滷牛三寶 年菜推薦 上館子必點 簡單家常做法要試試看喔
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- 今天來跟大家分享滷牛三寶，牛腱、牛肚和牛筋，這不但是上館子必點的，也是年菜或家裡宴客，很受歡迎的冷盤！
食材：牛腱、牛筋、牛肚、蔥、薑、蒜頭
調味：冰糖40g、醬油500cc、水2500cc、酒100cc、八角2顆，月桂葉2片、桂皮2塊、草果1顆、花椒適量
🎈醬油各家廠牌鹹度不太ㄧ樣，需要自行調整鹹味和甜味喔！
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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我的壓力鍋年代久遠，燉煮時間需要比較久，請粉圓們依照自己的鍋性，適時調整燉煮時間喔！😊😊😊
謝謝你的回覆,我來試試看！祝新年快樂！
請問妳有推薦的醬油品牌嗎？
每次都趁播廣告的時間先看一下評論，2分鐘很快就過了，希望可以支持一下那麼辛苦做影片給大家的馬媽
太感謝你了，謝謝你的支持😍
您真的太厲害了
你在市場買的生牛三寶都好貴..在桃園這邊.只要150元-200元
谢谢斑马妈妈！
先壓力鍋一個小時再半個小時，後面靜置四個小時，加上食材處理準備，這是一道一大早就開始做的菜耶！孩子們好幸福喔！感覺掌鏡人也好想加入你們😄 我看了也好想明天就去採買食材，謝謝Rita的分享！
沒錯，的確早上就開始煮了！😆😆😆
不黑不黑，這色澤就很吸引人。女兒好貼心，會主動幫忙。
謝謝妳💕
很有愛的媽媽，做出來的食物肯定很好吃.
台灣的媽媽好溫柔啊
哈哈哈～～～也是有虎姑婆的一面😆😆😆
感謝班愛馬媽😊今天星期日，看着视頻做滷牛三寶跟家人一起享用，
真的超級好吃的，非常感謝妳這麼
精闢的 示範交學又淺顯易懂。
有妳真好😘😘😘
謝謝你喜歡，真是太棒了！💕
每次都能从视频中获得灵感!分享的思路和视角给人很大启发。视频简直是高品质内容的创作者典范!以后请多指教~
天啊！看完斑愛媽的影片！就表示明天要加菜了，老公說我的廚藝最近進步了欸！哈哈這都要感謝Rita的美食分享，越來越喜歡斑愛媽的頻道了💕
太棒了😊大家可以一起吃到喜歡的料理，謝謝你的支持喔
喜歡看你做菜，乾淨、利索、簡單、不癈話😋😋👍🏻👍🏻👍🏻做你的兒女和老公真的好幸福🥰🥰🥰
謝謝你🥰
斑愛馬媽每次的滷菜看起來都好厲害喔🥺
謝謝你喜歡 ：）
通常我用壓力鍋烹煮牛腱時，是壓力閥上昇之後，只要18分鐘就可以關火了再等閥下來再打開，牛肚也差不多16~17分鐘就可以了，牛肚太軟沒有嚼勁不好吃，通常我都分開煮，因為牛肚比較腥。以上是我煮的經驗，不過，還是要看壓力鍋的品牌不同而異。
謝謝你的分享！
我都沒想到壓力鍋的壓力程度會影響這麼大耶，是說我這個壓力鍋也有40歲了！😂😂😂
@@BEMMa 其實我媽媽也有一個古董級的壓力鍋，不過已經讓它退役了，它可是家裡美食的大功臣啊！也謝謝妳無私的分享美食的訣竅給大家喔！
天啊！看起來就很好吃，我也超愛吃牛筋的，外面買的都好貴，有的滷不透的沒味道又很硬，您做的感覺就很Q彈
您的孩子真幸福
牛筋真的很讚，有機會可以做做看喲！
我好羨慕妳的小孩有媽媽真是幸福滿分！
鐵粉報到！看起來也是花費一天的簡單功夫菜（滷跟悶），看起來真的好看好吃，RITA好用心哦，感謝分享！
謝謝你💕
斑媽太有默契了♥ 上星期我兒子才叫我魯一些牛肉給他凍著慢慢吃。 我說這個月菜單排滿了 ，下個月來再幫他滷 ，看來下星期不能再偷懶了❣❣哈哈
哈哈哈～～～趕快還債😂😂😂
