servus marcel, ich muss jetzt mal ein ganz ganz dickes lob aussprechen. ich hatte sehr lange schwere depressionen. seit 3 monaten bekommm ich tabletten die echt sehr gut wirken. aber du hast mir in der zeit eigentlich am meisten geholfen. ich habe jeden tag für meine frau und meine tochter gebacken. ich habe einen riesen ordner nur mit deinen rezepten. backen ist einfach mein großes hobby geworden. musste meinen job als selbstständiger tattoowierer aufgeben wegen der krankheit. aber scheiss drauf ich bin seit gut 3-4 monaten täglich am backen. versorge mittlerweile das ganze mietshaus mit frischen brot, semmeln, zitronenschnecken kuchen ect. ich dachte nie im leben das mir backen so helfen kann. danke marcel für deine tollen und sehr gut erklärten videos. du bist echt der beste. ganz viel liebe geht aus niederbayern in die schweiz. ich kann jedem nur raten der schwer depressiv ist, versucht zu backen wirklich, mir hat es extrem geholfen
Hallo Marcel , habe die Brötchen nachgebacken und sie waren perfekt .👌 Danach habe ich aus dem Teig ein Brot mit Oliven und getrockneten Tomaten gebacken und das war der Hammer -kann ich nur empfehlen , es mal zu probieren
Hallo Marcel, vielen Dank auch für dieses Video 💝 könntest du vielleicht mal ein Video machen, in dem du uns erklärst wie wir deine Rezepte auch mit 100% Vollkorndinkelmehl backen können, bzw. an welchen Stellschrauben man drehen müsste um das gleiche (oder ähnliche) Ergebnis auch mit Vollkorndinkelmehl zu bekommen? Darüber würde ich (und ganz bestimmt auch andere) mich RIESIG freuen 🤗🙏🙏🙏🙈
Ich nehme eigentlich immer Dinkelmehl... Man braucht vielleicht etwas mehr Wasser. Ansonsten habe ich immer gleiches Backergebnis. Notfalls erst 50 % Weizenmehl 50 % Dinkelmehl und Weizenmehl "ausschleichen" Ich backe auch sehr viel mit Leinsamenmehl, Kürbiskernmehl, Süßlupinenmehl, Hanfmehl... Halt Schritt für Schritt immer mehr Alternativen als immer nur Weizenmehl
Marcel hat schon ein Vollkorn-Dinkel- Brot im Programm. Einfach im Internet eingeben. Es wird in einer Kastenform gebacken. Brötchen aus dem Teig backe ich in einer runden Springform - die Mitte mit dem Schornstein für Topfkuchen. Ich lege die Form mit Backpapier aus. LG Silke
@@Nanan-vm7fm Ich nehme immer Buchweizenmehl, mein Acker besteht aus überwiegend Weistorf und da wächst Buchweizen am besten, da anspruchslos. Mahlen tue ich das Korn schonend mit Handmuhlsteinen die ich mir aus Indien mitgebracht habe. So wie es schon in der Bibel steht: Im schweiße deines Angesichts, sollst Du dein Brot essen.
@@ulrichherzog7519 hallo Ulrich, ich habe einmal damit gebacken und komme mit den Geschmack gar nicht klar. Finde es fast schon ekelig. Aber das ist ja Geschmacksache
@@ulrichherzog7519 Na das ist mal sehr weit "back to the roots". Ich bin ja voll dabei alles selbst zu produzieren aber beim mahlen von Getreide lasse ich das lieber den "Fachmann" tun - in meinem Fall der Museeumsbetreuer von einer wassergetriebenen Mühle die schon seit gut 200 Jahren existiert. Es ist ein Museeum und das Mehl darf nur zu "Anschauungszwecken" verkauft werden weil die Mühle aus Holz und Stein heutiger Gesetzgebung nicht gerecht wird. Sie produziert ein unschlagbares Brotmehl - was ich zu "Anschauungszwecken" schon mal im 25kg Sack kaufe 🙂
Frische Brötchen zum Frühstück... Da muss man aber sehr früh aufstehen. Nach dem Formen zwei Stunden ruhen, dann backen und dann noch auskühlen lassen. Ich schlafe da lieber etwas länger. Alternativ am Vorabend backen, aber dann sind sie nicht mehr frisch. Oder wie machst Du das?
