Giorgio da premio Oscar...stanno scomparendo i veri artigiani,o meglio maestri. Complimentoni continua così che sei in grandissima.Ciao e buon lavoro. E grazie per la lezione.
Bravo Maestro Signore Giorgino , grazzie per condividere le sue conoscienze , e grazie anche a te Davide per farci conoscere a questo grandissimo personaggio, bello farci vedere le vere tradizzione Italiane
Complimenti Mi domando perché non esistano scuole artigiane, per imparare a fare queste delizie, così come anche i formaggi. Dove esistono aziende che producono, spesso come in tutti i settori chiedono le esperienze, ma apriamo le porte all apprendimento, alla tradizione e all opportunità di imparare
Qui a Brescia, esattamente a Rovato , c è l'associazione norcini bresciani e facciamo dei corsi proprio x insegnare a fare i salumi come si faceva una volta . Covid permettendo a fine ottobre dovremmo partire con il 18corso . C è anche a Bergamo l'associazione norcini bergamaschi e fanno dei corsi anche loro e se non vado errato ci deve essere qualcosa anche a Mantova .
@@valentinamelnyk5180 no , purtroppo no. Potrebbe essere un'idea , ma nel gruppo di norcini qua a Rovato siamo un po' carenti a persone che sappiano usare il computer .
Siete un po' prolissi, ma siete ampiamente perdonati per i contenuti dei filmati. Lunga vita e tanta salute a questo uomo . Questi filmati sono dei documenti imperdibili per ricordare la norcineria tradizionale. Grazie.
Mio suocero, che come ti ho già scritto sotto al video della pancetta faceva il norcino come Giorgino, faceva anche le golette. Fatte come delle piccole pancette, grosse più o meno come le coppe, ricavate da carne sotto la gola del maiale. Stagionavano prima delle pancetta ed erano buonissime. Veniva gente in trattoria solo per mangiare e comprare le golette. Un saluto. Continua con questi video di fantastiche tradizioni.
Si , scusami ma forse mi è scappato il messaggio. Comunque è proprio vero queste lavorazioni tendono a sparire , bisogna tenerle vive. Certo che me lo tengo caro Giorgino. Grazie anche da parte sua.
Buongiorno...mi trovo in una regione d'italia terra dei nuraghi..Sardegna ...mi kiamo Franco Sanna ....siete 2 campioni siete eclatanti...io mi dedico molto a questo cose casareccie ...x me è un'arte e voi due siete due artisti bravi nn ho parole x definirvi .. permettimi di dire tu sei bravissimo ma Giorgio è un grande .....saluti dalla Sardegna ciao
Grazie ...e il minimo ke posso dirti siete eclatanti grazie a te ...ho da imparare molto da voi...grazie siete dei maestri in tt anke umuli anke se x me siete professionisti....grazie Davide e anke a Giorgino ......grandi @@DavideFantinati
Giorgino patrimonio dell’UNESCO é stato già detto ? ❤️❤️❤️❤️ Davide grazie per aver scovato Giorgino , ma questo denota da parte tua un amore per il tuo lavoro ed una cultura strepitosa …. Sei un grande
Giorgino numero Uno,ciao Davide continuare a fare ricette di insaccati 👍👍👍👏👏 Scusa ancora dove si trovano le stecche di legno di ciliegio,i salami il Maestro li mette sottovuoto dopo la stagionatura,li mette in frigo o in congelatore,grazie e complimenti ancora. FORZA JUVE
Ciao , le stecche potresti chiederle a un salumiere che vende pancette steccate , loro ricevono le pancette con le stecche e normalmente ne hanno una bella quantià (dovrebbe regalartele) . Si una volta stagionato , sottovuoto e poi in frigo a 4 gradi
Jvan bendandi da russi di romagna Bravissimi, ho visto che c'è solo da imparare , comunque il bastoncino da forare le pancette dovrebbe essere di legno di nocciolo, in quanto trattasi di legno che non irrancidisce e non prende su nessun altro sapore /odore, esperienza medioevale in quanto in quei tempi non c'era la forchetta ,pertanto si usavano bastoncini appuntiti lavbili Jvan (scusate giusto X collaborare)
Ciao bel video un po’ lungo ma bello ieri 24/12 ho fatto passo passo la vostra ricetta adesso aspettiamo la maturazione penso almeno 10 mesi , ora mi sto avventurando nel fiocco e nel culatello per caso pensi di fare dei video su questi prodotti oppure mi puoi mandare delle ricette , comunque siete molto bravi grazie Paolo
Ciao Davide, che bel video, quanta saggezza. Ho una domanda, questa pelle che usi per coprire la cucitura posso usare un budello normale? dopo di che posso farlo sotto vuoto
Ciao Davide e Giorgino, avete ricette per lardo pancetta guanciale ecc. con conce in cui ci sia anche il macis? Da qualche parte nell'universo internet avevo letto di qualche lardo o carne stagionati con il macis a completare la concia ma non so più se guanciale o lardo.
