Роле "Трапезица"! Домашно приготвен деликатес от свински врат! Сурово сушен свински врат с подправки

Поръчайте поздрав от тук ➡️voiz.bg/Batisa...
Роле Трапезица - да, да, ама не! Сурово сушен свински врат, много вкусен деликатес!
Роле Трапезица е страхотно вкусно мезе, но за съжаление по черноморието то не може да бъде изпълнено в домашни условия! Причината е влажният морски въздух, а и сравнително високите температури през зимните месеци! Ето защо ще направим сурово сушен свински врат, тъй като истинското роле Трапезица ще се развали още на третия ден, ако се прави във Варна или Черноморския район!!!
Необходими продукти:
един килограм охладен свински врат
два килограма готварска сол
15 грама захар
една супена лъжица чимен
една супена лъжица червен пипер
една супена лъжица чубрица
една супена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Месото се заравя в готварската сол и се оставя за 24 часа в хладилник. Изважда се от солта и се измива. Месото се оставя за половин час в хладка вода и след това се отрязва парченце от него, което се опържва лекичко за да видим как е на сол. Ако е много солено, можем да го оставим още десетина минути във вода. След това се закача с конец навънка на прохладно място за 48 часа. След това месото се взима, подправките се приготвят и месото се потапя за секунда във вода. Изважда се, отцежда се и се отупва в подправките. Месото е готово и се изважда навън да стои на проветриво място за да може да си узрее нормално. Узряването може да продължи и над 15-20 дена. Всичко зависи от метеорологичните условия, влажността на въздуха и температурите. Желателно е тези рецепти да се изпълняват само през най-студеното време на годината. След втората седмица може да отрежете малко парченце и да дегустирате. Ако месото не е добре узряло, оставете го за още десетина дена. След като е готово може да го нарежете на тънки ивици и да го предложите като мезе за хубаво червено вино. Остатъкът от мезето съхранявайте в хладилник.
Желая Ви добър апетит и приятно гледане!
Българският деликатес Роле Трапезица беше одобрен от Европейската комисия за включване към регистъра на храните с традиционен и специфичен характер.
Новината беше потвърдена от пресцентъра на Комисията.
Роле Трапезица ще бъде добавено в официалния списък с над 1200 защитени продукта. По-рано тази година към него се включиха още Панагюрската луканка и филе Елена.
Наименованието на Роле Трапезица произлиза от историческия хълм Трапезица в старопрестолния град Велико Търново. От Еврокомисията отбелязват, че географския район не оказва никакво влияние върху производството на ролето.
Според Брюксел наименованието е специфично само по себе си, защото се използва и е познато на територията на България и има дългогодишна история и репутация. Под това наименование продуктът се произвежда и е популярен в цялата страна.
Роле Трапезица е пресован сурово-сушен месен продукт, приготвен от охладен или замразен свински врат и смес от сол и натурални подправки - черен пипер, бял пипер и чесън, напълнен в естествено черво или колаген и мрежичка, оформен с превръзки от канап.
Деликатесът може да се консумира, без да се бели. Това е добавено и в съобщението на евроинституцията.
Защитените наименования са начин продуктите да носят един и същ знак и да се произвеждат по строго регламентиран начин.
Продуктите, попаднали в този списък, имат по-висока репутация, тъй като качеството им е гарантирано и контролирано от независими органи.
След регистрацията на ролето неговите производители ще стартират мащабни рекламни кампании в цяла Европа.
Роле Трапезица е поредният продукт, който получава статут на храна със защитено наименование. Преди по-малко от месец Брюксел призна като типично български мезета като филе Елена и Панагюрската луканка.
Още преди около година в списъците на запазени марки влезе и Горнооряховският судужук.
Към Европейската комисия са подадени още 3 заявления за защитаване на типични български продукти - розово масло, суджук и кайзерован врат Тракия.