TOMATES RELLENOS AL HORNO. MUY APETITOSOS.
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- čas přidán 5. 09. 2024
- Con un relleno de verduras rehogadas ligadas con una sabrosa bechamel, rellenamos unos tomates que terminamos gratinando con queso. Emplatamos sobre base de bechamel y decoramos con perejil.
INGREDIENTES
2 tomates
3 champiñones
una cebolla mediana
medio pimiento
medio calabacín
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
queso rallado
perejil picado
para la bechamel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas rasas de harina ( o una con copete)
2 vasos de aceite
nuez moscada y sal al gusto
EQUIVALENCIAS
1 pizca 1 pellizco
1 cucharada 15 ml.
1 cucharadita 5 ml.
1 copa 50 ml.
1 vaso 200 ml.
1 taza 250 ml.
ELABORACIÓN
Lavamos los tomates y retiramos una rebanada de la parte superior. Vaciamos su interior y guardamos la pulpa.
Espolvoreamos un poco de sal y una ponemos una pizca de sal en el interior de los tomates, para meterlos en horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Tomates y rodajas retiradas.
Mientras rehogamos la cebolla bien picada en un chorro de aceite a fuego medio-bajo. Añadimos el pimiento picado y sal al gusto. Removemos y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos después el calabacín y los champiñones troceados. Seguimos cocinando e integramos la pulpa del interior de los tomates que hemos vaciado. Rectificamos de sal y seguimos cocinando hasta reducir el líquido del tomate.
Por otro lado preparamos la bechamel, con aceite y harina. Cocinamos 2 minutos a fuego medio-bajo y añadimos la leche caliente poco a poco. Integramos la sal y la nuez moscada al gusto. Debemos de cocinar durante 20 minutos.
Finalmente añadimos unas cucharadas de bechamel al rehogado de verduras y retiramos.
Solo nos queda rellenar los tomates con el rehogado y cubrirlos de queso rallado, para gratinar a 190ºC hasta obtener el punto que nos guste.
Para emplatar, ponemos una base de bechamel y sobre ella el tomate relleno y decoramos con perejil picado.
Qué ricos los tomates, esto se hace y queda uno tan de chef😄que gracia yo también hago la bechamel con aceite de oliva. Me gusta mucho lo bien que lo explica y también me gusta su voz.
Hola Carmen!! Es verdad, es una receta con la que quedar bien. LLeva su tiempo y en la mesa se nota. Agradezco Carmen tu comentario y me alegra que te guste el video. Saludos.
Me encanta este tipo de cocina. Como la nuestra ninguna
Claro que si!!!
Sana, barata y natural. Saludos!!!
Tienes muy buen gusto y como siempre muy didáctico. De un adicto a tus videos desde el Estado de Alarma
Hola LA!!! Muchas gracias por tu comentario. Da gusto leer cosas así. Un saludo de un madrileño desde Valencia.
@@hispacocina se nota que eres del foro nada más que pronuncias la primera frase, te lo dice un Vallecano.
@@luisandreslorido8210 Correcto, yo soy de un barrio que te sonará : San Blas. Pero he trabajado mucho tiempo por el Valle del Kas: San Diego, Pto. Arlaban, Pto. de la Bonaigua, Martínez de la Riva...... tengo familia por allí.
Grande como siempre!!😉😉
Muchas gracias Tomás!! Saludos.
Estupenda receta y como siempre muy bien explicada. Me lo paso muy bien viendo sus videos 👍👍👍
Un saludo desde Palma de Mallorca
Me alegro que te gusten mis recetas. Muchas gracias y un saludo desde Madrid.
Qué buena pinta tiene. Me recuerda bastante a las cebollas rellenas de bonito, típicas de Asturias. Pienso probarlo, desde luego.
Esas cebollas son fabulosas. A ver si saco un rato para hacerlas, me apetecen. Gracias Nacho!!!
Lo maximo k bueno pocos ingredientes y rapido me uviese gustado k lo picara para verlo por dentro..d venezuela saludos
Hola Susana.La verdad es que suelo hacer eso en casi todas las recetas. Sabes, esta vez no lo hice por que lo preparé como entrante de un menú y .... esperaba visita. Saludos.