小孩好幸福，媽媽好快樂，真棒！
謝謝你
加滷一些小豆干，蔥花切細一些，薑絲切細一些，撒上牛三寶+滷豆干，配麒麟一番榨就是好下酒菜
一家人一起吃饭的感觉太棒了！！！
大半夜看這個滷牛三寶真的母湯！！看了好餓喔喔喔！！明天就去市場買食材跟Rita的步驟試著做做看～～謝謝妳的分享：）
雖然我們家不食牛肉，但您的料理非常饞人。
而且發現您是位非常真誠勤勞的人，都會一一回覆朋友們的問題。相當了不起。謝謝您提供如此優質的視頻。
謝謝你喜歡，回覆留言是我可以最直接跟大家互動的方法之一，所以我很珍惜💕
這2天才認識您這位好廚娘，最喜歡看3個寶貝享用媽媽的愛心時滿足的臉蛋，滿足3個孩子的口不容易啊⋯⋯4個孩子的媽的結論。
好厲害喔！
妳們家小孩真有口福。
哈哈，我終於等到妳來教這道啦！
上月自己做過不過沒有很入味，下次試試妳教的方法來再做一次😁
浸泡這個動作是讓牛肉入味很重要的一個環節喲！😊😊😊
這也是家里常見菜色，牛筋先切但不切断這招太棒了，今天又学一招。感恩節快樂。
感恩節快樂 ：）
嘩嘩嘩真係好好味，嘆埋杯啤酒一流🍺🍺🍺👍👍👍
一家人吃饭好温馨🤩
好完美的全餐搭配⋯看了就想跟著做～哈哈⋯讚喔👍
用妳的方法滷了牛腱 還有滷蛋 超好吃 ！
素食
晶瑩剔透的魯牛筋😍
謝謝您這麼棒的分享❤️
謝謝你喜歡！
太棒了~感謝分享~我會學習做做看~
太棒了，隔著螢幕都能聞到香味。
我自己是快被香到暈倒了，真的好香呀！😂😂😂
幸福美滿的家庭！
大姐,我看到一家在吃我都流口水!为妳点赞!
感謝分享做法！這幾天試做，家人吃到都說好棒！謝謝您
真是太棒了！
跟著Rita學習各式各樣的料理，媽媽們的手藝越來越精進，大家外食的機會變少，小吃店的老闆要傷腦筋了啦！
謝謝你，沒這麼誇張啦！😆😆😆
不行，看了好幾次，肚子一直叫🤣🤣🤣🤤🤤🤤🤤好餓想吃
試做了，老公和兒子讚不絕口欸。比想像中方便簡單，感謝分享。
真是太棒了！
看了都快流口水了!一看色香味俱全，老師謝謝妳。
有機會可以做做看喲！
滷牛肉太讚了謝謝分享
在网上翻找看了很多做卤牛肚方子，各地版本还蛮大差异的，最终决定试试这个。结果很惊艳，非常好吃，不需要蘸料，切好直接开吃，谢谢Rita的分享。
真開心你喜歡❤️
太棒了，我很喜歡斑馬媽做的每道菜，可開班授課嗎？
讚讚讚，我們家超愛的，太開心了
有機會可以做做看喲！😊😊😊
太棒了，我最喜歡牛三寶滷味
有機會一定要試試看喲！
很用心喜歡妳的料理！👍👍！
謝謝你喜歡
很诱人~。不过牛肚最后切片时刀口斜着批似乎更好~
謝謝你！照你的方法已成功，就等货到家了
真是太棒了！
媽媽很喜愛尾音說哦
看起来很有食欲，谢谢分享，我也试试
很厲害喔！又詳細又親切真讚
很實用的方法
好厲害喔
去年年夜飯最好吃就是這道。今年也會做。
好好笑「紅蘿蔔被移來移去的」，我們家小孩也是這樣
🤣🤣🤣紅蘿蔔哭泣中
過了許久, 再看第二次, 還是覺得馬媽好厲害,滷味好好吃!!想請問, 若沒有壓力鍋,也能滷得這麼棒嗎? 用電鍋慢慢燉可以嗎?
電鍋慢燉也可以的😊
好馋🤤好想吃啊😋
在东京经常去吃台湾牛肉面，超爱😋明天我也要在家挑战滷牛三寶🧑🍳谢谢您🌸
真是太棒了！
太好了，正在想，想學
有機會可以做做砍喲！😊😊😊
這個滷牛三寶太完美了
謝謝你💕
好讚唷，
謝謝你！
放菜頭一起滷會更讚
哇⋯⋯好幸福好美滿啊
謝謝你！
我们喜欢用公🥢look ‘health😮
請問滷汁可留著當老滷嗎？可以的話要加多少在新的滷汁裡？謝謝
这个妈妈超有爱，赞！
謝謝你！
wow, all are my favorites..... good job...thumb up....
