史上最鬆綿酥軟的配方！【英式司康餅】烹飪教室熱門課，把握這個關鍵初心者也能完美出爐！廚房廢寶索艾克
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- čas přidán 30. 06. 2024
- 艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
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答應大家很久的司康食譜，正式登場啦！
之前在烹飪教室工作的時候，司康是最熱門的課程，一開就秒殺那種。我稍稍微調了這個食譜，讓口感更為鬆綿一些，超級好吃！
美味的司康得在家裡做，才好吃，因為麵團做完要新鮮現烤，烤完也得現吃才鬆脆，回烤容易過乾。就是這麼一個難搞的傢伙，越難搞，大家還越愛。總是覺得外頭的司康太乾嗎？是時候自己烤一盤了！
▼文字食譜在下方喔▼
材料 6-8顆
中筋麵粉 170g
低筋麵粉 80g
泡打粉 10g，請選購不含鋁的
奶油 80g
砂糖 35g
葡萄乾 30g，泡在水或蘭姆酒裡泡開
蛋 1顆
牛奶 70g
鹽 少許
蛋黃 1顆，打散
其他
果醬 隨喜
奶油、mascarpone或clotted cream 隨喜
作法
1.葡萄乾泡水或泡蘭姆酒備用。
2.中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉一起過篩。
3.蛋與牛奶打散。
4.麵粉與奶油用抹刀切開來，雙手搓勻，變成金色的流沙狀
5.混入砂糖和泡開的葡萄乾在麵粉內。
6.麵粉中挖一個火山口後，倒入蛋奶汁並輕柔的混成團狀，表面還有點不工整沒關係，切勿搓揉過頭產生筋性。
7.封上保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時，或冷藏2小時。
8.取出後用刀子切成三角形或用模型切成圓餅狀，表面刷上一層蛋黃，放入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘。
9.出爐後趁熱享用。
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0:00 開始
1:38 備料
2:35 麵團
6:15 塑形
7:52 烘烤
8:54 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道： / @soacliu_yt
臉書： / soacliu
IG： / soacliu
新書《Soac 的台灣菜》www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈 - Jak na to + styl
超級成功，實在非常喜歡🧡無比感謝。
跟著做超成功！現做真的超級好吃～～～超感謝❤️
第一次做司康超級成功，有長高又外酥內軟❤️太開心了～
完全照做真的超成功！外酥內鬆完全是能媲美英國下午茶司康的等級~
前面的揉麵技巧不簡單耶!👍😊
第一次試做就成功，謝謝索艾克
好吃😋 試做了。和很多其他YT視頻比較，Soac算是手法教的很詳細的👍🏼 謝謝你總是沒有坎步（台）。
N年前上過索艾克老師的司康課，實在又簡單又好吃😋
從此就愛上他了🥰
等這麼久的司康終於來惹～以前都被乾爆的司康嚇歪，這次要重新挽回它的形象，馬上來試試 💪
生平 第一次做司 康 ! 熱熱的原味 就粉 好吃 . 謝謝分享 . 感謝 您!