Que rico🤤❤ saludos desde sevilla😊
Muchas gracias 😊
Saludos desde Madrid.
Qué rico Jose Luis!! Me parece fenomenal este plato para esta cuarentena y para la primavera de estos lares. Por fa, si puedes la próxima... una receta de paté de hígado de pollo!!! Andaaaa para esta fan que soy yo!! :) Gracias por esta receta!!
Me lo apunto. De momento lo tengo difícil con el asunto del confinamiento, pero llegará tu paté. Un abrazo Mónica!!
Cada vez me gusta más hispacocina
Ya sabes cocina española, inspirada en nuestras abuelas!!!
Me encanta la nueva información
Muchas gracias. Me viene muy bien que me orienteis con vuestros gustos. Saludos.
sukses selalu boss ku
Tanks friend!!!
La receta, estupenda y tan bien explicada como siempre, pero no te me vengas arriba, buen hombre, con eso de "como los de antes". En las casas pijas con cocinera puede que se hicieran estos tomates, pero en las normales no había ni tiempo, ni ganas, ni ingredientes (los champiñones, por ejemplo, han sido un lujo hasta antes de ayer) ni, en muchos casos, horno.
Pero vamos, que lo importante es lo primero: la receta tiene pintón, no falta un detalle y el vídeo, tan bien editado y tan agradable de ver y de oír como siempre. Sigue haciendo muchos, que esto es un archivo que agradecemos los de ahora y seguro que los de dentro de cien años, aún más.
Hola Robert!!! Te agradezco un montón el comentario. Y no te falta razón en bastante de lo que dices. Yo era de los que no tenía cocinera... bueno si.... y buena, era mi madre. Estupenda cocinera. De ella aprendí mas de cocina, que en los años que he cursado en la Escuela Superior de Hostelería. El horno que teníamos era un fogón de carbón que nos daba para placas y para horno y si te manejas un poco en el campo, ya sabes : cardillos, espárragos, níscalos (dentro de nada empieza la temporada) ... y por supuesto champiñón silvestre. Pero, tienes razón en lo que dices, esta receta era solo para cumpleaños y cosas así. Lo mas normal eran las sopas de ajo y las patatas viudas.
Robert, agradezco que valores cosas como la edición de video y cosas así, pues para mi como chef, es lo mas complicado. Te mando un abrazo.
📝📝📝seleccionando para Navidad 👍
Queda bonito en el plato.
Muchas gracias por los vídeos que haces Jose Luis; son muy didácticos, amenos y tu voz es muy relajada, lo que hace que sea un placer ver tus vídeos. Antes no sabía hacer muchos platos, pero gracias a ti he aprendido a cocinar. Sobre las nuevas indicaciones de los vídeos...por mi fantásticas, sobre todo el precio. Espero que estés bien, un saludo!
Esa es mi intención, ayudar a los que se inician en cocina. Es muy útil no depender de los demás para alimentarse. Saludos.
Wow que rico. Like Gracias por compartir este excelente video, un beso grande 💖🤗
Muchísimas gracias y otro beso para ti!!!
@@hispacocina pase a verme si lo deses, gracias
Quien diga que no se puede comer rico, fácil y económico es que que conoce tu canal. Como siempre ¡¡genial!
Bien dicho Carmen, En España, de momento, comer no es caro si te organizas bien y eliges alimentos adecuados. Te mando un abrazote!!!
Bueno. Rico y barato ✌
Así es! Saludos!!!
Jesús, Jesús ....que cosa más rica.👏👏👏👏😘😘
Jejejeje ...
Gracias por mostrar esta cocina, clásica, modesta y además económica!
Es la cocina que me gusta. Sin rollos raros y para todos los bolsillos. Saludos.
Que buena pinta y que facil! Lo hare manana para cenar. Gracias.
Gracias a ti!! Saludos.
Esperamos tus recetas un montón y siempre nos sorprendes cuando las cuelgas. Esta de hoy tiene que estar riquísima. Un saludo
Hola Mesejo!! Muchas gracias por estar ahí y comentar. Siempre es un placer leerte. Un abrazo.