Thank you!💞
看起來好美味～斑愛媽媽何時能教牛肉麵，好想學啊
好的，會再跟大家分享😊
用妳的做法很好吃，可是我牛筋滷不爛，有什麼辦法可以讓牛筋滷的軟爛點嗎，謝謝
燙的時候煮久一點
哇~~~ 我最愛的年菜出來了！ 必學! 謝謝斑愛馬媽的教學分享! 😄
p.s 壓力鍋?!我沒有耶！😱 那麼用瓦斯爐煮是不是時間得拉長?
用普通鍋子煮時間要拉長喲！
@@BEMMa 嗯！嗯！收到! 我會記得拉長~~~ 燉煮時間。謝謝您的回覆! 😊
請問 牛肚川燙前要如何處理？比例是水5醬油1嗎？
另外請問魯豆干 魯蛋 滷肉 材料也一樣嗎？
太美了，下酒必备！
這牛腱顔色真是太入味了，請問若沒有壓力鍋，用鑄鐵鍋，滷的時 間也是相同嗎？謝謝。
可以先用一樣的時間，然後用筷子搓搓看是否搓的過去，再決定是否要加長時間喲！
@@BEMMa 謝謝喔!
当然不一样，普通锅至少两个小时起
再加一點醬汁淋在上面，味道是不是會更豐富一點呢？
可以喔！口味都可以自行調整唷！😊
班爱妈妈，麻烦分享一下凉拌黄瓜做法啊
好喔！再來安排！
斑愛馬媽 好厲害喔🥺
謝謝你！💕
好吃，流口水了．．．
有機會可以做做看喲！😊😊😊
不是高壓鍋牛肚要燉多久才要放牛腱呢？
真棒!
不是應該冷水汆燙，把肉沫雜質燙出，再把香料醬汁滷進肉裏？熱水燙是定型鎖住原味不流失。
耶，我喜歡家常菜
謝謝你💕
請問沒有壓力鍋的話，需要滷多長時間呢？謝謝🙏🙏
建議換大一點的切菜盤 而且要很穩的那一種 不然會有點危險
方便告訴我豆瓣醬是哪個品牌嗎？因為總買不到滿意的。
金岡食品辣豆瓣醬
謝謝您！
好棒！
斑愛媽媽 牛肉三寶感覺太可口了，請問妳是用哪個牌子的壓力鍋呢？
哇！壓力鍋是40年的歷史了，婆婆給的☺️☺️☺️
今天做了，好吃極了，湯可以直接喝的那種，太美昧了！我也是用一個用了十几年的壓力鍋，從上去到關火一共35 min !
真是太棒了！👍
请问豆瓣酱是什么牌子的呢？
台灣大都使用
明德豆瓣醬
已经很完美了
斑愛媽媽您好，想請問您這個鍋子是幾公升的呢：） 謝謝😃
天啊，班媽回覆留言說壓力鍋已經40+年了，真好用，那個牌子的？😊😊😊
看不到牌子了，但我的印象婆婆好像有說過是南亞這個牌子！
請問三種都是水滾下鍋嗎？
請問牛腱牛筋若滷好，可以冷凍保存嗎？汁跟肉要分開保存嗎？
可以冷凍保存，要吃的時候回溫或者蒸一下就可以了。肉和湯汁要分開放喔😊
黄瓜太美妙了
很搭
想请问牛和尚头适合怎么煮呀 适合卤还是燉煮吗
不拨蒜头反而会让风味更好
太好了！我最弱的牛肉料理出現了，要好好來學習學習！😆😘🥰
有機會可以做做看喲！
@@BEMMa 好的 沒問題！💪
哇！聞香料理來了
真的很香😆😆😆
斑愛馬媽 BEMMa 因為我家也有人不能吃ㄇㄡˊㄇㄡˊㄇㄡˊ
miso miso O～歐～～～
滷肉就是這個顏色才美啊！不會深
謝謝你喜歡，不過牛筋牛肚確實顏色深了😅
娘家的團圓飯必備冷盤
好懷念啊
公婆不吃牛 所以 不太會出現在圍爐年菜上 都是自己和老公吃
去年 我的奶奶離開了 看著你作 更想念她了
有機會可以做來吃，就像是奶奶在你身邊喲！💕
請問斑愛馬媽牛肚煮前要怎麼清洗？
買回來就蠻乾淨了，可以再用麵粉搓洗一下就可以了！
請問牛腱不用先汆燙嗎？
如果要滷3kg的牛腱肉，食譜配方的量要增加多少呢？
如果沒有高壓鍋，有建議的方式嗎
鑄鐵鍋、陶鍋都可以，其實一般不銹鋼鍋也行，差別在於燉煮時間😊