Přepuštěné máslo - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 26. 09. 2016
- Přepuštěné máslo velice snadno připravíte sami doma. Přepuštěné máslo má široké využití, hodí se na pečení, smažení a dokonce i k přípravě dezertů.
Viz trick Romana na přepuštěné máslo a nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu! kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - / lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Přepuštěné máslo má hlavně jiný "kouřový bod", takže zatímco klasické máslo se přepaluje tak při 130-140 Celsia, přepuštěné máslo vydrží 220-240 Celsia. Přepouštěním se zbavujeme právě těch látek, které to máslo při 140 Celsia znehodnocují - to je ta pěna a ty zbytky po zcezení. To je hlavní bonus "Ghí"másla, tedy přepuštěného másla.
Dekuji.
Maslo GHEE vydrží niekoľko mesiacov, nie 1-2 týždne.
Prepustene maslo mosme sklqrovat roky nieze tyzden dva.a kludne moze byt aj v spajzi v tme
Dobré vědět!
Zajímavé, údajně má ghí protizánětlivé účinky.
Nejsem si jistý jestli to platí i pro zdejší přešlechtěné krávy, ty původní indická plemena tady nemáme :( Také je rozdím mezi máslem ze sladké smetany a ze smetany zkulturněné jogurtovou kulturou ...
V Indii se máslo dělá od nepaměti z jogurtu: czcams.com/video/B-iGkRLzNuY/video.html
Dobrý den. A co se sesbíranou pěnou?
To asi nebudeme vyhazovat! Do omáčky dobrý, ne?
Díky za odpověď.
Dobrý den, Luďku, pěnu by bylo opravdu škoda vyhodit. Hodí se do omáček nebo polévek, kterým dodá jemnou máslovou chuť.
Přejeme hodně zdaru při vaření :-)
Rada bych vedela,zdali se da vyuzit nasbirana pena,dekuji
Dobrý den, pěnu a zbytky mléčné bílkoviny můžete použít k omaštění brambor, do pomazánek, polévek, kaší, apod. Dobrou chuť.
Dobrý den, chtěl bych se zeptat, je možné vyrobit přepuštěné máslo z jiných tuků - z Hery nebo jiných? Pokud jsem to pochopil správně, během procesu dojde k vyškvaření ostatních látek a zbyde čistý tuk - 81 %... Hera obsahuje trochu míň, řekněme 70 %, takže by mělo vyjít méně másla, ale i tak by se to finančně vyplatilo. Co si o tom myslíte? Díky:)
Dobrý den, Františku, to bychom určitě nedoporučovali. Dobré přepuštěné máslo připravíte pouze z klasického másla. Třeba když je v akci, vyplatí se jich nakoupit více a přepustit ho 😉
@@CZkuchynelidlu aha aha, dobře, díky za info:)
já když to dělám tak to mám vždycky barvy něco mezi vyjetým a novým motorovym olejem :D to je asi spálený co?
Dobrý den,
přepuštěné máslo by mělo mít zlatavou barvu jako na videu a lehce oříškovou vůni. Zkuste máslo přepouštět na vermi mírném plameni, aby jen lehce občas probublávalo.
To asi záleží na chuti. Možná z něj děláte hnědé máslo, oblíbené v Německu, a ani to nevíte. Ale trefit hnědé máslo, aby se nespálilo, je docela náročné. Takže jestli je to jen trochu nahořklé, asi bych to vyhodil.
To platynko je nake specialni co se da nekde koupit ? nebo staci na priklad pouzit nakou latku co mam doma ?
Dobrý den, úplně Vám postačí bavlněné nebo lněné plátno, které máte doma ;-) Hlavně dejte pozor, aby v něm nebyla umělá vlákna, která by Vám horké máslo mohlo rozpustit. A tajný tip - skvěle fungují i látkové dětské pleny, samozřejmě nikdy nepoužité a vyvařené ;-)
Co myslí pan paulus čerstvým máslem? myslí stolní máslo nebo opravdu čerstvé maslo?
Dobrý den, přepuštěné máslo se obvykle přepouští z klasické kostky másla, co koupíte v obchodě. Je vcelku jedno jakého, pokud samozřejmě není prošlé 😉. Nejlepší je to, co zrovna bylo ve slevě 😉.
Dá se prosím použít i máslo z mrazáku?
Dobrý den, Jano, ano dá. Lepší však je máslo přepustit ještě než ho do mrazničky uskladníte. Přepuštěné máslo v lednici vydrží velmi dlouho.
Ano ale nez zacnete prepoustet zmrazene maslo, nechte ho rozmrznout. Jinak budete mit jinou strukturu prepusteneho masla.
Keď nemám na maslo môžem použiť aj ramu ?
Martine, to pak nezískáte přepuštěné máslo, ale svařenou Ramu ... a jak bude chutnat teda netušíme 😉
@@CZkuchynelidlu Ďakujem :D
Zkuste trochu myslet. Všechny ty margariny jsou dělané z nějakého rostlinného tuku, máslo je z tuku živočišného. Nemají spolu v podstatě nic společného. Samozřejmě že se také při "přepouštění" budou chovat jinak a rozhodně z margarínu nikdy nebude nic podobného máslu, i když vám výrobce takové nesmysly tlačí do hlavy.
Pěnu sbírat nemusíte, když nehrozí, že přeteče, po chvíli spadne sama ...
Takový turboghí :-) Ale jo. je to asi nejlepší tuk.
0:22 týden dva 🤦😂😂
V másle není syrovátka.
Máte pravdu. Je tam podmáslí! :-) Ale já bych mu to odpustil.
V pěně zůstane hodně másla při sběru z povrchu při vaření ale nevyhazovat. Misku s pěnou na chvilku do MW a nechat ztuhnout v ledničce. Pak vyjmout a sraženinu opláchnout krátce teplou vodou od pěny a máme další pěkný kousek Ghi. Nemusíme si tolik hrát se sběrem z hladinky při vaření.
To je fofr 😂
Poctivě se dělá tak 4 hodiny bez míchání
On nekdo za poslednich 20 let koupil maslo v pravem slova smyslu ? O tom silně pochybuji ! To by se lide museli vratit pred rok 1989 ! Ano to tenkrat lidé kupovali maslo ktere melo vse co ma maslo má mít! Dnes je to jen napis na obalu !