Il tuoi video sono ricchi di contenuti e buone informazioni... Un ottimo tutorial complimenti.. L'unica cosa che mi chiedovo è : ma dove hai imparato tutte queste cose Hahaha
Bravissimo giorgino, però una domanda tecnica gliela vorrei fare: va bene tutta la preparazione e i consigli tecnici, ma, a parte la qualità della carne che fa tutto, ma la pezzatura giusta dell'animale per raggiungere il miglior risultato, qual'e? Un quintale, un quintale e mezzo o quanto? Grazie per l'attenzione, spero che giorgino mi voglia togliere questo dubbio e continuate con queste tradizioni che si devono mantenere nel tempo..... :
Mi sono appena avvicinato, per curiosità, sono senza parole.. Meraviglioso!! Io sono Calabrese.. Ho appena fatto i miei Salumi e devo dire che ho molto da imparare.. Posso mettermi in contatto con il Sig.Giorgino?? Grazie di tutto
Ciao Giorginio, sono Claudio Ciraudo, dall'Argentina, ti faccio i complimenti per il bacino, per la professionalità con cui lavori, la mia domanda: -Quanto tempo lasci asciugare la pancetta ea che temperatura?
Il signor Giorgino di una professionalità unica e spiega le cose come veramente le fa con grande maestria grazie Davide. Mario da Udine.
Giorgio da premio Oscar...stanno scomparendo i veri artigiani,o meglio maestri. Complimentoni continua così che sei in grandissima.Ciao e buon lavoro. E grazie per la lezione.
hai ragione al 100%
Bravo Maestro Signore Giorgino , grazzie per condividere le sue conoscienze , e grazie anche a te Davide per farci conoscere a questo grandissimo personaggio, bello farci vedere le vere tradizzione Italiane
Buongiorno! Dove trovo il bidello o x coprire i laterali e la cucitura? Come si chiama?
Grazie cry
gracias por compartir ! y por disfrutar del señor Giorgino, la voy a hacer! ,gracias nuevamente David , abrazo desde Argentina!
quest'uomo è un mito, portatore di tradizioni preziosissime. E tu un grande a trasmettere queste cose. Grazie !!
Complimenti
Mi domando perché non esistano scuole artigiane, per imparare a fare queste delizie, così come anche i formaggi.
Dove esistono aziende che producono, spesso come in tutti i settori chiedono le esperienze, ma apriamo le porte all apprendimento, alla tradizione e all opportunità di imparare
Qui a Brescia, esattamente a Rovato , c è l'associazione norcini bresciani e facciamo dei corsi proprio x insegnare a fare i salumi come si faceva una volta .
Covid permettendo a fine ottobre dovremmo partire con il 18corso .
C è anche a Bergamo l'associazione norcini bergamaschi e fanno dei corsi anche loro e se non vado errato ci deve essere qualcosa anche a Mantova .
@@felicemetelli1346 corsi in online non ci sono ??
