СОЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ в тонком тесте - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Vložit
- čas přidán 26. 03. 2021
- Рубрика «10 за 1000». Рулет из свинины в тонком тесте.
Ингредиенты по чеку
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Чёрный перец 1 упаковка 20 г (30 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Мука 1 кг (45 р.)
Яйца 10 шт. (49 р.)
Лук репчатый 322 г (6 р.)
Итого: 944 р.
Использованные ингредиенты
Свиная шея 2 кг 495 г (746 р.)
Шампиньоны 340 г (68 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.)
Мука 700 г (31 р.)
Яйцо 1 шт. (5 р.)
Чёрный перец 2 г (3 р.)
Растительное масло 20 мл (1 р.)
Вода 300
Соль
Итого: 10 кусочков = 860 р., 1 кусочек = 86 р.
Приготовление
1. В муку постепенно влить воду 300 мл и постоянно замешивать рукой. Посолить 2 большими щепотками и замесить тесто на столе.
Совет от шефа: «Замешенное тесто накрыть полотенцем и отставить в сторону, надо настояться».
2. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до карамелизации.
3. Шампиньоны нарезать средними дольками и отправить к луку обжариваться.
4. Мясо промокнуть салфеткой и убрать лишнюю влагу. Разрезать мясо таким образом, чтобы получился «мясной ковёр» - сделать надрезы не до конца с одной и с другой стороны и развернуть. Накрыть мясо пищевой плёнкой и отбить молотком до равномерной толщины по всей поверхности.
5. Мясо посолить щепоткой и поперчить по вкусу.
6. Переложить обжаренный лук с шампиньонами на мясо и завернуть, чтобы шов был внизу. Мясо сверху посолить щепоткой и поперчить.
7. Тесто раскатать скалкой в разные стороны так, чтобы поместился мясной рулет.
8. Переложить мясной рулет на середину теста, накрыть со всех сторон тестом и защипать в центре.
Совет от шефа: «Лучше защипать края теста в виде косички, чтобы красиво запеклось».
9. Переложить мясной рулет в тесте на противень, выстеленный пергаментной бумагой и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 2 часа.
10. За 10 - 15 минут до конца приготовления, смазать тесто взбитым яйцом и отправить в духовку запекаться ещё 15 минут.
Совет от шефа: «Готовому рулету надо остыть и успокоиться в течение 30 минут».
Сервировка
11. Рулет разрезать на порционные кусочки и полить сверху мясным соком.
Приятного аппетита! - Jak na to + styl
Уже не одно блюдо делал по рецепту этого крутого чувака, все работают и все - бомба, убедился после первого своего домашнего борща по его рецепту. Спасибо за дельные советы!
Здоровья всем, кто читает этот текст! ОЧЕНЬ УДИВИЛИ ЭТИ РЕЦЕПТОМ, ВСЁ НАСТОЛЬКО ПРОСТО И НАВЕРНЯКА ОЧЕНЬ ВКУСНО. СПАСИБО, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ
Класс, обязательно приготовлю.
Класс!!!Спасибо!👍👌
Отлично Александр! Очень вкусно выглядит!
Сделала по Вашему ролику. Вышло замечательно. Спасибо!
Александр блюдо просто огонь, спасибо за рецепт. Приготовил семья оценила на самый высший бал
Динамично и артистично.
Саша я тебя обожаю с твоими рецептами
Как всегда шикарно, я на кухню 👍👍👍🙂🙂🙂
Блин как круто аж слюни текут побежала в магазин
За пельмешками. Все же тоже мясо в тесте🤣🤣🤣
Побежала готовить🤤🤤🤤
Попробуем!!!!
Саш, ну это вообще крутяк!!!!!!! Именно русское блюдо, я его приготовлю, и тесто обязательно будет съедено! Спасибо, любимый шеф!!!!!!!!!
Пошла готовить
Круто,подпишусь мне очень нравится как вы говорите и готовите 😊👍😍,у нас в Казахстане такой кусок будет стоить 1000рублей и плюс овощи в общем всё обойдётся в 2000 рублей! Дороговато конечно.
Спасибо за рецепт! возможно приготовлю маме на день рождение ато надоело однообразное мясо
Сколько раз применял пергамент по Бельковичу(с маслом и без масла) и , все-равно, она прилепает. А . Потом просто стал применять Силиконовый коврик--самое шикарное изобретение для выпечки!)
Ишгпав
Пергамент лащеный надо брать, к нему не липнет.
лайк поставил за простоту, а так это большой чебурек без фарша!!!
❤😊
Мэри самая красивая😍💓
Сегодня буду запекать тещеньке на юбилей
Отлично! Отец мой так рулеты делал на зиму, но вместо начинки чеснок и специи. Мясо мариновал в соленой воде с травами
🤗👍❤
Ничто не испарилось.. Всё вытекло!
Добрый день! А можно обернуть в слоёное тесто?
Оно расквасится
Рецепт супер, а цены какого года 🤣🤣🤣
+-=человечек
Мясо не помыли.ай ай ай
Сразу выкладывайте на поднос!
Русский народный веленгтон :)
Русский Гордон Рамзи
Я ВАЧИК ПроСОКУХНЯ
В детстве помню на праздники так буженину готовили..Но с луком и чесноком..мясо я по малолетству не уважал потому что все таки фууу,жирное..И лук..А тесто любил оооочень
тесто в духовке 2 часа это жесть Видно что оно как сухарь
Получилась варенная свинина, в тесте. Отсутствует вкус жаренного мяса, или хотя бы запеченного... обжарить ее, перед тем как пихать в тесто не помешает, по примеру веллингтона. В итоге, весь сок под тестом... странно только то , как тесто в таком кол-ве сока не превратилось в... ну сами понимаете)) а так очень даже ничего)))
С чего вы взяли, что у мяса обязательно должен быть жареный вкус? Мне лично в этом рецепте очень нравится хрустящее снаружи тесто и пропитанное соком мяса внутри. Съедаем до последней корочки.
Очень много соли...
Что то странно как то выглядит
Всё скопировал с Джими Оливера, всё под чистую
Повар слишком много играет на камеру, выделывается.🙄
хрень брат, но зачёт как готовил....так-то ты повар,что то ты бледный и постарел,не болеешь?