涼感料理！簡易快速鹽漬檸檬，夏日解暑常備菜 - 超港鹹檸七、鹽漬檸檬雞腿、油甘果實酒
Vložit
- čas přidán 24. 07. 2024
- 我真ㄉ醒來就在流汗ㄟ，為了安全下莊這個夏天
這週來跟廢寶們分享鹽漬檸檬的做法
讓你一口就體感溫度下降、兩頰生津～
很多人可能聽到醃漬物會覺得難
這個配方只要檸檬跟粗鹽，再廢都能完成
有教整顆的和切角的快速淺漬法
再用鹹檸檬做成我朝思暮想的鹹檸七
以及青檸鹹香的檸檬雞腿
另外也分享我新認識的食材油甘果
用道地的客家風味醃了罐油甘果實酒
影片裡頭使用的是「浪漫台三線藝術季」
「跨界文化飲食實驗計畫」 台灣在地生產的柿瓶
由華夏玻璃、設計師曾熙凱「studio shikai」、鴻梅文創「或者」品牌共同設計開發
適合小家庭ㄉ1.5L，圓圓胖胖的肚子清洗起來很方便，不會卡垢
（洗陳年醃漬罐ㄉ煩惱掰掰啦）
玻璃材質耐酸鹼沒問題，防滑手感不怕手抖摔瓶ＸＤ
想要獲得的廢寶們，趕快點開嘖嘖網頁就可加入
柿瓶募資計畫 r.zecz.ec/1SGN
還有醃漬材料包、客家風味罐罐和各種周邊商品～
#浪漫台三線 #柿瓶 #鴻梅文創 #華夏玻璃 #studio shikai #嘖嘖募資
--
00:00 開始
01:12 鹽漬檸檬
06:04 拜訪華夏玻璃
09:17 油甘果實酒
11:30 鹹檸七
12:33 鹽漬檸檬雞腿
--
/鹽漬檸檬（切片也是一樣做法ㄛ ）
綠檸檬 盡量挑皮薄、光滑的
粗鹽
細鹽（清潔用）
柿瓶
1.檸檬用細鹽搓揉表面，用清水清洗乾淨，徹底放到表面乾（或用廚房紙巾擦乾）
2.柿瓶用清潔劑、海綿洗淨，放乾或用廚房紙巾放乾或擦乾，噴酒精後擦乾
3.擺入一層檸檬、一層粗鹽，蓋上瓶蓋後輕輕搖晃一下
4.第一週放常溫，一兩天就打開排氣，搖晃一下讓檸檬吃到鹽
5.換到冷藏，約一個月後即可使用，可保存1-2年
#切片的話三天後就可用囉
#切片看到檸檬籽就去掉
-
鹽漬檸檬雞腿
鹽漬檸檬 2片
雞腿 1片
黑胡椒 少許
橄欖油
芝麻葉 拍片想水水買來裝飾用
香菜 裝飾用
1.雞腿過清水後擦乾，撒上黑胡椒，擠少許鹽檸檬汁，然後果肉輕抹雞腿
2.靜置30分鐘入味
3.取出後稍微擦乾，抹上一層橄欖油後，去鍋煎熟
4.擺上配菜和裝飾享用
-
油甘果實酒
油甘果
冰糖
烈酒（影片使用伏特加）
柿瓶
1.柿瓶消毒備用，油甘果挑掉蒂頭後泡水約30分鐘，中途換幾次水
2.油甘果擦乾或放乾備用
3.油甘果1：糖1：酒2 混合入瓶
4.一個月後可享用，想要口感溫和一點可以放久點六個月再開喝
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - bit.ly/3ITbvEE
YT - / @soacliu_yt
臉書 - / soacliu
IG - / soacliu
謝謝索索分享醃製鹹檸檬作法
上個月冷氣壞掉一個禮拜以上，
買二手冷氣老闆沒裝好又修了三次 ，
熱到爆每天跟小朋友用折疊涼椅在客廳睡覺，
把陽台的門打開
看到影片的時候冷氣經已修好了，
不過婆婆家有種檸檬樹，
本來想做 檸檬汁冰塊，
檸檬皮泡酒精，
看到索索介紹醃漬鹹檸檬的做法，
又多了一項手做的醃製物，
可以送給親友太棒了，
謝感謝索索的分享
超讚!
謝謝索艾克介紹鹹檸七的做法，讓我可以在外國喝到家鄉的味道。❤
鹹檸七超讚 超夏天的啦
鹹檸七看起來也太爽了吧🤤
夏天需要涼感料理，其實瓜類很多很清涼，又可以生吃，把它們做成沙拉很不錯
🎉好久沒看你出片了😊
柿瓶太可愛想買
索艾克真的是好可愛🤣🤣🤣🤣
喜歡你的影片
謝謝😘
我們現在 在 汶萊 😊 開心你回來了
Cii Jar 真的太可愛了！已贊助 😊
優質讀者！😂
瓶子豪好看!!