天呀～你放10年前的照片我才發現我有上過這趟課！
出爐的畫面好療癒ㄛ～👍😊💕
今天照著做，真的酥鬆酥鬆！好好吃😋
耶～～～～～終於！！看起來也太好吃了
一直在吞口水😂 司康还是蛮难做的，做过一次失败了，今天看到视频，感觉一定能做成功呢👍💖 感谢分享，满满的干货
第一次做司康
索索的食譜做起來很成功耶
新手學都很輕鬆
而且司康做出來外酥內軟
分給親朋好友吃
都稱讚說像是外面賣的一樣😊
好吃又賣相好
謝謝索索的食譜分享❤
希望索索繼續分享好食譜給大家
真的很喜歡這個食譜
太好吃了！ 昨日做了两份， 即烤即尝 赞！即便今日吃， scones 还是那么酥软，入口丝毫不会干渴！谢谢您分享心得， 就是这些小细节，让我轻易的烘出这么精彩的scones！ Cheers! 感激！ ..嗜爱scones的新加坡人
真的有難，以後去廟裡還大願才會做，但推推，很清楚的教學
今天做了 比想像中簡單 家人都說很好吃🥰🥰
今天第一次嘗試作，真的超好吃😋
今天跟著做了！ 步驟說明的很詳細，成品很好吃～ 推薦大家這個食譜
這是我看過CZcams上唯一scone的食譜視頻裏唯一沒有過度攪拌麵糰的示範！
的確，大部分影片都要搓揉，只有這裡不用。
請問東西份量要在哪兒看？
@@user-lb1no4io3s 在說明 資訊中
@@chiuhuiho8816 怎麼都找不到 影片看了很多次了
@@user-lb1no4io3s 點影片標題就有下拉說明
真的超級好吃❤
對司康總有滿身蠻力想對付他😂，失敗多次，看大家成功留言滿滿，
我也邀小孩一起做⋯
成品吃起來，整顆直接咬，外殼硬脆、內容鬆如蛋糕，很適合撥一半夾餡～小孩夾鹹奶油，味道好棒😊
這二天做了四種版本，索索版是唯一看得上的，
成功25%就拿來當抽抽樂，看誰能吃到成功品😂
我覺得司康真的是長大才會愛上的甜點～ 小時候不懂吃，但也沒吃到好吃的😂😂😂
想敲碗以後有茶或巧克力口味的司康🤤🤤
我今天照做了，簡單做出人生第一次司康。出爐時熱熱的外酥內軟，單吃不錯吃不會很乾，趁熱抹果醬試還不賴。冷掉吃口感還是外酥內軟，配杯茶剛剛好。
司康放涼了，已經冰冷凍，明天再試試冷凍後口感是否一樣。
潛水很久，但覺得這食譜絕不能沉！所以來留言🤣
從去年開始挑戰司康，參考了好多食譜失敗了好多次，終於找到命定司康食譜，從此之後只服索索的司康食譜！好吃到老公幾乎週末放假就會要我烤給他配咖啡吃！🎉
Soac老師教的司康是全世界最美味的司康👍🥰
這是真的
第一次做非常成功👍👍
謝謝分享🙏
（下次我要做甜一點點，葡萄乾加倍🤣🤣🤣）
讚讚讚 一次成功 大獲好評 果然是名不虛傳
上週末照著這個食譜第一次試作，很成功～超感謝☺☺☺
口感外酥內軟，不會鬆散也不會太油或太甜，吃的到麵香還有果乾的香氣。烘焙新手上路，影片反覆看了很多次，手法講得很詳細，所以才能第一次做司康就成功，很開心，特地來留言感謝😋😋😋
我也好愛司康！！！！
天啊！4F的司康又出現了！好懷念啊
真的好喜歡看你做食物的影片 簡單的食物講究細節🥰
之前有用過SOAC的塔皮配方
做出來的塔皮也是酥脆好吃到不行
下次可以試司康了耶~~~
我要愛死你了⋯⋯第一次做直接成功⋯外酥內軟到不行又不會乾⋯比外面賣的好吃發芬❤
上次看完直播沒有跟著做真的是太後悔，所以今天來補做，真的是好吃到飛上天啦!!!!!然後很疑惑以前吃的司康到底是什麼鬼阿??