Uy qué buenos esos tomates tienen que estar rico 👌😋
Gracias 😊
Sobre el prologo del video en cuanto a la dificultad y precio me parece genial. Mi experiencia personal era que la cebolla y el pimiento tenian practicamente la misma "dureza" y por eso siempre los ponia juntos. Gracias por la receta hispacocina. Mañana lo hare. Receta 10/10
Hola Britta. Tienen una dureza muy parecida. La clave está en quien suda mas. Y es la cebolla la que mas suda, por eso si la ponemos antes, nos ahorramos un poco de aceite. Es un truquillo. Un abrazo.
@@hispacocina Pregunta para el chef.. un tiempo pelaba los pimientos y luego me pareció que poniendo los trozos grandes con la piel y luego quitándola con una pinza pq se despega sola quedaban con mas sabor. Es así o es una manía que me dio?
Volvio tu pesadilla.. osea yo!! Fantatico plato lo hago muy parecido y te cuento un par de cosas diferentes, a la bechamel le pongo un poco de tomate y queda con un color mas bonito y al relleno le pongo o un poco de carne picada o un poco de atun. Y como estoy muy aburrida del perejil le pico un poco de albahaca. Fantastico como siempre, facil, super bien explicado!! gracias por compartir!!
Hola María!!!
No eres mi pesadilla, al contrario. Me gustan los comentarios con contenido. Los tuyos, nunca defraudan. Si, es una buena opción, colorear la bechamel. En casa no tengo platos redondos negros, que hubiera sido lo suyo :(
Pensé en meter pimentón a la bechamel, lo suelo hacer en lasañas... pero.... al final metí el perejil y a correr.
Esta farsa admite casi todo, pues el tomate es muy maridable. En este caso, me lo plantee en clave vegetariana, por eso evité carnes o pescados. Pero desde luego, le vienen muy bien.
Gracias por comentar María!!!
Claro, los que cocinamos un poco (no a tu nivel por supuesto) vamos poniendo y quitando cosas según nuestro gusto. Creo que es lo divertido de la cocina. Junto con el emplatado que para mi es básico aunque coma yo sola me gusta ver un plato bonito. Personalmente me encantan las ensaladas y no podría vivir sin fruta pero las verduras.. no son precisamente Santo de mi devoción.. Si se acabara el calabacín, calabaza, berenjena, coles de Bruselas, remolacha y unas cuantas cosas mas ni me enteraría XDDDD
@@mariamiraverd5865 Cuestión de gustos. Pero las verduras van un poco mas allá. Son casi indispensables en dietas saludables, por el tipo de hidrato de carbono que aportan.
Aunque solo sea como guarnición, si no las "tragas" como plato principal... sería interesante introducirlas en tu menú.
Los cocineros tenemos como reto frecuente, cocinar las verduras, de manera que sean platos sugerentes y atractivos.
Hombre Jose Luis que gusto ver una nueva receta tuya.!!!!! además, me ha encantado y la voy a hacer este finde, me encanta la bechamel así que no me quedo sin probar esos tomates
Que tal Maite!!! Siempre es un placer leerte. La receta lleva un poco de tiempo hacerla, pero luego se agradece. Queda muy jugosa. Ya verás que rica. Un abrazo.
¡Qué pintaza y qué rico! Ya estoy salivando 😋. Como siempre, superbien explicado a la par que ameno. Gracias por compartir la receta 😻
Da un poco de trabajo, pero... queda muy rico este plato.
Muchísimas gracias!!
Fantastic love it 😍
Thanks!!!
Megusta tu receta
Muchas gracias 😊
Buenísima receta y encima saludable!! Gracias por compartir
Gracias por comentar Angel. Saludos.
Excelente
Gracias
Me encanta tus recetas, son fáciles, ricas y con ingredientes simples, saludos desde Perú
Hola Karla!!! Hay que hacer cosas fáciles, que bastante difícil nos lo está poniendo la vida!!!
@@hispacocina 😊
caampanitas para tu rico y sano canal gracias amiga te espero
Que facil y que bonito cantas Pepe. Por cierto, las letras... como debe ser, con contenido. Enhorabuena. Jose Luis.