@@valentinamelnyk5180 no , purtroppo no. Potrebbe essere un'idea , ma nel gruppo di norcini qua a Rovato siamo un po' carenti a persone che sappiano usare il computer .
Siete un po' prolissi, ma siete ampiamente perdonati per i contenuti dei filmati. Lunga vita e tanta salute a questo uomo . Questi filmati sono dei documenti imperdibili per ricordare la norcineria tradizionale. Grazie.
Davide, devo dirti grazie per questi video stupendi, grazie a te la tradizione viene tramandata. Un saluto dalla Puglia
Proverò a fare anche la pancetta sicuro di un ottimo risultato... grazie a te e Giorgino ...dagli Stati Uniti 🇺🇸 Arizona
Mio suocero, che come ti ho già scritto sotto al video della pancetta faceva il norcino come Giorgino, faceva anche le golette.
Fatte come delle piccole pancette, grosse più o meno come le coppe, ricavate da carne sotto la gola del maiale.
Stagionavano prima delle pancetta ed erano buonissime.
Veniva gente in trattoria solo per mangiare e comprare le golette.
Un saluto.
Continua con questi video di fantastiche tradizioni.
Si , scusami ma forse mi è scappato il messaggio.
Comunque è proprio vero queste lavorazioni tendono a sparire , bisogna tenerle vive.
Certo che me lo tengo caro Giorgino.
Grazie anche da parte sua.
Devo provare a farle grazie x il video e grazie a un meraviglioso uomo ke tramanda le sue esperienze e la sua arte bravissimo
Buongiorno...mi trovo in una regione d'italia terra dei nuraghi..Sardegna ...mi kiamo Franco Sanna ....siete 2 campioni siete eclatanti...io mi dedico molto a questo cose casareccie ...x me è un'arte e voi due siete due artisti bravi nn ho parole x definirvi .. permettimi di dire tu sei bravissimo ma Giorgio è un grande .....saluti dalla Sardegna ciao
Grazie mille Franco
Grazie ...e il minimo ke posso dirti siete eclatanti grazie a te ...ho da imparare molto da voi...grazie siete dei maestri in tt anke umuli anke se x me siete professionisti....grazie Davide e anke a Giorgino ......grandi @@DavideFantinati
Fantatstici arte e poesia dei salumi!
Veramente professionale, ha fatto una pancetta steccata eccezionale
Giorgino capo del mondo e si vive in pace mangiando e godendo
È bello guardare il lavoro del Maestro.
bonjour de france
bravo à vous deux
félicitation
jean gagliardi
Giorgino un vero maestro, grazie per i video, qualità e genuinità. Bravo anche Davide , chiarissimi nelle spiegazioni
Grazie Davide per questi video!! Sono dei veri corsi di macelleria e salumeria. Veramente emozionate vedere il Giorgio a lavorare il maiale.
Maledetto covid, ci sei mancato, i tuoi video semplici puliti e genuini sono per me, ma credo per tutti, un momento di buonumore e buon gusto
Grazie Michele
Giorgino, sei un grande, sto imparando tantissimo da te!!!!!
caro sig. Giorgio sei il numero 1complimenti
Grazie per il tutorial su come preparare nicho pancetta
Bellissimo vedere come chi sa fare si mette a disposizione per insegnarci certe prelibatezze. Grazie.
Spectacular job!!! Davide and Giorgino are Gods. Bravi raqgazzi.
Хорошо у вас там, весело. Дедуля , один сплошной позитив. Молодцы.!!!
Spettacolare grande Giorgino grande nella sua esperienza
Si Davide continua con questi video davvero spettacolari coppa lonzino salamini vogliamo tutto grazie mille per la condivisione
Ok , piano piano ne facciamo altri.
Grazie
Faccio sempre la pancetta e capocollo ogni anno ma così la devo provare molto bravo Davide sei in gamba
Bravo Maestro Signore Giorgino
Смотрю из Армении. Очень интересно, но к сожалению не понимаю, а только догадываюсь. Bravo maestro👍
You can find English subtitle.