跟著做了真的裡面鬆軟度很滿意！
這是我做過最好吃的司康食譜，也是我吃過最好吃的。
我也超愛司康！想問用氣炸鍋溫度要多少呢？謝謝
喜歡你，訂閱了。
可惜家裡沒有烤箱，想做看看最接近天堂ㄉScone！想吃！😭🤤
司康好好吃～我剛熱衷的時候有一個月都做司康當每天的早餐，最喜歡原味
我喜歡加一點葡萄乾
王莉媛 只要是原味的底，加什麼都可以🤣我喜歡蔓越莓
重看還是被 9:53 索艾克的表情可愛到😂
需要配上一壺英國茶💕
太喜歡，有課程請通知
老師的聲音有魔力，去做聲優一定也很棒😅，上次跟著做布丁，真的超好吃的。
剛烤出來真的非常好吃，外酥內鬆軟，但放涼一兩小時後吃起來有一點乾，想請問是低筋麵粉的關係還是其他原因呢
那比吉司也可以教嗎？想知道差別～～(拜託～～～）
請問可以用氣炸鍋烤司康嗎？若可以請問溫度時間跟烤箱一樣嗎？
感覺剛出爐一定超香！
原來司康不難！！以後要來做😻
外面好常吃到很乾的差點快被噎死😹
請問液體類跟麵粉比例1:2會比較不易失敗嗎？今天我做起來的司康裡面不夠鬆軟😮💨😮💨
請問奶油可以改成堅果打成泥帶提油或是沙拉油或是？
希望可以吃到司康王子的司康❤️
覺得很難😭
不好意思，我想問一下我照著烘烤時間烤，但是出爐的司康顏色跟影片的不一樣，想問一下這樣還需要再進烤爐嗎
請問可以前一天做好 冰冷凍隔天早上回溫烤嗎
請問如果做鹹司康，那還需要加糖嗎？
請問牛奶可用鮮奶油替代嗎 ml數會有差嗎
可以做鹹派嗎？
想問可以先把糖溶到蛋液裡嗎？
可以吃到索索的司康的話
應該死而無憾了吧！😆😆😆
烤箱可以改成氣炸鍋嗎
請問烤箱要預熱嗎？
不知道食材直接乘二，做出來會差很多嗎～
請問可以只用低筋麵粉嗎？
吃scone就是要配果醬+鮮奶油
很多咖啡廳或麵包店點司康就只有司康，這樣怎麼行！！！
老師為什麼要用低筋麵粉？
可以請問你用的烤箱嗎？
請問牛奶可以更換成動物鮮奶油嗎？
今天的索艾克比較帥ㄟ 可能是今天的燈光很美
請問有食材比例嗎？謝謝
我可以用龍眼乾取代葡萄乾嗎？
請問為什麼需要並進冷藏呢
您好，想請教您操作麵糰的手法是什麼？和攪拌機做的吃起來有什麼差別？
司康強調麵團不能過揉，應該沒有人會也不需要用攪拌機吧⋯⋯（個人拙見）
廚房擺設是我的菜。
請問食材怎麼沒看到幾克
想請問一下德文郡奶油哪裡買的到？
请问没低粉可以不用吗？
半個小時即可完成
結果你還是等不到勳寶來一起做XD
Scone一定要搭配Clotted Cream，咬一口上天堂
然後你的刷子柄是跑到哪去了
最後那張照片的鮮肉已經回不去了（茶
1:33分的時候為啥左上角的風扇抖了一下(怕
在汽炸窝，温度时间？
最後一張照片是誰？😂😂😂
好想吃😭
咦還是買刷ㄗ……刷頭惹
德文郡奶油超級好吃……會跟著融化
請問烤司康的烤箱等級的規格至少要什麼規格，如果我不常用的話，CP值最高是那個品牌型號，因為我從沒買過烤箱，麻煩您給我意見，謝謝。
之前有分享過，就是有上下火，容量30公升以上。
材料的份量、比例是多少呢？
請問為什麼沒有很高呢？
烹飪教室是在4F吧
舉手發問! 影片裡的clotted cream要去哪裡買? 苦尋不著:(
City super 有
風不大有😂
@@loveshawke 謝謝妳
@@user-hb3oe5gw1t 謝謝妳
認同攝影師，明明就超難！！！！
明明就超難😂😂😂😆😰
椰子塔？哪裡有問題🤨
沒有配方明細，可以在影片中注明嗎？謝謝
影片敘述（請按“顯示完整資訊”）的地方都有文字食譜...
這個司康不乾 😍😍但有點搞工阿阿😣😣
作法最標準，值得試試
這個能用麵包機做嗎？
這不用揉出筋應該不用麵包機才是。
旁邊那個人能閉嘴嗎？煩
真沒誠意！沒給材料的重量！
詳細的重量都在資訊欄喔！