@@skydiver7310 Ich bin meistens sowieso sehr bald wach, auch am Wochenende. Bei mir würde das vom Zeitablauf passen. Aber da gibt es doch bestimmt ein Rezept von Marcel, das auch in deinen Tagesablauf passt? 🤔 Ich habe gerade die anderen Kommentare gelesen. Jemand fragt, wie der Zeitplan aussieht, wenn die Brötchen um 9 Uhr fertig sein sollen. Vielleicht ist bei den Antworten was für dich dabei. 😊 V. G.
@@angelikafrisch8094 Dann ist ja alles gut. Frühstücksbrötchen muss ich kaufen. Ich brauche auch nur eins. Meine Freundin muss sich glutenfrei ernähren. So wäre der Aufwand für mich viel zu hoch. VG aus Dresden! Frank
Hallo, Ich freue mich immer wieder auf neue Rezepte von Dir. Hab schon ganz viel nachgebacken, dieses wird auch folgen. Geschmacklich besser als von unserem Bäcker.
Aaaa, so geht das. Das die oben so schön aussehen. Ich backe au sehr viel Brötchen. Mit diesem Rezept probier ich es. Danke Marcel. Habe schon viel von Dir gelernt.
Der Teig ist fertig. In 20 Minuten werde ich dehnen und falten. Ich freue mich schon auf morgen. Deine Rezepte und Erklärungen sind immer super. Vielen Dank. Liebe Grüße an Bruno😘
Hallo Marcel...herzlichst Danke,für die sehr verständlichen Rezepte. Ich habe schon die Nikolaus Köpfe gebacken...genial ... Heute ein einfaches Mischbrot.. Es macht soooo viel Freude... Einen gesunden Jahreswechsel..wünsche ich allen Chrustiane
Hallo Marcel super Rezept werde es gleich heute ausprobieren, habe nämlich gestern auch mein Sauerteig aufgefrischt vielen lieben Dank für das geniale Rezept. Liebe Grüße Liliana
Hallo Marcel, diese Brötchen hab ich schon lange gesucht. Danke für das Rezept und den Spaß den ich hatte beim Video anschauen. Die Untertitel sind zum kugeln lustig. 🤣🤣🤣
Hallo und danke für das tolle Rezept. Ich habe meine Brötchen gestern Abend angefangen und zum Frühstück hatten wir warme Brötchen und soooooo lecker. Die gibt es bei uns bestimmt öfter. Mein Sauerteig hat übrigens auch einen Namen. Er heißt Berthold und ist schon 4 Jahre alt.
Hallo Marcel, ich freue mich immer über neue Rezepte von dir und habe schon einiges nachgebacken. Sobald es mir gelungen ist ein Grundsauer herzustellen, werde ich die Brötchen auf jeden Fall auch nachbacken! Hast du auch ein tolles Rezept für Kürbiskernbrötchen?
Ein wirklich tolles Rezept, herzlichen Dank! Die Brötchen sind herrlich knusprig und innen superfluffig. Die gibts jetzt öfter und nächstes Mal wird die doppelte Menge gebacken.
Originale Wachauer Laberl werden ähnlich gemacht! Grüße aus Österreich! Grüße aus Österreich! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Sehr gut und schön, danke! 👍 Sehr gut und schön, danke!
Hab das Rezept probiert. Anfangs wollte der Teig nicht in die Gänge kommen. Möglicherweise war ihm meine Zimmertemperatur zu niedrig. Nach einer Verlängerung der Gehzeit über Nacht bei
Hallo Marcel ich habe mir nach deinem Rezept eine Lievito Madre hergestellt. Super gelungen. Nun werde ich diese Brötchen versuchen. Bin gespannt ob ich es hinkriege.
Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept! Das werde ich in den nächsten Tagen backen. Mein Brötchenvorrat in der Kühltruhe sind fast aufgebraucht. Heute habe ich die "No Konrad Grillbrötchen und UrDinkel- Rosinenbrötchen. gebacken. Liebe Grüße, Silke
Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept 😋. Vielen Dank! Könntest du mir eventuell ein Rezept für den Lievito Madre verlinken? Liebe Grüße aus dem Taunus
Da muss man nichts züchten. Du nimmst 10g Roggensauer + 100g Weizenmehl + 50g Wasser - und dein LM ist in ein paar Stunden fertig. Denn kannst du dann weiter ziehen. Man sollte schon zwei haben, für deftige Brote ist LM zu milde.
Meine Brötchen sind fertig ,sehen aber nicht so schön aus. Was zählt ist allein der Geschmack und der ist spitze. An der Optik werde ich noch arbeiten. 😋
Am Wochenende habe ich einen frischen Sauerteig angesetzt, allerdings mit zusätzlich einer Starterkultur aus dem Bioladen und ohne Apfel. Ansonsten alles wie in Deiner Sauerteigserie gezeigt. Gestern war er fertig und so habe ich Abends dieses Rezept angesetzt und heute Morgen gebacken. Richtig leckere Semmeln kamen da raus. Vielen Dank für das Rezept! Schade dass in Deinem Buch keine Brötchenrezepte sind, das vermisse ich etwas. Aber so suche ich mir diese halt von Deinem CZcams-Kanal zusammen und schreibe sie mir ab.
Lieber Ralf Dieses Rezept ist in Marcel's Buch "die 100 besten Brote" drin. Werde diese Brötchen morgen backen, sind bestimmt sehr lecker 😋 PS: Der Link von Marcel's Rezepten sind jeweils unten am Video angehängt.
Hallo Marcel. tolles Rezept, klasse Broetchen. Eine Bitte, kannst du mal ein knackiges Rezept fuer Bread Bowls dir einfallen lassen ? Waere bestimmt der Hammer. Gruss aus Paraguay
Servus Marcel, Dein Rezept ist sowas von super⭐⭐⭐⭐⭐! Unser früherer Bäcker hat diese auch gemacht unter dem Namen "Loaberl" nur noch mit Kümmel drinnen.... Und ich hab so lange nach dem Rezept gesucht (sein Bauernbrot hab ich schon nachgemacht 😍) ... jetzt sitzen die "Loaberl" im Ofen und backen gerade fertig 🥰DAAAAANKE
Tolles Rezept, danke dafür 👍🙏. Kann ich den Teig auch Nachmittags in den Kühlschrank geben und am anderen Tag Nachmittags weiter verarbeiten? Geht bei mir beruflich nicht anders 😉
Die werde ich einmal ausprobieren. Finde deine Rezepte echt cool und eigentlich gelingt es auch immer. Nur sehen meine Produkte nicht so schön aus wie deine. Aber so what - der Geschmack muss stimmen Gruß aus dem Schwabenland
Tolles Rezept, die Brötchen sind gerade wieder einmal im Ofen. Hat jemand einen Tipp, um den Teig nach der Stockgare nicht so stark zu entgasen beim Rausholen? In der Regel stürze ich den Teig auf die Arbeitsfläche, wobei leider viel Volumen verloren geht.
Tolle Brötchen! Muß ich unbedingt backen. Die Brötchen erinnern mich an meine Kindheit vom Bäcker in unserer Straße. Vielen Dank für's Rezept und das Erklär-Video. Viele Grüße Petra P.S. gibt es Deine "Backofenhandschuhe" in Deinem Shop zu kaufen?
Dass man beim Stauben auch auf die Mehlsorte achten muss, wusste ich nicht 😳. Ich habe grundsätzlich Mehl aus meinem großen Glas genommen, wo ich Reste „einsammle". Stichwort: nichts verschwenden 👊. Das mit der Mehlqualität macht mir etwas Sorgen, ich habe allerdings noch von 2021. Ach ja, die Brötchen sehen sehr lecker aus und sind einfach zu machen 👍.
