Пушено свинско месо в домашни условия без пушилня!
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2022
- Здравейте приятели и любители на домашно приготвената
храна!
Днес Ви показвам една страхотна рецепта за Пушено
свинско месо. Ще останете повече от очаровани, ако си
приготвите тази много лесна и много много много вкусна рецепта!
Може да ме подкрепите като се Абонирате за канала ми в CZcams
"Кулинарна стая" и харесате страницата ми във Фейсбук.
/ culinaryr00m
Споделяйте и коментирайте видеата ми с приятели и
се наслаждавайте на вкусната и домашно приготвена храна!
Необходими продукти:
Свинско месо (бут, плешка или врат)
Дървен чипс за опушване
Сол - на 1 литър вода слагам 100гр сол (50% нитритна сол и
50% готварска сол)
Може и 100% готварска сол да сложите, но цвета на месото
няма да изглежда така както при мен, а ще посивее, което
не се отразява на вкуса.
И да вметна, че няма нищо вредно в нитритната сол, когато се
използва правилно!
Подкрепа от...
Диана Кабел ТВ
/ dianacabletv
Facebook Кулинарна Стая
/ culinaryr00m
Музика: Стоян Панков
#кулинарнастая #месо #пушеномесо
Пробвах рецептата със свинско контра филе ,стана супер !
Браво,задължително ще пробвам
Благодаря ти много
Браво,Диче.
Току-що го направих това и стана невероятно. 11 часа и 17 минути стоя във фурната. Мисля че стана по сочен и по-вкусен от този на клипчето ама няма как да знам. Браво на Динко за тази рецепта!
Много се радвам за обратната връзка! Да ти е сладко!
😄
Клипа е супер, месото също, бих опитал това. Обаче до колкото знам не е хубаво да се пече месо с нитритна сол на 100-120 градуса, защото става вредно за ядене. Ако се сложи идийска силитра няма ли да е по безопасно ?
Нитритната сол може да се загрява до 110° , от 120° нагоре е опасно, а със индийската сол няма проблем да се пече на колкото градуса искаме
Защо при мен температурата от 40 до 72 градуса достига много бързо,за около 40минути .Смених 2 термометъра и пак е така.Дали защото нямам долен реотан без вентилатор и го пека с вентилатор.
Здравейте и благодаря за рецептата
Въпроса ми е от къде да си набавя този търмометър?
Аз си го купих от Практикер, върши ми чудесна работа
Термометър
Пробвал ли си без ли нитритна сол според мен ще стане просто трябва да си вакуумираш парчетата
Разбира се, че ще стане, но вкусът няма да е същия и цветът ще бъде бледо-сив, като на сварено месо.
Къде продават нитритна сол?
Аз си поръчвам от интернет, много съм доволен
Опуших си бут и стана като шунка с лек пушен аромат... Месото стана малко по сухо, но предполагам с врат ще е различно. При мен не видях да се образува пушек във фурната, така ли трябва да е?
Да, така трябва да е. Образува се пушек само в стандартна пушилня, но приготвено по този начин във фурната не се образува пушек и месото взима вкуса и аромата на стърготините.
Нитритната сол не е достигнала до края на месото.
Обаче по интересно ми е за пушека,не се ли одимява навсякъде.
Никъде не се одимява! А относно нитритната сол, това е доказателство за работата, която върши.
@@culinaryroom и аз си правя с нитритна сол,даже сега осолявам чрез инжектиране на солов разтвор.
На 1 кг месо 20 гр нитритна сол,100 мл вода и 3 гр захар и 0.5 аскорбат и ще го правя на фурна или с су вид.
Но определено ще пробвам и аз с чипса за опушване.
Можем да си бъдем полезни.
@@user-yk6uv1gu4q Супер, можеш да ми изпратиш снимка с резултата във фейсбук страницата ми (Кулинарна стая)
@@culinaryroom само да стане и ще пратя
До колкото разбрах първо се темперира салама да стане 40 градуса, после като се сложи чипса само на долен реотан ли се включва и има ли вентилатор? Не се ли вмирисва фурната на пушек?
Да, първо месото трябва да достигне вътрешна температура от 40°, след това се слага накиснатия чипс в най-долната част на фурната и се включва на долен реотан. Без вентилатор , когато е на долен реотан. Няма как да не намирисва, докато се опуши месото, но няма никакъв дим извън фурната.
@@culinaryroom благодаря. Въпроса ми е за остатъчните миризми на пушек във фурната при следващо използване за готвене дали ги има.
@@rezachkicom не, няма остатъчни миризми от пушек
@@culinaryroom все пак пушекът,който се отделя от чипса къде отива,че няма остатъчна миризма?Нещо не разбирам.
@@user-pt7uy9hr6n не се отделя толкова пушек, колкото в стандартна пушилня. Отделя се доста по-малко пушек, който не излиза извън фурната
Искам да пробвам вашата рецепта. Не съм на ясно с опушването, но има ли опасност да се задейства пожарната аларма, излиза ли дим от фурната?
Няма никакъв шанс да се задейства алармата, защото не излиза дим от фурната, спокойно. Нещата се случват вътре във фурната. Успех и да Ви е сладко)
@@culinaryroom пак се извинявам, но съм напълно лаик в тази област, та пак да питам- когато включвате само долен реотан с чипса, трябва ли да бъде пак с вентилатор? И още нещо, мога ли по този начин да направя бекон? Благодаря ви много!
@@tsvetankayordanova4350 няма проблем, питайте каквото поискате. Без вентилатор на долен реотан.
съгласен съм , че може би е станало добре. но това не опушване чипса няма как да запуши реално...
С толкова сол и без изкисване най-вероятно не се слага в уста. Иначе ще изпие барем 50л вино.....
Когато публикувам нещо, определено е изпитано на вкус! Има технология на осоляване, но трябва да се чете доста! Но вместо хората да четат публикувах клип, в който се вижда и се разбира как се осолява! Благодаря за коментара Ви, но сте в грешка, направете, опитайте и тогава коментирайте как е на вкус!