推推！
好耶！馬上手刀買瓶子買檸檬，剛好有一大包粗鹽不知如何消耗。
你的一句「很港啊！」份外親切🙏🏻羨慕你們有漂亮柿子玻璃瓶，住香港的我們暫時未有這福氣😅😄（平常用廣東話寫文字，這次用台灣朋友容易明白的字。）
鹽漬檸檬😍😍😍
做起來！夏天就靠這ㄍ
用雪樹...家境不錯捏XD
表皮光滑皮薄通常都是萊姆，雖然叫無籽檸檬但其實不是檸檬
切開看果肉顏色綠的是萊姆 黃的是檸檬
對照組其實不一樣
右邊的無籽檸檬從小到大都是這樣光滑的（不分季節）
左邊的有籽檸檬、要挑就從毛細孔來看，比較深的毛細孔就是比較不成熟 皮跟白色苦苦的稍厚（但是綠皮香氣濃），如果毛細孔就像有擦粉底修飾過 比較淺，這時就比較成熟 綠皮跟白色苦苦的會比較薄 湯汁多。
冬天通常有籽檸檬皮偏厚，夏季薄皮比較多
罐子.....好美啊....好想買...... & 我也好愛鹹檸檬，下禮拜來醃，跟著索艾克過四季耶
😘😘😘鹹檸檬真心推！
最近想試試看醃漬嫌檸檬，看到三天淺漬版本感覺蠻驚喜的，請問三天淺漬是放常溫還是放冰箱呢？常溫的話，夏天30幾度的溫度常溫也沒問題嗎？
我才想著要買鹹檸檬 結果老索就教做鹹檸檬 真的太開心了🥰🥰🥰
緣
謝謝分享。我有一次經驗，醃出來的檸檬汁會苦，是哪裡做錯了嗎？
檸檬已經降價超多的！可以玩的很開心！
是我錯覺嗎 覺得這集索艾克好活潑～
很久沒回到主戰場 體力旺盛欸😊
那個柿瓶也太美！超期待拿它來醃漬或是裝零食
當花瓶好像也很美
插花！！我竟然沒想到
兩個疑問想請教第一個問題是做好的鹹檸檬需要一直放在冰箱嗎？他可以保存多久？
第二個問題是不要使用速成法，使用醃製一個月的方法，不知道會不會比較香醇？感謝分享教學謝謝您。
檸檬可以改成金桔之類的柑橘水果嗎
求 一週七日涼拌菜
哈哈！我沒得選檸檬，門旁就有一顆檸檬樹😅😂🤣明天來試作😋🥰😚
蛤產地到餐桌直送欸
哥哥也太帥了吧😍😍😍😍
老廣告訴我，至少五年的才好吃🤣🤣
我家冷氣就是壞掉 這一星期簡直度秒如年🥲
我家不能換變頻的好痛苦…😢
淺漬會有保存期限嗎？還是也能放好幾年😅
想請問切片的鹽漬檸檬 做好可以放多久??
可以擺放到一年以上嗎？口味會有什麼影響？
想說沖泡熱水會很酸澀嗎
這樣不會有檸檬的苦味嗎 還是只要有加鹽就不苦了
目前醃了兩個禮拜 鹽巴還有一堆 滲透壓出來的液體只有一些 我需要加水變成飽和液體醃製嗎？
好吧這玻太強，我終於衝四入組了😂
請問淺漬醃出來會苦嗎？
請問一下粗鹽是用什麼牌子的？是食用粗鹽嗎？
油甘果需要敲裂嗎？
請問檸檬跟粗鹽有比例嗎？
聽說有一種 沒有鹹味的鹹檸七
該如何做呢？
身為周休二日的社畜,每個周末沒上班的日子都在跟冷氣拔河,開or不開? it's a good question!!
希望近期能多介紹涼感料理,最好是涼感便當!可以帶去上班當午餐~~上班日的午餐也好貧乏,
不想叫外送,自己去買也熱得要命,只想帶簡易便當耍廢😉
我現在連湯都只想喝冷的😌
推👍涼感料理+1☝️
請問用快速淺漬的方式後，放三天是冷藏還是常溫呢？謝謝😚
第一週都是放冷藏就可喔
被「請看VCR」笑死😂
期待已久終於有機會說出來ㄏㄚㄏㄚㄏㄚㄏ˙❤
那裡買罐子
看到鹹檸七內心已經蠢蠢欲動想買蘭姆酒來加加看
欸超搭喔 跟gin也很搭
我以為鹹檸檬要醃1年，所以3個月就可以開蓋了啊！
想請問淺漬的做法，是做完直接放冰箱冷藏3天，還是常溫呢？謝謝分享🤩
我平常常做檸檬淺漬，從來沒想過可以放室溫，我覺得最好還是放冰箱。
@@eluxury2如果天氣熱擔心的話 放冷藏確實比較安全喔
我是先常溫一週再冰，如果擔心的話也可直接冰，只不過鹽會溶解的比較慢
想問索艾克，裝洗好的果子的大小淺竹編盤，哪裡買？好喜歡！
迪化街那邊蠻多的 我是在那邊買的～
natural kitchen
沒有比例嗎？檸檬與鹽
鹹檸七的難度在於買到七喜的難度
全聯不冰的飲料區好像有
美廉社好像有賣
用鹽麴醃漬會回甘。
拿來做成料理感覺超讚 但成本感覺貴一咪咪
這完全是勸敗上集資平台買甕😂😂
一起甕起來
請問挑選黃檸檬也和綠檸檬一樣嗎（皮比較光滑、不要太硬）？
主要是綠色的，黃的都差不多欸我覺得
@@soacliu_yt 謝謝回答~
請問鹽會慢慢變紅是正常的嗎（用了碘鹽，做完第一天就開始發現鹽層會慢慢變紅，不知道是不是什麼正常的化學反應嗎？
醃漬的食物鹽不能用含碘，像泡菜會黑，我有經驗
黃色的檸檬可以嗎？
也可喔 只不過苦澀味比較淡
請問酒精用幾%的？😊
殺菌用的酒精是 70-75%
@@tallisme20 好的，谢谢！
淺漬版的鹹檸檬可以放多久呢?
我也想知道
看到這集想到我的鹹檸檬放三年多了...
真的很耐放欸 你的還活著嗎
@@soacliu_yt看起來還ok聞起來也ok就是不知道吃起來o不ok XD
我上個月丟了2014年做的兩大罐…我不敢吃😢
好笑
柿瓶 弒平
齁 ......................
😂