servus marcel, ich muss jetzt mal ein ganz ganz dickes lob aussprechen. ich hatte sehr lange schwere depressionen. seit 3 monaten bekommm ich tabletten die echt sehr gut wirken. aber du hast mir in der zeit eigentlich am meisten geholfen. ich habe jeden tag für meine frau und meine tochter gebacken. ich habe einen riesen ordner nur mit deinen rezepten. backen ist einfach mein großes hobby geworden. musste meinen job als selbstständiger tattoowierer aufgeben wegen der krankheit. aber scheiss drauf ich bin seit gut 3-4 monaten täglich am backen. versorge mittlerweile das ganze mietshaus mit frischen brot, semmeln, zitronenschnecken kuchen ect. ich dachte nie im leben das mir backen so helfen kann. danke marcel für deine tollen und sehr gut erklärten videos. du bist echt der beste. ganz viel liebe geht aus niederbayern in die schweiz. ich kann jedem nur raten der schwer depressiv ist, versucht zu backen wirklich, mir hat es extrem geholfen
Ich mag es als Norddeutscher soooo gern wenn du sagst " ich hole sie zum Ofen raus" , statt aus dem Ofen.
Hallo Marcel , habe die Brötchen nachgebacken und sie waren perfekt .👌
Danach habe ich aus dem Teig ein Brot mit Oliven und getrockneten Tomaten gebacken und das war der Hammer -kann ich nur empfehlen , es mal zu probieren
Hallo Marcel, vielen Dank auch für dieses Video 💝 könntest du vielleicht mal ein Video machen, in dem du uns erklärst wie wir deine Rezepte auch mit 100% Vollkorndinkelmehl backen können, bzw. an welchen Stellschrauben man drehen müsste um das gleiche (oder ähnliche) Ergebnis auch mit Vollkorndinkelmehl zu bekommen? Darüber würde ich (und ganz bestimmt auch andere) mich RIESIG freuen 🤗🙏🙏🙏🙈
Ich nehme eigentlich immer Dinkelmehl... Man braucht vielleicht etwas mehr Wasser. Ansonsten habe ich immer gleiches Backergebnis.
Notfalls erst 50 % Weizenmehl 50 % Dinkelmehl und Weizenmehl "ausschleichen"
Ich backe auch sehr viel mit Leinsamenmehl, Kürbiskernmehl, Süßlupinenmehl, Hanfmehl... Halt Schritt für Schritt immer mehr Alternativen als immer nur Weizenmehl
Marcel hat schon ein Vollkorn-Dinkel- Brot im Programm. Einfach im Internet eingeben. Es wird in einer Kastenform gebacken. Brötchen aus dem Teig backe ich in einer runden Springform - die Mitte mit dem Schornstein für Topfkuchen. Ich lege die Form mit Backpapier aus. LG Silke
@@Nanan-vm7fm Ich nehme immer Buchweizenmehl, mein Acker besteht aus überwiegend Weistorf und da wächst Buchweizen am besten, da anspruchslos. Mahlen tue ich das Korn schonend mit Handmuhlsteinen die ich mir aus Indien mitgebracht habe. So wie es schon in der Bibel steht: Im schweiße deines Angesichts, sollst Du dein Brot essen.
@@ulrichherzog7519 hallo Ulrich, ich habe einmal damit gebacken und komme mit den Geschmack gar nicht klar. Finde es fast schon ekelig. Aber das ist ja Geschmacksache
@@ulrichherzog7519 Na das ist mal sehr weit "back to the roots". Ich bin ja voll dabei alles selbst zu produzieren aber beim mahlen von Getreide lasse ich das lieber den "Fachmann" tun - in meinem Fall der Museeumsbetreuer von einer wassergetriebenen Mühle die schon seit gut 200 Jahren existiert. Es ist ein Museeum und das Mehl darf nur zu "Anschauungszwecken" verkauft werden weil die Mühle aus Holz und Stein heutiger Gesetzgebung nicht gerecht wird. Sie produziert ein unschlagbares Brotmehl - was ich zu "Anschauungszwecken" schon mal im 25kg Sack kaufe 🙂
Die Brötchen werden auf alle Fälle nachgebacken. Ich züchte meine LM schon über 3 Jahre und freue mich immer über neue LM-Rezepte.
Ich möchte diese tollen Brötchen gerne morgens frisch essen, aber nicht um fünf aufstehen. Kann ich die Stückgare über Nacht im Kühlschrank machen?