Giorgino patrimonio dell’UNESCO é stato già detto ? ❤️❤️❤️❤️ Davide grazie per aver scovato Giorgino , ma questo denota da parte tua un amore per il tuo lavoro ed una cultura strepitosa …. Sei un grande
Dankeschön gerne wieder!Übrigens deine Sachen sind der Hammer 🔨 Natürlich Abo da gelassen!
Bellissimo grandi e complimenti
complimenti un tutorial perfetto grazie
Perfetto. Grazie Davide
Buongiorno, si sente bene. Vi seguo con grande interesse. Buon lavoro.
не владею Итальянским но как мне кажется поймал то что предложил автор , спасибо .
Perfecto si sente benissimo
Grande giorgino...... C'è solo che da imparare da lui, poi in giornate così c'è da lavorare ma son soddisfazioni, e po' ghe al lambrusc 🤣🤣🤣🤣
Bravissimi, complimenti!
E ingegnoso Giorgino, Bravissimo
Complimenti...bravo é bravi
l'esperienza e' tutto! mancano i giovani!!questo savoir faire non deve perdersi!!!
sai cosa , i giovani ci sono , ma non ne hanno voglia.
cmq hai ragione , non si devono perdere queste tradizioni.
Ciao Davide un anno lo fatta anche io e per stringere le assi avevamo usato della caramedaria così quando calava continuava a tirarr
PERFETTO
Ciao Davide, sono stato tento volta in Solara. Mirko della Republica Ceca
Parabéns Jorg gostei muito desta receita aqui do
Brasil.
Sei bravo
Complimenti
I video sono un po' bui e poi un po'più da vicino, grazie carissimi
merci pour ce bon moment et ce passage de savoir
Bravo
chapou giorgino e grazie davide
Salve sono Ing.luciano Alunni da Cortona, complimenti per accurata professionalità, mi occupo di professional cooking. Tecnologie alimentari.
La ringrazio dei complimenti.
Complimenti !
Nn ci saranno più queste figure, poveri noi
..Bravo..!!!!!
Aspetto con impazienza la ricetta del salame del Sig. Giorgio. Bel video!
sarà un pò piu avanti.
@@DavideFantinati ottimo grazie
Complimenti!👏👏👏👏💪
Ottima fattura bravi.
Спасибо.!!!
Giorgino numero Uno,ciao Davide continuare a fare ricette di insaccati 👍👍👍👏👏
Scusa ancora dove si trovano le stecche di legno di ciliegio,i salami il Maestro li mette sottovuoto dopo la stagionatura,li mette in frigo o in congelatore,grazie e complimenti ancora.
FORZA JUVE
Ciao , le stecche potresti chiederle a un salumiere che vende pancette steccate , loro ricevono le pancette con le stecche e normalmente ne hanno una bella quantià (dovrebbe regalartele) .
Si una volta stagionato , sottovuoto e poi in frigo a 4 gradi
Mi piacerebbe assistere di persona... Bravissimi....
Questa è arte modenese pura.
Мне бы такого Деда в детстве Я бы сейчас Ютуб не смотрел👌😂😂😂
Jvan bendandi da russi di romagna
Bravissimi, ho visto che c'è solo da imparare , comunque il bastoncino da forare le pancette dovrebbe essere di legno di nocciolo, in quanto trattasi di legno che non irrancidisce e non prende su nessun altro sapore /odore, esperienza medioevale in quanto in quei tempi non c'era la forchetta ,pertanto si usavano bastoncini appuntiti lavbili Jvan (scusate giusto X collaborare)
ti ringrazio dell'informazione 👍
Un Saludo desde España..
