La legatura del salame
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- čas přidán 20. 08. 2024
- E' una fase molto importante perché la compressione che lo spago imprime al salame, permette, soprattutto nei primi giorni, l'eliminazione di acqua e sale favorita anche dalla foratura del budello effettuata al termine della legatura. Naturalmente dopo qualche settimana, per effetto del calo peso del salame, lo spago perde la sua funzione primaria ma rimane, oltre che un fattore estetico, un segno di riconoscimento del Salame Nobile di Brignano. Infatti la tradizione del nostro territorio prevede che la legatura sia effettuata manualmente e "a rete", cioè a maglia fitta. Per questo è una delle caratteristiche che sono state inserite nel Disciplinare di produzione del Consorzio del Salame Nobile del Giarolo al quale aderisce anche il nostro Salamificio.
Accipicchia! e quanto è bravo!. Complimenti veramente
Video molto interessante 👍👏🙋♂️🌈
Complimenti . Bravo. Che calibro e' il budello? e di cose'? Grazie
Questo e un video per mostrare la maestria non un corso per insegnare.
Be x farti vedere che sei bravo niente da dire. Ma se qualcuno deve imparare i vari passaggi non si capisce proprio niente in questo caso è meglio che vai a lavorare in miniera ⛏️ così impari qualcosa di nuovo e col piccone ⛏️ senz’altro andresti più piano. Comunque complimenti x il tuo lavoro molto professionale 👏👏👏👍👋
Maestro!
Che tipo di corda usi?
Non ho capito dove sta la logica di questo video, noi tutti vorremmo imparare a legare un salame con una guida pratica, cosa mi serve vedere la velocità di un esecuzione se non ho capito niente?
Impostazioni e metti velocità x0,25
Non si capisce nulla io vorrei vedere come si fa non la velocità
Metti riproduzione velocità a 0,25,,,
@@pietro71vam30 grazie del consiglio come vedi nei commenti non sono l’unico che non ha capito, se il video era per. Vedere come è bravo va bene ma se voleva condividere forse deve imparare qualcosa
@@ziopel339 purtroppo per imparare bisognerebbe stare sul pezzo 8 ore al giorno, a livello amatoriale se uno fa salumi 1 volta all'anno,ci vuole tempo,,,
Se questo doveva servire a noi per imparare a legare i salami, hai sbagliato di grosso. Ci voleva tanto a fare la legatura piu' lentamente? Grazie per niente...
Impostazioni e metti velocità x 0,25
Zio, se magari vai più piano fai capire un pochino meglio a chi ne sa un cazzo... che senso ha un video del genere? Ho capito che sei bravo ma magari chi cerca sti video è perché ha bisogno di imparare. I video autocelebrativi servono a poco
esempio di video che non serve a un cazzo