Hallo Marcel, die werde ich mir gleich füs Wochenende einplanen. Frische Semmeln zum Frühstück - herrlich. 😀
Danke für das tolle Rezept. 👍 🌞 🍀
Frische Brötchen zum Frühstück... Da muss man aber sehr früh aufstehen. Nach dem Formen zwei Stunden ruhen, dann backen und dann noch auskühlen lassen. Ich schlafe da lieber etwas länger. Alternativ am Vorabend backen, aber dann sind sie nicht mehr frisch. Oder wie machst Du das?
@@skydiver7310 Ich bin meistens sowieso sehr bald wach, auch am Wochenende. Bei mir würde das vom Zeitablauf passen.
Aber da gibt es doch bestimmt ein Rezept von Marcel, das auch in deinen Tagesablauf passt? 🤔
Ich habe gerade die anderen Kommentare gelesen. Jemand fragt, wie der Zeitplan aussieht, wenn die Brötchen um 9 Uhr fertig sein sollen. Vielleicht ist bei den Antworten was für dich dabei. 😊 V. G.
@@angelikafrisch8094 Dann ist ja alles gut. Frühstücksbrötchen muss ich kaufen. Ich brauche auch nur eins. Meine Freundin muss sich glutenfrei ernähren. So wäre der Aufwand für mich viel zu hoch.
VG aus Dresden! Frank
@@skydiver7310 auskühlen lassen geht ggf auch im Magen ;-)
@@C00ltronix Man(n) müsste es probieren..😁👍🏻
Hallo Marcel, wieder der Knaller!! Ich liebe frische Brötchen. Passt fürs Wochenende. Danke👍🥇
Es ist immer eine Freude wenn die Familie frühstückt und man in glückliche Gesichter schaut.
Miebe Grüsse
Klaus Düsseldorf
Die werde ich bestimmt nachbacken. Das Rezept kommt gerade zur rechten Zeit. DANKE👍😋
Gerade aus dem Ofen geholt.
So was von lecker! 😍
Danke, für diese immer sensationell tollen Rezepte.
Immer und immer wieder eine Freude dir beim Backen zu sehen zu dürfen. Liebe Grüße aus Salzburg, Tom
Hallo,
Ich freue mich immer wieder auf neue Rezepte von Dir.
Hab schon ganz viel nachgebacken, dieses wird auch folgen.
Geschmacklich besser als von unserem Bäcker.
Danke, sind super geworden. Ich habe das Roggenmehl durch Roggenvollkornmehl ersetzt, klappt gut.
Die gibt es auf jeden Fall bei mir am Samstag. Danke für das Rezept. 👍
Die Brötchen kamen gerade aus dem Ofen. Sind super geworden und auf morgen früh auf das Frühstück,freu ich mich jetzt schon.
Danke. Tolles Rezept. Wird auf jeden Fall nachgebacken.
Aaaa, so geht das. Das die oben so schön aussehen.
Ich backe au sehr viel Brötchen. Mit diesem Rezept probier ich es.
Danke Marcel. Habe schon viel von Dir gelernt.
Muss sagen, ein geniales Rezept. Mein Edi war begeistert. Danke für dieses tolle Rezept.
Der Teig ist fertig. In 20 Minuten werde ich dehnen und falten. Ich freue mich schon auf morgen. Deine Rezepte und Erklärungen sind immer super. Vielen Dank. Liebe Grüße an Bruno😘
Danke für Deine super tollen Rezepte!
OMG wow herzlichen Dank, da bin ich wirklich Sprachlos
Hallo, Marcel.
Wieder sehr leckere Brötchen. Die muss ich unbedingt nachbacken.
Liebe Grüße, Karin
Hallo Marcel ,super Rezept und am WE gleich würde ich Brötchen backen 👌😃. DANKE 🙏
Oh vielen Dank Marcel für dieses Rezept! Ich mag Sauerteig so sehr.
Super erklärt , macht immer Spaß dir zu zuhören und zu zusehen- backe ich definitiv nach
Hallo Marcel...herzlichst Danke,für die sehr verständlichen Rezepte.
Ich habe schon die Nikolaus Köpfe gebacken...genial ...