Es bien rica vuestra receta pero n vez d perejil puede ser Albahaca o cilantro
Saludos desde Chile
Si se puede poner cualquiera de ellas o también cebollino picado. Saludos.
can you taste it 😁.
Wow, this is what I'm looking for, I can try the recipe at home ..
this is just awesome thanks friends for this video
Thank you very much for your comment. I have visited your channel and I want to congratulate you for the great job you do. It is hard and dangerous work.
Thank you very much my friends.
This looks absolutely delicious and tasty! 👏😋😍 thanks for the recipe
I have seen your recipes Katie, my God!!!, they are super wonderful !!!
Kisses
Delicioso como siempre cocina fácil sin complicaciones gracias....😁😁😁
Eso es Piedad, hay que hacerlo sencillo y barato. Vienen malos tiempos. Saludos.
Rico rico muchas gracias...
Gracias a ti Delia.
Que ricos se ven, me encantan!! Nunca los he preparado pero tomo nota y con tus explicaciones me pondré con ellos . Un saludo desde mi cocina🤗
Gracias vecino, te felicito por tu canal !!!
@@hispacocina muchísimas gracias 😊 😊😊😊
Muy bueno deve de estar eso, gracias por tus recetas Jose Luis ya lo hare sin dudarlo !!
Gracias a ti Joe. Esto es comida sana. Un abrazo Joe.
Qué ricos por favor!! Los haré seguro! 😋😍
Bufff... quedan ricos de verdad. Tienes que probarlos.😋
Una receta riquísima 😘🌹🤤
Muchas gracias 🤗
Excelente video maestro,como siempre..acuerdate que muchos somos principiantes y desconocemos algunos tecnicismos..un abrazo
Siempre intento hacer cosas sencillas. Esta receta es laboriosa, pero no es complicada. Y que ya sabes, todos empezamos de principiantes, pero que cualquier duda, aquí estamos para ayudar. Un abrazo.
Que grande eres vaya platazo !!
Gracias Miguel. Saludos.
Una verdadera delicia!!! 👏🏼 Gracias
Intentaré hacerla. Saludos, nueva suscriptora 🙋🏼♀️
Gracias, saludos. Me encanta tu canal.
Rico
¡Qué pinta tienen! En cuanto a la información... si haces el comentario hablando, no hace falta.🍀
Si lo pensé. Pero al poner los símbolillos esos que pongo al principio en la hojilla, me ahorro unos segundos de "palique", pues sé que os gustan los videos cortos. Saludos.
A single rose can be my garden… a single friend, my world.
They are very nice words. Greetings!!
👍👍👍👍👍👍
Vaya receta, estas subiendo niveles, eh? Lastima no disponer de horno ahora mismo para hacerla.
La cosa es que ya va haciendo frio, espero que nos brindes pronto con una receta para entrar en calor en invierno :D
Hola Tobidecai!!! Claro que si, vendrán recetas de cuchara caliente. Saludos.
Deben de estar deliciosos. Que receta tan buena!!!
Los voy a preparar esta noche. ¿Se puede añadir jamón o carne picada?
Gracias José Luis
Hola Carmen!!
Por supuesto que puedes añadir carne o jamón. Yo no lo he añadido, por que me habían pedido que hiciera algo vegetariano. Un abrazo Carmen.
@@hispacocina Gracias.
👏👏👏👏👏👏👍
Platazo como siempre chef,este finde toca hacerlo,con un poco de puerro que tal crees que quedaria???un abrazo chef
Si lo metes, ponlo después de la cebolla y flojito, pues tiende a quemarse. Pero te va a dar un sabor muy rico. Un poco de ajo, tampoco le viene mal. Puedes probar con otras verduritas. Aguanta casi todo. Y si quieres meter algo de carne picada o migas de pescado... fabuloso. Un abrazo David.
Que Rikura ! Muchas gracias por esa receta , tus tomates se ven deliciosos Saludos desde Mexico 🇲🇽
Hola María!!! Los tomates guisados así... suben de nivel, jejejeje... Un abrazo desde Madrid.