Ciao Antonio
adoro seus videos
Ciao bel video un po’ lungo ma bello ieri 24/12 ho fatto passo passo la vostra ricetta adesso aspettiamo la maturazione penso almeno 10 mesi , ora mi sto avventurando nel fiocco e nel culatello per caso pensi di fare dei video su questi prodotti oppure mi puoi mandare delle ricette , comunque siete molto bravi grazie Paolo
Bravo!!! Bravo!!!🇮🇹❤️🇮🇹
Bravi, grazie
Ciao Davide, che bel video, quanta saggezza. Ho una domanda, questa pelle che usi per coprire la cucitura posso usare un budello normale? dopo di che posso farlo sotto vuoto
Ciao Davide e Giorgino, avete ricette per lardo pancetta guanciale ecc. con conce in cui ci sia anche il macis? Da qualche parte nell'universo internet avevo letto di qualche lardo o carne stagionati con il macis a completare la concia ma non so più se guanciale o lardo.
Fantastici!
Ciao Davide sono un tuo grandissimo fan vorrei venirti a trovare di persona sono Mario da Torino dove. Ti possono trovare?
giorgino uno di noi
Il tuoi video sono ricchi di contenuti e buone informazioni... Un ottimo tutorial complimenti.. L'unica cosa che mi chiedovo è : ma dove hai imparato tutte queste cose Hahaha
a scuola 🤣🤣🤣🤣🤣
Si sente bene
Il vino rende protagonista e i risultati migliori... En vino veritas.
👍
Dom Giorgino 👍🏻👍🏻👍🏻
Bravissimo giorgino, però una domanda tecnica gliela vorrei fare: va bene tutta la preparazione e i consigli tecnici, ma, a parte la qualità della carne che fa tutto, ma la pezzatura giusta dell'animale per raggiungere il miglior risultato, qual'e? Un quintale, un quintale e mezzo o quanto? Grazie per l'attenzione, spero che giorgino mi voglia togliere questo dubbio e continuate con queste tradizioni che si devono mantenere nel tempo..... :
Giorgino numero uno....
Ciao Russia, a che temperatura asciughi la pancetta, e come combatti se la muffa appare sulla ponchetta? Ottimo video, grazie mille !!!
Bravo!
Complimenti a sciur giorgin!
Mi sono appena avvicinato, per curiosità, sono senza parole..
Meraviglioso!!
Io sono Calabrese..
Ho appena fatto i miei Salumi e devo dire che ho molto da imparare..
Posso mettermi in contatto con il Sig.Giorgino??
Grazie di tutto
chiedo a giorgino
Bravo 👏👏👏👏
Sono un patrimonio queste figure vanno documentati spesso
Volendo acquistare uno di questi splendidi salumi cosa si deve fare?
Vincenzo , mi spiace ma i prodotti che facciamo sono solo a scopo didattico , non sono in vendita
e intanto si beve... :)) Bravo Davide. Sapere prezioso da trasmettere... che altrimenti andrebbe perso. Video troppo interessante. L’ho rivisto.
Video fantastico...metteteci anche un po' di dialetto nei dialoghi...le tradizioni che siano tradizioni!
Graasaandissimi!!!
Grazie Stefano , quando è pronta l'assaggiamo 👍
saluti da Taranto, bel video e sarebbe bello rifare quello che avete trasmesso, Emanuele
Ciao Giorginio, sono Claudio Ciraudo, dall'Argentina, ti faccio i complimenti per il bacino, per la professionalità con cui lavori, la mia domanda: -Quanto tempo lasci asciugare la pancetta ea che temperatura?
Захотелось выучить итальянский язык)))
Poesia!
Davide sei un mito dove sei a modena
Caro Davide mi puoi descrivere le misure delle due tavolette (lunghe za, larghezza ed, altezza) per steccare la pancetta, usate da Giorgio. GRAZIE
io non ho capito quanto tempo deve stagionare in frigo a 6 ° e poi inverno quanto tempo deve stare e quale temperatura è migliore
Io abito a 10 km dalle saline di Cervia, e da noi i salumi si salano con quello. Chi non lo ha mai provato non sa la bontà di questo prodotto.
io lo conosco molto bene , sono venuto a visitarle le saline .