Heute ein einfaches Mischbrot..
Es macht soooo viel Freude...
Einen gesunden Jahreswechsel..wünsche ich allen
Chrustiane
Uih, da bekommt mein Eugen wieder Arbeit am Wochenende 😃. Danke Marcel 💝
Genau das richtige Rezept ! Super Marcel....vielen Herzlichen Dank!😊😊😊
Tolles Rezept Marcel 👍🏻 Ist wunderbar gelungen. Werde sie jetzt wohl öfter backen🤗
Die sehen richtig toll aus und ich werde sie sicher mal ausprobieren. Danke für das tolle Rezept .
Prima Brötchen und sehr lecker. Marcel vielen Dank aus North Carolina.
Klasse! Levito Madre eine meiner lockdown skills!
Ich beisse grad in ein herrliches Zwei-Stufen-Sauerteigbrot rein, während ich mir das neue Rezept angucke. Ich werde es auf alle Fälle ausprobieren 😀
Wunderbare Brötchen, die werde ich definitiv ausprobieren! Danke!🤩
Hallo Marcel super Rezept werde es gleich heute ausprobieren, habe nämlich gestern auch mein Sauerteig aufgefrischt vielen lieben Dank für das geniale Rezept.
Liebe Grüße Liliana
Ich glaube diese Brötchen muss ich am Wochenende nachbacken
Hallo Marcel, diese Brötchen hab ich schon lange gesucht. Danke für das Rezept und den Spaß den ich hatte beim Video anschauen. Die Untertitel sind zum kugeln lustig. 🤣🤣🤣
Die automatischen von CZcams? Ja die haben Probleme mit dem Schweizer Hochdeutsch :D
Hallo und danke für das tolle Rezept. Ich habe meine Brötchen gestern Abend angefangen und zum Frühstück hatten wir warme Brötchen und soooooo lecker. Die gibt es bei uns bestimmt öfter. Mein Sauerteig hat übrigens auch einen Namen. Er heißt Berthold und ist schon 4 Jahre alt.
So tolle Brötchen, ich freue mich schon auf Nachbacken, geht bestimmt auch mit Dinkelmehl . Vielen Dank für dieses super Rezept.
Hallo Marcel, ich freue mich immer über neue Rezepte von dir und habe schon einiges nachgebacken. Sobald es mir gelungen ist ein Grundsauer herzustellen, werde ich die Brötchen auf jeden Fall auch nachbacken!
Hast du auch ein tolles Rezept für Kürbiskernbrötchen?
Super super und nochmal 👌
Ein wirklich tolles Rezept, herzlichen Dank! Die Brötchen sind herrlich knusprig und innen superfluffig. Die gibts jetzt öfter und nächstes Mal wird die doppelte Menge gebacken.
Diese Brötchen habe ich heute gebacken. Sie sind super lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Die werde ich auf jedem Fall nachbacken und bin gespannt wie sie mir gelingen. Vielen Dank für das Video und das Rezept. Mach weiter so Marcel ! 😊👏
Originale Wachauer Laberl werden ähnlich gemacht!
Grüße aus Österreich!
Grüße aus Österreich!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Sehr gut und schön, danke!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Hab das Rezept probiert. Anfangs wollte der Teig nicht in die Gänge kommen. Möglicherweise war ihm meine Zimmertemperatur zu niedrig. Nach einer Verlängerung der Gehzeit über Nacht bei
Tolle Brötchen und ich habe meinen Lievito gerade aufgefrischt.👍👍
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘🌹🌺❤️😘🌹👍❤️❤️❤️😘
Und schon weiß ich welche Brötchen ich als nächstes backe... Die sehen wirklich sehr lecker aus. Danke für die Anregung.
Die Brötchen sehen sehr lecker aus und werden demnächst ausprobiert.
Das ist wieder genau ein Rezept für mich, gefällt mir super und wird auf jeden Fall nachgebacken. Ergebnisse gibt es dann in der FB Gruppe 👍👍👍
Super Rezept, das werde ich doch mal testen
Hallo Marcel ich habe mir nach deinem Rezept eine Lievito Madre hergestellt. Super gelungen. Nun werde ich diese Brötchen versuchen. Bin gespannt ob ich es hinkriege.
Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept! Das werde ich in den nächsten Tagen backen. Mein Brötchenvorrat in der Kühltruhe sind fast aufgebraucht. Heute habe ich die "No Konrad Grillbrötchen und UrDinkel- Rosinenbrötchen. gebacken. Liebe Grüße, Silke
...natürlich werde ich diese Brötchen nachbacken, was für eine Frage, danke für's Rezept :-)
Ja die sehen so lecker aus, werde ich auf jeden Fall nachbacken 😋
Die werd ich morgen nach backen echt lecker 👍🏻
Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept 😋. Vielen Dank! Könntest du mir eventuell ein Rezept für den Lievito Madre verlinken? Liebe Grüße aus dem Taunus
In meiner Sauerteig Serie habe ich eigentlichen einen LM gezüchtet
Schönes Rezept!
Würde das auch mit über Nacht Stückgare funktionieren?
Ja das geht, nach dem Formen in den KS
Hallo Marcel, ich hab die Brötchen heute gebacken und sie sind wunderbar geworden. Vielen Dank für das Rezept
Wunderschöne Weckerl
Hi Marcel, danke für die tollen Rezepte 👍👍👍👍 Schöne Grüße aus Konstanz- Andy
Ich werde mir jetzt auch ein Lievito Madre züchten dann kann ich mein Roggensauerteig aufbrauchen und fertig .
Da muss man nichts züchten. Du nimmst 10g Roggensauer + 100g Weizenmehl + 50g Wasser - und dein LM ist in ein paar Stunden fertig. Denn kannst du dann weiter ziehen. Man sollte schon zwei haben, für deftige Brote ist LM zu milde.
Wird absolt nachgebacken! Mein LM ist bald fertig zum benutzen ... 👌
Danke füs Video - 🤩
Super leckeres Rezept!
Bis jetzt ist jedes Rezept das ich von dir gemacht habe lecker geworden😃
LG Kathy
Lieber Marcel, Mal wieder vielen Dank für dieses super Rezept. Ich werde es am Wochenende sofort ausprobieren!!🍀😀 Liebe Grüße aus dem hohen Norden ✌🏻
Meine Brötchen sind fertig ,sehen aber nicht so schön aus. Was zählt ist allein der Geschmack und der ist spitze. An der Optik werde ich noch arbeiten. 😋
Am Wochenende habe ich einen frischen Sauerteig angesetzt, allerdings mit zusätzlich einer Starterkultur aus dem Bioladen und ohne Apfel. Ansonsten alles wie in Deiner Sauerteigserie gezeigt. Gestern war er fertig und so habe ich Abends dieses Rezept angesetzt und heute Morgen gebacken. Richtig leckere Semmeln kamen da raus. Vielen Dank für das Rezept!
Schade dass in Deinem Buch keine Brötchenrezepte sind, das vermisse ich etwas. Aber so suche ich mir diese halt von Deinem CZcams-Kanal zusammen und schreibe sie mir ab.
Lieber Ralf
Dieses Rezept ist in Marcel's Buch "die 100 besten Brote" drin. Werde diese Brötchen morgen backen, sind bestimmt sehr lecker 😋
PS: Der Link von Marcel's Rezepten sind jeweils unten am Video angehängt.
Danke Marcel ich werde ganz bestimmt Nachbacken.
Werde ich am Samstag nachbauen.
Bin gerade dabei mir einen Lievito Madre anzusetzen, Dauer 1 Monat, Rezept von einem ital. Bäcker, Konsistenz: Liecoli
Wird auf jeden Fall probiert
I really enjoy watching these.
Hallo Marcel. tolles Rezept, klasse Broetchen. Eine Bitte, kannst du mal ein knackiges Rezept fuer Bread Bowls dir einfallen lassen ? Waere bestimmt der Hammer. Gruss aus Paraguay
Die backe ich am Wochenende nach. Doch werde ich dazu meinen Roggensauerteig benutzen. Ich denke, dass das auch funktionieren wird.
