barvy masa bych řekl, že praganda použitá je a mezi námi, nevidím důvod, proč jí nepoužít. Já když si dělám sušené maso, tak pragandu používám. Je to taková jistota a pokud jí použijete podle návodu, neměla by mít žádný podstatný vliv na vaše zdraví.
@@MrKVETAK škoda tolko prace, ked sa tam dava to, co davaju vo fabrikach. Pri zohriati nad 80 stupnov je nitit v tej vašej „ pragande“ rakovinotvorny. Tazko sa dostava k informaciam o tom, ale tu v rakusku ich aspon mame. Neviem, ako informovani ste vy nasi C&S. My si robime vsetko BEZ konzervantov ,a to dlhe roky a zijeme bez lekarov. Pozdravy.
Tak jsem klobásy zkoušel.Chutově trochu jiné, ale dobré. Co takhle klobásy ze zvěřiny? Chtěl bych zkusit nějaký dobrý recept
Jak budu met kusek zveriny, tak neco spáchám :)
Dostávim uďirnu a ozvu se tvoje půjdou jako první jsou krásné skusim .
Přesně tak se dělají domácí klobásy 👍. Jen takový dotaz mimo téma, zkama si, tipoval bych Jablůnku, Przno nebo Hoštalkova 😀.
Děkuju :D nene. Su od Hodonína. JM
@@kdyzviscojis7316 Tož to bude Kyjov nebo Hovorany 😊
@@heamorhoid Dubňany :D
Hustý, hořčičné seminko to se vaří zřejmě kvuli aroma a také aby trochu zmeklo a navíc bez prátu tak musim vyzkoušet.
Hlavně není tak agresivní a nepůsobí projimave
@@kdyzviscojis7316to me nenapadlo dekuju
Škoda že nemám udírnu, vypadají skvěle, mňam
Zkuste mrknout na grilovací klobásy u mě na kanálu :)
Na Moravě sa dělajů nejlepší klobásy.👍
:)
Hledám klobásy set spojky a tyhle se mi líbí takže v pátek jdu vyrábět pak pošlu výsledek
Tak ať sa dílo daří :)
@@kdyzviscojis7316 když dám 1,5kg boku , 2,5kg plece a 1kg kýty bude to vpohode? Děkuji moc za radu. Akorad nedám to semínko
@@eduardklouda9841 jasně, jen to bude libovejsi
prosim ta co je to ten praaaat :) dik
Prát je jakto říct. Hmota z hovězího masa , která sa čerstvě po porážce kutruje. Toto video je spise myšleno jakože bez spojky. Proste bez jemně mletého hovězího masa. Čistě z vepřového
Zdravím šlo by udělat i video z divočiny (divočák,jelen,srnčí atd.)klobásy se mi nedaří
Zdarec, jasná věc. Mohu teď konkrétně udělat třeba daňčí. Snad si vzpomenu :D
Ahoj, ještě by bylo vhodné říct něco o střevech. Třeba kolik metrů na kg. Nebo jestli máš zkušenosti s kolagenem.
Ahoj.Dobrý nápad :) děkuju za nakopnutí. Za takové komentáře su rád :)
Zdarec. Já měl spotřebu cca dva metry vepřového střeva 30/32 na 1kg. díla.
@@josefkocman9387 ano. Udává se poměr zhruba 20m na 10kg
pocki tisesee estonec
Presne jak sem to robiu ja enem tak dal
Před chvílí jsem nakrájel bůček a plecko, prosolil 20 gramy soli na kilo ... No a teď to zkusím podle Vašeho receptu. Důležitým a velmi kritickým degustátorem je moje manželka, přesto tam dám i majoránku, kterou ona moc nemusí, o něco méně, máme domácí a ta voní i skrz sklenici. :-) Jinak, k Vašemu postupu nemám co dodat, jsem s Vámi ve shodě. Jak visí ty klobásy vedle sebe v řadě, tak ty napravo jsou hovězí a uzené 18 hodin teplým kouřem.
sxvideo.rajce.idnes.cz/uzeni/1469057776
Děkuju. Snad to u degustátora projde :). Fotku máte hezkou ;)
@@kdyzviscojis7316 Se potom pochlubím. Co nesní manželka, sní děti, vnoučata a pravnoučci. No a brácha, ten mé výrobky hodnotí úplně nejlépe. A zejména když mu k tomu přidám litřík calvadosu ... Fandím Vám, zkouknu i Vaše ostatní videa.
@Karel Mařík určitě se pochlubte, budu rád. Děkuju za přízeň a snad sa budů libit aj další videa
Dělám již léta pouze vepřové klobásy bez hov.pratu. to rozpadání může byt tím, že jsou slabě nadíté.
To se ovšem málo stává, že by někdo klobasek málo nadupal. Mívám opačný problem
Čau dělám klobásy z prátem a mhj otec udí asi 40 let.zkusil jsem tyhle bez pratu a posadil jsem všechny na prdel.klobásy drží jak skála😏😏😏
:) ahoj. Jojo. Dost lidi si myslí, že to bez spojky nejde ;) a ono úplně v pohodě
Vypada to dobre.. Odkud jsi? Dle prizvuku z jihu.
Jižní Morava no :)
@@kdyzviscojis7316 Slovacko??
@@krusty0072 noooo. Kolem Hodonína. Více méně ano
@@kdyzviscojis7316 toz vitaj ve vinohrade susede
@@krusty0072 no vitaj :)
Majoranka do klobas ??? Fuj
Nikomu nic nenutím ;)
Majoránky stačí opravdu jenom trochu. Jinak to stojí za hovno.
Akoze pardon ale ani dobre nevyzeraju....
Děkuju za slušnou kritiku, ale je to samozřejmě věc názoru. Co je dobrr vypadající a co ne :)
@@kdyzviscojis7316 podle mě zase vypadají exkluzivně
Další rozumbrada co rozdává moudra ,no jako komedie dobrý
Tak se pochlub ty svými videi 🤦♂️ za mě super, jednoduché, srozumitelné, natočené k pochopení 👍
@@robertmoravec8398 fešáku klobásy no to ani náhodou, to má do nich hodně daleko ,tak možná parky a ty koupíš v každý sámošce ,
Hoď se do klidu
@@zdenekzich2950 já jsem v pohodě ale ty jsi nějak nervózní.
@@arnoldd711 osel je osel i kdyby zlaté sedlo měl
Další pecka do série...........přeposílám,,...