@@hispacocina
😅 Ya lo creo que suben de nivel esos tomates 👍🍅🍅
Si a quien lleva el canal le parece bien, igual seria interesante que la gente que escribís de otros piases digáis como lo hacéis vosotros. Ese plato o algo parecido.. y aprendemos todos. Yo aun quiero saber como freís los cacahuetes empapados en limón y crujientes!!!!!!!!!!!
@@mariamiraverd5865
Hola Maria 😁 bueno los cacahuates aqui en Mexico hay varias formas de prepararlos , y hasta son condimento para varios platillos Mexicanos y bueno eso en lo saladp y en lo dule pues estan las palanquetas los mazapanes la crema para untar pan esa seguro la conoces y lo que me preguntas los cacahuates los compras ya pelados o con cascara los tuestas con poquiito aceite y ya frios les pones sal y limon y listo , una botana aconpanando un tequila 😁 te mando un cordial saludo hasta Espana y Ole.
@@mariamarin440 A ver.. conozco tu pais como turista claro y en el hotel pedias una cerveza y te ponian un plato de cacahuetes recier fritos empapados en limon y crujientes... una delicia. Maravilloso tu pais fuimos ya cuatro veces. Buceamos y Cozumel es el paraiso
Me encantan los tomates y ésta receta está súper cool!!!! Espero que te pases a mi cocina y a ver si te gusta. Saludos desde 🇵🇦
Muchas gracias Denise. Claro que me paso y comento. Saludos desde Madrid!!!
👏👏👏👏👍😜😜
Que voz más sensual... Uff
¡Gracias! En cuanto a esa información adicional, pues no tengo opinión. Seguro que es más sencillo que calcular los céntimos que cuesta cada ingrediente, que además en América es diferente y cambia con el tiempo.
Hay una receta muy madrileña que todavía no ha salido en hispacocina, y dicho así parece que sea obligado y que sólo salgan recetas madrileñas Lo pensé el otro día, el de la Hispanidad. Es otro plato que se puede hacer en Hispanoamérica exactamente igual porque los ingredientes están a mano y sé que les gusta allí y tienen recetas similares. Algunos en España lo comen con una cebolleta en la mano, otros con una piparra, y en México va bien un chile verde. No digo ná pero lo digo tó. Empieza por "co" y acaba en "ño", joé, que hay que decirlo todo.
Cierto JA. El cocidito madrileño es plato insignia de Madrid. Lo tengo en mi agenda. Es como el premio gordo de la lotería navideña, su salida es una sorpresa, no se sabe en que momento, pero.... saldrá.
En un par de semanas (D.M.) saldrá el segundo premio que es la "ca"....."ña" de España. No te digo mas, que seguro que lo sabes.
📝📝📝
jejejeje...
Muy bueno. Has hecho membrillo alguna vez?
Sí! Queda muy rico. Fue una de las primeras recetas que publiqué
czcams.com/video/ZIkDAZypdkw/video.html&ab_channel=hispacocina
@@hispacocina gracias
Una pregunta a un experto.
Yo, para hacer los sofritos meto la cebolla y el pimiento o lo que corresponda, ya picadito unos minutos en el microondas en un recipiente cerrado hasta que quedan blanditos. Luego lo paso a la sartén caliente para buscar la reacción de Maillard y su correspondiente saborcito.
La ventaja es que mientras están en el micro está desatendido y puedo ir adelantando faena.
¿Qué opinas?
No está mal, es un atajo. Al buscar luego los mas de 140ºC., solucionas el problema del sabor y color que se consigue con Maillard. Entiendo que la diferencia está en que con ese método consigues una verdura cocida y después frita. La acción que produce someter desde un principio a la verdura, a la acción del aceite (calor de fuera hacia dentro) es diferente que la cocción que produce el microondas (calor de dentro hacia fuera). El aceite envuelve a los productos a una temperatura mayor que el microondas, favoreciendo un proceso de cocinado y transformación de los compuestos básicos diferente. Es la diferencia entre un rehogado y una cocción. Habrás notado que aunque no se llegue al punto de Maillard en sartén, el sabor es radicalmente distinto de lo cocinado en microondas.
Pero, no obstante Germán, es un truco interesante y si te resulta útil... adelante.
Saludos.