Ja, aber es schmeckt 'falsch'. Nimm dein Roggensauer um den LM zu starten. 2 Teile Mehl, 1 Teil Wasser. Mehr ist das nicht.
Gefällt mir sehr gut 😚😊
Servus Marcel,
Dein Rezept ist sowas von super⭐⭐⭐⭐⭐! Unser früherer Bäcker hat diese auch gemacht unter dem Namen "Loaberl" nur noch mit Kümmel drinnen.... Und ich hab so lange nach dem Rezept gesucht (sein Bauernbrot hab ich schon nachgemacht 😍) ... jetzt sitzen die "Loaberl" im Ofen und backen gerade fertig 🥰DAAAAANKE
das wird mit sicherheit ausprobiert :-)
Hallo Marcel, auch in die Niederlande werden diesen Broschen nachgebacken 👌
Ich liebe dich 💝 du Bist sehr gut.
Tolles Rezept, danke dafür 👍🙏.
Kann ich den Teig auch Nachmittags in den Kühlschrank geben und am anderen Tag Nachmittags weiter verarbeiten?
Geht bei mir beruflich nicht anders 😉
Hallo Marcel, deine Rezepte sind absolut Spitze. Hast du auch ein Rezept von einem Dinkel-Karottenbrot ?
Super Rezept. Bei all meinen Brötchen die ich backe, wird die Krumme immer Fest. Sie sind nicht so Fluffig
Es we're ne Sünde sie nicht nach zu backen werd ich unbedingt selber backen 👍🏻
Hammer 👍👍👍
Hallo Marcel,
Gibt es auch ein Video von dir, wie man "Bruno"/ Lievito Madre herstellt?
Seit ich dich verfolge, gehe ich auch auf wie ein Roggenbrötchen🤣🤣🤣!
Hallo Marcel, vielen dank für das tolle Rezept, am Wochenende werde ich das gleich mal ausprobieren. Kann ich auch ein Roggenmehl 1150 nehmen?
Die werde ich einmal ausprobieren. Finde deine Rezepte echt cool und eigentlich gelingt es auch immer. Nur sehen meine Produkte nicht so schön aus wie deine. Aber so what - der Geschmack muss stimmen
Gruß aus dem Schwabenland
Tolles Rezept, die Brötchen sind gerade wieder einmal im Ofen. Hat jemand einen Tipp, um den Teig nach der Stockgare nicht so stark zu entgasen beim Rausholen? In der Regel stürze ich den Teig auf die Arbeitsfläche, wobei leider viel Volumen verloren geht.
Hallo Marcel möchte gerne nachbacken. Leider fehlen mir Kenntnisse im herstellen von Sauerteiges. Bitte ein ausführliches Video darüber. Danke.
Gibt es schon.
Hallo Marcel, kann ich auch festen Roggenvollkorn-Sauerteig verwenden?
Tolle Brötchen! Muß ich unbedingt backen.
Die Brötchen erinnern mich an meine Kindheit vom Bäcker in unserer Straße.
Vielen Dank für's Rezept und das Erklär-Video.
Viele Grüße Petra
P.S. gibt es Deine "Backofenhandschuhe" in Deinem Shop zu kaufen?
Super Brötchen
Dankeschön!
Dass man beim Stauben auch auf die Mehlsorte achten muss, wusste ich nicht 😳. Ich habe grundsätzlich Mehl aus meinem großen Glas genommen, wo ich Reste „einsammle". Stichwort: nichts verschwenden 👊.
Das mit der Mehlqualität macht mir etwas Sorgen, ich habe allerdings noch von 2021.
Ach ja, die Brötchen sehen sehr lecker aus und sind einfach zu machen 👍.
Ich nehme immer Reismehl, das dunkelt nicht, bindet kaum Wasser und klebt damit auch kaum. Ist auch das beste unter der Pizza auf dem Schieber.
Hallo Marcel, danke für das feine Rezept. Kann ich auch Dinkelmehl anstelle von Roggenmehl verwenden? L G Beatrice
Kann ich die auch fertig geformt über Nacht im Kühlschrank lassen und morgens einfach gleich in den Ofen ?? Antwort wäre nett
Ganz gewiß werd ich sie nachbacken
Genial! Dankä❣️